Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

Наш ДОМ => Выпечка => Тема начата: Daizy от 11 Июля , 2008, 20:15:34



Название: Бриошь
Отправлено: Daizy от 11 Июля , 2008, 20:15:34
Давно обещала, выполняю)))

Неотъемлимой частью французкго стола являются бриоши - сдобные мягкие  и воздушные булочки.
так же из теста для бриошей выпекают хлеб к чаю, в этом тесте можно запечь паштеты, колбасу, рыбу и мясо

на 10 штук

250 гр муки+дл присыпки
40 гр мелкозернистого сахара
2 взбитых яйца, щепотка соли
50 гр растолпнного сливочного масла
7 гр свежих дрожжей

Смажьбе маслом 10 больших ребристых формочек для тарталеток (то если у вас нет сликоновых форм для бриошей   ;)).
Для опары. смешайте дрожжи с 2 с.л. теплой воды и щепоткой сахара.

Просейте в миску муку, сахар, соль. в центре горки сделайте пальцем углубление.

влейте яйца, масло и опару. Энергично перемешивайте, пока масса не станет мягкой и однородной.

вымесите тесто до эластичности. Положите егов смазанную маслом  емкость и поствьте в теплое место на 1 час.

Вымесите тесто 2 минуты. Разделите на 10 частей и от каждой отделите 1\4. Большие части скатайте в шарики и положите в формочки. сделайте углубление в центре. Из меньших частей тоже скататйте шарики, но с острм концом. Положите их этим концом в углубления больших шариков. Поставье формочки на противень, накройте их пленкой, смазанной маслом, и поставьте еще на 15 минут в теплое место.

снимите пленку и выпекайте 10 минут. в электродуховке при 230 С, в газовой - при 210 С.


Название: Re: Бриошь
Отправлено: Maninka от 11 Июля , 2008, 20:56:46
мммм.... а как бы 7 гр свежих дрожжей перевести на сухие? :)


Название: Re: Бриошь
Отправлено: Daizy от 12 Июля , 2008, 07:26:15
свежие дрожжи к сухим переводятся в соттношении 1:5 или 1:3.)))


Название: Re: Бриошь
Отправлено: Umi от 12 Июля , 2008, 07:40:21
Daizy,Так, ну вот кексом меня угощали и чудесными хлебами!!!!!!!!
А вот бриошей не припомню!!!!!!))))
А еще вношу предложение, тебе надо твои рукотворные чудеса фотографировать!













Название: Re: Бриошь
Отправлено: Daizy от 12 Июля , 2008, 07:48:28
Umi,
на сегодня бриоши планировались))) если не расплавлюсь...
то сделаю и завезу)


Название: Re: Бриошь
Отправлено: Umi от 12 Июля , 2008, 07:52:30
Daizy,про фото не забудь!
Лично мне более понятны рецепты с фотосессиями, особенно люблю последнюю фотографию!!!!
Да и визуалов думаю много здесь, кому понятней, когда не читать, а смотреть можно))