Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

Кто из нас может сопротивляться восхитительному и обольстительному соблазну, манящему терпким вкусом и тонким ароматом? Кто сможет пройти мимо отменного шоколада и не отломить звонкий кусочек, который подарит бурный выплеск эндорфинов? Правильно, только самые стойкие и мужественные дамы, к числу которых я, к сожалению или к счастью, не отношусь) Посему предлагаю вам вместе со мной окунуться в гастрономическое неистовство, целиком и полностью посвященное ему - шоколаду!

Первый десерт - это шоколадный торт с нежнейшими грушами, взбитыми сливками и ароматным желе:

(http://data11.gallery.ru/albums/gallery/112926-066a7-30574854-h200.jpg) (http://lelvani.gallery.ru/watch?ph=Dxy-cer4Y) (http://data11.gallery.ru/albums/gallery/112926-50f4e-30574858-h200.jpg) (http://lelvani.gallery.ru/watch?ph=Dxy-cer42) (http://data11.gallery.ru/albums/gallery/112926-8fbe1-30574869-h200.jpg) (http://lelvani.gallery.ru/watch?ph=Dxy-cer5d)

Для теста взбиваем 125 гр сахара с двумя охлажденными яйцами до густой белой пены. Затем добавляем в нее по 50 мл растительного масла и молока, еще раз взбиваем. Просеиваем 150 гр муки с пакетиком разрхлителя и 4 ст ложки какао, перемешиваем с яичной смесью. Выпекаем при температуре 200 градусов 40-45 минут.

Для грушевой прослойки оригинальный рецепт требует консервированных груш, но я их не люблю, и потом, они жесткие, а нам нужно, чтобы они таяли во рту. Поэтому я беру обычные груши, чищу их от сердцевинки и кожуры и варю в сахарном сиропе или просто грушевом соке с сахаром до тех пор, пока они не станут прозрачными и оооочень мягкими.

После того, как корж остыл, груши стекли, можно залить их желе. Для этого из 500-600 мл грушевого сока необходимо приготовить желе из пакетиков для топпинга по инструкции, указанной на них. Если топпинга нет, то используем обычный желатин по стандартной сехме: замачиваем в стакане холодной воды до разбухания, нагреваем с соком до полного растворения крупиц желатина, остужаем до вязкости и уже потом выливаем на корж и груши. Предварительно не забываем про бортики формы, чтобы желатин не потек)

Сверху на уже застывший желатин выкладываем взбитые сливки (600 гр), смешанные с 1 ст л сахарной пудры и 1-3 ст л какао (по вкусу, я делаю 1). Сверху посыпаем тертым темным шоколадом, убираем в холод на пару часов, поадем и получаем овации пораженной публики)

Phenomena, я в востроге! красота и вкуснота!!!
 только боюсь работать с желатином и желе, у меня плывет(

 :smitten: :smitten: :smitten:
Соблазнительница  :)

rakel, если течет, надо делать концентрацию желатина побольше и ставить в морозилку, а не в холодильник. Тогда все будет пучком-с! И еще попробуйте сделать желе с помощью специального желе для покрытия тортов, с ним рпоще гораздо и гарантирован результат)

Aunt Kitty, а то! На том и стоим ;)

Phenomena,Наташ,как всегда бесподобно!!!!! Тебе уже можно открывать свою кондитерскую!!!

блинннн..... какая красотища!!!!!!!!!!!! а вот это - "ароматное желе, нежнейшие груши" меня приводит в восторг!!!!!!!!!!

Наташа!!! Как вкусно все! Не успеваю пробовать готовить по твоим рецептам! А уж зафотать приготовленное - тем более. У мну, правда, не так красяяяяявооооооо получается, особенно если один висит на ноге, а второй тянет рисовать/вырезать/лепить/читать...

а где такое найти?

Mrs.LeDi, одно время даже в молнии видела. называется желе для торта. давно не смотрела, сдуру купила упаковку - так и стоит. не пеку торты, худею :(

marissa, пасиб! Гляну... хотя тож худеть нуна!

Miranda, нее, кондитерскую мне нельзя, я ж там кондитеров замучаю перфекционизмом и еще все вксненькое втихую слопаю)

Mrs.LeDi, представила картину маслом) У меня обычно получается готовить ночью, когда работа отпускает и Софокл не висит на конечностях. Правда, с фотографированием тоже проблема, или сама съедаю моментально, или семья постарается прежде, чем я добегу до камеры.

Желе для торта я беру в Теореме, там всегда есть и прозрачное и всяких разных цветов.

Phenomena, везет тебе. если бы моя семья это ела, я бы хоть раз в неделю пекла тортики , печенье и всякие другие вкусности. а то испеку и в итоге сама все ем, а мне целого торта однозначно многовато.

Phenomena,......нет слов......

marissa, я съедаю половину. Нет, это я себе польстила: три четверти точно. У меня совершенно неконтролируемый аппетит в отношении сладкого :)

tana33, одно слюноотделение, ога ;) Приятно, спасибо!

Phenomena,няс ням)))))) сижу облизываюсь))))) Надо на тортики переключится, я тут салатики твои делала. сегодня соляночку по твоему рецепту, на днях торкик осилю..чесно чесно)))))

пысы: тарелочки твои сколько вкусностей уж видели. повезло им))

Phenomena, обалденно! Да еще так вкусно написано...  :smitten: Запланировала на выходные. п.с. У нас, наоборот, стою по 3 часа коржи катаю (муж особо любит "наполеон" по старинному рецепту, где 16-18 коржей прозрачных и заварной крем), потом мои мужчины сметают всё (торты обычно минимум 26 см в диаметре) максимум за 2 присеста, даже пропитаться толком не дают, ходят вокруг, облизываются. Поэтому по противоположной marissa причине не пеку часто  :)

Phenomena, на половину я бы согласилась :) эхх, муж на вечной диете, а дети - не поверите - не едят торты!
поэтому пеку исключительно, когда гости приходят, вот хотела захер твой чудесный испечь на др мужа, в итоге ела его  в вене (естественно не моего приготовления), т.к. на др муж предпочел из города уехать :)
эхх, гостей специально ради такого шоколадного шедевра позвать чтоли?

White horse, как салатики? Ты которые ваяла? Отчитывайс давай, мну ж интересно!

Ирина., ну на Наполеон я не согласная, его делать дооолго. Кстати, форму я тоже использую 26 см, 28 редко, 24 вообще ни разу еще, лежит в упаковке.

marissa, моя ребенка из тортов ест только Захер, остальные не в фаворе. Мы вообще плохоежки, вчера вот готовила кролика с итальянскими травами и с тыквой, клюнула кусочек - улетела( Я еще часто пеку и приглашаю друзей, или на выходных, когда вся семья собирается за одним столом. Одной есть да, не комильфо. Даже с моей любовью к сладкому можно заработать отвращение. Причем пожизненное  :смеется:

Phenomena,Жемчужину делала, слоеный с курочкой :smitten:, на выходные попробую "Шляпку"(http://s13.rimg.info/ba774134c3edf3a1e4710829664bdac0.gif) (http://smajliki.ru/smilie-847098183.html)

ОФФ: Phenomena,White horse, Наташи, ХДЕ найти рецептус соляночки, о которой идет речь?
Обожаю сие блюдо, но не умею готовить.

Mrs.LeDi,я те в аську кину ссылку))0 а вообще в супчиках ищи)))

White horse, дак ты б хоть фотки показывала, что ль! Тихушница ;)

Mrs.LeDi, нашла солянку:

http://deti74.ru/forum/index.php/topic,14173.0/all.html

Phenomena,в следующий раз обязательно покажу)))) Эх жаль дверь на кухне убрали, придется ногами отпихивая фоткать)))

White horse,Phenomena, пасиб за ссылку!

White horse, ну дак нет худа без добра: интенсивно отпихивая ногами родных и близких, защищая творение рук своих от посяганий с целью банально слопать, их и подкачать можно перед летом ;)

Mrs.LeDi, всегда пжалсто!

захлебнусь слюнками! И что теперь делать мамам деток аллергиков которые на ГВ   :cry:. Реально понимаю что маленьким кусочком я неудовлетворюсь

Ульянка, печь творожники, коих великое разнообразие)

Phenomena, ага, сравнили творожники и шоколадный торт с грушей и взбитыми сливками. Да уже после одного названия на сырники и смотреть нехочется  :смеется:

Ульянка, а ежели такой творожник?

(http://data11.gallery.ru/albums/gallery/112926-d6901-30919188-h200.jpg) (http://lelvani.gallery.ru/watch?ph=Dxy-cfTEK)

Phenomena,(http://s16.rimg.info/f8d608fd2d03547ade4bdd56d034d467.gif) (http://smajliki.ru/smilie-949906119.html)
(http://s10.rimg.info/ecf1e2921735d1173521ae12ba0ed4bd.gif) (http://smajliki.ru/smilie-728397447.html)

вау вау))))) акромя персиков можно наверное и другие фруктики? красота......))))))

White horse, канеш! Я делаю с клубникой еще, абрикосами, вишней. Сверху можно заливать желе прозрачным и под него разные фрукты, можно вообще без желе, и без него красиво. Можно сливки взбить и мим покрыть, вообще творожники - такое поле дя экспериментов благодатное! Надо будет про них темку открыть.

Phenomena,поддерживаю))))

Phenomena, не жду а просто трЭбую рецептик. Я то про творожники которые на сковородочке жарят или пекут подумала  :uglystupid2:

Ульянка, кликайте на картинку, Вас выкинет на мою галерею, там под каждым фото подробный рецептус)

У меня не получился торт, плакаю и рву на себе волосы, желе не застыло, как его делать, ума не приложу(((

МишкаПанда, как жалко  :cry: А Вы какой желатин юзали? И сколько его положили, сколько в холодильнике держали? Может, он у Вас успел вскипеть?

*Я раньше тоже желе боялась, а потом с первого раза получилось легко и просто. Теперь люблю  :smitten:

Ураааа!!!! Lelvani вернулась!!!!

Тан4ик,  :smitten:

Меня тож это обрадовало! :ура:

Такая родная и любимая!!!
Ура!!! Ура!!! Ура!!!

Lelvani, желатин какой-то обычный, выкинула упаковку, но хочу отметить что корж поднялся и пропекся изумительно, а вареные груши действительно тают во рту. Возникли два вопроса
1. Жирность сливок(я брала 33, а меньше можно?)
2.пропитка коржа, вы пропитывали?
у меня желе не получилось и этим соком я хорошенько пропитала корж, он получился очень нежный и прям тает во рту, в принципе мои муЩины торт оценили, хоть он и не получился настоящим
Решила купить сегодня желатин и на воде простой потренироваться делать желе

Девочки, ну вы это, того-самого, ах-ха ;)

МишкаПанда, для взбивания сливки нужны не меньше 33% жирности, я по возможности беру 35%. Что касается пропитки в коржике, то ею служит желе, потому как по мере застывания он все равно пропитывает коржик как раз до того самого состояния тяющей во рту нежности.

В принципе, любой желатин имеет инструкцию на упаковке. Чаще всего следующую:
1) распустить гранулы в воде комнатной температуре до разбухания (30-40 минут)
2) смешать с соком-сливками-основой для будущего желе и выложить в кастрюльку
3) на медленном огне растопить желатин, постоянно помешивая, но не позволяя ему закипеть (желательно сию процедуру проводить на водяной бане, но я делаю так - приспособилась уже)
4) охладить
5) вылить охлажденную массу на торт или разлить по формам, поставить на час в холодильник (иногда приходится задействовать морозилку, ибо скорость - наше фсе)

Удачи Вам! Отпишитесь о своих экспериментах, если будут вопросы, задавайте :)