Заморозка ягод, овощей

[Маленькая Герда]

Нани, я ставлю градусов на 100, а там до кондиции) если немного и тоненько порезано, то и часа хватает

[Нани]

Маленькая Герда, и это все? т.е. они прям засыхают через час-два?  :shock:
где и в чем храните?

[Маленькая Герда]

Нани, конечно засыхают) если побольше положить, то и времени побольше. но я сушу небольшими порциями. храню в тканевом мешочке в кухонном ящике

[Маленькая Герда]

Нани, еще: у меня духовка раньше с конвекцией была, потому побыстрее, чем обычная. Мама сушит немного дольше. И можно сразу на 2 противня. Если обычная духовка, то оставьте чуть-чуть приоткрытой дверцу, чтобы влага испарялась

[Нани]

Маленькая Герда, спасибо большое) попробую.
у меня духовка древняя. температура не указазана. не знаю даже где там у меня 100 гр  :смеется:

[VAV85]

Я морожу все тоже)))) и ягоды и овощи. Перец морожу целиком, убираю верх у него как на фаршированный и друг в дружку. Сухой только. Потом фарширую зимой,не отличить. Морожу и заготовки для супа.

[Нютка-Анютка]

у меня свекровь в этом году заготовку для супа тоже морозит, первый раз, но уверена что получится. аромат конечно от таких заморозок.... ммммм..... зимой почувствовать капельку лета

[Judith]

Девочки, а яблоки вы замораживаете?

у меня садовые небольшого размера. я нарезала из на дольки крупные, думаю заморозить и зимой компот варить. ну или на пирог. Нормально так? в кашу не превратятся при варке компота потом?

Я яблоки резала как на компот, потом порционно замораживала в пакетиках. Зимой компот варили.
Помидоры в блендере измельчаю и в формочках силиконовых замораживаю.
Перец часть целиком для фаршировки, часть кубиками для супа.
Кабачки мелкие кубиками и "лодочками".
Мама зажаривает сверку, морковь, перец и порционно замораживает на борщ.
Зелень измельченную.
Цветную капусту и брокколи осенью покупаю и замораживаю.
Ягоды всякие.

[Неугомонная ©]

VAV85,Нютка-Анютка, а что за заготовки для супа?

[Нютка-Анютка]

Неугомонная ©, лук, морковь, перец режет как на суп, по пакетам и в морозилку. в некоторые пакеты зелень добавляет, куда-то помидорки.

Еще писала или нет, в этом году зелень не сушим мы а замораживаем. петрушку, укроп, лук зеленый режем, солью немного пересыпаем и в морозилку. потом хоть в салат, хоть в суп, хоть во вторые блюда.

[Lenka 76]

девушки, кто-нибудь баклажаны замораживал? как они после разморозки себя чувствуют?
оч хочу баклажанчики поморозить... кубиками и кружочками))) они сейчас по 40 рублей всего... а зимой по 200

[Маленькая Герда]

Lenka 76, морожу на рагу смесь баклажаны+кабачок+перец кубиками, все хорошо с ними

[Маленькая Герда]

Девочки, а на борщ заправку морозите? пассеруете или просто натираете и замораживаете?

[Нани]

Маленькая Герда, я делаю из свеклы, помидор, перца кубиками и зелень (петр\сельдерей  - палочки режу мелко). Еще всегда отдельно есть перец, морковь, зелень нарезанная (листочки) и помидорки дольками для мяса.
ничего не обжариваю. Зимние борщи у нас из квашеной капусты всегда (спасибо свекрови), поэтому капусту не морожу.

[K@ti]

Девочки, а яблоки вы замораживаете?

у меня садовые небольшого размера. я нарезала из на дольки крупные, думаю заморозить и зимой компот варить. ну или на пирог. Нормально так? в кашу не превратятся при варке компота потом?

Я замораживаю яблоки и груши.
На компоты режу крупно, в кашу не превращаются. Когда варю компот закидываю в кипящую воду прям замороженным.
Небольшими дольками замораживаю для выпечки. Яблоко+черн.смородина/яблоко+жимолость/груша+черн.смородина/груша+жимолость прям замороженные с небольшим кол-вом сахара на сильном огне довожу до кипения. Потом стряпаю печенье, основа песочное тесто и сверху сваренные ягоды.
Можно просто варенье зимой сварить из замороженных. Черн.смородина и жимолость вообще не развариваются, прям ягодками остаются. Груша и яблоко немного развариваются, но видимо я сильно мелко порезала, в этом году покрупнее порежу.