|
Название: Луковый французский суп Отправлено: золотая рыбка от 17 Марта , 2010, 12:54:47 Вчера варила луковый суп. Свекровь приходила в гости,осталась довольна)))
(http://data11.gallery.ru/albums/gallery/169957-88ed0-29914606-h200.jpg) (http://goldenfish.gallery.ru/watch?ph=Snp-cbGjO) (http://data11.gallery.ru/albums/gallery/169957-b4c8d-29914607-h200.jpg) (http://goldenfish.gallery.ru/watch?ph=Snp-cbGjP) Название: Re: Луковый французский суп Отправлено: золотая рыбка от 17 Марта , 2010, 15:14:57 Рецептов этого супа существует какое-то совершенно фантастическое количество.
Ингредиенты, соответственно, везде самые разнообразные Базовый, конечно, Лук. Понадобится: (на две больших порции): 500 грамм очень хорошего лука (качество лука, в данном случае, невероятно важно), 50 гр сливочного несоленого масла, 2 дольки чеснока, 1 литр куриного насыщенного бульона, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, чайная ложка сахара (или столовая меда). Варим простой куриный бульон.Для бульона: Куриные "остова, стебель сельдерея (крупно порубить), луковица, пару зубчиков чеснока (не чистить, раздавить ножом), морковь, пучок зелени (связанный). Не солить. Для пучка зелени - веточку тимьяна, 3-4 веточки петрушки, 1 лавровый лист, связать. Потом хорошо процедить. Все крупно режется и варится на среднем огне без крышки. Чистим лук. Тонко-тонко режем кольцами. Мелко рубим чеснок. На сильном огне огне обжариваем лук и чеснок минут 6-8. В луковом супе самое главное "карамелизация" лука. И если лук у Вас под сомнением на "сладкость" лучше добавьте чайную ложку сахара. Когда лук уверенно "поджарился", убавляем огонь до минимума и тушим его минут двадцать. Не бойтесь у вас на дне образуется такая "ореховая" карамель. Добавляем горячий бульон, аккуратно соскребаем лопаточкой нашу карамель со дна, все перемешиваем. Солим, перчим, даем закипеть, убавляем огонь до минимального и забываем про суп еще на час. Крышкой не закрываем! Пусть выкипает. Делаем гренки. Разрезаем багет на кусочки толщиной 1.5 см. Выкладываем на противень, сбрысгиваем оливковым маслом и запекаем в разогретой до 200 духовке. Минут 8-10. До уверенной румяной корочки. Обязательно смотрите! Натираем их разрезанной пополам долькой чеснока. Суп разливаем по горшочкам или огнеупорным тарелкам. Кладем в кажый парочку гренок, обильно засыпаем сыром и снова запекаем в духовке при 220 градусах на гриле, до того момента, пока сыр не расплавится и уверенно не покоричневеет. Вынимаем и на стол. Приятного аппетита!)))) Название: Re: Луковый французский суп Отправлено: _GreenDay_ от 06 Апреля , 2010, 21:54:27 Нарядный суп! Технология приготовления так поэтично описана и очень красиво сфотографировано!
Название: Re: Луковый французский суп Отправлено: золотая рыбка от 07 Апреля , 2010, 07:39:40 _GreenDay_,спасибочки!!!!
Название: Re: Луковый французский суп Отправлено: Стёпушка от 19 Октября , 2010, 13:16:43 Не пробовала этот супчик. многие говорят, что очень вкусный!по такому рецепту грех не приготовить...
Название: Re: Луковый французский суп Отправлено: Magda от 19 Декабря , 2010, 19:58:59 Отмечусь
Название: Re: Луковый французский суп Отправлено: ЮлияПономарева от 12 Марта , 2011, 11:40:02 надо попробовать
Название: Re: Луковый французский суп Отправлено: Judie от 22 Января , 2015, 07:37:30 Выглядит очень аппетитно.
|