Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

Девочки, поделитесь опытом! Хочу приготовить на зиму для дочки сок из садовых груш. Есть соковыжималка, правда сок получается с мякотью. Никогда не занималась консервированием, подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления. Нужно ли сок кипятить или пастеризовать...

Буквально позавчера занималась этим делом. Нигде в книгах не нашла путевого рецепта. Делала так: выжала сок на соковыжемалке, получилось с мякотью, довела до кипения, сняла чуть-чуть пены (пена в перемешку с мякотью получилась на верху), хотела процедить через 1 слой марли, ни фига не вышло, пока остывало занялась банками, промыла прокипятила с крышками. Опять довела сок до кипения и не добавляя обсалютно ни чего залила в банки и закотала. Поставила их под одеяло на сутки в перевернутом постоянии.
Мама сказала что такой сорт груш не подходит для заготовок, быстро начнет бродить. Как откроем баночку напишу что у меня вышло.

сварите компот :).
компот из груш вкусный, а работы там намного меньше. и не бродит.

У нас есть и соковыжималка и соковарка. Соковыжималкой, конечно быстрее сок делать. А вот соковарка - просто прелесть. Их даже сравнивать нельзя, но попробую. Во-первых, никакого осадка и мякоти. Из груш в воскресенье делали - сок чистый и вкусный, хотя и без сахара. Во-вторых, его не надо кипятить, он стерилизуется во время приготовления, температуру не помню, вроде 90 градусов. Сразу можно закатывать. Одна бутылка стояла у нас в холодильнике не закатанная, неделю простояла, я вчера допивала - сок свежий. В-третьих, вкус - на соковыжималке у нас получается кисловатый, а на соковарке из тех же яблок - очень вкусный (чуть приятная кислинка).

Соковарка похожа на три алюминиевые кастрюли, засунутые друг в друга. В нижнюю часть наливается вода, в процессе приготовления сока она должна кипеть. В верхнюю часть насыпаются яблоки, жел-но разрезанные пополам. В середине образуется сок, который через трубочку выливается в стерилизованную банку (можно и не в банку, если это не на зиму). Сок выливается, естественно, горячий, но не кипяченый, куча витаминов сохраняется. И к тому же очень чистый, как магазинный. Например после соковыжималки такой осадок получается, что его даже мякотью не назовешь. После того, как сок выбежит, ту массу, которая остается в верхней части теоретически можно использовать на мармелад (моя свекровь утверждает), но я думаю, что там ничего полезного уже почти нет и нечего возиться.

Соковарки продаются в магазинах, где можно купить кастрюли. Мы свою покупали года три назад в Юрюзани, в отделе кастрюль. Не помню, сколько стоила, вроде рублей 600 (?). Было немного жалко денег, тем более, что за два года до этого купили соковыжималку тысячи за 1,5 что ли. С тех пор выжималкой пользовались один или два раза, когда надо было сразу огромное количество яблок обработать. Но вкус сока даже не сравнишь, после соковарки очень вкусный. Ух ты, как разрекламировала, но я очень ее люблю.

А при приготовлении сока в соковарке в какой момент надо включать сливной краник?

При приготовлении сока в соковарке банки с закручивающими крышками можно использовать? будет долго храниться?

Понятия не имею. У нас сразу открыт, сок не портился. Но теперь я не уверена, что поступаю правильно, для чего-то же этот краник нужен?

Мы закатываем, не рискуем. А подруга моей свекрови хранит после соковарки сок в бутылках из-под газировки - в холодильнике, закручивает обычными крышечками, сок тоже не портится, но у них холодильник страшно холодный...