Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

Девчата, выкладываю вам рецепт очень вкусного и легкого тортика из профитролей.

(http://s017.radikal.ru/i421/1112/8b/6d4ce0b658c1.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s017.radikal.ru/i414/1112/50/9613ac6617ae.jpg) (http://www.radikal.ru)

Для бисквита:
 1 яйцо
 2 / 3 ст. сахара
 1 / 2 ст.натурального йогурта
1 ст. муки
1 / 2 ч.л. порошка для выпечки (я добавила ¼ ч. л. разрыхлителя к муке и ¼ ч. л. соды к йогурту)
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч.л. натертую лимонную кожуру
 75 г масла


Для профитролей (у меня получилось 50 шт):
250 мл воды
 75 г сливочного масла
 150 г муки
 1 / 2 чайной ложки сахара
 щепотку соли
 4 яйца


Для крема:
 500 мл молока
 2 яичных желтка
8 ст.л.сахара
5 с.л. муки
2 ч. л. ванильного сахара или 1 стручок ванили
 2 пачки (по 10 г) желатина
100г темного шоколада
100г белого шоколада
300 мл. сливок

БИСКВИТ:
Дно разъёмной формы (у меня 22 см) застелить бумагой.
Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавить йогурт, растопленное масло, лимонную цедру, постепенно ввести муку с пекарским порошком. Вылить тесто в форму и выпекать при 170 - 180* С до сухой палочки.

ПРОФИТРОЛИ:
Противень застелить бумагой для выпечки.
Довести до кипения воду с маслом, сахаром и солью. Всыпать всю муку и энергично помешивать, пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли, это займет ~ 1-2 мин.
Дать тесту немного остыть и по одному вбивать яйца. После каждого тщательно размешивать.
Чайной ложкой отсадить тесто в виде шариков, оставляя между ними зазор в 2-3 см .
Выпекать при 180 - 200 *С ,~30 мин.
Остывшие пирожные наполнить темным кремом с помощью кондитерского шприца.
P.S.: для более гладкой поверхности, выкладывать шарики мокрой ложкой.

КРЕМ:
Желатин замачивать в 1 ст. холодной воде в течение 40 минут. На водяной бане подогреть, до полного растворения желатина.
Желтки взбить с сахаром, добавить муку, ванилин. Влить молоко, поставить на огонь и помешивая,  ваpить  до густоты. Снять с огня, добавить расплавленный желатин. Горячий крем разделить на 2 части (2/3 и 1/3 массы).В большую часть вмешать белый шоколад, а в другую -горький шоколад. Охладить до комнатной температуры.
Сливки взбить до пиков.2/3 смешать со светлой массой, а остальное - с темной.

СБОРКА ( в разъемной форме):
На корж нанести немного светлого крема, выкладывать профитроли, покрыть оставшимся кремом и на 2-3 часа поставить в холодильник.
Украсить торт по вкусу.

Может у кого-то есть другие рецепты тортов с профитролями, давайте делиться!

Мамуля-Женюля, спасибо за рецепт вкуснотени))
в закладки пока положу

Vishеnkа, на здоровье!

Мамуля-Женюля,ну умница, ну молодчинааааа!!!

красота-вкуснота!

 :mrgreen:

Ням-ням......

ммм. надо сделать.

вкуснятина

на заметку :)
Очень люблю профитроли и все, что с ними связано )))

Мамуля-Женюля, спасибо за рецептик!

Спасибо, девочки!

Мамуля-Женюля, вкуснотааааа!!!

Мамуля-Женюля,Спасибо вам за рецептик!!! Делала мужу на ДР сразу два таких тортика, один на работу, а второй домой!!! Тортики получились ну очень вкусные!!! Правда я облажалась с % сливок, печь особо не умею, поэтому и не знала, что нужно брать не меньше 30%, из-за этого крем был без сливок. Еще у меня профитроли не очень поднялись, но все равно вкуснотища получилась, вкус очень необычный!!!

Barbie., я очень рада!!!

Barbie., у вас такой красивый торт получился... а чем вы его так украсили? что это такое зеленое? и цветочки их чего делали?

анна сокол,спасибо! Зеленое это кокосовая стружка с красителем, а цветочки из мастики (бон-пари, масло, сахар), вырезала с помощью специальных вырубок. Вы посмотрите темку (правда она сейчас заблокирована) http://deti74.ru/forum/index.php/topic,22386.0.html, мой тортик вообще детский лепет. Там есть много рецептов разной мастики, если заинтересует свой скину в личку.

возьму рецепт на заметку.

Barbie., конечно хочу рецептик.

Мамуля-Женюля, огромное спасибо за рецепт. Делала такой тортик своему мужу на 23 февраля. Пекла до 2 ночи. В первого раза профитроли не поднялись. Готовила их первый раз в жизни. Затею не бросила, и о чудо, со второго раза получились отличные профитроли. Вот моё творение:
(http://s017.radikal.ru/i424/1202/18/34921c0a6447t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i424/1202/18/34921c0a6447.jpg.html)
(http://s017.radikal.ru/i402/1202/7b/8f7883364de5t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i402/1202/7b/8f7883364de5.jpg.html)

maysysl, я очень рада, что вам понравилось! съела бы сейчас кусочек!  :)

Мамуля-Женюля,а скажите, где взять натуральный йогурт?

creonta, у меня подруга в йогуртнице делает, давала мне, а так я думаю, можно заменить на любой кисломолочный продукт.

на 8 марта попробую)

creonta, ждем фотоотчет  ;)

Девочки, я для этого торта покупаю Натуральную Активию, получается вкусно))

maysysl, привет! Выглядит очень аппетитно!
Помнишь мы вчера в УП о нём разговаривали?
Вот попробуй ещё по моему рецепту сделать:
http://deti74.ru/forum/index.php/topic,40124.0.html

babochka, конечно помню. Спасибо за ссыль. Мужу на Др постараюсь сделать :)

Мамуля-Женюля,спасибо за рецепт! Делала мужу на ДР, оценили все!

Olga, очень приятно! можно профитроли начинять разными кремами - тоже  будет вкусно!