Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

(http://data10.gallery.ru/albums/gallery/112926-80be1-26228258-h200.jpg) (http://lelvani.gallery.ru/watch?ph=Dxy-bWdkA)

Богатая история, скандалы, судебные разбирательства, милость императоров и семейная вражда - все это дымкой тайны окружает самый известный десерт австрийской кухни, торт Захер. Предлагаю вам попробовать самим приготовить это шоколадное чудо с терпкими нотками абрикосового джема.

Итак, вам понадобится:

100 гр темного шоколада
4 ст ложки воды
125 гр сливочного масла, порезанного
250 гр нерафинированного сахара
3 яйца
150 гр муки
Пакетик разрыхлителя
25 гр какао порошка
60 гр молотого миндаля
110 гр абрикосового джема

Помадка:
200 гр темного шоколада
160 мл сливок

Для начала нам необходимо растопить темный шоколад (лучше всего для этих целей взять темный Бабаевский) с водой в маленькой мисочке на водяной бане и немного остудить, но не допустить застывания. Затем мы перетираем мягкое сливочное масло с сахаром и добавляем в смесь яйца, вмешивая их по очереди, не переставая помешивать.После этого просеиваем на полученное тесто муку с разрыхлителем и какао, тщательно перемешиваем и добавляем мелко рубленый миндаль (его можно обжарить) и растопленный шоколад. Выпекаем торт в 24-сантиметровой форме при температуре 180 градусов 50-60 минут. У меня форма 26 сантиметров, поэтому я держала торт в духовке всего полчаса.

Затем торт охлаждаем, и далее начинаются вариации. По старому рецепту, которым и поныне пользуются в кондитерской Демеля, торт покрывают сверху и по краям нагретым абрикосовым джемом, а затем заливают глазурью. По обновленному рецепту семьи Захер торт стали разрезать надвое и промазывать джемом еще и середину. Я делала по последнему варианту, и, скажу я Вам, без него корж был бы несколько суховат.

Классический Захер всегда подают со взбитыми сливками.

Для украшения я использовала обжаренные в конъяке мандариновые дольки, посыпанные затем сахаром и корицей.

Это упрощенный рецепт Захер торте, существует вариант, в котором в тесто вбивают больше яиц, причем желтки и белки раздельно. Его обещала приготовить Ирина-Балерина, с которой мы вместе пекли и этот вариант. Так что джем-с  :ура:

Положила в Закладки.Спасибо!

Phenomena, как раз сег смотрела про этот торт и про его историю!

ага и я тоже...спаибо даже не пришлось искать рецепт

улилась слюнями......

Опа как мы с телевизионщиками синхронно-то!

Нюсь, нинада уливацо ничем! Нас ждет еще второй рецепт, австрийский оригинальный ;)

Phenomena,хе я к тебю приеду кады каток растает))))) бум просто пить и веселиццо))

ой как охотааааа
кто б ещё испек такое чудо для меня  :2funny:

ой точно синхронно, мне вот книжечку на днях подарили с австрийскими рецептами, в т.ч. и этого торта. еще отметила себе, что нужно попробовать испечь :) обожаю этот торт :smitten:

Phenomena,помадку как делать? Сливки взбить я так поняла, а шоколад растопить?

Mamashka, нет сливки не надо взбивать - на водяной бане - топим шоколад в сливках до полного растворения - потом снимаем с бани и даем немного остынуть

Ирина абсолютно верно пишет) Как всегда, впрочем!

А затем подостывшей глазурью заливаем торт серху и по бортикам обязательно. Подавать лучше теплым, а если из холодильника, то лучше подождать, пока помадка станет мягкой и податливой.

Phenomena, испекла шоколадный торт!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Поднялся замечательно, аромат на весь дом!  :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Единственное, "съел" весь крем. Еще придется кремика сделать! :smitten:
Фотку с главным поедателем позже, как из садика примчится :lol: :lol: :lol:

Принцесса Турандот, как я рада!!!!

Чтобы глазурь не впитывалась, надо торт охладить полностью, и заливать не горячей глазурью, а подоствшей. Тогла она ляжет красивым зеркальным слоем. А джем, чтобы впитался, как раз можно немного подогреть :)

Опробовала самый-что-ни-на-есть-венский-рецепт. Результатом довольнааа, как тот слон апосля трехведерной клизмы. Делюсь им с вами:

(http://data10.gallery.ru/albums/gallery/112926-37707-26657243-h200.jpg) (http://lelvani.gallery.ru/watch?ph=Dxy-bX0VH)

150 гр мягкого сливочного масла смешиваем со 100 гр сахарной пудры, добавляем в смесь по одному желтки 8 яиц, взбиваем до консистенции крема. Растапливаем 150 гр горького шоколада на водяной бане с добавлением пары столовых ложек воды, если шоколад не очень качественный. В противном случае должен растопиться сам, образовав кремообразную массу, которую мы немного остужаем, непрерывно помешивая, и вбиваем в тесто. Просеиваем 150 гр муки с пакетиком разрыхлителя, добавляем в смесь. Взбиваем 8 белков с 50 гр самого мелокого сахара (или лучше пудры), постепенно добавляем в тесто. Очень осторожно отделяем белки от желтков, ибо если в белок попадет хоть капля желтка, то он не поднимется(

выпекаем при температуре 180 градусов 50-60 минут. Затем разрезаем корж напополам, на водяной бане разогреваем абрикосовый ждем (я люблю побольше, граммов 250-300), тщательно промазываем еще теплые коржи, затем весь торт сверху и по краям. Варим глазурь из 150 гр горького шоколада, растопленного на водяной бане со 150 гр сливок. Даем остыть, помешивая, и заливаем торт. Взбиваем оставшиеся сливки с 2 ст л сахарной пудры, украшаем торт по периметру)

В качестве отсебятины у меня было повышенное количество джема ( воригинальном рецепте свего две ложки), а аткже 50 гр молотого миндаля для украшения и немного в тесто. Вкусно!

в чт повотрмяс)))
с винцом и мартиней)

Нюсик, ненене! В чт будет что-то новенькое ;) Остальное поддерживаю по всем пунктам!

Phenomena,лады)

Нюсик, экая ты сговорчивая у меня, прям загляденье ;)

Phenomena, пользуйся моментом))

Нюсик, дак кто пользуется-то в итоге?  :-D

Phenomena,в чт на ушко шепну)

Нюсик, отхомячив кусманчег очередного пирога ;)

Phenomena,и запив) безусловноо) и сушей заемши)

ох и хороша программа!

Phenomena, спасибо за вдохновение!  :smitten:
Получилось вкусно, дегустатором выступила Inessa - результат одобрила  :смеется:

Так что от нас двойная благодарность!  :mrgreen:

Maninka,  :smitten: По какому рецепту готовила?

ПыСы: Инесса дождалась-таки! А мне позор на мою поканеседую голову, ибо обещания надо исполнять  :смеется:

ооо) дегустацию продолжен дома муж, как ценитель сладкого, отметил, что очень вкусно и нежно
Phenomena, спасибо за рецепт  :mrgreen:
Maninka,спасибо за его исполнение и приглашение на чаепитие :smitten:

я готова приехать на дегустацию миндального торта :ой засмущали: или еще чего-нить

Phenomena, так точь в точь следовала твоим указаниям... только абрикосовый джем заменила на сливовый - уж какой был... :ой засмущали:

И теперь болею миндальным.. глядя на фото - так и хочется попросить кусочек  :D

Maninka, я же выложила два рецепта Захера. Один попроще, самый первый в темке, другой какгбэ ближе к оригинальному, первый на второй странице темки. Вот и интересуюсь)))

Phenomena, ха... а я не сравнивала, какой из них проще.. сразу стала делать торт под кодовым названием "Довольный слон" (получается по второму)...

Maninka, ясненько) Главное, чтобы все довольные не превращались апосля чаепития в слонов в буквальном смысле слова ;)

Phenomena, в рецепте у тебя указан пакетик разрыхлителя. хотелось бы уточнить, сколько грамм?

Мурмыша, стандартный пакетик - 10 гр

мой тортик
(http://i054.radikal.ru/1001/d7/c88914dadfcft.jpg) (http://radikal.ru/F/i054.radikal.ru/1001/d7/c88914dadfcf.jpg.html)

ball-IRINA, очень аппетитно выглядит!

Все пошла вызывать мастера и чинить духовку... хочу тортик сил нема..

ball-IRINA, Иришкин, ну красотаааааа!

Мурмыша, имано 10 гр.

Рысся,  :смеется:

ball-IRINA,Ириш,выглядит аппетитно!)))) Мммм,вкусняшка!)))  Красотень!)))

Miranda, да вот испекла - а то сначала Нат развела на торт - а у самой так и не было времени никак

я прям теперь шок торты полюбила

Phenomena, ball-IRINA, ох, девчат, и соблазнительницы вы!!!
Я все мечтаю апосля родов схуднуть чуток (см/кг несколько), а с такими рецептами...не получаицца.
На днях опробую поочередно оба рецептика.
Спасибо, Наташ, за них!

Mrs.LeDi, нема за що) Фотку-то покажете того, что получилось? ;)

Phenomena, постараемси ;)

Phenomena, Наташа, ну всё, прощай диета! Переписала необходимые ингридиенты, пойду после работы в магазин. Буду сегодня скрашивать одинокий вечер)))

Moonstone, Оля а куда тебе диета?! Мама дорогая...готовь тортик и срочно отъедайся!

Moonstone, хехек! У мну теперь окромя черного пояса по волшебным тубропенделям еще и степень по "прощайдиетству" нарисовалась   :D

Phenomena, простите за офф, но что за очаровательные попы у вас нарисовались)))

ball-IRINA, ммм… какой аппетитос, все я захлебнулся слюной :razz:

Inessa,Инна,может попросим МК провести Phenomena, и ball-IRINA, ;) А мы дегустировать будем! Ооо,хорошо посидим!!!!  Аж слюнки потекли))) :)

ball-IRINA, уууууу, какой торт! Так бы и заглотила его целиком)))).

ЗЫ. А на слона я и так уже похожа, на мелкогабаритного :смеется:

поддерживаю

Ненене, готовить - так вместе ;)

Uma, всем бы такими очаровательными слониками быть :smitten:

Miranda, INNAkentiy, ну что надо токо выбрать место и время - посидим по дегустируем, я прям даже там что-то начинаю припоминать про неожиданные визиты ;)

я тоже хочу готовить и дегустировать такую вкуснятину, даешь МК!!!

ball-IRINA, еси уж вы саааавсеееееем неожиданный визит решите провести, то тады уж ингредиенты с собою, а то у меня они не залеживаются, знаете ли ;) А так-то выпить-закусить завсегда есть чем)))))

Phenomena, ну что вы так про нас думаете плохо - канеш не с пустыми руками

ball-IRINA, нивкоемслучае! Думаю про всю вашу совокупность денно и нощно и ни в одном глазу не дурно ;) Это так, профилактики ради!  :smitten:

Мерси за комлеман)))

Phenomena, дорогая моя, мне сегодня ту часть ночи, которую я спала, а не гоняла орущего кота по квартире, снился твой Захер! Придется топать в ближайшую Пенку))). Хотя конечно их Захер рядом с твоим и рядом не стоял ;)

Uma, иди лучше в Ваниль, там Захер вкуснее намного)

ПыСы: мне-таки дико приятно! Чмок в щечку  :smitten:

Вот те ответный поцелуй :smitten:
В Ваниль пойду, тем более совсем рядом))).

Phenomena,огромное спасибо за рецепт!!! делается легко, получается очень вкусно)

Мурмыша, невафто! А фото результата трудов праведных есть? Или слопали бстрее, чем автор успел добежать до фотоаппарата?

Phenomena,хм...да...тока сразу говорю, моя плита позволяет мне готовить вкусно, но как-то не очень красиво))))

Мурмыша, а на мой вкус оченно даже красиво и аппетитно) Не прибедняйтесь ;)

Uma,ишь) на ваши чмоки  и я пришла) так смачно раздавались))))
мать Феномена, к вс готовб захру свою, бум ее есть)

Нюсик, ну раз пришла, подставляй румяну щечку под смачный пацалуйчег ;) Захру не обещаю, но ченить можа сварганю, особливо еси "кто-нить" до пт доставит мне сливки 35% жирности из Метро )))

Phenomena, ну ради такого дела подписываюсь........ дай адрес и телефон в личку

Весна, сразу видно, сидит человек на диете, ага-ага ;)

ну хоть понюхать.........

*всхлипывая пробормотала она, смахнув скупую слезу, скатившуюся по утреннему макияжу*

Мы тоже испробовали рецепт этого торта, первый в темке. Правда, глазурь я умудрилась испортить - зеркального блеска не получилось. Вот что вышло в итоге:
(http://s005.radikal.ru/i210/1001/14/cede0e2500aet.jpg) (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i210/1001/14/cede0e2500ae.jpg.html)

Оооочень вкусно! Спасибо за простой в исполнении рецепт!

И немножко оффтопа в продолжение темы:
Остатки глазури залила в формочки для шоколада, но оказалось, что такая глазурь не застывает. На следующий день выковыряла мягкие комочки и слепила из них мышек на другой торт (мы ж два дня праздновали, на второй день с родственниками). Алиска у нас по мышкам фанатеет последнее время, получилась такая мышиная горка:
(http://s49.radikal.ru/i126/1001/19/a9dfe399a838t.jpg) (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i126/1001/19/a9dfe399a838.jpg.html)   (http://s001.radikal.ru/i193/1001/e8/a2abff94c0act.jpg) (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i193/1001/e8/a2abff94c0ac.jpg.html)

ЗЫ: а вот когда понадобится сделать такую пластилиновую глазурь специально, то ни в жисть же не получится!

bookmark, классные тортеги)

bookmark,Ну и прикольные мышки!!!Умничка!

bookmark, а как тортик с мышками называется? рецептик в студию!

Принцесса Турандот, это обыкновенный "Хлопец кучерявый" :)

bookmark, класснючие мышки!!!

Ну вот никак девоньки вы не можете темку не поднимать да :crazy2:
мозолит глазоньки мои да мозолит..
ээхххх....
пошла в магаз за абрикосовым джемом))))))

Надя, по боку гестоз, долой диету, будем трескать торты :смеется: - шоколадные и не только!

Uma,знаешь, я подумала, что щас мне все равно уже ничо не поможет, буду лопать))) А вот лялю рожу, там и про вес подумаю)) Тем более что подобный опыт ужо был))

Молодец! Настрой позитивный)))).

Lelvani, хотела сказать большое спасибо за рецепт! Готовила вчера вечером, чтобы сегодня коллег по работе угощать. Всем понравился! Сфотать не успела по вышеобозначенной причине - не успела до фотоаппарата добежать, как торт уже разрезали) Но уверена, что скоро повторю и тогда уж запечатлю для истории)

Moonstone, нема за що, Ольгуш) История ждет эпохального фото, собстно, как и общественность ;)

чего то захотелось мне тортика Захер , вот поставила в духовку коржик, жду .Если получится то сфоткаю ))

klimentina, Люба, ты герой- в 9 утра уже торты печёт!)

Moonstone,приходи чаю пить  ;)

Ой, девоньки это просто ВАХ!Обуяла меня жадность в процессе готовки испекла я 2 коржа.Вкус просто фантастический.Щаз вот в магазин сбегаю за сливками взбитыми и шоколадом (не хватило так изначально на 1 порцию рассчитывала :смеется:  и сфоткаю эту вкуснятину!

klimentina, чует моё сердце, не одна я к тебе на чай приду) Всей дружной форумской толпой нагрянем)))

Moonstone,не зря я двойную порцию испекла  :смеется:

Да-да, у меня, н-р, слюнки уже на клавиатуру капают :D

уже аж соседка пришла грит с суток пришла ,а спать не могу, чего ты там опять печешь? :смеется:
Очень извиняюсь со сливками не умею особо красиво делать, одной рукой сливками украшала, другой детей отгоняла  :смеется:

(http://s005.radikal.ru/i210/1009/64/a1f82ff36786.jpg) (http://www.radikal.ru)

Lelvani,спасибище за рецептик , попробую еще второй вариант приготовить.

klimentina, красиииииииив!

Ой,тут такая красота,а я худею...

klimentina, здОрово и очень аппетитно!!!

klimentina, ням-ням :) Понимаю твоих детей, меня бы тоже отгонять пришлось :)

Спасибо! Всем очень понравился тортик, только с двойной порцией я погорячилась это очень много , надеюсь ничо не слипнется  :смеется:

klimentina, ты по какому рецепту делала -первому или второму?
Наталь, какой лучше?

И сливки скольки-процентные?

Солнышко,делала по первому рецепту, только масло заменила творогом и сливками деревенскими. Сливки покупные в баллончике я не посмотрела %  :не знаю:

Солнышко, бери 30%, не ошибешься. Мы жирные сливки не очень любим, поэтому я обычно беру маленький пакетик 30% и столько же 20%, нормально взбиваются и на наш вкус приятнее.

Lelvani,спасибо за рецепт, очень вкусно и просто. Только у меня не так сильно корж поднялся,может что не так сделала????

klimentina, красотищща! Молодец)

Солнышко, Оль, я беру от 33% и выше, чем выше жирность, тем более угстая пена и проще ими работать шприцом. Но, как говорится, на вкус и цвет. В глазурь можно вполне и 10-процентные снижения общей калорийности для ;) Мне больше нравится второй рецепт, и главное - побольше джемчика)

MariaV, а шут его знает: может, дело в разрыхлителе? Или температурный режим был нарушен, духовку открывали в процессе - причин на самом деле куча. Надо еще раз попробовать для верности, я щитаю ;)

Lelvani, спасибо, обязательно буду пробовать еще не раз  ;)

MariaV, пральный подход! Сразу видно - наш человек ;)

подскажите,если нет абрикосового джема-можно заменить каким нибудь вареньем,и,если да,то каким?

Eleka, если нет, его можно легко купить в любом магазине по невеликой цене, честнослово :)

Если нет желания покупать, но есть желание испечь торт, то можно взять яблочный джем. Варенье не совсем то, что требуется. Если только сиропчиком пропитать...

Lelvani,так вот именно что в наших дворовых нет,а гонятьиззп него мужа-закочевряжется. Просто сюда наверное что то с кислинкой надо? есть тертая смотродина-неподойжет? джема нет никакого!(((

Eleka, а Вы ему подробно опишите, что планируете приготовить - мигом полетит ;)

Кислинки сюда как раз не требуется, абрикосы дают немного пряного аромата и добавляют нежности коржам. Насчет замены на смородину ничего сказать не могу, не пробовала. Думаю, что стоит поэкспериментировать, главное - поделитесь ощущениями после дегустации Вашей кулинарной фантазии :)

Мне кажется, смородина не очень будет. Может, грушевое?

Отчитываюсь. Испекла корж,пока перекладывала- он развалился. :смеется: Впоследствии решила вообще обойтись без варенья и джема, просто сверху полила помадкой. Но все равно получилось очень вкусно,мужу ничо не сказала-ему очень понравилось, подумал что так и должно быть. :смеется:

Eleka, можно было пропитать сиропом, раз уже совсем без варенья. Я не очень люблю суховатые коржи, а от глазури мягкости, по сути, маловато)

С удачным экспериментом Вас!

да уж,с очень удачным)))) Кстати пропиталось нормально. у меня шоколад молочный был, а не горький и сливки 10%, так что помадка жидковатая получилась,но это на руку,пропиталось хорошо. Обязательно попробую еще разок, только с правильными ингредиентами))).

А я года 3 назад делала Захер по другому рецепту (который списала с какого-то журнала в гостях и благополучно потеряла после первого же испытания), там вообще внутрь пропитка не полагалась, но корж получился очень мягким и нежным сам по себе. А шоколадная глазурь сверху конкретным шоколадом застыла. В общем, тоже вкусно было.

bookmark, енто был неправильный Захер, Марина ;) Но теперь-то ты корифей-захеродел (емае звучит устрашающе как), кого хош сама научишь, покажешь и накормишь. Может быть. Если повезет :)

C вишневым, кстати, тож неплохо получается, но с абрикосом лучше.

наконец я испекла энтот торт, благо был повод.

(http://data14.gallery.ru/albums/gallery/169957--40010829-h200-ude369.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=Snp-cR2N7)

золотая рыбка, Светочка, какая красотища у тебя вышла! Где миндальные чипсы покупала, колись?

Lelvani,Наташ, в СЗ су*ши))))) Спасибо за рецепт, всем понравилось, даже соседке маминой!)

Lelvani, я в прошлые выходные покупала миндальные лепестки в НАШем. В отделе с приправами. :)
золотая рыбка, тортик просто красотищенский!  :smitten: Я опять хочу шоколадный испечь. А мы еще предыдущие шЫдевры не стрескали.  :смеется:

NatElla, вот что значит: ходить в неправильные магазины) Спасибо!

Спецы подскажите: у меня в наличии есть обалденно вкусное варенье абрикосовое, но там крупные половинки, а если на блендере измельчить получится подходящее по консистенции джема? ну оч хочется тортик испечь

МишкаПанда, да не надо блендера, кусочками еще вкуснее)))

Lelvani, они половинками , ну ладно повычерпываю кусочки помельче. завтра буду ваят тортик

МишкаПанда, ну подавить толкушкой придется немного, наверное. Не суть, честное пионерское :)

Большое спасибо за второй рецепт на первой странице,торт получился-супер,жалко с украшением моей фантазии не хватило.

Мама Тёмы, не за что) Здорово, что все получилось!

ПАМАГИТЕ захеропионэру  :-|
какие сливки брать: простые? для взбивания? взбитые в баллончике?

Оля-ля, а вам в баллончике нравятся? Мне их вкус совсем не нравится, если требуются взбитые, то покупаю 30% жирности и взбиваю. Но, честно сказать, я вообще взбитые сливки не очень...  А простые взбить и не удастся, кстати, для взбивания нужны жирные.

bookmark,спасибо! (можно на ты) ;)
в баллончике не приходилось пользовать
для взбивания  только раз или 2 покупали,т.к.в фаворитах у нас пражский и рыжик

с Максом выбирали шоб такое новенькое сделать на его ДР :пятачок с шариком:-ему понравился захер, будем дерзать

Оля-ля, ну там сливки больше для украшения всё равно. Можно маленький пакетик купить, взбить и расписать тортик. Мы с Алиской шоколад обожаем, поэтому любим Захер за его шоколадность, нам и без сливок очень вкусно :) 

Я давно и очень сильно облизывалась на захер, но поначиталась, что тортец суховат из-за того, что нет пропитки (джем - это прослойка, а не пропитка), а я не люблю, когда ешь и давишься. Приходится чаем проливать.  :смеется: И не люблю торты, которые вкуснеют спустя время. Мне надо чтоб наследующий же день был 100% максимальный вкус. )
Кто делал этот тортик, опишите поподробнее, пожалуйста.  :ой засмущали: Без слов "очень вкусно" и "мне понравилось". Вкусы у всех разные. Это я говорю, как человек, бесконечно пробующий рецепты из инета и постоянно их под себя подгоняющий. Хотя у всех написано, что супер-вкусно.
Мне надо типа "текстура плотная, мелкопористая, тягучая"  и т.п.
Если можно.   :ой засмущали:

NatElla, ну я прям задумалась над описанием :)  Мне он сухим не показался. Я не люблю сухое, жирное и сильно мокрое. Опять же, вдруг они у разных исполнителей разные :)  На какой день максимальный вкус, тоже не знаю, т.к. он у нас съелся быстро, сравнить было не с чем.
Испеки уже, а потом расскажешь про текстуру :D

У нас из баллончика осели сливки(((
Сам торт был обалденный. Съели сразу))) Тоже не показался сухим.

bookmark, ну я уже всё купила. )) Абрикосовый джем, шоколад и т.п. Надо только время выделить. И вдохновения дождаться. )))

А еще вопрос: ты прям точно-точно по рецепту делала?

Не совсем. Я не знаю, где берут молотый миндаль и нерафинированный сахар :)
И джемом мазала только серединку, верх просто шоколадом (мы его любим куда больше джема). А, и муку не просеивала, а тупо высыпала :)

bookmark,не знаю где берут молотый миндаль, но я как то брала обычный и молола сама в комбайне.
Тоже все хочу испечь, надо уже это сделать

NatElla, бисквит сам по себе получается чуть влажный и упругий. Мне кажется, он не требует дополнительной пропитки, хотя, тут дело вкуса, конечно. Опять же, прослойка из теплого джема верхние слои пропитывает мгновенно.

Марин, миндаль в блендер или кофемолку) и будет он молотый в полном своем великолепии)

Mamashka, Lelvani, вот не поверите - в доме ни комбайна, ни блендера, ни кофемолки, ни даже мясорубки нет, тока миксер :) Как-то они нам не требовались раньше  :roll:

Lelvani, а я про не рафинированный сахар уточнить можно? Что за зверь такой.  :ой засмущали:

По текстуре поняла. Спасибо. :)

Это коричневый сахар, Наташ :)

А скалка есть? Если да, то кладете миндаль в пакетик целофановый, чтобы орех по всему пакету разошолся и скалкой его, результат - мелкая крошка.


Я тоже считаю, что именно этот бисквит надо и сверху пропитывать, я делала оба варианта, "полная пропитка"))) вкуснее.

Lelvani, можно я еще побуду занудой?  :смеется:
Есть коричневый - "мусковадо", настоящий тростниковый. А есть типа "демерара". Он пахнет иначе и вообще он другой.
Какой надо по рецепту?

У меня на этой неделе по плану захер. )

настоящий демерара это нерафинированный сахар, НО то что у нас продается под его видом, это обычный белый (рафинированный)  сахар, подкрашеный патокой. (например демерара "Мис***траль", хотя на упаковке написано нерафинированный, это не соответствует действительности)
Мне кажется, что в иностранный рецептах чаще всего имеется в виду сахар типа мусковадо, влажный и темный. он обладает более выраженным ароматом и вкусом.

Я на свой вкус взяла бы в этом рецепте обычный сахар.

у меня стоит бисквит остывает. делала без сахара нерафинированного, обычный белый взяла. и джем закончился :( слопали все домочадцы. буду вареньем пропитывать. :)если успею сфоткать-потом покажу)

а подскажите, как так залить глазурью ровно. сейчас ровняла-ровняла..нифига не так. засыпала все миндальными лепестками..корявый он у меня чот какой-то получился :-|

Светик, я как-то раз не добавляла ничего в шоколад для глазури, просто шоколад растопила и залила - неожиданно для меня получилось очень ровно и застыло потом, а не стекало со всех сторон. Видимо, я как-то не так разбавляю, что ли. Но для себя решила, что буду теперь просто шоколадом растопленным обмазывать, мне эффект понравился.

bookmark, спасибо. в следующий раз попробую просто шоколад, без сливок

Да шоколад и со сливками хорошо себя ведёт. Если сливки правильные и их не очень много. Можно брать сливочное масло, но тогда глазурь будет твердоватой, когда застынет. И это не глазурь, а ганаш называется.

NatElla,я не ас в выпечке тортов и в их украшении. сливки были самые обычные какие-то...может быть и много...думаю на скорость поедания торта это не скажется:) а я хожу облизываюсь и жду утра....шоколадные тортики я не оч. люблю. за то мои обожают:)

Светик, самые обычные - это какие? ))) Они же разные по процентам именно бывают.

Ладно, я уже вообще стала занудничать. Так что больше не буду. )

NatElla, да ладно. я ж сама не вылазию на улицу. попросила купить-притащили первый вкус вроде:)за то мне наука...ну и первый блин комом....доча ест не жалуется, значит всё ок:)

Шоколад со сливками гораздо пластичнее, чем просто растопленный. Хотя мое детище предпочитает вариант Букмарк)

Сахар любой коричневый, главное, чтоб не крашеный белый типа упомянутого Мистраль.