|
Название: Утка почти по-пекински Отправлено: МашаМамаша от 08 Августа , 2011, 10:33:22 Почему почти? Потому что без блинчиков))
Итак: Утка 2 кг Херес 250 мл Соус соевый 100 мл Масло кунжутное 3 стол ложки Мускатный орех Соль Утку разморозила, отрезала шею, гузку и близлежащие залежи жира, кончики крыльев, ошпарила 2-мя литрами кипятка, дала стечь. Вытерла полотенцем, обработала Хересом со всех сторон и внутри на несколько раз. Дала стечь. Натерла тушку крупной солью посадила на стакан, потом в кастрюлю и на подоконник перед открытым окном до утра (дело было вечером). С утра обмазала тушку медом и опять посадила проветриваться примерно на 5 часов. Готовим соус: соевый соус+мед+мускатный орех. Затем немного надрезала кожу во всех местах и обмазала соусом. Кладем утку на решетку, обматываем фольгой курицу+решетку. В низ духовки(у меня электро) ставим протвень с водой. Сверху зафольгированную утку. Духовка разогрета до 225. Через полчаса снижаем температура до 190. Готовим еще полчаса доливая в протвень воды. Достаем утку, снимаем фольгу, обмазываем опять соусом с добавлением кунжутного масла, на решетку (без фольги) и опять в духовку. Кончики крыльев и ножек закрываем фольгой, чтоб не подгорели. Готовила час в режиме гриль, пару тройку раз переворачивала и поливала соусом. Это было ОООчень вкусно! |