Пряная тыква

[Strekoza]

В прошлом году коллега принесла на работу свои заготовки на пробу. И в один рецепт я влюбилась с первого кусочка.
И на удивление этот рецепт оказаля из тыквы (которую никто в нашей семье не ел).
Предупреждаю, блюдо получается сладко-острым. Оно для любителей китайской пищи,наверное)))
А вообще для всех тех, кто утверждает, что не ест тыкву) Угостите, не говоря что это) Уверена, у Вас попросят добавку ;-)

4 кг тыквы, 300 г красного острого перца, 100 г чеснока, 200 г зелени петрушки, 150 г растительного масла.
Для маринада: 1 л воды, 200 мл 9%-ного уксуса, 50 г соли, 350 г сахара.
Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками, перец, чеснок и петрушку мелко нарезать. Все сложить в кастрюлю, залить горячим маринадом, добавить масло и варить, помешивая, 30 мин. Затем овощи откинуть на дуршлаг и уложить в подготовленные банки. Маринад довести до кипения и залить в банки с овощами.

Мои замечания по рецепту.
Все игредиенты за исключением тыквы рассчитываются (взвешиваются) в неочищенном виде. Если брать 300 гр. очищенного острого перца, то это блюдо выйдет из разряда "вырви глаз". Именно такой вышла моя первая попытка в этом году)))
Но съели все, все 4 банки меньше чем за неделю)
На работе банку литровую слопали за день)

Далее...на друшлаг я ничего не откидываю. Ложкой вылавливаю тыкву и раскладываю по банкам. Остатки соуса кипячу и разливаю сверху. Мне соуса один в один хватает. Но лучше иметь прозапас.

Далее замечания по рецепту:
-вам может показаться что петрушки много (когда указанный вес порежете) она уваривается, и в итоге её будет в самый раз. Будет тонкий привкус.
-будет казаться что марианда мало. Не забывайте - тыква сочный продукт! Она дает свой сок и для варки его хватит! НО на всякий случай сделайте еще 0,5 л. маринада, именно для заливки банок, уже сверху
И еще, я делю приготовление на два дня:
В первый - все чищу.
Во второй - режу и варю)

п.с. когда будете чистить перец - оденьте перчатки. Руки жжет не по детски, дня два. Прикасаться ни к чему невозможно, тоже жечь начинает. Т.е. глаза чесать, носик, умыться будет нереально....ну без последствий.

Приятного аппетита!

[Qwayess]

Strekoza,ух ты. класс. спасибо.
меня тут завалило тыквами. надо попробовать!

[Strekoza]

Qwayess,я прям сейчас делаю очередную порцию)
Пошла банки залью. На днях сфотографирую результат. Очень красиво баночки выглядят)

[babochka]

Лен, я так и не сделала ещё. Спасибо, что напомнила. Тыквой завалилась в этом году....

[Qwayess]

Qwayess,я прям сейчас делаю очередную порцию)
Пошла банки залью. На днях сфотографирую результат. Очень красиво баночки выглядят)

буду ждать фоток, прежде чем делать))))

[Strekoza]

Лен, я так и не сделала ещё. Спасибо, что напомнила. Тыквой завалилась в этом году....

А я последнюю доделала, тыкву. Все предыдущие порции уже съели. Надо сходить купить, чтоль...

Хотя завтра попробую с кабачком то же самое сделать. Как думаешь, пойдет?

[babochka]

Strekoza, думаю, что пойдёт. Но вкус явно должен отличаться. Да и цвет....

Хошь я тебе тыковок парочку презентую?
Сейчас вот рецепт скопировала, завтра маме отдам и себе сохранила. Сделаем на пробу.

[Strekoza]

babochka, Я за! Но учти, из тех что ты мне в прервый раз презентовала выходит ровно половина порции! А это 4 банки по 0,5-0,7 л.
Не так уж и много, особенно если в семье любят острую пищу. Как бы тебе самой хватило)

Пы.сы. пробовать можно уже на следующий день. Она готова уже будет.
Давай так, вы сделаете, если решите что не на ваш вкус, то я заберу.
А если на ваш, то буду очнеь рада)

[babochka]

Strekoza, Лен, они мелкие, ага!
А сколько штук я тебе давала? Не помнишь? У меня в саду 13 штук есть.

[Кима]

Strekoza, перц острый свой или покупной? Я оочень люблю острое. Но у меня 1 маааленькая тыковка имеется

Зато кабачков штук 5 огромных, думаю, вкус будет с ними иным, они сладости не дают :(

[Strekoza]

babochka,ну средние такие. После очистки вышло 1,8 кг. с двух тыкв.

Кима, перец беру красный острый стручковый )см.по 8 который)на рынке там же где овощи и фрукты. Он пока в свободной продаже, скоро исчезнет и бцдет только в Теореме и иже с ним за бешеные деньги. Мне в прошлом году в ноябре дали тыкву, а перца уже не было(

[Francy]

а я ж думала куды тыкву -то девать...
попробую сделать на неделе,
а что еще можно из тыквы сделать?

[babochka]

Strekoza, кстати, тебе огромная благодарность от всей нашей семьи! ВкуснотиЩЩЩЩа! :smitten:
Мужу понравилось, он главный пробовальщик, и мне понравилось тоже! Уже несколько баночек слямзили. Остальные в яму унесла, пока всё не съели... :ой ой:

[Kate4ka]

Strekoza, сделали, большое спасибо за рецепт. Тыкву в нашей семье никто не любит, мама садит для себя, но этот рецепт решила приготовить. Когда давала пробовать говорила кабачок, а когда уже распробовали сказала who is who. Какой-то новый вкус, необычный и довольно таки приятный, сладко-острый. Уже дала ваш рецепт знакомым.
Да резать жгучий перец, это жесть  :cry:  два дня помнила о нем  :смеется:

[Лёлик.]

Kate4ka, а я его в комбайне перекрутила... у меня получилось уж очень сильно "вырви глаз" :-) я 250 гр. чищеного перца положила... аж муж прослезился, когда ложку замахнул :-)

[Strekoza]

babochka,хыхы...мы тоже быстренько попрятали....но мало успели. Надо бы еще тыкву раздобыть)))

Kate4ka,вот вот))) руки-то помнять))

Лёлик.,я уже тоже сделала вывод, что когда "прокручиваешь" получается более остро, цвет чуток меняется и не так красиво. Всеж когда в медово-золотистых кусочках попадаются красные полосочки перца, и зеленые кружавчики петрушки…это еще и красиво))

И у меня даже если просто чистишь перец, даже без резки...все равно руки горят.
последний раз попробовала чистить под струей воды....кхм...лучше в это время не говорить, а то вдыхание острых паров очень сказывается на голосовых связках)))

[Kate4ka]

Strekoza, видимо к рецепту надо приписать - экипировка: маска (противогаз), перчатки   :смеется:

[Strekoza]

Kate4ka,наверно))) но ради такой вкуснятины я готова и потерпеть!

[Kate4ka]

вот как всё таки тыква с кориандром сочетается, правда? Я уже давно заметила, ещё на ЕД мы на салат запекали, вот с тех пор в не сладкую я обязательно кориандр добавляю, растёртый в ступке

Надо мне тоже такую сливочную попробовать. Спасибо за рецепт

vitalykim, так вроде здесь в рецепте пряной тыквы  речь не о кориандре, а о петрушке. :)

[Strekoza]

vitalykim, у меня в рецепте нет кориандра) Он категорически изменит вкус итогового блюда, ибо довольно ароматная приправа.
И к чему это фото в темке про заготовки на зиму?)
Спамите?)))

[Strekoza]

Kate4ka,я думаю очередной фотограф рекламирует свой альбом на яндексе...вот таким способом)

[Kate4ka]

Strekoza, я тоже об этом подумала.

[Kate4ka]

Strekoza, к слову сказать. Попробовала тыкву просто со жгучим перцем перемолотым, нормальный вариант для зимы, но со свежем красота. Так же делала по этому рецепту кабачок с сухим перцем, добавила сахарку, нормально!

[Strekoza]

Kate4ka,ой я уже на будущий год запланировала плантации тыквы)))))))))))

[Красная_ШапТочка]

Скупила последний острый перец в киоске, варю :-)
Только петрушка у меня из заморозки, забыла купить

[Strekoza]

Оль, а мне петрушку всем коллективом собирали)))

[Красная_ШапТочка]

Strekoza, ну ничего так получилось остренько с кислинкой, занесла соседям на пробу- не заценили, унесла домой.
надо еще кого-нибудь угостить:-)

[Селена-Селена]

Обожаю тыкву в любом виде, надо попробовать.

[Strekoza]

Красная_ШапТочка, а почему с кислинкой? Мои уже все что успела сделать срубали(
Мне надо поля под тыквы покупать)))))))))

Кстааати, я тут делала пирог из теста для пиццы на него тыкву кубиками, потом перепёлку целиком только чуть присолёную, лук, защипнуть мешочком и в духовку) Ум отъешь!  На работе коллеги после этого решили обязательно делать пироги с тыквой, ибо вкусно)

[aguila]

Strekoza, спасибо за рецептик, утащила)

[Красная_ШапТочка]

Strekoza, может потому-что уксус кисленький ? :-)
я ж его по вкусу лила

[Strekoza]

Красная_ШапТочка, наверно, да))) я только с перцем и его кол-вом играюсь)

[Джум]

Strekoza, спасибо за рецепт! :mrgreen:
Действительно, те , кто  тыкву не ест, якобы, попросили выдать ещё баночку.  :2funny:

[Strekoza]

Джум, рада, что понравилось)

[Golubka]

Strekoza, сделала пару недель назад с сухим перцем. Семечки маленько из него вытрехнула и прям целиком в маринад. Ну и без петрушки. Закатала в банки и забыла.
Сегодня вспомнила, достала банку. Не знаю, тот ли вкус получился, как у вашего рецепта, но мне понравилось. Остренько, кисло-сладенько. Интересный вкус. Спасибо+

Нашла в тырнете рецепт тыквы "эстонский ананас". Еще одна тыква лежит, думаю ее на ананас пустить.

В этом году не планировала тыкву садить, никто толком ее не ест, теперь думаю, что парочку все же посажу.

[Strekoza]

Golubka,вот так и я подсела на тыквы)))

[Strekoza]

А я опять мариную тыкву)))

[Красная_ШапТочка]

Лен- а если ее замариновать с желфиксом?
у меня просто "сироп" жидкий получается, думаю - мож загустить, и на хлебушек потом мазать пряно-остро-тыквенный мармелад

[Sunflower]

актуально)

[Strekoza]

актуально)

Тыквы есть? Везёт. У меня в этом году швах. Только первые завязи, а в воскресенье уже +14 всего.....
В этом году без тыквы(