Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

Девочки, миленькие!
Подскажите как делать квас? пожалуйста!
Мне дали закваску (в баночке такая жижа из крошек  :lol:), а что дальше?
Что добавить, сколько должна стоять-бродить?
А потом когда готов первый квас, что дальше добавлять, чтобы снова ставить?
Что делать чтобы квас был прозрачным?

MasterCard,меня бабушка учила еще делать так: вот эту жижу (закваску) в чистую трехлитровку 3 ст ложки сухого кваса (в магазах продают) и 3 ст ложки сахара, залить кипяченной холодной водой, закрыть крышкой и на окошко солнечное.  через 2-3 дня квас готов. сливаете, и всё то же самое...

А какой-нибудь изюм, хрен, клюкву? Это когда кладут?
В магазине если квас покупаешь разлитый, то там что-нибудь обязательно плавает  :смеется:

у меня бабушка ничего не клала, когда окрошку делала, то и соль, и сахара немного добавляла.
а вот свекровь в бутылку, куда слила готовый квас, изюм бросает.
может кто из девочек другой рецептик подскажут. я знаю только такой.

я делаю примерно как описано в трехлитровую банку наливаю закваску примерно грамм 200, добавляю 2 ст. ложки сухого кваса, сахар в зависимости от того какой хотите по сладости. если сладкий нужен то можно даже 5 ст. ложек положить и прям туда же для брожения три-четыре изюминки.
Если нужен ядреный для окрошки можно добавить хрен и сахара поменьше.
Можно добавить листочки мяты.. будет освежать хорошо.
Только я добавляю не кипяченую воду а обычную какую пьем сырую.. и так же на окошко ( не закрываем крышкой) на 1.5-2 суток. затем процеживаете, убираете в холодильник, если любите чтоб был с газом закройте крышкой.  затем оставляете исходное кол-во закваски и процесс возобновляете

Девочки а как закваску делать?

я добавляю 5-6 ложек сухого кваса, 7-8-9 ложек сахара, заливаю холодной водой, добавляю щепотку сухих дрожжей Саф-момент для хорошего брожения
квас у меня темный и ядреный получается, с хорошим вкусом

после того как сливаю, количество закваски убавляю

tana33, это на трехлитровую банку? Ниче себе. От одного прочтения во рту вкус возник. У меня от такого кваса крыша уезжает и опьянение наступает :)

Я если делаю, то 3 ложки сухого кваса + 3 ложки сахара + по настроению изюм или еще какие ягоды.

bookmark, ага, на 3х литровку )))) муж у меня любит квас из детства, тот что из бочек продавали, вот приходится максимально приближаться к идеалу  :-D

bookmark, ну если вдруг случится нам с тобой где то "пьянствовать" вместе, то я знаю чем тебя поить  :2funny: :2funny: :2funny:

tana33, тыкс, надо запомнить, чтоб квас их твоих рук не употреблять, ежели за рулем :D  Со всего остального я вообще моментом отключаюсь, поэтому и пью только квас :)

tana33, оо, я как и Ваш муж, обожаю тот, тогдашний квас)))
попробую завтра же рецептик!

а сколько дней на закваску?

bookmark, договорились, я предупреждать буду тебя ))))

Mrs.LeDi, я его пробую через сутки примерно, а если очень жарко то раньше

tana33, ага, спасиюо!
уже поставила))) ждем-с

Благодарю за рецепт!...всегда хотела узнать проверенный рецепт...теперь будем квас ставить

т.е. без дрожжей? я правильно поняла?

Девочки, у меня сегодня муж покупал сухой квас и продавец ему насоветовала Квасное сусло. Фиг знает что это такое, но я попробую и вам расскажу ))))
Она ему сказала, что сусло убирает излишне-кислый вкус, делает квас темным и насыщенным )))
Проверим )))

tana33, да, это действительно так. Я сусло сухое покупала с СЗ, добавляю 1 ст.л. на 3литра, плюс остальное как обычно. Квас получается более темный и без кислоты. Как бы с горчинкой.

Вкусный квас

вода — 10 л
овес — 100 г
ржаной хлеб — 800 г
сухие дрожжи — 50 г
ржаная мука крупного помола — 50 г
сахар — 1 кг

Хлеб и овес поджарить до румяности на сковороде и выложить в емкость. Затем залить кипятком и дать настояться 8 часов.

Дрожжи развести теплой водой, соединить с мукой и 1/2 стакана сахара, дать подойти. Затем через сито процедить полученный раствор.

В большой кастрюле соединить хлебный настой с дрожжевым раствором, добавить оставшийся весь сахар и хорошенько перемешать. Оставить на сутки в теплом месте для брожения.

Затем квас процедить, разлить в бутылки и закрыть крышками. Хранить квас в холодильнике.

Вкусный квас готов!

MasterCard, спасибо, надо тоже в СЗ пойти в след раз. А муж купил в жидком виде, тееемный густой сироп.

Mari_, а где взять муку ржаную, крупного помола?

Хлебные сухарики хоть пшеничные, хоть ржаные, подсушить, если до коричневого цвета - квас будет темный, если просто белые - квас будет белый. Закинуть в 3х литровую банку чтобы дно полностью закрыть, залить водой из крана и поставить в теплое место, пусть бродит - самый простой, вкусный и натуральный квас. Попробуете, как готов, сливайте и туда же добавьте еще сухариков, но меньше уже и снова водой и снова пусть стоит, как много гущи будет, выбросите ненужную и т.д. и т.п., а для питья сахару по вкусу, для окрошки без сахара.

т.е. без дрожжей и всяких добавок? а сколько такой квас должен бродить?

В сухарях есть дрожжи. Если их замочить с сахаром, то через недельку и будет готовая закваска.