Когда-то одним из самых приятных времяпреповождений в тесном семейном кругу была лепка пельменей. К делу подходили обстоятельно: папа заранее готовил фарш (все как обычно - 50 на 50 свинина и говядина, но КАКАЯ свинина и КАКАЯ говядина...), мама, а позже уже я, замешивали тесто - у мамы оно получалось мягче, а у меня круче, а потом всей семьей садились лепить, причем у меня всегда была узкая специализация - я катала лепешки и метала их из-под скалки направо - в кучку для тети и бабушки, налево - в кучку для сестры и мамы. Катала всегда быстро, и успевала накатать хороший задел, прежде чем приходил момент отрезать от теста ломоть, скатать из него колбаску и быстро нарезать ее поперечными кружочками, которые обмакивались в муку и раскатывались в лепешечки. Такие домашние пельмени приправлялись щедро смехом и ароматом семейных преданий, и потому были очень вкусны...
Когда-то одним из самых приятных времяпреповождений в тесном семейном кругу была лепка пельменей. К делу подходили обстоятельно: папа заранее готовил фарш (все как обычно - 50 на 50 свинина и говядина, но КАКАЯ свинина и КАКАЯ говядина...), мама, а позже уже я, замешивали тесто - у мамы оно получалось мягче, а у меня круче, а потом всей семьей садились лепить, причем у меня всегда была узкая специализация - я катала лепешки и метала их из-под скалки направо - в кучку для тети и бабушки, налево - в кучку для сестры и мамы. Катала всегда быстро, и успевала накатать хороший задел, прежде чем приходил момент отрезать от теста ломоть, скатать из него колбаску и быстро нарезать ее поперечными кружочками, которые обмакивались в муку и раскатывались в лепешечки. Такие домашние пельмени приправлялись щедро смехом и ароматом семейных преданий, и потому были очень вкусны...
Давно уже пельмени покупаем готовыми в магазинах, еще раньше привыкла я ко вкусу российского, точнее уральского мяса - неслабая была ломка в течение нескольких лет после переезда из Казахстана. Кто ел тамошнее мясо, неважно свинину ли, говядину ли или баранину с кониной, тот поймет - мясо там на порядок вкуснее российского. Почему - не знаю, то ли степная трава ароматнее и насыщеннее зеленой луговой, то ли воздух там другой, но сложно привыкать к другому вкусу обычной говядины. Невкусные были у меня два года, прежде чем привыкла...
Вчера заехали родители навестить (Масянька болеет у нас) и привезли пельменного теста с самодельным фаршем. Сейчас у меня другой семейный круг, и если старший мужичок занимает младшего, то мне за счастье по месить, покатать, по лепить - вроде как даже можно самой с собой втихомолку побеседовать, типа как сейчас вот тут пишу. Опыта лепки у меня особо никакого и не было, потому лепилось мне поначалу долго и старательно, да и думать о своем даже некогда было - когда ж тут мечтать, коли решать надо, сколько мяса в эту лепеху разместить, чтобы и лепилось красиво, и пельмень-таки мясным оказался. А пельмене на тридцатом появилось, знаете ли, этакое "чувство пельменя", когда руки сами уже знают, сколько взять мяса, как его разместить, как разровнять на лепешечке, и как потом эту прелесть красиво слепить, и всё это быстро и автономно - независимо от того, что голова думает, и чем она там озадачена. А сейчас, когда я выгружала эти самоделки в кипящую воду, пришел еще один жизненный опыт: оказывается, сноровистее сбрасывать пельмени прямо с противня, на котором они так красиво лежали, подталкивая их по одному в воду, чем собирать их по 4-5 в руку, а потом только бросать в кастрюльку.
Перепечатка писем из форумов запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих писем. Перепечатка материалов из всех разделов сайта запрещена без письменного согласия Максимовой А.Т. и авторов. Все права защищены. Администрация сайта не несет ответственности за содержание сообщений, публикуемых в форумах, на доске объявлений, в отзывах и комментариях к материалам.
