Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

почему испанский-потому что рецепт его я привезла из Испании. Хотя... подозреваю, что отношение к испанской кухни с ее колбасками чоризо, красным перцем и оливковым маслом он имеет такое же как и я к классическому балету :2funny: Но в одном испанском ресторанчике, заказав этот пирог я на ломаном английском вперемешку с языком жестов :D выведала рецепт у хозяина.
Итак, берем 1 ст.муки, 1 ст.манки(в Испании используют семолину-это такая крупка из пшеницы, у них, бедняжек, манки-то нет! ;)) и стакан сахара, смешиваем в большой чашке, немножко солим. смазываем форму маслом и высыпаем треть получившейся смеси, сверх слой мелко(!) нарезанных яблок(груш, слив, абрикосов и т.д.), слегка сахара и кусочки слив.масла величиной с ноготь большого пальца, сверху опять смесь из манки и муки, фрукты, смесь-верх фрукты. Каждый слой фруктов присыпаем сахарком и кусочками масла. И фффсе! в духовку на 180С на 20-25 минут или до появления золотистой корочки!
а пока варим карамель-в маленькой сковородке с тонким дном кладем 2 ст.л. слив.масла, столько же или немного больше сахар и полчашки молока (воды) и не мешая(!) на средний огонь, карамель варится сама :). Испекся пирог, выливаем на него карамель\помадку и отправляем остывать в духовку
еще нюанс-этот пирог не достают из формы-т.е. готовьте в том в чем потом будете есть, отлично смотрится и естся в порционных керамических формочках\салатницах (в которых печь можно)
а если сверху на помадку вы посыпете орешки(миндаль, арахис, грецкие)-никакой Мирэль не пройдет!

хочу всех форумчанок предостеречь от выпечки этого пирога в силиконе, которым мы ныне так богаты :) этот пирог разрезается прямо в форме, а в силиконе резать ничего нельзя!

4you, эх хорошо что до диеты как до китая!!! или как до окончания ГВ!!!

Катенька,открою страшную тайну-я худею на ГВ! за последний месяц-минус 1 кг! правда, до исходных данных еще далеко, но надежды не теряю...

у меня тоже стрела сдвинулась с проклятых 60,но запасик есть :-)) поэтому работать еще и работать....а раз еще  работать и работать..то пироги и еще раз пироги...!

а сама не пробовала с крупкой из пшеницы сделать?

ТыкваЧел,ну манка то и есть-крупка из пшеницы! семолина-покрупнее просто

А я уже опробовала этот рецепт ;)
4you так вкусно рассказала, что я с работы - сразу же к плите :) Было очень любопытно как это без жидкости он испечется :) Все ОК !!!
Правда, у меня на пирог не похоже получилось - скорее это нежный десерт и очень ароматный. Дочка приятельницы за обе щеки уплетала, хоть и терпеть не может манку :)))))) но на мой вкус - так уж очень сладко.
Фрукты были - груши и киш-миш и еще сбрызнула их лимонным соком....
Думаю, лучше всего подойдут кислые яблоки для начинки :)

Вообщем, есть место для экспериментов - теперь уже не буду опасаться такого необычного теста :)

4you, спасибо большое! :)

Maninka,я очень рада что получилось и полюбилось! сахар можно уменьшать-да ты и сама понимашеь!  я часто (когда есть, точнее!) заменяю на тростниковый-сладости такой приторной нет, а в "тесто" вместо стакана можно смело положить 1\3 и нормально!
муж его тоже запеканкой называет, мама-пудингом, а в том ресторанчике было ясно написано cake!
насчет кислинки-ты права-это самое то будет!

надо будет попробовать, на первый взгляд кажется просто :)

Юлька, просто и быстро... Только сахар нужно уменьшить и фрукты кислые должны быть :)

тож хочу попробовать. люблю все с манкой.

Юлька,у меня все просто, т.к. готовится все за 15020 минут пока маленкьая В. в хорошем расположении духа сидит в своем креслице!
Марри,если попробуешь-напиши о результатах!

я правильно понимаю,что высыпать надо прямо сухие манку+муку+сахар на лист???

Марри, да-да... лишь сухая смесь...
я тоже тщетно пыталась отыскать жидкость в рецепте - мол, где подвох? :)

Оказывается ,все дело - в сочных фруктах, что отдают свой сок, растаявших сахаре и сливочном масле

Марри,все таки вместо листа рекомендую взять форму :)!

На выходных попробовала. в субботу с яблоками - оччень прикольно, но получилось маленько суховато, масла побольше надо было, и еще бы грецких орехов туда,мммм. А в воскресенье попробовала с вишней и черникой, получилось "мокровато", сока слишком много, не пирог, а десерт вышел, но все равно вкусно. Спасибо за рецептик!

сделала сегодня с грушей и лесной клубникой, получилось суховато, то ли масла больше надо, то ли самой начинки.... еще не слопали ждем папу с работы

Юлька,у меня с грушей (на фотке) так влажно получилось! я на каждый слой фруктов кладу кусочки маслица!

нам что-то не очень...

4you, я на каждый слой масло положила, + сверху еще во время выпекания добавляла.... видимо груша суховатая была или просто самого теста было много, что не пропиталось оно соком

ну как говориться, первый блин комом

Юлька,а ты потом помадкой\карамелью пирог заливала?если заливаешь он по любому сухой не будет!

я делала вчера с грушей...получилось очень сладко..а так для разнообразия очень даже ничего...необычный такой десерт.

пошла осваивать удивительное тесто..

Юлька, у меня тоже были сухие места, когда выкл. духовку и вытащила пирог для заливки... потом залила помадкой и отправила обратно в духовку остывать... - все пропиталось...

а еще груши (очень сочные и сладкие) я сбрызнула лимонным соком - чтоб не так приторно было...

Девочки, а у меня помадка густая стала, наверно, сахара много положила... В след раз помадки и начинки буду делать в 2 раза больше, а теста в 2 раза меньше :D

Юлька, вообщем, мы "заставим" тебя полюбить испанский десерт :))))))))

Maninka, :D

придется вам его для меня приготовить  :2funny:

Юлька, да я и сама не в курсе оригинала... ;)
На пирог не похоже получилось, назвала гордо - десертом... Ребенок за обе щеки ложкой уплетал :)

Приготовила...очень вкусно :mrgreen:. Только я форму зачем то большую взяла и орехами не посыпала. Но вкууснооо!!!! И главное быстро.
А сына мне как помогал...все слои из груш он выложил, вот так ;)

Я его готовила на д/р свекрови. Получилось оч слако. С помадкой у меня тоже, кажется не получилось. она должна загустеть, да? И покипеть?
Но гостям понравилось :) с мороженным подавали
Спасибо, Марина :)

Пекла в выходные со сливами и яблоками. Всем вроде понравилось  :angel: Вкуснее в теплом виде. Кстати, я ложила полстакана сахара, больше не надо

Ну вот и я испекла :) Все ниче, но только уже в процессе готовки я обнаружила, что у меня всего 1/3 пачки масла осталась  :uglystupid2: Поэтому наверно нижний слой теста не пропитался... А так вообще вкусно получилось.
Делала 1й и 3й слой - яблоки, средний - банан.
4you, спасибо за оригинальный рецепт!

Хочу только уточнить: верхний слой должен быть фрукты или тесто? Просто у меня яблоки сверху подсохли и не очень аппетитно смотрелись...

Deizee,верхний слой-тесто

Я тоже недавно делала такой пирог, очень и очень мне понравился, получился не мокрый и не сухой, на мой вкус самое то. Но рецепт немного изменила, т.к. форма была большая, я сделала всего 2 слоя теста, из начинки - яблоки в середине, а сверху сливы, хотя сейчас прочитала что заканчивать надо тестом, но ничего было и красивенько и вкусненько, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

У меня в духовке он стоит уже 30 мин и не думает румяниться :sad:

И помадка не густеет :D,кулинар,блин! Вроде все по рецепту,но я на медленный огонь поставила,видимо из-за этого.Буду до победного  помадку варить!

Я конечно не кулинар, но по-моему, помадка только когда остынет загустеет...

В общем отчитываюсь: помадка загустела немного,я ее вылила на пирог.Но пирог почему-то  так и остался сухой,или яблоки с грушами не сочные оказались,или у меня ручечки не так приделаны,но сок так и не выделился,смесь из муки и т.д не пропиталась.Что делала не так не понятно :uglystupid2:

Mirakle,а кусочки слив.масла ты клала на фрукты?помадка отлично варится на 4-ке,если электроплита и 6 стпеней нагрева конфорки

Mirakle, Вам нужно было сначала выпекать пирог,а в это время готовить помадку потом залить ею пирог и поставить остывать в духовку. Вы так делали?

Да в плите,наверно все дело :-D.Мы у родителей сейчас,варочная поверхность у них до 9,я на 5 варила.Я с духовкой у них парюсь.Море режимов,а какой выбирать так и не поняла.Не знаю,что обозначают всякие черточки на электронном табло при выборе режима.В результате выбрала режим выпечки хлеба,видимо,не угадаля. А масло клала на фрукты примерно с интервалом 4см,может быть чаще надо было? Помадкой залила,в духовке стынет,посмотрим,что получиться.

Mirakle, у меня также, как и у тебя, не получилось:(

вы, девочки что то явно делаете не так-только вот что? не могу понять...вообще пирог элементарный,чесслово, но...как часто бывает ссамыми простыми вещами-плавать, строчить на машинке или печь испанский пирог именно в простоте то и бывает загвоздка)))

4you, просто, видимо, во мне больше еврейского, чем испанского:))))))) Осталось только попробовать твой вариант;)

4you, а "мелко" резать - это насколько мелко? И еще, именно резать или на терке тереть? Хотя... это уже пюре, конечно, получится, но я не очень поняла, какими кусочками надо порезать. ??? Может, для сравнения напишете что-нибудь? :)

Я его делала раза три,
у меня всегда нижний слой был абсолютно сухой, на нем образовывалась мокрая корочка и вовнутрь ничего не попадала. Остальные слои пропитывались хорошо.
В последней раз я сделала побольше помадки (она, кстати, всегда у меня жидкая получалась), так у меня не пирог, а каша получилась  :embarassed:.
Самый удачный пирог получился в первый раз, но нижний слой не ели, а вообще такого типа пироги я очень люблю.

NatElla,чем мельче вы порежете-тем больше сока у вас выделится. а вам как раз нужен сок из фруктов, чтобы пропитать мучную смесь

У нас садовые грушки туговаты, не такие уж сочные. По крайней мере не капает, когда откусываешь. Наверно, их потру на крупной терке. А яблочки порежу мелко-мелко.  :roll:

да попробуйте порезать помельче

Я уже два раза готовила пирог. Очень нра.. :) Правда в первый раз лучше получилось, т.к форма была большая и он получился тонким и хорошо пропитался. А в субботу готовила решила в маленькой сготовить, чтобы потолще был. Так нижний слой маленько суховат был, а в середине наоборот.

4you, приготовила сегодня, хорошо получился. единственный мой косяк, верхний слой суховат, но совсем немного. и еще задумалась. весь сразу не съели, а как он остывший?

наверное ммало было помадки, раз верхний слой сухой

А у меня пирог получился, что надо. И нижний, и верхний слои - удачные вышли. Мне понравился. :)

NatElla,рада за успешный пирожок и за вас!

Ну вот и я решилась на этот чудо-пирог :) хотя ооочень скептически относилась к странному тесту ;)
сахара взяла всего 1/4 стакана, зато сладкие и сочные груши - само то  :mrgreen:
только нижний слой чуть суховат, это из-за помадки мне кажется.
Первое слово было при пробовании "прикольно!"   причем и у мужа тоже  :D
сегодня муж спрашивает. а не соберусь ли я еще этот страный пирог делать  :-D
хотя по мне - все же немного тяжеловато  :embarassed:

Маргоша,рада за твой удачный опыт с пирогом)))

Делала по рецепту (с яблоками)
Наверное правильно, т.к. получилось вкусно :ура:

Потом почитал всю страничку, немного ошиблась - верхний слой д.б. из теста, хотя мне и так все понра

Спасибо 4you за оригинальный рецепт! :рай:

(http://s39.radikal.ru/i085/0811/f2/bb93085f5796t.jpg) (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i085/0811/f2/bb93085f5796.jpg.html)

пирог, как ни странно, у меня удался (обычно ничего нового не получается), пропекся и очень понравился мужу. Получился очень вкусным, но сладковато, хотя я и уменьшила содержание сахара, почитав коммерты. Рассыпчатый, все пропиталось. Короче, было вкусно, но на след.день после холодильника - не очень, свежий лучше (или не ставить в холодильник).
А вот еврейский, наоборот, стал на второй день вкуснее :)

Добралась до этой вкуснятины.Сахара положила 1/2 стакана,а для начинки взяла замороженую смородину+понемногу клюквы и брусники (вобщем то,что нашла в холодильнике). Первый раз делала в большой посудинке,второй раз- в поменьше.Второй пирог смякали быстрее...Какой этот пирог на второй день нам понять похоже не удастся.. :смеется:Спасибочки,Марина,за рецепт!

Оля-ля,молодец!

Мариша, поднимаю темку благодарностями за рецепт!
Свекровь привезла груш - никто, кроме меня, не кушает их.
Вспомнила этот рецепт.
С кислыми, сочными грушами - бесподобно!!! Как только  залила карамелью - сразу же положила себе КУСОК! Не было сил терпеть!!!  :smitten: :smitten: :smitten:

Спасибоооо!!!!!!!!!!!  :рай:

Mimilli,рада!

+

пошла за фруктами, и готовить..=)