Жульен из шампиньонов.

[Nef]

о,5 кг шампиньонов залить водой, чтобы она их только прикрывала и варить, подсолив, 10 минут. Отбросить на дуршлаг. Крупные порезать, смешать с мелкими и выложить на сковороду. Слегка обжарить на масле. Пассировать нашинкованный лук (1 шт.). В бульон, от грибов, добавить муку (2 ст. ложки), размешать. Сковороду с луком поставить на маленький огонь, постепенно влить бульон, подсолить и помешивать, пока не загустеет. Грибы выложить в огнеупорную форму, залить бульоном-соусом и готовить в духовке 10-15 минут.
Вкусно и быстро!

[Alma mater]

Муж у меня недавно совершенно случайно освоил рецепт приготовления жульена и теперь, к моему великому удовольствию, готовит его с шампиньонами, кальмарами - получается ммм... пальчики оближешь :-* :lol: :roll:
делает не совсем так, как Юлия описала, грибы не отваривает, а просто режет и обжаривает на сковороде на слив.масле, потом добавляет лук и еще немного поджаривает, выкладывает в кокотницу, сверху тертый сыр и под гриль ненадолго, чтоб сыр расплавился и запекся до корочки. вариант с кальмарами - мясо кальмара отваривает минуты 3-5 в воде подсоленой, режет, грибы и лук также обжаривает, все складывает в кокотницу слоями и сыр сверху.
мне нравится, когда сыр нетвердых сортов, тогда он не схватывается коркой и удобно кушать.
кокотница на 100 грамм, кажется мало но лично я наедаюсь одной.