Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

Девочки, подскажите, плиз, рецептик вкусных шашлыков, муж собрался делать, но по прошлому опыту скажу - шашлычник далёк от совершенства :D

Я не профи, этим делом муж занимается.
Но единственное, что могу посоветовать: не замачивайте мясо в КЕФИРЕ! Народ травится жутко!

Странно это мой самый любимый и проверенный способ маринования, только им и пользуюсь. Ни разу не подводил.

Повезло.

Я знаю много случаев.
Мой муж - живой пример.
Ходили они с группой институтской на шашлыки. Парень один сказал, что знает проверенный способ приготовления очень вкусных шашлыков (на кефире то есть). Доверили это дело ему.
На следующий день пол группы не пришли на лекции, а через день не было ни единой "живой" души. Все в лежку лежали, зеленые со всеми прелестями отравления. Кое-кто и с температурой впридачу. Короче дня три болели. :shock:

Так что его теперь под дулом пистолета не заставишь есть шашлыки на кефире.
А вообще, в кефире бактерии всякие, в мясе тоже. При смешении и в течение времени маринования происходит какое-ниб. брожение, наверняка. Эффект может быть непредсказуемым. Бомба замедленного действия :lol: .

Я где-то читала, что в маринаде обязательно должна присутствовать кислота (почему часто и замачивают мясо с уксусом). Присутствие кислоты убивает все вредоносные бактерии, поэтому даже если шашлык получается слегка непрожаренным, то не отравишься.

Наш родственник делал шашлык, замачивая мясо в лимонном соке (именно свежевыжатом). Добавлял свежую зелень (кинза точно была), соль, специи. Отдельно мариновал лучок в том же лимонном соке.
Ммммммммммм, пальчики оближешь.

Уксус может и убивает бактерии, но он очень  сушит мясо, поэтому шашлыки получаются более сухими.
 Я слышала, что в минералке неплохо получаются , хотя сама не пробовала.

Мне в уксусе тоже не очень.
А про минералку тож хорошее слышала. А еще в вине сухом... говорят вкусно.

если берем филей,без прослойки жирка-то на каждые 5кг мяса приходится 0,5 кг лука и 1 литр майонеза
если берем мяско (шейка,корейка) с прослоечками жирка,то на каждые 5 кг мяса приходится 1 кг лука и 0,5 литра красного сухого вина.
Пробуйте! Понравится :)

и еще поправочка!

если вариант с майонезом-то специи беруться сухие
если вариант с вином-то свежей зеленью прокладывать куски мяса.
пока маринуются.с зеленью-ни в коем случае не жарить.

мариновать не менее 3-5 часов.

У меня муж делает шашлыки обалденные. Берет только свинную шейку, режет крупные куски, много лука, много помидор, соль, перец, и главное чебрец. Девочки , шашлык получается сочный, ароматный, вообщем у меня слюна потекла :D

А мы в пиве мариновали.

В газете час пик за 14 июня есть статья Секреты маринада, там видов шесть маринадов.  Пробовали на кефире очень понравилось, некто не отровился, даже ляльке давали

После того, что было с нашим папой... Дочери я шашлык на кефире не дам пробовать.

Если бы я знала на тото момент об отравлениях я бы тоже не дала

как вариант

Кроме шашлыков и барбекю, можно поджаривать на решетке или на шампурах сосиски или сардельки.
Готовится это довольно быстро.Сначала все
сосиски нужно слегка обжарить на гриле, буквально пару минут. Бананы
нарезать тонкими кружочками. Затем каждую сосиску разрезать вдоль,
положить  на одну половинку 2−3 банановых кружочка, накрыть второй
половинкой сосиски и обмотать этот «бутерброд» беконом. Закрепить
конструкцию деревянными зубочистками.
Обжаривать на решетке до подрумянивания бекона.
Фото не моё

(http://s015.radikal.ru/i330/1105/dc/d6e8be691a0a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Мясо всегда маринуем в гранатовом соке..ну иногда в лимоне :mrgreen:

Девочки, не пробовала,но хвалили - Очень быстро и вкусно маринуется мясо в соке и мякоти  киви.

восточные травы, киви, кефир, гранат...блин столько рецептов. а я вот третью неделю мечтаю об шашлыке как в детстве, в уксусе с луком. прям пишу и слюни как у собачки Павлова выделяются

Пробовали по-разному. И гранатовый сок и т.д. Лучше кефира с луком ничего нет. Не знаю что там использовали и как жарили те, кто отравился, мы же маринуем в кефире уже лет 7 минимум, этим летом делали 4 раза. Ели и дети и взрослые. никаких проблем.

Много лука, трав и лимон
или белое вино вместо лимона :smitten:

Мариную шашлык в луке и лимонном соке. Мне нравится

почитаю

Мы любим шашлык из филе курицы. Маринуем в майонезе с аджикой, с лимонным соком и иногда с с черным перцем.

Для курицы:
1. специи по вкусу  + соль (курица будет соленой после приготовления, ее надо поставить с луком кольцами и часть соли уйдет, когда остынет получается подкопченная курочка)
2. специи + томатная паста + соевый соус (очень вкусные получаются крылышки и куриная грудка кусочками)
Для мяса:
1. специи + лук + лимон
2. сок из свежего имбиря (натереть и отжать мякоть) + соль + специи
3. гранатовый сок + специи
4. уксус до 6 % пару ложек + соль + специи + много лука
5. томатная паста + соевый соус + специи

а главное правильное количество углей и недолгое приготовление, иначе или пересушите или не прожарите

Шашлык не чем не испортить))) В чем его  не маринуешь - все равно вкусный получается.

шашлык маринуем только так
№1  мясо кусками(размер от того как будете жарить на решетке или на шампурах) солим приправы для шашлыка лук кольцами и так слоями верхний слой луком закрываем можно гнет сверху можно так крышкой накрыть и минимум 3-4 часа. вкусно сочно
№2 без лука!! мясо заливаем кетчупом посыпаем приправками и солим чуток (кетчуп соленый) перемешали выдержали часа 2-4 и вкусняшку жарим. НО кетчуп чуток обгорает на углях так что шашлыяок получится с корочкой но сочненький!
приятного аппетита!

1 банка горчицы
1 пакетик базилика
1 балончик майонеза
1 стакан минералки
соль, перец, лук
все перемешать с мясом на сутки

или томатный сок, соль, перец, лук- мясо

Мы не маринуем мясо особо. Берем на рынке охлажденное. Только травки, лук, соль. Все перемешиваем и лежит так пока разжигаем мангал и жарим. Ммммм вкуснота.

Мне нравится, когда все же есть лимон, особенно для свинины.