Кабачковая икра.

[Ева Браун]

Девочки как вы делаете?
Долго ли храниться?
Я вот по этому рецепту делать начала, понравился он мне очень, кто нить делал? Если да то как получается, вкусно?

[Кима]

Ева Браун, в прошлом году делала по рецепту знакомой, икра оооочень понравилась всей семье. Только по  мне - такое трудоемкое и длительное это занятие)) Что всерьез думаю, а стоит ли делать? :смеется: Но я очень ленивая в плане заготовок... Хотя икру люблю :) Кстати, сколько хранится - не скажу, в феврале ее у нас не было уже))) Закатанные банки хранили под кроватью.

Икра кабачковая

3 кг кабачков
2 кг помидор
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
Крупно нарезать, все ОТДЕЛЬНО обжарить до мягкости на раст. Масле.
Пропустить через мясорубку.
Добавить 2 ст.ложки соли,
4 ст.ложки сахара
2 ст.ложки уксуса
Варить 1,5 часа на медленном огне, периодически помешивая
Разложить в стерильные банки и закатать

[Лёлик.]

"Кабачковая икра"  вкус - 100 % как в магазине.

Кабачок (среднего размера) — 6 кг
Лук репчатый — 1 кг
Томатная паста — 0.5 л
Масло растительное — 1 стак.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (9%) — 4 ст. л.
Майонез (жирный!!!) — 0.5 л
Перец красный (молотый) — 0.5 ч. л.


 Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
 Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
 Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки   
 В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
 Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
 Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
 Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.

[Кима]

Кстати да, я свою икру тоже на блендере молола.

[Иван-да-Марья]

+

[Ева Браун]

Ева Браун, в прошлом году делала по рецепту знакомой, икра оооочень понравилась всей семье. Только по  мне - такое трудоемкое и длительное это занятие)) Что всерьез думаю, а стоит ли делать? :смеется:

Танюш, у меня выбора нет, иначе я от безделья завою, я уже закатала ч.смородину, малину, абрикосы, вчера только сделала компот из вишни, у меня ребенок в садик пошел :смеется: Сейчас еще параллельно шью мужу куртку осеннюю :D Еще хочу аджику на зиму закатать :uglystupid2: :2funny:

Девочки, а уксус обязателен? Или можно как то без него, не любим мы его, едим очень редко :не знаю:

Кстати да, я свою икру тоже на блендере молола.

Нам в прошлом году бабушка задарила электромясорубку :ура: так что буду испытывать её не только на мясе :смеется:

[Кима]

Ева Браун, уксус, думаю, обязательно, хоть немного, его там не чувствуется совсем. До этого делала по другому рецепту, без уксуса, у меня икра забродила.

Ева Браун, я в прошлом году ударно заготавливала все, в итоге больше половины стоит, не едим почти почему-то. Салаты почти все остались, огурцы съели, да икру. А варенье у меня только муж ест, детям сладкое нельзя.

[Ева Браун]

Кима, спасибо за подсказку, положила уксус, действительно не чувствуется, икра канеш обалденная получилась :smitten:
У нас надолго все не задерживается, чую я, что до НГ все сожруть :-D

[Кима]

Ева Браун, ну ты метеор! Уже приготовила! Супер!

[kuzir59]

Девочки хочу предложить Вам рецепт ОЧЕНЬ вкусной кабачковой икры. Даже кто никогда не делал заготовки ,у них икра получится и понравится и так : 3кг очищенных кабачков , 3 шт болгарского перца перекрутить на мясорубке и добавить 0,5 литра томатной пасты, грамм 10-20 красного острого перца, 1 стол.ложку  уксусной эссенции 70%, 1 стакан сахара, 3 стол.ложки соли  и 0,5 литра подсолнечного масла. Все сложить в кастрюлю и варить 30 МИНУТ, после чего добавить 100г чеснока,раздавленного в чеснокодавилке и варить еще 10 минут. Горячим разложить в стерилизов. банки и под шубу до полного остывания.

[Avirra]

Проще простого готовить кабачковую икру в мультиварке.Я всегда так готовлю :
 Промыть и почистить все овощи. Если в кабачках есть семечки, удалить их.
Морковь натереть на тёрке, лук нарезать мелкими кусочками и слегка обжарить их на сковородке. Вместе с кабачками измельчить эту смесь с помощью блендера или мясорубки.
 Выложить всё в мультиварку, добавить томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу.
Обязательно влить немного растительного масла.
Перемешать и поставить тушить.javascript:addAttachment(); void(0);
 Можно выбрать режим «Выпечка» или «Плов».
Так лишняя жидкость быстрее испарится. Икра готовится в течение 1-2 часов, в зависимости от того, как скоро испарится сок.
Когда блюдо будет почти готово, в него добавляют майонез, перемешивают и оставляют тушиться ещё некоторое время.