Название: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Jul`etta от 26 Марта , 2009, 18:43:08 Вот, собственно, и вся просьба. Беда такая, пока омлет готовиться - весь такой красивый, пышный :smitten:, как только отключила и немного остыл, сразу же опадает :-|, может чего не так делаю :idiot2:
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Гусик от 27 Марта , 2009, 04:45:47 я готовлю в пароварке - получается пышный, диетический и вкусняцкий очень. Без соды и всяких добавок :)
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Jul`etta от 27 Марта , 2009, 09:56:44 Goose, здорово. Вот только пароварочки у меня пока нет :sad:
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: aquaMarine от 27 Марта , 2009, 12:11:06 Jul`etta, а вы молочка много добавляете? Я всегда делаю на плите (у меня газ), вроде сильно не сдувается после выключения. А вообще молоко у нас редко водится, у нас в основном сливки (я чай с ними пью), так я сливок добавляю в яйцо. Сначала вилкой взбиваю яйцо с солью, потом добавляю туда приличную порцию сливок ;) и айда на сковороду!
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Гусик от 27 Марта , 2009, 13:16:13 Goose, здорово. Вот только пароварочки у меня пока нет :sad: а если на водяной бане попробавать?... Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Мартышка.79 от 27 Марта , 2009, 13:26:31 Jul`etta, надо добавлять холодную воду ;-) И тогда будет пышный.
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Jul`etta от 27 Марта , 2009, 14:44:26 aquaMarine, молока по разному пробовала и много и поменьше результат одинаков :-|, а плита у меня тоже газовая. А яйца с молоком блендером взбиваю.
julia.79, а воду вместе с молоком что ли :idiot2: Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Мария-Мирабелла от 27 Марта , 2009, 17:51:21 Goose, а какое соотношение молока яиц, и сколько по времени в пароварке готовится. Я в пароварке делаю, но почему то тоже опадает.
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Гусик от 28 Марта , 2009, 03:23:47 Goose, а какое соотношение молока яиц, и сколько по времени в пароварке готовится. Я в пароварке делаю, но почему то тоже опадает. на глаз... прикину на днях, может завтра и напишу - ок? Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Семицветик от 28 Марта , 2009, 03:57:03 У меня в пароварке тоже пышный получается.
А последнее время делаю в маленькой икеевской кастрюльке внутри которой тефлоновое покрытие, тоже очень пышненький и нежненький. Взбиваю вилочкой и недолго. Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Мартышка.79 от 28 Марта , 2009, 14:05:40 Jul`etta, ага - только не вместе. а по отдельности.
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Капитолина Ильинична от 28 Марта , 2009, 21:04:01 у меня такая же проблема. Пока готовится - очень пышный, но как только снимаю с плиты - опадает :(
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Майская мама от 05 Февраля , 2010, 15:08:20 я добавляю чайную ложку крахмала и чуть-чуть соды, так в общепите делают, чтобы омлет форму держал
но нельзя перебарщивать с этим,т.к. получится резиновый столовский омлет :) Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Галюнчик от 05 Февраля , 2010, 15:17:25 я делаю на 2 яйца по 1/2 стакана молока и воды и ещё масло сливочное
делаю на газу, у меня не опадает Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: kris от 05 Февраля , 2010, 15:32:31 Девочки! Когда еще жила со свекровью - она мне поведала хитрость (сама повар) - добавьте в омлет ложку майонеза - и он будет пышный и высокий и не опадет - много лет так и делаю. Попробуйте))
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Olga от 05 Февраля , 2010, 16:11:45 простите за глупый вопрос, а в пароварку вы как омлет изначально наливаете? там дырочки же :) или в плошку в которой рис варится например?
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Кошка на облаках от 14 Февраля , 2010, 20:17:00 Olga, конечно в миску для риса наливается :)
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Другая от 21 Декабря , 2010, 16:43:17 Лучше в духовке. секрет про майонез (1 ч.л.) написали. Можно около 1 ч.л. муки. Не переборщить!! Бедет резина иначе.
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: MaryKo от 22 Июля , 2011, 20:51:33 я добавляю чайную ложку крахмала и чуть-чуть соды, так в общепите делают, чтобы омлет форму держал но нельзя перебарщивать с этим,т.к. получится резиновый столовский омлет :) оо как я люблю резиновые общепитовские омлеты))), а какие пропорции примерно? молока яйц? Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: zamila от 23 Августа , 2011, 19:15:01 Есть очень интересный рецепт омлета,найденный мною уже и не помню на каком сайте, на авторство не претендую, но омлетик получается классный. Пропорции следующие: на одно яйцо 50 мл молока, соль по вкусу. Яйца с молоком не взбивать!!!!! блендером, а просто перемешать( можно венчиком) до однородности, форму смазать сливочным маслом и яично-молочную смесь поставить в духовку на 180-200 гр. на 20-30 минут ( впрочем все зависит от вашей духовки). Чем больше яиц и меньше диаметр посуды, тем омлет выше.
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: tana33 от 23 Августа , 2011, 19:51:38 а я взбиваю отдельно белки и отдельно молоко с желтками, потом всё аккуратненько перемешиваю и в духовку, пышненький такой получается и корочка красивая )))
с майонезом надо попробовать ))) Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Ульянка от 24 Августа , 2011, 13:02:24 а для ребенка с майонезом не совсем айс, хоть и вкусно
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Тан4ик от 24 Августа , 2011, 13:10:52 Ульянка, я всегда думала, что уксус выпаривается. Кислота уксусная
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Ульянка от 24 Августа , 2011, 14:31:53 Ульянка, я всегда думала, что уксус выпаривается. Кислота уксусная ой а я что то даже и не думала про выпаривание Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Ола от 24 Августа , 2011, 16:27:45 Галюнчик, т.е. на 2 яйца- стакан жидкости, что ли?
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: lucy_mlr от 30 Сентября , 2011, 13:56:46 Видела в Смаке, но не готовила не разу, хотя очень охота попробовать
Омлет по-ширвиндтовски Понадобится: 5 яиц • 200 г вареной колбасы без жира • 100 г сыра пармезан • помидор • молоко • по 1 ч. л. минеральной газированной воды и оливкового масла • укроп • зеленый лук. Яйца взбить с молоком, солью и минеральной водой. На раскаленной сковороде без масла обжарить колбасу, нарезанную кубиками, и тертый сыр, постоянно помешивая. Добавить масло, залить яйцами. Сверху положить нарезанный кубиками помидор. Накрыть крышкой и оставить на маленьком огне до готовности. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом и зеленым луком. Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Галюнчик от 01 Октября , 2011, 17:01:41 Галюнчик, т.е. на 2 яйца- стакан жидкости, что ли? Ола, даНазвание: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Ола от 01 Ноября , 2011, 08:49:31 Попробовала так омлет сделать: на 2 яйца холодных сливок 3 ст.л. (больше не было) и 1\3 ст. холодного молока. Взбить вилкой. Готовила на сковороде на маленьком огне под крышкой.
Не опал! Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Тан4ик от 01 Ноября , 2011, 10:20:56 Ола, супер! тоже надо попробовать
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Ола от 01 Ноября , 2011, 11:10:29 Тан4ик, попробуй, потом отпишись. Еще попробую с майонезом, но вообще я его не люблю
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Leliya от 27 Января , 2012, 12:41:44 +
Название: Re: Научите пожалуйста готовить "пышный" омлет Отправлено: Пелагия от 27 Января , 2012, 12:46:44 Jul`etta, Все не читала,может повторюсь,надо в омлет добавлять минералку или если нет,но не много соды.
|