Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

На фото манник в суровых офисных джунглях-на принтере
продукты:
1) пачка масла (или банка сгущенки, тогда вкус будет более сливочный, но и слаще)
2) стакан манки
3) стакан муки
4) стакан сметаны
5) 2-3 пакетика ванильного сахара
6) стакан сахара
7) сода 1-1,5 ч.л.
8) 3 яйца
9) 1 лимон (по желанию)

манку смешать со сметаной и оставить размокать в холодильнике минимум ч 3-4. чем дольше размокает, тем вкуснее.
я утром смешиваю, вечером пеку. или вечером смешиваю, пеку утром.
как размокнет,
яйца взбить с сахаром (ванильный+обычный) миксером в пену. чем пышнее масса, тем пышнее и воздушней манник получается.
масло растопить в микроволновке (не нагревать)
масло смешать с манкой+сметана
просеять муку+сода в масляно-сметанно-мануню смесь
лимонную шкурку тереть ан мелкой терке. получатся желтые опилки. их в тесто.
+ я выжимаю сок с 1/3 лимона и тоже в тесто или гашу соду.
соединить яйца с сахаром с тестом все перемешать.
в форму и в духовку.
выпекать мин 45-50 и до этого времени не лезть в духовку, иначе упадет.
усе!

сверху можно сахарной пудрой его уделать через сито.

Мадам Яга, :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

слюнки текут ... в закладки. вроде так же делаю, но пышности такой нет у меня (((

М@М@ШК@,
попробуйте :
а) белки взбивать отдельно в пену и в конце аккуратно их ввести и перемешать ложкой.
б) взбивать тесто  очень долго - минут 15-20
в) муку несколько раз просеять
г) сметану самую НЕЖИРНУЮ
у меня опадает , если лезу в духовку раньше времени, надо прямо держать себя в руках и не открывать 50 минут.

Мадам Яга, "жёлтые опилки" - это шедевр)))
Я люблю манники, а муж - нет. Говорит, что они "мокрые"

MurrMasha,

Ну тут да, каждая еда- на любителя, мой муж, например, зефир/пастилу/желе любит, я это вообще есть не могу.
а есть счастливцы, кто сладкое не ест. Некоторые вот и готовить умеют отлично, при этом сладкое не едят-не едят, а потом бессовестно выкладывают фото своих тончайших  талий, сохраненных во всей своей цветущей девичьей прелести, несмотря на троих детей)))

Желтые опилки -да, они помимо цвета еще и аромат лимона придают, для того, собственно, и добавлены, чтобы не очень пресно было, повеселее как-то, когда ванильный сахар и лимон в тесто добавляю.

А я всегда делаю на глаз, без рецепта:

2 яйца, стакан манки, 1-1,5 ряженки или кефира.
Мне нравится добавлять соевую муку туда немного. Смотрю по консистенции. Иногда пол стакана добавлю.
Получается типа кекса - очень вкусно.
Разрыхлитель.
Масло совсем не добавляю.
Жирно смазываю форму для выпекания.

Если есть остатки творога или сыра - тоже туда в ход идет.
Недавно изюм с финиками тоже туда пошли.

А сверху иногда глазурью поливаю.

Нюська,
здорово, каждый раз разный получается, надо взять на заметку

я делаю вообще без муки, только на манке. люблю, когда похрустывают зернышки)

Мадам Яга, я люблю готовить, а вот сладкое не люблю.
В отсутствие лимона повеселить манник вполне может и апельсин. А ещё мне нравится корицу добавлять, вот она с апельсином лучше, чем с лимоном дружит.

Я тоже делаю без муки. И без масла.

Но соевая мука - это совсем другое. Я про нее выше написала.
сама не ожидала что так вкусно будет

искала-искала рецепты в сети, так и не поняла какой манник классический  :не знаю:
вот бабушка у меня делала такой вкууууусный, но как найти рецепт ...

то ли надо масло, то ли нет. то 3 яйца, то 6 пишут на стакан манки и кисломочки

 :mrgreen:

А я даже "невеселый" манник люблю )) Ну а ваш, бабка  Ёжка, очень красивый и аппетитный. Сохраняю рецепт.

Я делаю манник без муки и обязательно столовая ложка майонеза и в этом секрет манника он будет ооочень вкусный. И да я только на сметане люблю

Про майонез интересно, возьму на заметку.
 Я манник с разрыхлителем всегда делаю, иначе не получается. И без муки.

тоже делаю без муки. обожаю "мокрые"кексы.

У меня получается больше похожий на бисквит, такой рассыпчатый.

в общем так)))
испекла манник. нашла какой-то рецепт, якобы супер-пупер лучший в мире манник.
в итоге - не пропекся. точнее середина сыровата прилично. но в целом, вкусно. и по сладости, и по цвету вроде все как надо.

пекла в мультиварке - час на одной стороне, час на другой :crazy2:
в чем причина? много кисломолочного? надо шире сковородку? моя чаша от 5л МВ, наверно см 23-26

вот ингрид-ты:
1 ст манки, 500 г кефира, 2\3 ст.сахара, 3 яйца, разрых.

Девочки, напишите ваши проверенные рецепты. только которые без масла и муки  :ой засмущали:

Речная, у вас рассыпчатый получается? как делаете?

Нани,я тебе по позже напишу свой рецепт, попробуешь , пальчики оближешь и пеку я его 55 минут на одной стороне.

Я делаю не по рецепту, консистенцию смотрю на "глаз". Кладу в тесто остатки всего, что есть кисломолочного дома, пару яиц.
Может надо было печь в духовке в емкости пошире, чтобы тесто распределилось потоньше, в смысле по высоте ниже было?

Нюська, да не думаю, что дело в МВ. она нормально выпекает в принципе.
а увас какой диаметр формы? стандарт вроде 26. ну в смысле средний размер

VAV85, пиши.
шарлотку-то нормально у меня печет. тоже на одной стороне. просто рецепт проверенный у меня, еще от мамы. с детства)) а манник не пекла и книге рецептов нет, так что первый блин комом)))

Нани, я по такому рецепту пеку, но в духовке в форме без середины (калачиком таким), поэтому всегда пропекается.

[
вот это вот меня убило, Диана))
готовлю 50 мин.

coffee, вооот)) чувствую же, что отличный манник по идее должен быть ))))
оказывается "середину" надо просто "убрать"  :)

 :-D  а как убило меня!

coffee, на какой температуре печется?

Нани, 170 где-то

ну у меня такая же форма. Мама просто на листик разливает

coffee, понятно. наверно много теста было для мульти. надо еще в духовке пробовать

Нани, я честно не понимаю кайфа выпечки в мульте. пока не было духовки, пекла в МВ, конечно от безысходности. Сейчас кайфую с духовкой.

Испекла сегодня манник)) на волне))
Мой рецепт: 500 мл кефира, 250 гр манки, полстакана сахара (кто любит послаще, сахара положить больше)+пакетик ванильного сахара, сода, 2-3 яйца, соль на кончике ножа. Тесто замешать, дать ему набухнуть около часа и выпекать 50- 60 мин при 180 град.

coffee, так 2 или 3 яйца положила сегодня?
у меня все так же было.

а про мультю. да нормально там все ))  тут кому как)
у меня, к тому же, нет хорошей плиты, а это моя мечта. как появится своя квартира, сразу куплю и , конечно же, буду в ней печь тоже  :smitten:

на днях пекла кекс шоколадный в мульте (в темке соот-щей писала), получился шикарный  :)

В общем я беру
1 стакан манки
1 стакан сметаны
1 стакан сахара или чуть меньше, где- то 2/3 стакана
 2 яйца, если мелкие то 3 яйца.
1 столовая ложка майонеза
Разрыхлитель , я кладу пол пачки 12 граммовой.


В общем яйца с сахаром растереть или взбить миксиром/блендером.
Потом добавить манку, сметану, майонез, разрыхлитель, соль на кончике ножа.
Все перемешать.
Смазать форму слив маслом хорошо, повыше чем будет манник и вылить туда тесто, без расстойки! Выпекать 50-60 минут, хоть в мульте, хоть в духовке.

Это в духовке:
(http://s020.radikal.ru/i714/1501/ae/5a2c8360cf5ct.jpg) (http://radikal.ru/fp/d41fc5e0629a4d998a4731ed7b0a1e65)

Нани, зависит от величины яиц. Сегодня было два крупных, отборных.
VAV85, твой рецептик тоже попробую!

VAV85,coffee, ок. все понятно)

coffee, слушай, моя мама сделала в своей духовке этот манник. получился мокрый, плотный  :sad:
вообще мама у меня хорошо готовит и вкусно очень, шарит в выпечке (манники , правда, не любит и никогда не пекла при мне), вот решила сделать по этому рецепту. и тоже фигня.
возможно он и должен быть такой? ты писала, что любишь мокрые кексы. у него внутренность такая однородная.
а я люблю именно рассыпчатые, сухие.  :не знаю:

Нани, уменьшите кефир до стакана-полтора, два - много. Вы же писали, что 500 г кефира, это как раз пару стаканов.
Я 1-1,5 ст делаю. Нормально всегда. Второй вариант - увеличите кол-во манки, на 3 яйца как раз без проблем можно увеличить манку на 0,25-0,5 ст.
Сегодня делала манник на сметане - 2 раза. Первый очень быстро съели, получился - пальчики оближешь! :)
Майонез первый раз положила, второй раз - нет. Разницы не увидела. Положить майонез - это все равно, что налить столовую ложку масла растительного, на мой взгляд.
Поливала растопленным белым и темным шоколадом. Получилось красиво и вкусно!

Спасибо VAV85 за рецепт со сметаной!

Только не увидела эффекта от разрыхлителя. Чтобы тесто на него среагировало, тесту нужн опостоять немного, а я не люблю когда манка набухает, пеку сразу.
Да поднимется ли? Манка тяжелая, не даст подняться тесту, как на муке.

Нюська, да наверно.
сейчас тетя мне позвонила, дала свой рецепт.

2 яйца
1 ст сахара
1,5 ст манки
1 ст кефира
50г масла сливоч

попробую.

Нюська, у вас получился рыхлый? пористый?
эх, фоточку бы в разрезе  :ой засмущали:

Нани, попозже чуток фотку выложу

Нюська, а чем вам не нравится разбухшая манка в маннике? он разный что ли получается?

Нани, да, он мокрый, плотный.мы едим его горячим, не как десерт, а как завтрак тли полдник. чтоб был пышным и рассыпчатым, ищи рецепт с мукой, без нее не поднимется.

Вот такой вот получился. Небольшой.
В следующий раз, наверное, буду делать на 2 ст манки сразу.

coffee,не факт, у меня все поднимается без муки.и очень рыхлый получается, жаль фото в разрезе нет.

coffee, ну тогда понятно)
Нюська, жаль, фото не увеличиваются((
красивый вроде))))

VAV85, просто из тех рецептов, что я пробовала, у меня с мукой получался рыхлый, без муки больше похож на пудинг. Твой рецепт еще не пробовала)

напишу отчет и здесь -  в соответствующей темке  :)

Манник сделала в мультиварке на полпорции. Получился, вкусный, рыхлый, нежный! Не мокрый! :)



(http://f19.ifotki.info/org/e4a37c07b7de4f18efbc5502a045a35f4dde6a209354523.jpg) (http://i-fotki.info/)(http://f19.ifotki.info/org/8d5b0c384caf23a7444a00be30c570634dde6a209354523.jpg) (http://i-fotki.info/)

Нани, ой. теперь снова хочу манник) как раз сметана стоит никому не нужная.

coffee, давай! потом расскажешь))

Нани, ок) Димон проснется, приступлю, счас не хочу миксером шуметь.

Мой манник по этому рецепту) получилось удачно.
(http://i003.radikal.ru/1507/12/139e35bf6730.jpg) (http://www.radikal.ru)
Да, надо было перевёрнуть его запеченной стороной вверх) но доставал и украшал муж, поэтому и так вкусно))
Выпекала 60 мин и еще стоял на подогреве минут 15.

Ола,ммм красота какая!

да, только все же перевернуть надо было))

Ола,  :рай: :mrgreen:

Сто лет не пекла, очень захотелось.

Стакан сметаны
Стакан манки
Стакан муки (зачем-то?)
сахар 1/2 стакана
Пакетик ванильного сахара, сода 0/5 ч. ложки
Масло сливочное 100гр.

Такая гадость получилась, ещё и не пропёкся. На вид так себе, осел, когда достала из духовки.
В следующий раз смесь манки и сметаны на ночь оставлю и без муки!
Или сделаю на кефире.

Сибирочк@, у меня мама делает вместо сметаны кефир, сахар 1 стакан, а остальное все тоже самое по рецепту,  завела тесто и сразу в духовку, отличный получается всегда. высокий, рассыпчатый.  я сама сколько не пытаюсь не получается.

у меня на кефире получается как подошва

Сибирочк@,а зачем стакан муки? на сметане кстати по моему рецепту не нужно выстаивать) это я пеку если быстро нужно)

VAV85, открыла первый попавшийся рецепт и бухнула муки,  не подумав.

Потом уже вспомнила, что без неё лучше. И у мня именно на кефире получался пушистенький, лёгкий, жёлтый.
Не пекла  лет 13... и вот  результат.

Манник это вообще классика, очень вкусно и просто)

а я уже второй раз испекла манник по рецепту VAV85, оочень вкусный получился. только я оба раза делала сметану с кефиром напополам.
VAV85 спасибо за рецепт)

Манник, вкус детства) Семья тоже очень любит, только я готовлю на противне. В формочке конечно выходит красивее.