|
Название: Пастуший эскалоп Отправлено: Nikta от 29 Июня , 2006, 20:35:16 Бывали времена, когда я замечательно относилась к свинине (теперь почему-то не могу ее есть), и вот тогда случалось мне готовить на скорую руку замечательное блюдо - пастуший эскалоп!
На 6 персон такой расчет продуктов: - 12 тонких телячьих или свиных эскалопов (можете сами отлично нарезать из мясной мякоти ломтики буквально по 50грамм) - 250 г белого сыра (любого типа сулугуни или мягкого желтого сыра, можно взять редкость типа броккьо - выпендриваться можно бесконечно :)) - 6 ломтиков ветчины (вообще готовила чаще всего без нее, ибо не люблю, но в оригинальном рецепте она берется) - 1 ст.л. оливкового масла - 30г сливочного масла - 6 лавровых листиков - 1 ч.л. тимьяна (чабреца) или веточка свежего - соль, перец Порежьте сыр ломтиками: их должно получиться 6. На каждый кусок мяса положите по ломтику сыра и ветчины, посыпьте тимяном и закройте сверху вторым кусочком мяса. Скрепите всю конструкцию деревянной палочкой (как обычной иглой проткните эскалопы... ну вроде шва "вперед иголкой" :)) Обжарьте эти многослойные эскалопы с обеих сторон в смеси растительного и сливочного масел. Посолите, поперчите и подавайте, украсив листиком лаврушки и по возможности веточкой свежего тимьяна. Совет: лучше не готовить тяжелых гарниров - достаточно листьев зеленого салата или отварной зеленой фасоли в стручках, посыпанной измельченной огородной зеленью. |