Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

Любимый яблочный пирог  ;) Из тех рецептов, что переписывались от руки нашими мамами и бабушками.
Сняла практически весь процесс, кроме самого интересного - как выглядит готовый пирог. Зарядка у фотоаппарата кончилась как назло.  :uglystupid2: Придется на днях снова спечь и сфотографировать!

2 ст. мелкого сахара (по 180г)
4 яйца
150г масла
5 ст.л. жирной сметаны или хорошего майонеза (вкусно и так, и эдак)
3 ст. муки (примерно 400г, чем больше муки, тем суше пирог)
1/2 ч.л. соды (погасить уксусом) либо 5г разрыхлителя теста
Яблоки, лучше твердых сортов (или персики, груши, абрикосы, или что захотите, у меня яблоки стащили дети, пока я готовила, дополнила персиками из компота и мандаринами :))
соль
специи по вкусу: ванилин или шафран для теста, корица, кардамон, мускат, имбирь на яблоки
горсть грецких орехов и изюма по желанию

Сначала рецепт, потом фото процесса.
Масло размягчить при комнатной температуре. Взбить масло с сахаром до состояния пены. Вмешать желтки сметану и соду. В миску с тестом просеять муку с солью, ванилином и разрыхлителем (если будете использовать его,  а не соду). Тесто выходит очень мягким.
Яблоки помыть, очистить от кожицы и семян, порезать на тонкие дольки.
Размазать тесто в один слой по противню. Сверху частой черепицей выложить яблоки и посыпать корицей и (или) другими специями. Если хотите, сверху можно присыпать орехами и (или) изюмом.
В духовку, разогретую до 200гр. до готовности (яблоки подрумянятся, тесто не липнет к шпажке). Не пересушите!
Пока тесто в духовке взбиваем белки с оставшимся стаканом сахара.Сахар добавляем мелкими порциями.
Готовый пирог достаем, всю поверхность смазываем белком и снова ставим в духовку до зарумянивания белка.
Едим горячим, теплым, холодным и даже из морозилки (не успеет оттаять, а уже исчезает :idiot2:)

продолжение фото

продолжение фото. Хорошо видно консистенцию теста.
если режете яблоки как и я приспособлением, то каждую восьмушку надо разрезать вдоль еще на раз или два, в зависимости от размера яблока

Продолжение фото.
начинала готовить - было пять больших яблок. К моменту фотографирования - почему-то стало три (дети хитро промолчали, когда спросила, где яблоки). А когда начала выкладывать на тесто, поняла, что осталась от силы пара. Срочно пришлось искать замены. хорошо была банка персиков в запасе и мандарины. :смеется:
Если используете фрукты из компота, обязательно слейте жидкость.

очень вкусно, спасибо за рецепт

izdaleka,  Если ваш пирог перед выпечкой еще полить пудингом заварным из пакета...... ммм.... песня.....  Получится классический немецкий Кухен :)

А мне нравится сбитыми белками поливать. Тоже вкусно.

надо срочно постряпать, только заменить бы заливку чем-нибудь сырые яйца доверия не внушают. КАк-то стряпала банановый пирог, там была заливка сметана, взбитая с сахаром жидковато получается. КАк думаете, сюда такая может подойти?