субпродукты:что и как

[4you]

в частности очень интересуют куриные желудочки, смотрю народ их просто килограммами берет. что сними делают? девочки,кто мастер по желудкам? откликнитесь)))
я только куриную печень беру постоянно, реже-сердца

второе:хочу попробовать приготовить почки. ела их где то, в какой то стране-понра... и еще их же англичане зело уважают, а я хочу приобщиться, так сказать))))

в общем, специалистки по почкам-поделитесь почечными секретиками :)

[Яйя]

4you, мы с мужем почки брали - варила-варили, вымачивали-вымачивали, в итоге выбросили, не смогли съесть, а в детстве я ела их много - любимое блюдо было, и чего не так сделали? Спросить уже не у кого - бабушка умерла... Так что послушаю тоже чего дельного народ скажет.

[Семицветик]

У меня брат фанат куриных желудков)). Моя мама раньше часто готовила, если честно вкус уже плохо помню, но что-то типа хрящиков. Рецептик у нее спрошу, потом напишу.

[Семицветик]

Спросила у мамы, она мне естественно ничего внятного не сказала.
Сказала только, что больше похоже не на хрящики как я написала, а на язык.
Готовить так.
Очистить от внутренней пленочки желудки, потом долго их тушить или варить часа 1,5 точно, можно и дольше. Можно с морковкой, но лучше без лука (говорит что он куриный вкус отбивает).
Вот и все что я разузнала)).

[МаринКа -душечка )))]

А я тушу желудки в сметане, сначала чуток обжарить с лучком, что плохо получается, они очень много сока дают, потом туда сметану, а когда почти готовы туда перчик еще черный и очень вкусно получается, правда тушить долго надо.
А почки надо уметь готовить, но мне чет не хотся замарачиваться..

[Valensia]

а я как печеь по строгановски готовлю так и желудочки.. но на мой вкус лучше сердечки куриные получаються.. мы чтот на них подсели)))
обжариваешь (когосмущает вид можно их разрезать на 2 или 4 части) обжариваешь, потмо доливаешь водички и тушишь.. туда соли, перчику белого и помто сметанку туда и тущишь очень долго.. ммм. пальцы оближешь. и просто)))

[Семицветик]

Valensia, Я тоже люблю сердечки, только вот долго их обрабатывать перед готовкой.

[Нюсик]

4you,тушим желудочки) очень под настроение вкусняцко, а еще если на гарнир рис и залить соусом желудей мнямс)
тушу обычно с лучком и на маслице

[Valensia]

Семицветик,
я их тоже раньше обрабатывала.. а щас просто мою ну и обрезаю слишком длиные вены и все.. после тушения ничего не видно)))

[4you]

меня вот в сердцах смущает именно вид вен и артерий))))а обрабатывать,как, правило ни времени, ни сил не хватает

[Пеппи Длинныйчулок]

я поедатель сердец :)
просто могу отварить, обжарить и есть с любым гарниром, можно горшочки сделать с ними (напр. сердечки (предварительно отварить) + картошка+ лук+морковь + помидорки+ чеснок+ когда уже все готово, крышечки открыть и сверху посыпать сыром и дать запечься. А еще для вкуса в этот горшочек можно маленькое копченое ребрышко сунуть - тогда привкус копченостей будет.

[Семицветик]

Пеппи Длинныйчулок, Спасибо за здоровский рецепт, даже слюнки потекли.
Ради такого рецепта согласна даже время потратить на обработку сердец.

[4you]

девчонки,а еще по желужкам и почкам есть идеи?

[Мария-Мирабелла]

4you, желудочки тушу иногда с морковкой, лучком и немного воды.

[Пеппи Длинныйчулок]

а я их сначала отвариваю до полуготовности и тогда из них жирок вытапливается, а все эти аорты и прочие торчалки, в вареном виде отсекаются одним ударом ножа :)
Пожалуйста :) вот с фото эти горшочки Горшочки с сердечками
4you посмотри эти рецептики
Желудочки с овощами
Курица фаршированная рисом и желудочками