Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

Я задумалась о хлебопечке. Но пока пробую печь хлеб без нее.
Мой первый опыт: белый хлеб с корицей для чая
Мука 3 ст.
Дрожжи 1 ч.л.
Сахар 2 ст. л
Соль 0,5 ч.л.
Вода 1 ст.
Масло растительное 8 ст. л
Корица молотая
Дрожжи заливаем очень теплой водой, даем постоять до появления пенки. Замешиваем тесто чтобы не липло к рукам. Муки больше добавлять не надо. Даем настояться 1 час. Раскатываем лепешку толщиной 1 см, смазываем маслом, посыпаем корицей. Катаем в рулет и выкладываем в форму. Даем подняться еще 40-50 мин. В разогретую духовку ставим на 30 мин. Температура выпекания 220 градусов. Вниз обязательно воду.
И результат...
(http://s52.radikal.ru/i135/1106/13/d7ed4fdefa0d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i054.radikal.ru/1106/13/5c409bde3db1.jpg) (http://www.radikal.ru)

Новый рецепт. Очень похожий на предыдущий. Более сдобный вариант.
Молоко 1,5 стакана.
Дрожжи 2 ч.л.
Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 3 ст.л.
Мука 4 стакана.
Дрожжи оставляем на 10 минут в теплом молоке. Добавляем яйцо, масло, сахар, соль, перемешиваем и добавляем муку. Оставляем подниматься до увеличения объема вдвое. Осадить, выложить в форму. Выпекать при 200 градусов 40 минут.
(http://s57.radikal.ru/i157/1106/c8/0edb19ce3631.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i006.radikal.ru/1106/ee/c2cd0a051500.jpg) (http://www.radikal.ru)

Аромат у хлеба приятный, вкуса лука не чувствуется!
Ингредиенты для "Луковый хлеб"
Мука пшеничная — 3 стак.
Молоко — 1 стак.
Дрожжи сухие — 8 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Лук репчатый — 3 шт
Масло подсолнечное (нерафинированное) — 60 мл
Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.

Для опары смешать дрожжи с 1 ст.л. муки. Молоко подогреть, добавить соль, сахар, перемешать. Всыпать смесь с дрожжами, тщательно размешать. Поставить в теплое место на 20 минут, я воспользовалась теплой духовкой. Тем временем лук очистить, мелко порезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить по щепотке соли и сахара, остудить. В опару добавить лук, яйцо, сметану, 30 мл не рафинированного растительного масла. Добавить постепенно просеянную муку, замесить тесто. В конце добавить оставшиеся 30 мл масла. Накрыть полотенцем, оставить подниматься. Через 30 минут обмять и оставить подходить еще на 15 минут. Скатать в шар тесто и оставить на противне еще на 15 минут, потом придать форму каравая. Поверхность смазать подогретым подсолнечным маслом, сделать 3-4 разреза. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять еще 1 час.

(http://i010.radikal.ru/1106/3f/66b2a86ee4a6.jpg) (http://www.radikal.ru)

Плетенка с укропом.
Так как я не очень люблю укроп, то не была в особом восторге от него. Всем остальным понравился, особенно горячий с маслом :)
1 ст. ложка сахарного песка,
150 мл молока,
1 ч. ложка свежих дрожжей,
3 стакана муки,
1 пучок укропа,
50 г сливочного масла,
4 ст. ложки сметаны,
2 яйца,
1 (0,5) ч. ложки соли

В емкости разогреть сахар и молоко (но не обжигающе горячее), покрошить и развести дрожжи. В муке сделать углубление и, влив опару, оставить подниматься (20 мин).
Укроп порубить. Добавить сметану, яйца и соль и хорошо вымесить тесто. Дать подойти в течении часа. Разделить на две половины. Одну оставить, во вторую добавить укроп и хорошо вымесить. Раскатать в жгуты и переплести, свернуть в калач. Накрыть его и поставить для расстойки на 40 минут.
Тесто должно вдвое увеличиться в объеме.
Выпекать при 200 градусах 40 минут. Дать остыть в полотенце с полчасика.
(http://s03.radikal.ru/i176/1106/07/320acb2f1eab.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s51.radikal.ru/i134/1106/70/55f3b04a44f3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Nata_T, очень красибый хлебушек, и не сомневаюсь что очень вкусный :mrgreen:, Возьму Ваши рецепты на вооружение.

Nata_T, какая темка хорошая! Помню, в годы отсутствия нормального хлеба в стране и денег у народа, мы сами пекли хлеб. Самый простой - вода, соль, дрожжи и ... (http://i1116.photobucket.com/albums/k578/deti74/funny-animal-gifs-seriously-its-supposed-to-be-spring-now.gif)! Хлеб такой съедается мгновенно. А уж такой как у Вас с добавочками, вкусностями - выше похвал.  :mrgreen:
С хорошими ручками и духовка - помощница.

Magic bird,Ира А., девочки, спасибо.
Я сейчас всех на такой хлеб агитирую, ведь это оказалось довольно просто и быстро. Я думала там мороки куча, а так все славненько, замешал - осадил, осадил - испек... кушай ;)
Magic bird, я выкладываю что-то оригинальное специально, простой то все испекут!

Nata_T, большая ценность в том, что Вы всё это опробовали и рецепты "действующие". Я скопирую и распечатаю несколько для своей старенькой мамы. Пока она задумалась о бездрожжевом хлебе, пусть порадует себя испечённым в духовке затейливым хлебом от Nata_T  :mrgreen:

Хлебушек с семенами подсолнуха
Молоко (теплое) — 0.5 л
Дрожжи пресованные — 15 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Яйцо — 1 шт
Мука — 6 стак.
Семечки подсолнуха — 100 г
Замесить тесто без опары. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, сахар, яйцо, семена подсолнечника. Добавить муку и вымесить. Выложить в форму не больше 1 /2 объема. Посыпать семенами полсолнечника. Прикрыть полотенцем на 20 минут. Убрать в холодильник на час. Печь при 180 гр примерно 1 час. Вынуть и дать постоять в форме 10 минут. Затем вынуть из формы, смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем до полного остывания.
(http://i019.radikal.ru/1106/d2/dc13dcc62e68.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s014.radikal.ru/i328/1106/ed/5e0333f530b7.jpg) (http://www.radikal.ru)
По мне теста получилось очень много, на две булки хватит :) И не такой пышный как хотелось бы и корочка показалась толстоватой. Но, умяли очень быстро.

Хлебцы чесночно-укропные.
Очень милые хлебные булочки с аппетитным запахом.
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи (сухие саф момент) — 1 пач.
Сахар — 2.5 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Молоко — 200 мл
Масло сливочное 100 гр.
Вода — 160 мл
Чеснок - 3-4 зубчика
Укроп - небольшой пучок
Молоко с водой слегка подогреть и вылить в форму. Добавить дрожжи, соль, сахар. Масло довести до мягкого состояния в микроволновой печи и вылить в форму. Добавить чеснок пропущенный через чеснокодавилку и мелко порезанный укроп. В последнюю очередь высыпать просеянную муку. Замесить тесто. Поставить в теплое место, дать дважды подняться и осадить. Выложить в форму, дать подняться в течении 30-40 минут.
Выпекать при 200 градусах в течении 40 минут. Вытащить и смазать маслом или яйцом. Дать остыть в полотенце.
(http://i055.radikal.ru/1106/fa/687ff4012fff.jpg) (http://www.radikal.ru)

Новый рецептик. Обалденный обезъяний хлеб.
Мука 350 гр
Вода теплая 250 мл
Сахар 2 ч.л.
Соль 1 ч.л.
дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Масло сливочное 8 ст. ложек
Чеснок сухой (или давленный) по вкусу
Сыр твердый по вкусу
Замесить тесто без опары. ДАть подняться в течении часа. Готовое тесто разделить на кусочки величиной с грецкий орех. Растопить масло, добавить в него чеснок. Каждый кусочек омакивать в масло и складывать в форму. Когда образуется слой - посыпать тертым сыром. Потом второй слой и т.д. Предлагают данный хлеб печь в форме для кекса (с дыркой внутри). У меня такой не оказалось, так что хелб был для меня стндартно круглый. Получилось два слоя. Дать подняться 20-40 минут. Печь при 200 градусах в течении 40 минут. А потом только наслаждаться. Едят его отламывая кусочки. Но я резала как обычнную булку.
(http://i055.radikal.ru/1107/7a/11f85b51e4ba.jpg) (http://www.radikal.ru)

Поимпровизировала на тему обезьянего хлеба...
Между первым и вторым слоем положила ветчинку мелко нарезанную. Булка ушла за полдня. Это лучший показатель моих стараний :)
(http://s014.radikal.ru/i326/1107/a0/fe3be7d90054.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s003.radikal.ru/i202/1107/ed/59d0f8fa1862.jpg) (http://www.radikal.ru)

Сегодняшнее чудо. Хлеб с кунжутом.
Дрожжи живые 1,5 ч.л.
Вода 400 мл
Соль 2 ч.л. (без горки)
Сахар 4 ч.л. (с горкой)
Мука 800 гр
Сыр твердый 200 гр
семена кунжута
Замешать тесто без опары. Дать подняться в течении часа. Осадить. Разделить на 5 частей. Смазать форму маслом. Раскатываем каждую часть, смазываем маслом, посыпаем небольшим количеством сыра и немного кунжута. Скатываем. И так с каждой частью. Выкладываем у форму. Смазываем маслом (тут желательно сливочное) и посыпаем кунжутом. Пусть еще поднимится в течении 40 минут или часа. Ставим в разогретую духовку. Печь при 200 градусах час. Дать хлебу постоять после того, как вынули из духовки в полотенце еще с часок.
(http://s57.radikal.ru/i156/1107/60/1b2895b8595d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Nata_T, ням-ням твой хлебушек!

А луковый без хлебопечки, я так понимаю, пекся? Я тоже хочу такой попробовать. Только рецепт еще праза 3 перечитаю чтобы  понять, по силам ли. )))

какая вкусная темка! Хлебушка так и хочется отломить

украду рецепты для ХП :) пасибо за идеи)

NatElla, в принципе я поняла, что домашний хлеб это просто. Всесь хлеб без хлебопечки (в ожидании покупки).
Свежий хлеб, да еще и домашний это вообще красота. Мои теперь не хотят магазинного :)

Nata_T, ммм, покупка хлебопечки в мои планы не входит. )
Значит будем пробовать без неё. ))

Nata_T, подскажите Ваш хлебушех пахнет дрожжами? А то сколько не (http://data23.gallery.ru/albums/gallery/353571-09d47-68286800-m750x740-ud8cc3.jpg)ла хлеб печь, всегда чувствую вкус дрожжей, а в магазинном не чувствую, что не так делаю  не пойму, или так и должно быть. У знакомой (http://data23.gallery.ru/albums/gallery/353571-09d47-68286800-m750x740-ud8cc3.jpg)ла хлеб из хлебопечки, тоже этот же вкус дрожжей, уже и незнаю покупать хлебопечь или нет?

ульяша01, дрожжами пахнет, особенно если печете на свежих. Сухие дрожжи пахнут меньше. Добавки в виде пряных трав сбивают и запах и меняют вкус. Попробуйте испечь с чем-то. Мне очень нравится с семечкой :) И как вариант положите чуть меньше дрожжей, чем требуется по рецепту. Только расстаиваться ему придется дольше.

neugomonnay, храните домашний хлеб в полотенце он не зачерствеет. И остужайте в полотенце :) Храниться может без добавок и больше недели, но это если через три дня пользоваться холодильником. Я храню еще под пластиковой крышкой с дырочкой. Однажды я так додержала кусок хлеба под крышкой больше неледи (уезжали) он чуть цвести начал. Так что дуцмаю неделя без холодильника - это максимум. Если печете с добавкой в виде сыра или колбаски, думаю срок хранения меньше на пару дней, но не проверяла :)

Новый рецепт хлеба с кунжутом и петрушкой
Петрушку можно брать как свежую так и сухую
Вода 1,5 ст.
Мука 4 ст.
Мед 3 ст. л.
Соль 2 ч.л.
масло (лучше кунжутное) растительное 3 ст. л.
кунжут 0,5 ст.
дрожжи сухие 2,5 ч.л.
петрушка пучок (если свежая), 2 ст. л. (если сушеная)_
Замесить тесто безопарным способом. Дать расстояться в течении часа. Осадить. Добавить кунжутное семя, масли и петрушку. Хорошо перемешать, сденлать надрезы. Опять оставить на час. А потом в духовку. Как всегда при 200 градусах печь около часа. Остудить в полотенце.
(http://s58.radikal.ru/i161/1107/3d/51864ccdf475.jpg) (http://www.radikal.ru)

ммм...какой хлебушек! аж слюнки потекли!!! надо попробовать :)

Nata_T, вкусняцкие картинки!!!)))