Главная Форум Доска объявлений Конкурсы Совместные закупки  
                  
   Начало   Помощь Поиск Календарь Войти Регистрация  
Страниц: [1] 2  Все   Вниз
  Отправить эту тему  |  Печать  
Шашлыки
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Гусик
долгожитель
*******

Карма: 77
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 3238


Всё к лучшему в этом худшем из миров!


Награды
« : 20 Июня , 2006, 09:26:47 »

Девочки, подскажите, плиз, рецептик вкусных шашлыков, муж собрался делать, но по прошлому опыту скажу - шашлычник далёк от совершенства :D
Сообщить модератору   Записан



Счастье - это когда есть кого любить, что делать и на что надеяться!
Элен
вечный житель
********

Карма: 116
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 7464



Награды
« Ответ #1 : 20 Июня , 2006, 10:21:56 »

Цитата: Гусик
Девочки, подскажите, плиз, рецептик вкусных шашлыков, муж собрался делать, но по прошлому опыту скажу - шашлычник далёк от совершенства :D


Я не профи, этим делом муж занимается.
Но единственное, что могу посоветовать: не замачивайте мясо в КЕФИРЕ! Народ травится жутко!
Сообщить модератору   Записан
Filly
завсегдатай
*****

Карма: 1
Offline Offline

Сообщений: 316


Награды
« Ответ #2 : 20 Июня , 2006, 10:26:44 »

Цитата: Элен
Цитата: Гусик
Девочки, подскажите, плиз, рецептик вкусных шашлыков, муж собрался делать, но по прошлому опыту скажу - шашлычник далёк от совершенства :D


Я не профи, этим делом муж занимается.
Но единственное, что могу посоветовать: не замачивайте мясо в КЕФИРЕ! Народ травится жутко!


Странно это мой самый любимый и проверенный способ маринования, только им и пользуюсь. Ни разу не подводил.
Сообщить модератору   Записан
Элен
вечный житель
********

Карма: 116
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 7464



Награды
« Ответ #3 : 20 Июня , 2006, 10:53:09 »

Цитата: Filly
Странно это мой самый любимый и проверенный способ маринования, только им и пользуюсь. Ни разу не подводил.

Повезло.

Я знаю много случаев.
Мой муж - живой пример.
Ходили они с группой институтской на шашлыки. Парень один сказал, что знает проверенный способ приготовления очень вкусных шашлыков (на кефире то есть). Доверили это дело ему.
На следующий день пол группы не пришли на лекции, а через день не было ни единой "живой" души. Все в лежку лежали, зеленые со всеми прелестями отравления. Кое-кто и с температурой впридачу. Короче дня три болели. :shock:

Так что его теперь под дулом пистолета не заставишь есть шашлыки на кефире.
А вообще, в кефире бактерии всякие, в мясе тоже. При смешении и в течение времени маринования происходит какое-ниб. брожение, наверняка. Эффект может быть непредсказуемым. Бомба замедленного действия :lol: .

Я где-то читала, что в маринаде обязательно должна присутствовать кислота (почему часто и замачивают мясо с уксусом). Присутствие кислоты убивает все вредоносные бактерии, поэтому даже если шашлык получается слегка непрожаренным, то не отравишься.

Наш родственник делал шашлык, замачивая мясо в лимонном соке (именно свежевыжатом). Добавлял свежую зелень (кинза точно была), соль, специи. Отдельно мариновал лучок в том же лимонном соке.
Ммммммммммм, пальчики оближешь.
Сообщить модератору   Записан
Filly
завсегдатай
*****

Карма: 1
Offline Offline

Сообщений: 316


Награды
« Ответ #4 : 20 Июня , 2006, 11:07:38 »

Цитата: Элен
Цитата: Filly
Странно это мой самый любимый и проверенный способ маринования, только им и пользуюсь. Ни разу не подводил.

Повезло.

Я где-то читала, что в маринаде обязательно должна присутствовать кислота (почему часто и замачивают мясо с уксусом). Присутствие кислоты убивает все вредоносные бактерии, поэтому даже если шашлык получается слегка непрожаренным, то не отравишься.


Уксус может и убивает бактерии, но он очень  сушит мясо, поэтому шашлыки получаются более сухими.
 Я слышала, что в минералке неплохо получаются , хотя сама не пробовала.
Сообщить модератору   Записан
Элен
вечный житель
********

Карма: 116
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 7464



Награды
« Ответ #5 : 20 Июня , 2006, 11:10:10 »

Цитата: Filly


Уксус может и убивает бактерии, но он очень  сушит мясо, поэтому шашлыки получаются более сухими.
 Я слышала, что в минералке неплохо получаются , хотя сама не пробовала.


Мне в уксусе тоже не очень.
А про минералку тож хорошее слышала. А еще в вине сухом... говорят вкусно.
Сообщить модератору   Записан
ТыкваЧел
вечный житель
********

Карма: 57
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 6568



Награды
« Ответ #6 : 20 Июня , 2006, 11:18:20 »

если берем филей,без прослойки жирка-то на каждые 5кг мяса приходится 0,5 кг лука и 1 литр майонеза
если берем мяско (шейка,корейка) с прослоечками жирка,то на каждые 5 кг мяса приходится 1 кг лука и 0,5 литра красного сухого вина.
Пробуйте! Понравится :)
Сообщить модератору   Записан

Невозможно стать суперматерью, понимающей про родительство абсолютно всё(Суркова)
ТыкваЧел
вечный житель
********

Карма: 57
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 6568



Награды
« Ответ #7 : 20 Июня , 2006, 11:20:44 »

и еще поправочка!

если вариант с майонезом-то специи беруться сухие
если вариант с вином-то свежей зеленью прокладывать куски мяса.
пока маринуются.с зеленью-ни в коем случае не жарить.

мариновать не менее 3-5 часов.
Сообщить модератору   Записан

Невозможно стать суперматерью, понимающей про родительство абсолютно всё(Суркова)
Злата10
завсегдатай
*****

Карма: 13
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 449



Награды
« Ответ #8 : 20 Июня , 2006, 11:38:29 »

У меня муж делает шашлыки обалденные. Берет только свинную шейку, режет крупные куски, много лука, много помидор, соль, перец, и главное чебрец. Девочки , шашлык получается сочный, ароматный, вообщем у меня слюна потекла :D
Сообщить модератору   Записан


Сыночек Богдан 14.07.2006 г.
Доченька Злата 29.07.2011 г.
мама Оля
вечный житель
********

Карма: 237
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 5218


Награды
« Ответ #9 : 20 Июня , 2006, 16:55:49 »

А мы в пиве мариновали.
Сообщить модератору   Записан
Milaschochka
завсегдатай
*****

Карма: 0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 202



Награды
« Ответ #10 : 20 Июня , 2006, 21:11:57 »

В газете час пик за 14 июня есть статья Секреты маринада, там видов шесть маринадов.  Пробовали на кефире очень понравилось, некто не отровился, даже ляльке давали
Сообщить модератору   Записан


Элен
вечный житель
********

Карма: 116
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 7464



Награды
« Ответ #11 : 21 Июня , 2006, 08:31:49 »

Цитата: Milaschochka
В газете час пик за 14 июня есть статья Секреты маринада, там видов шесть маринадов.  Пробовали на кефире очень понравилось, некто не отровился, даже ляльке давали

После того, что было с нашим папой... Дочери я шашлык на кефире не дам пробовать.
Сообщить модератору   Записан
Milaschochka
завсегдатай
*****

Карма: 0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 202



Награды
« Ответ #12 : 21 Июня , 2006, 21:53:34 »

Цитата: Элен
После того, что было с нашим папой... Дочери я шашлык на кефире не дам пробовать.

Если бы я знала на тото момент об отравлениях я бы тоже не дала
Сообщить модератору   Записан


Мама Нава
местный житель
******

Карма: 57
Offline Offline

Сообщений: 643



Награды
« Ответ #13 : 05 Мая , 2011, 08:31:42 »

как вариант

Кроме шашлыков и барбекю, можно поджаривать на решетке или на шампурах сосиски или сардельки.
Готовится это довольно быстро.Сначала все
сосиски нужно слегка обжарить на гриле, буквально пару минут. Бананы
нарезать тонкими кружочками. Затем каждую сосиску разрезать вдоль,
положить  на одну половинку 2−3 банановых кружочка, накрыть второй
половинкой сосиски и обмотать этот «бутерброд» беконом. Закрепить
конструкцию деревянными зубочистками.
Обжаривать на решетке до подрумянивания бекона.
Фото не моё

Сообщить модератору   Записан

Прежде чем лезть в чужую жизнь,узнайте,может там и без вас хорошо.
Мама Нава
местный житель
******

Карма: 57
Offline Offline

Сообщений: 643



Награды
« Ответ #14 : 05 Мая , 2011, 08:41:35 »

Мясо всегда маринуем в гранатовом соке..ну иногда в лимоне :mrgreen:
Сообщить модератору   Записан

Прежде чем лезть в чужую жизнь,узнайте,может там и без вас хорошо.
Страниц: [1] 2  Все   Вверх
  Отправить эту тему  |  Печать  
 
Перейти в:  


Внимание ↓

 
Вход ↓
28 Марта , 2024, 16:00:12
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?

Войти
 



 
Прямой эфир ↓
Просмотр профиля hora 19:49 → Японский метод похудения.... 5 /Королевы красоты
Просмотр профиля SoniMa 17:23 → Девочки 40+ ))))) продолж... 7143 /Мама - тоже человек!
Просмотр профиля mamaDanila 12:44 → Школа эффективного общени... 0 /Все об аутизме
Просмотр профиля F*lora 11:08 → Резекция желудка 0 /Красота и здоровье
Просмотр профиля OlgaOlgaOlga 19:17 → "глупые вопросы" но интер... 20966 /Клуб ОБС
Просмотр профиля ТИМОШЕНКО АННА 12:34 → ЧКШИ с ПЛП 1 /Лицеи
Просмотр профиля HappyBaby 14:34 → Суворовское училище в Ека... 90 /Отзывы о школах
Просмотр профиля Н-э-т 09:37 → ЧКШИ с ПЛП 0 /Школы Курчатовского района
Просмотр профиля Ruata 12:48 → А вы играете в игры компь... 112 /Игры. Интернет. Компьютеры.
Просмотр профиля Светлячок500 09:19 → Приятное и дружелюбное об... 66474 /Клуб ОБС
 

 
Доска объявлений ↓
 
Отзывы ↓
Powered by SMF 1.1.13 | SMF © 2006-2008, Simple Machines LLC  
Страница сгенерирована за 0.101 секунд. Запросов: 20. smf-srv