Научите печь пышные оладушки!

[Manticora]

Девочки, помогите! Муж скоро съест, все готовить умею, а оладья не понятно на что похожи, плоские. Научите, поделитесь рецептиком, очень прошу.

[ball-IRINA]

manticora, что бы были пышные их надо на дрожжах делать
приду до дома посмотрю рецептик

[Нюсик]

manticora,а что сабсем плоские?
 я вот дрожжи не лю и не применяю их в выпечке, так оладьи на домашнем кефире не плоские, а очень даже фигурные)

[Севeрина]

А я пекарский порошок (разрыхлитель) добавляю и все очень пышно получается :)

[ball-IRINA]

согласна с Нюсиком если не нра дрожжи то на кифире тоже отличные

[Lia]

у мну тож плоские хоть и на кефире, по крайней мере мне так кажется(( свекровь соду кладет - высокие получаются ну и дрожжи иногда добавляет

[Manticora]

Да я уже и кефир клала, и дрожжи и соду. Вообще такое ощущение, что руки не из того места растут. Девочки напишите плиз полностью рецепт. Буду пробовать!

[НоваяМама]

manticora, я стала недавно таике печь на дрожжах оладушки, которые пышные и не сдуваются: 

Оладьи из дрожжевого теста.
На 500г. пшеничной муки:2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 ст. ложки сахарного песка,1/2 чайной ложки соли, 3-4 ст. ложки раст. масла, 25 г дрожжей(1/2 ст. ложки сухих, я использую дрожжи "Саф-момент"(Франция) ).
Развести дрожжи в теплом молоке(воде), всыпать муку и хорошо размешать, чтобы не было комков; накрыть посуду тканью и поставить в теплое место; когда тесто поднимется вдвое, добавить яйца, масло, соль и сахарный песок, хорошенько вымесить и дать снова подняться, после чего, не размешивая, набирать тесто ложкой,смоченной в воде и выливать небольшими порциями на хорошо разогретую сковородку с маслом. Непосредственно перед обжариванием в готовое тесто можно добавить кусочки яблока, абрикоса, изюм.

Взято отсюда http://forum.say7.info/topic538.html

[Кошелёчкина]

у меня у мамы всегда пышные оладушки получаются, у меня же через раз. Делаю на кефире по её рецепту,а потом уже по ходу приготовления начинаю добавлять соды, муки, и так пока не получатся пышные.

[Царевна Лягушка]

Я с кабачками оладьи пеку, соды немного добавляю и кефир магазинный. Получаются пышнее, чем без кабачка. Вот только точным рецептом поделиться не могу - делаю все на глазок. Половинку среднего кабачка тру на средней терке, добавляю с пол-стакана кефира, 2 яйца, соль, сахар, соду, потом - муку до нужной консистенции. Такие оладьи и масла впитывают меньше.

[Alma mater]

Царевна Лягушка, ну прям как я ))) тоже все на глазок кладу - оладьи пышные.
тут наверное надо руку легкую.

[Нюсик]

думаю, если не раз готовишь, то на глаз и получается)
на домашнем кефире делаю так
где то поллитра кефира, немного молока, 3 яйца, 2 стакана муки, по вкусу соли и сахара (кто как любит)

вообще считаю что пышность выпечке придают яйца)

[Manticora]

Спасибо девочки! Завтра начну эксперимент. Муж теперь будет только оладьями питаться, пока не научись! :2funny:

[Ирина.]

manticora, можно и без дрожжей, только нужно тесто очень густое делать. У меня муж любит только такие оладьи, высокие-пышные. Тесто д.б. настолько густое, что ложку нужно макать в хол. воду для того, чтобы зачерпнуть очередную порцию. А выпекать почти во фритюре (чтоб пропекались) (я когда такие делаю, лью масло в чугунную кастрюлю, а не в сковороду). У меня одна из бабушек только такие делает. Но, разумеется, более калорийно, из-за большего количества масла. Получаются высоченные, как в детстве (вроде нам в дет. садике такие делали) :-)

[МишкаПанда]

Я вот так оладушки делаю, очень пышные получаются
1 ст. (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя или соды, чуть пригасить

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.

[Кузенька]

Ой, девочки! начиталась рецептов. теперь чувствую, что мой муж тоже временно будет переведен на оладьи  :-D

[Mamashka]

Я делаю все на глаз , но примерно как у Zaraza рецепт.
Кефир( иногда даже просто кислое молоко), яйцо ,сахар, соль (совсем немного), сода и мука. Консистенция должна быть как густая сметана(с ложки не должно стекать). Перемешиваю все сразу в комбайне. Жарю на самой обычной сковородке (без всякого покрытия). На той , которая с покрытием,у меня плохо получается. Всегда пышные. И мне кажется, что пышность зависит от соды. Она гасится в кефире и нет содового вкуса.