Мои любимые "винегреты")

[Lelvani]

Винегретами я назваю свои салатики, ибо в них мешаю все, что попадется под руку) Вот парочка из последних экспериментов, судя по скорости исчезновения с тарелок, удачных ;)

Салат с семгой и авокадо:



Отвариваем немного риса, в конце варки добавляем к рису сладкий горошек. Нарезаем слабосоленую семгу длинными брусочками,манго и авокадо кубиками, яйцо натираем на терке. Авокадо заливаем на 10 минут грейпфрутовым соком. Крупные креветки нарезаем поперек, салат рвем на крупные кусочки. Смешиваем все ингредиенты с горчичным домашним майонезом, сдобренным грейповым соком, сверху выкладываем креветки, посыпаем красной икрой.

Горячий салат с домашней лапшой:



Этот салат необходимо готовить непосредственно переж подачей на стол, ибо он должен быть непременно горячим. ДЛя начала необходимо нарезать куриную грудку длинными брусочками, сбрызнуть соевым соусом и обжарить на оливковом масле. Затем к курочке на сковородку отправить репчатый лук полукольцами и мелко нарезанный чеснок. КОгда чеснок даст ощутимый аромат, к сковородной компании прибавить шампиньоны, стручковую фасоль и сухую домашнюю лапшу. Долить стакан воды, закрыть крышкой и потомить с десяток минут. Когда лапша станет мягкой, добавить к салату паприку, нарезанную длинными тонкими полосочками и орешки кешью, разделенные пополам. КОгда паприка станет мягкой, выключаем огонь, немного солим (соевый соус отдает салату много соли), перчим и добавляем базилик, кинзу и шафран.

Слоеный салат с курицей:



1 слой: чернослив
2 слой: обжаренные шампиньоны с луком, майонез
3 слой: тертые и отжатые маринованные огурчики
4 слой: вареная или копченая куриная грудка кубиками, майонез
5 слой: ананас (свежий или консервированный) мелкими кубиками
6 слой: раздавленные скалкой грецкие орехи
7 слой: вареные яйца
Покрываем майонезом, посыпаем тертым пармезаном, украшаем, как заблагорассудицца)

Легкий салатик с яблоком:



Берем спелое красное яблочко, нарезаем длинными ломтиками. К нему в компанию добваляем сладкий перчик красного цвета кубиками. Завершаем этот незатейливый салат баночкой консервированной кукурузы и красной консервированной фасоли. Заправляем майонезом и вкушаем)

Салат-торт "Шляпка":



слоями (в кастрюлю) выкладываются:
шампиньоны (шляпками вниз),
лук вымоченный в уксусе,
натертый плавленный сырок,
майонез (я делала сметану взбитую с чесноком),
яйца потертые,
майонез,
огурчики маринованные ,
сырок тертый,
яйца,
майонез,
рубленая отварная куриная грудка,
майонез,
рубленая вареная морковь.

этот салат делается заранее. он должен пропитаться.
перед подачей на стол необходимо перевернуть салат на тарелку)

Салат "Жемчужина":



Смешиваем креветки (если маленькие, то целиком, если большие, то режем на кусочки см на см), кусочки ананаса, тертый сыр, кальмары кусочками, 4 тертых яйца. Заправляем майонезом или сметаной, сверу посыпаем сыром, выкладываем красиво икру и перепелиное яичко в центр))

[Нюсик]

мммм прост о супер!!!

[ball-IRINA]

Lelvani,  как всегда красиво и оригинально... и не на сек не сомневаюсь что вкусно...!!!!!!!!!!!
вот думаю чем себя теперь побаловать)))

[Яйя]

Lelvani, невозможно устоять перед твоими рецептами!!! Даже после только что съеденного пирога.

[4you]

мне второй рецепт дюже понра-с лапшой

[Яйя]

4you,  такие салаты в Европе популярны (в домашнем меню точно пробовала - а вот рецепт не запомнила)

[4you]

Яйя,угу
Lelvani,с какой лапшой ты делаешь нумер два? марку назови

сделать самой не предлагать))))) лень моя меня уже почти задушила

[Lelvani]

4you, раньше брала теоремовскую, потом чет она мну разочаровала зело, щас беру любую широкую итальянскую. Получается не хуже.

[klubnichka]

Lelvani, МНЯМ-МНЯМ.....ЖАЛЬ ЧТО УВИДЕННОЕ ЛЕЖИТ НЕ В МОЕЙ ТАРЕЛКЕ)))))))))))))))))) ОХ КАК ЖАЛЬ....

[marissa]

первый рецепт - супер! надо попробовать. остальные тоже классные, но авокадо+креветки у меня всегда вне конкуренции :)

[Alinakostina]

Lelvani,да ты волшебник, вот приеду с командировки и буду мужа радовать твоими рецептами :smitten: :smitten: :smitten:

[Lelvani]

Спасибо за копмлиментусы, девочки) Очень приятно!

Еще один зафотанный кулинарный эксперимент в стиле "винегрет":



Для этого легкого и пикантного салатика Вам необходимо мелко нашинковать краснокочанную капусту, а затем немного помять ее с солью. Добавить к капусте нарезанный длинными и тонкими полосками красный сладкий перец, черный изюм, распаренный в кипятке, нарезанное соломкой кисленькое и сочное яблочко, лук-порей, нарезанный кольцами, помидорки черри, разделенные напополам или на четверти. По желанию немного морковки. Для заправки смешать столовую ложку меда, столовую ложку яблочного или бальзамичекого уксуса, соль и немного чеснока.

Приятного аппетита  :smitten:

[мама Алины-малины]

супер! тоже с лапшой понравился, люблю горячие салаты. Записала рецепт.

[Lelvani]

мама Алины-малины, я оченно рада!

Осенний саталик, снова горячий:



На кунжутном масле обжариваем чеснок и кунжут, через сито отделяем от них масло, на котором затем обжариваем по очереди (3-5 минут):

морковь кружочками
цуккини кружочками
лук-порей или репчаный колечками
сладкий перец колечками

Стручковую фасоль сбланшировать 5 минут в подсоленой воде, затем обжарить.

перемешиваем с чесноком и кунжутом, добавляем черри и петрушку, соль, смесь перцев (черный, белый, красный).

[Forward]

Phenomena, подскажи, плиз, салат "шляпка" достаточно сделать утром для вечера или лучше с вечера?
Моя мама, к примеру, сельдь под шубой делает с вечера и ночь в холодильнике, вот отсюда вопрос и возник  :)

[Lelvani]

Forward Alisa, думаю, что часов 7-8 ему будет достаточно для пропитки, так что смело с утра на вечер можно.

[Юлька]

надо будет с лапшой попробовать салатик.... :)

[Forward]

Phenomena, сенкс  :)

[Lelvani]

Forward Alisa, всегда пжалста :)

Еще парочка:

Салатик со свининой и омлетом



200 гр свинины режем тонкой соломкой, обжариваем до готовности, добавляя соевый соус. Морковку трем, обжариваем. Затем режем лук полукольцами, снова обжариваем. Смешиваем 3 яйца со столовой ложкой соевого соуса, выливаем на горячую сковороду большого диаметра и жарим омлет. Режем его полосочками. В салатник выкладываем поочередно свинину, морковь, чеснок, измельченный в чесонокодавке, лук, маринованные огурцы, нарезанные поперк, салат Лоса Росса. Поверх полянки определяем омлет)

Пикантный салатик с корейской морковкой



Обжариваем мелко нарезанные шампильоны до тех пор, пока не выйдет вся вода. Режем копченую куриную грудку кубиками, корейскую морковку кусочками не длиннее см, свежи огруец натираем на крупной терке, чернослив режем соломкой. Выкладываем в салатник слоями: грибы, курица, майонез (я беру сметану), морковка, чернослив, огруец, майонез. Повторяем очередность слоев, сверху покрываем майонезом и украшаем грецкими орехами.

Болгарские вариации на тему греческого салата



Огурец режем тонкой соломкой, сладкий перец также, помидорки кубиками. Сыр фета смешиваем со свежим тимьяном, катаем из него шарики, внутрь которых помещаем маслинки. Заливаем оливковым маслом, настоенным на том же тимьяне, салатник натираем чесноком.

[мама Алины-малины]

Phenomena, с омлетом интересное сочетание. надо попробовать, только я потоньше бы огурцы и омлет порезала - чтобы хотя бы в своей тарелке перемешать можно было. И... соус наверное надо какой-то? А то не салат, а набор продуктов получается.

[Lelvani]

мама Алины-малины, огурцы только для украшения :) А заправки не надо, он получается сам по себе жирный и ооошень сочный с подливкой от мяса и соевым соусом.

А вообще, мне кажется, каждая хозяйка придает блюду свою изюминку, так что попробуйте с запраквой, мелко порежьте огурцы - результат будет уже с долей вашей фантазии  :angel:

[Forward]

Phenomena, опробовала я вчера "шляпку"... вкусно....  :smitten: мне понравилось наличие в салате сырка.  :mrgreen: На НГ сделаю такой салат!
Гости спрашивали перед тем как пробовать " а что это сверху?", почему то все решили, что это большие оливки  :смеется:

[Lelvani]

Forward Alisa, очень-очень рада!  :smitten: Попробуйте на НГ украсить салатик петрушкой, втыкая веточки между шляпками грибов. Получится травка, очень миленькая)))

У мене еще один салатик, коктейльный. Я его сервирую в блюдо, по порциям ленюсь  :roll:



Крупные креветки отвариваем, разрезаем пополам вдоль. Мелко нарезаем два крупных и мягких авокадо. Отделяем белок от желтка у вкрутую сваренного яйца, натираем белом, добавляем его к салату. Сладкий красный виноград режем пополам, вытаскиваем косточки (если они имеются), грейпфрут очищаем от пленочек, руками разбираем да небольшие кусочки. Салат рвем руками, добавляем в мисочку. Миндаль рубим поперек в соломку.

Для заправки смешиваем жирные сливки, красное сухое вино, дижонскую горчицу, соль и немного орегано. Перемешиваем салат с заправкой, сверху украшаем натертым желтком, миндалем, виноградом и грейпфрутом.

[мама Андрюшеньки]

Phenomena,необычно, как-нибудь надо ть дома, типа репетиции сделать.

[Lelvani]

мама Андрюшеньки, ;) Обязательно расскажите, как удалось))

[Lelvani]

Есчо одна вариация на любимую креветочную темку:



Королевские креветки отвариваем с солью и лавровым листом, снимаем скальп. Авокадо режем тонкими пластинками, салат латук рвем на кусочки, лимон режем на четвертинки, чеснок измельчаем, помидоры режем на тонкие долечки, семгу слабосоленую также на длинне долечки. Готовим заправку: оливковое масло, лимонный сок, орегано, кедровые орешки, чеснок, имбирь, мускат. На тарелочку выкладываем салат, помидорки, авокадо, семгу, лимон, креветки. Поливаем заправкой, на креветки посредством кулинарного шприца выдавливаем сыр Филадельфия, предварительно смешанный с орегано.

[Струна]

Phenomena, объедение!

[Lelvani]

Струна, спасип, зай!

[Uma]

Облизнулась и пошла доедать свою овсянку на воде :смеется:
Phenomena, ну у тебя сплошные кулинарные шедевры :smitten:

[Lelvani]

Uma, замущщщалааа, дваждымать ;) Спасибочки, заюш!

[Alinakostina]

Phenomena, мы 9 го новоселье празднуем, решила сделать твой салатик с семгой и авокадо, подскажи пожалуйста, про домашний майонез с горчицей?

[Ульянка]

Phenomena, выглядит супер! У мамы юбилей в выходные, попробуем.

[Alinakostina]

Phenomena, мы 9 го новоселье празднуем, решила сделать твой салатик с семгой и авокадо, подскажи пожалуйста, про домашний майонез с горчицей?

:)

[Lelvani]

Ульянка, спасип, отпишитесь - интеррресно!

Alinakostina, сорь, не було у мну на форум времени-с) Щас спою расскажу)

Сначала расскажу про горчицу, она нужна как для вкуса, так и для того, чтобы придать соусу глянцевость, такую приятную гладкость. Ну и к тому же, она прекрасный эмульгатор :) Можно использовать как готовую горчицу (я люблю дижонскую), так и горчичный порошок, это всего лишь вопрос вкуса и наличия. Помимо горчицы, вкус меняют травы-приправы, добавки вроде чили, спаржы, хрена, чеснока, лимонный сок, клюква или уксус для кислинки и маслА, которые используются при взбивании. Я делала с кунжутным, оливковым, из виноградных косточек. Ароматного кунжутного сыпанула много, пришлось делать еще порцию майонеза на обычном рафинированном дезодорированном масле для того, чтобы разбавить, благо, его можно хранить . Поэтому рекомендую капать ароматные масла в конце в количестве не более столовой ложки. И самое главное правило: все ингредиенты должны быть холодными, даже масло!

Итак, сам рецепт:

Берем 2 очищенных от пленок желтка (желательно, юзать деревенские яйца) взбиваем в пену со щепоткой соли, постепенно начинаем вливать (по чайной ложечке) в массу масло (около 300 мл). Лучше, все же, рафинированное дезодорированное подсолнечное или практически нейтральное малсо земляного ореха, а все вариации на тему - в конце. По чайной ложке вливаем и взбиваем, вливаем и взбиваем. Когда масса загустеет, вбить туда лимонный сок (мне хватает половинки лимона, и как альтернатива - сок клюквы, уксус - лучше яблочный или винный), ароматные масла, соль-перец-специи-добавки, горчицу (сухую на кончике ножа, готовую до 1 чл).

Если майонез начнет сворачиваться, не беда! Взбейте в другой миске еще один желток, и начните в него добавлять по чл свернувшейся смеси.

[Солнышко]

Lelvani,в салате "шляпка" шампиньоны какие? не пойму..
я делала подобный с консервированными,но они такие безвкусные((

[Amelly]

шикарные рецепты :mrgreen: почитаю