Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

Скоро начнется сезон ягод. поделитесь кто как и какие ягодки замораживает. может быть кто-то замораживает овощи.
я замораживаю малинку, кладу порционно в пакеты, чтоб ягодки не слипались, и пока не схватится (может раз в час) встряхиваю пакет. потом получаются не слипшиеся ягодки.

   замораживаю все ягоды, что растут у нас на даче(имею в виду те, что остаются после того, как мы все наедимся ими свежими). Чтобы ягоды не слипались  раскладываю их на разделочную доску, которая может поместиться в морозилку. Когда ягоды становятся , как камушки, пересыпаю их в пакет или специальный лоточек . Вообще , замораживаю много разных овощей: перец сладкий, кабачки, спаржевую фасоль, зеленый горошек, кукурузу, брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту, зелень всякую разную.

Melisa, а горошек после разморозки в кашу не превращается?

нет

Нютка-Анютка,горошек, по-моему, лучше всех сохраняется при заморозке. А еще мне нравится, как сохраняются вишни. Они даже вкус не меняют. И перец болгарский тоже форму хорошо держит. Его можно зимой в супы добавлять. Выходит очень ярко и красочно

Melisa,Мне перец не очень понравился (в салат такой не добавишь, рыбу с ним запекала, либо суп- вкусно), замораживала половинками. Может надо целым. попробую еще в этом году.

Я перец режу небольшими кусочками. Такими, что бы сразу в суп положить. Еще он мне нравится в тушеных овощах. Тушеная капуста, рагу разные. То, что надо выходит из замороженных овощей

Девочки, а яблоки вы замораживаете?

у меня садовые небольшого размера. я нарезала из на дольки крупные, думаю заморозить и зимой компот варить. ну или на пирог. Нормально так? в кашу не превратятся при варке компота потом?

Нани, может, посушить лучше?

девочки как кабачки морозите? я как-то кубиками морозила на рагу\тушения всякие и "стаканчиками" для фарширования... вот теперь думаю как бы их на оладьи заморозить? тертыми что-ли?

перец морозила целым (зимой отлично фаршировался), и уже фаршированным, еще морозила мелкими кубиками - на тушения разные и суп.

помидоры хорошо морозятся - на пиццу кружками и на всякое разное - дольками + мама давала протертые помидорки замороженные в формочках - супер!

морковку морозила уже натертую и свеклу - очень удобно зимой в супы\поджарки

думаю чего еще поморозить в этом году)))

Маленькая Герда, а как? чтоб не неделю сушились)))

Нани, я разрезаю пополам яблочко, чищу сердцевинку, нарезаю на дольки и в духовку

в сушилке электрической. Отлично и быстро сохнут фруткы, овощи, грибы

ну в сушилке -то знаю)) только нет ее у меня) а покупать не вариант пока

а дальше?)) температура, время...сколько примерно?

Нани, я ставлю градусов на 100, а там до кондиции) если немного и тоненько порезано, то и часа хватает

Маленькая Герда, и это все? т.е. они прям засыхают через час-два?  :shock:
где и в чем храните?

Нани, конечно засыхают) если побольше положить, то и времени побольше. но я сушу небольшими порциями. храню в тканевом мешочке в кухонном ящике

Нани, еще: у меня духовка раньше с конвекцией была, потому побыстрее, чем обычная. Мама сушит немного дольше. И можно сразу на 2 противня. Если обычная духовка, то оставьте чуть-чуть приоткрытой дверцу, чтобы влага испарялась

Маленькая Герда, спасибо большое) попробую.
у меня духовка древняя. температура не указазана. не знаю даже где там у меня 100 гр  :смеется:

Я морожу все тоже)))) и ягоды и овощи. Перец морожу целиком, убираю верх у него как на фаршированный и друг в дружку. Сухой только. Потом фарширую зимой,не отличить. Морожу и заготовки для супа.

у меня свекровь в этом году заготовку для супа тоже морозит, первый раз, но уверена что получится. аромат конечно от таких заморозок.... ммммм..... зимой почувствовать капельку лета

Я яблоки резала как на компот, потом порционно замораживала в пакетиках. Зимой компот варили.
Помидоры в блендере измельчаю и в формочках силиконовых замораживаю.
Перец часть целиком для фаршировки, часть кубиками для супа.
Кабачки мелкие кубиками и "лодочками".
Мама зажаривает сверку, морковь, перец и порционно замораживает на борщ.
Зелень измельченную.
Цветную капусту и брокколи осенью покупаю и замораживаю.
Ягоды всякие.

VAV85,Нютка-Анютка, а что за заготовки для супа?

Неугомонная ©, лук, морковь, перец режет как на суп, по пакетам и в морозилку. в некоторые пакеты зелень добавляет, куда-то помидорки.

Еще писала или нет, в этом году зелень не сушим мы а замораживаем. петрушку, укроп, лук зеленый режем, солью немного пересыпаем и в морозилку. потом хоть в салат, хоть в суп, хоть во вторые блюда.

девушки, кто-нибудь баклажаны замораживал? как они после разморозки себя чувствуют?
оч хочу баклажанчики поморозить... кубиками и кружочками))) они сейчас по 40 рублей всего... а зимой по 200

Lenka 76, морожу на рагу смесь баклажаны+кабачок+перец кубиками, все хорошо с ними

Девочки, а на борщ заправку морозите? пассеруете или просто натираете и замораживаете?

Маленькая Герда, я делаю из свеклы, помидор, перца кубиками и зелень (петр\сельдерей  - палочки режу мелко). Еще всегда отдельно есть перец, морковь, зелень нарезанная (листочки) и помидорки дольками для мяса.
ничего не обжариваю. Зимние борщи у нас из квашеной капусты всегда (спасибо свекрови), поэтому капусту не морожу.

Я замораживаю яблоки и груши.
На компоты режу крупно, в кашу не превращаются. Когда варю компот закидываю в кипящую воду прям замороженным.
Небольшими дольками замораживаю для выпечки. Яблоко+черн.смородина/яблоко+жимолость/груша+черн.смородина/груша+жимолость прям замороженные с небольшим кол-вом сахара на сильном огне довожу до кипения. Потом стряпаю печенье, основа песочное тесто и сверху сваренные ягоды.
Можно просто варенье зимой сварить из замороженных. Черн.смородина и жимолость вообще не развариваются, прям ягодками остаются. Груша и яблоко немного развариваются, но видимо я сильно мелко порезала, в этом году покрупнее порежу.

У тебя какие-нибудь режимы есть?
У меня тоже плита старая, я включаю град.200 минут на 10-15, затем температуру на 0 ставлю и включаю режим с вентилятором. Получается температура невысокая и обдувает. Сохнут яблоки примерно 3-4 часа, груши подольше.

нее, режимов нет))

спасибо) значит буду морозить

А кто-нибудь морозил красную смородину? И можно ее потом на пироги употреблять?

пани Марта, я замораживаю. Правда только компоты потом варю. В выпечку что-то никогда не добавляла из-за косточек.

K@ti,сильно ощущаются косточки? А если в желе?

пани Марта, желе то лучше из свежей сделать. Из замороженной даже не знаю получится или нет.
Я как-то пробовала из компота смородину, косточки чувствуются. По-этому в выпечку не добавляю. Лучше чёрную смородину в выпечку)))

Тогда лучше заморозь. Под высокой температурой либо сварятся, либо подгорят.
Можно ещё на противень разложить яблоки и на солнышко поставить, за день высохнут. Сейчас теппло и солнечно))))

можно. мама так сушит у меня тоже


пани Марта, я мороженную добавляю в песочный пирог. например, яблоки и красная. получается с кислинкой. про косточки вообще не думала))))

Нани,спасибо, значит, заморожу)))

девочки, а сориентируйте по ценам какие ягоды/овощи/фрукты когда покупать - когда самые низкие цены?

Девы, а мяту кто нить морозит?)) и как лучше, чтобы потом в мохито например можно было использовать))

постою, послушаю...

БлАндинка, овощи я морожу в сентябре и даже октябре. перец тот же долго еще будет недорогой. морковь\свекла понятно. если свое из сада, то как вырастет. морковь у нас наверно через месяц будет. помидоры свои как поспеют, так и заморозим, если много. если мало, то тоже осень буду закупать.
вишня сейчас уже идет вовсю.
зелень тоже морожу под конец сезона. пока недорого все, то свежее покупаю, а на зиму уже осенью.

Тоже  замораживаю каждый год , в прошлом году мало урожая с грядки было пришлось докупать, а в этом году уже все есть))) Заморозила всяких ягод, перцев и много кабачка , он прошлой зимой дорогущий был такой) он у нас хорошо  идет)))) Так же перец, баклажан,морковь, еще тыкву осенью морожу.
Зимой детям ягоды заливаю кипятком и меду, такая вкуснятина, запах лета и витамины, пора уже морозильную камеру покупать))))

kira2007, баклажан и кабачки кубиками морозите или как?

Нани,кубиками

Нани,мама делала себе кружочками

kira2007, вот я думаю....баклажаны я обычно готовлю кружочками с помидорами, чесноком и т.д.
кабачки мороженые ни разу не тушила. обычно все съедать успевали свежими.

а как они потом по качеству ? не водянистые? вкус блюд как со свежими ?

я всегда замораживаю молоденькие вместе со шкуркой, она мягкая и форму кабачок при разморозке держит не растекаются,я его тушу с морковкой , получается очень вкусно и все кусочки целенькие) у нас зимой кабачок мороженный на первом месте, очень хочется овощей.

kira2007, понятно)) попробую.

Девочки ,посоветуйте пожалуйста морозильную камеру, пришло время покупать)))))

Я на оладьи кабачок тертым замораживаю, зимой самое то!

Екатерина Гафнер,а , кабачок один, или добавляете в него яйцо и муку?

я замораживаю только кабачок, а потом уже достаю его размораживаю и добавляю все что нужно для оладьев.

Екатерина Гафнер,спасибо, попробую тоже так)

Девочки, посоветуйте, а патиссоны можно заморозить?

конечно,они как кабачки

Ary,спасибо!!!!

Морозила кабачок кружочками. Делала недавно -фаршировала и в духовке. Чуть отличается по вкусу от свежего и жидкость вытапливается. Но вкусно!

Еще морозила вот такой набор -кабачок, перец, помидоры
(http://f19.ifotki.info/org/1710bd4546f5126228eaee53a8aedcf905ce53230428506.jpg) (http://i-fotki.info/)

Вчера делала рагу, добавила капусту и морковку. Вот в рагу вообще по вкусу ничего не отличается!

Наморозила много кабачков кубиками, Степашке на пюре и конечно рагу буду делать
У нас появилась самая легкая и быстросъедаемая заготовка из помидор: зрелые красные и перезрелые помидоры перемалываю в блендере прям с кожицей, и порционно в баночки пластиковые по 100-150 мл наливала, теперь в борщ, рагу или гуляш просто банку опрокидываю, вкусно и ароматно

Я тоже так делаю, а еще иногда в прокрученные помидоры добавляю прокрученный перец или зелень и тоже варю зимой борщ, рагу.

Купили в итоге камеру? Если да, то какую?

Девочки, может у кого есть опыт. Свекровь наморозила нам ягод. надо их перевезти как-то. муж на машине поедет. думаю если в машину холодильник купить он помомжет ягодам не разморозится? ехать ему 20 часов +-

Нютка-Анютка, автомобильные холодильники как правило не морозят, они только поддерживают прохладными продукты.

Как я перевожу замороженные продукты  летом, но не 20 часов конечно, часа 3. Может что-то вам поможет:
- упаковываем в несколько пакетов - и протечки не будет, и доп. воздушная подушка.
- в коробку укладываем теплоизоляционный материал - это такой с одной стороны фольгированный, наверное на строительных рынках продается (мне папа выдает, при необходимости ) ) большой кусок, что бы потом, все продукты укрыть, завернуть им.
- бутылки с замороженной водой - завернуть их в газеты, в фольгу, в полотенце  (по желанию ) - можно вниз коробки положить несколько, потом сверху еще несколько.

С мороженными бутылками мы в поезде ездили, на 2 суток почти хватило их - бутылки положили в термосумку, потом продукты, потом снова бутылки - ко 2 вечеру бутылки уже были растаявшие, но еще прохладные. А в вагоне не было кондиционера, за бортом жара +35,  в вагоне и того хлеще +38-40.

Нютка-Анютка, мы водим от родителей мужа в самодельной сумке-холодильнике. Едем около 30 часов. Кладем туда замороженные хладоэлементы. Чуток подтаивают, а так все норм.

А как делали эту сумку-холодильник?
У нас есть термопакеты (фольгированые внутри), буду их использовать. Про бутылки-это идея, спасибо.

Нютка-Анютка, коробка простая,в нее пеноплекс по всему перимерту

Девочки, а никто не брал сухой лед для перевозки? Я вот тоже хочу от бабушки привезти ягод - она всю морозилку забила, а ягод еще море. Ехать нам около 35 часов, вот думаю - может лед этот поможет. В ведрах вишню  смородину привозили, а заморозку никогда не брали - в этот раз хочу рискнуть.
Есть у нас сумка холодильник и хладоэлементы, но мы их обычно для охлаждения продуктов использовали, заморозку боялись брать.

спасибо

МамаКэт,спасибо вам огромное за идею с пеноплексом, немного ее модернезировала и довезла ягодки заморожеными.  С момента упаковки ягод и до момента перекладывания в морозилку прошло 35 часов.

Как модернизировали?

я знала, что у бабушки после стройки осталось много утеплительных материалов, поэтому когда тут про пеноплекс прочитала - полезла в инете смотреть. как сделать термоконтейнер из пеноплекса, на ютубе много мастер классов. Общий смысл такой - делаем короб из пеноплекса (у меня 50 мм) внутри и снаружи обшиваем изолоном (такой фольгированный утеплитель)
(http://absolut.kharkov.ua/1441-1855-thickbox/izolon-folgirovannyy-3mm-alyuminievaya-folga-.jpg),
 все имеющиеся швы проходим алюминиевым скотчем. Крышку делаем с пазом, чтоб она плотно вставлялась. В идеале на дно и наверх кладем хладоэлементы (или бутылки с замороженной водой, в инете пишут, что лучше если вода будет сильно соленой, видимо так медленнее тает), у меня хладоэлементы были только сбоку. Ягоды были в одноразовых пластиковых контейнерах. Контейнер в пакетик, потом в газету и еще в пакет, так лучше сохраняется холод. Чуть подтаяли только два верхних контейнера (там были ягода в сиропе,  сами ягоды остались ледяными, подтаял сироп) и то это было ожидаемо, т.к. сверху я не положила хладоэлементы - они у меня широкие и не вошли, а заморозить бутылки не было возможности - вся морозилка забита на 100% была. Термобокс получился примерно такой (это фото из инета, наш уже успел пойти по рукам после удачного тест-драйва) (http://gnti.ru/imgdump/4522-gnti-hdZtjPWHiN0.jpg)
Вот в таком виде привезла ягодки (это я маме фотоотчет отправляла)
(http://s018.radikal.ru/i513/1607/6b/11f8d12390d9.jpg) (http://radikal.ru/big/4ad38dfa8cb548a6a30e9c42a1d1853c)
(http://s010.radikal.ru/i314/1607/05/98c0a0493f95.jpg) (http://radikal.ru/big/963ac5e900fc4f9aa9ca74e06f6739bd)

Ого, как классно!  Какая Вы молодец. Тоже так же сделаю.Спасибо!

Oksana_V, еще вопросик, какие хладоэлементы использовали?

Девочки, а какие у вас самые главные овощи и ягоды, без которых зимой никуда? У меня морозильник не очень вместительный, приходится выбирать. У меня обязательно - перец болгарский соломкой и на фаршировку, черная смородина, половинками абрикос и малина и зелень, еще немного томатов перекрученных.

я замораживаю ягоды-клубника, малина, черника,клюква,смородина. зелень-лук, петрушка, укроп.овощи-перец-соломка и половинки для фарширования,морковь тертую. полуфабрикаты-зажарку для супа. еще в этом году хочу кукурузу полуфабрикат сделать и заморозить.
 Абрикосы, слива-мне не оч. понравились. только на компот.кабачки-свекровь морозит колечками, потом жарит.цветную капусту тоже морозит для жарки.

мы еще яблоки садовые морозим на компоты. вишни много

Девочки, облепиху никто не пробовал морозить?

Нютка-Анютка, мы морозим. каждый год. отлично морозится)

у меня вот таких 4 штуки, куплены лет 7 назад для сумки холодильника(http://xn--80aj7aahf1f.xn--90ais/pics/items/336000110.jpg)

Взбиваем на комбайне или через мясорубку помидоры, немного болгарского перца, посолить, посластить, поперчить по вкусу, можно добавить зелень. Потом разлить по формочкам одноразовым и заморозить. Можно зимой добавлять в блюда при готовке, а я просто так ложками ем.

Замораживаю вишню, крыжовник и клубнику. Из замороженной вишни получается отличный компот, зимой пить одно удовольствие!