Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

Всех приветствую в данной теме! Буду рада поделиться рецептом сметанки.
Беру 1 литр сливок и две столовые ложки сметаны. Перемешиваю венчиком. И в йогуртницу на 8 часов
После убираю в холодильник не перемешивая.
Даю хорошо охладиться. И затем кушаем.
Сливки можно брать как 10% так и выше.
Делаю последнее время на обычных Чебаркульских добавляю сметану Простоквашино.

Если нет йогуртницы, возможно у Вас есть режим йогурта в мульте? Тогда можно там сделать.
Если нет ни того ни другого, то можно в банку и на батарею на ночь. Подстелив полотенце вафельное  лучше обернуть в полотенце. И накрыть банку.
Приятного всем аппетита.  :smitten:
Жду Ваших рецептов. :smitten: и фото)))

читаю)

Отмечусь:-)

И я отмечусь:)

+

Из 1 баночки активиа получается 1 литр той же самой на след.день : просто добавить 1 баночку активия  (которая 125 гр) в 1 литр теплого молока , перемешать , и на ночь в теплое место. (нет йогуртницы у меня). Чем жирнее молоко и меньше срок хранения, тем лучше. 1.5 литра также замечательно сквашиваются, как и 1.

svetaf,я делаю так же имунели беру баночку, а лучше две и смешиваю с молоком 3,2% 1 литром и в йогуртницу на 6 часов, потом охлаждаю и взбалтываю, получаеьмя обалденный питьевой йогурт))

надо попробовать, дети пьют каждое утро

буду читать и набираться опыта

девочки, только вы пишите, что у вас в итоге получается...сметана или йогурт или питьевой йогурт, ок ?

Солнышко,и у меня  пьет сын постоянно.
Можно брать молоко 2,5%.

 У меня сегодня такая неприятность вышла: заквасила примерно литр домашнего молока половинкой ампулы эвиталии ( там по инструкции она идет на 2 литра). Заквашивала в 40 градусном молоке и на функцию йогурт в мультиварке на 8 часов. Йогурта не получилось, получилось что- то  вроде местами скисшего молока, почему? И можно ли сейчас это все снова перезаквасить остатками эвиталии? До этого все делала так же, но актимелем, было все супер.

Надо

Почитаю

nathlie,а попробуйте смешать с холодным молоком и на функцию йогурта пгставить.

VAV85,Спасибо большое за рецепт экономичной и вкусной сметанки!  :smitten:Делаю уже недели две, как прочитала в соседней темке. Очень вкусно! :mrgreen: Ставлю возле батареи на кухне (батарея в стене). Сливки беру чебаркульские, в п/э пакете,10%.

+

девы. мне дохтура эвиталию эту велели пить.
я просто голимый кефир не осилю) он ведь получится? как бы его завкуснить?

Qwayess, может туда какие-нибудь сухофрукты или банан добавить, если вам это можно, конечно.

Я делаю на чебаркульских сливках.

+

делала на пробу, сливки 0,5 не полный пакет вылила в чашу, и добавила 2 ложки сметаны) - не знаю почему)), поставила на ночь на батарею, у меня получилась какой то недотворог, сплошные комочки, и кисло. Мешала, ставила в холодильник..., не получилось и все.

Ань в йогуртницу или в мультиварку на функцию йогурт?

Бриллиант,да без разницы куда , у меня йогуртница я в ней делаю в специальных бутылочках. А можно и в бутылочках в мульте сделать. Делают же девочки там.
Bombita,странно. Но все возможно и на сливках или перегрели. Я и две ложечки могу положить на 0,5 сливках)))

VAV85, хороший рецепт сметаны, все хочу сделать

nathlie, эвиталия (по опыту) оч капризная закваска
Qwayess,завкуснить чем угодно (манго, банан, размоченный чернослив через блендер) НО! лучше без добавления сахара (толи бактерии гибнут, толи кальций плохо усваивается - не помню точно)
Bombita, перегрели, набатарее сейчас свыше 50 град банка нагревается, а закваски лучше до 40 град заквашивать, ну до 43-45 терпят, но это, скорее, исключение

romashka28,Melamory, а это на каком этапе добавлять? Квасить вместе или перед едой?

Купила сегодня копейские сливки поллитра и сметану ПВ, поставила на батарею. Завтра отпишусь по результату.
Одно мне уже понравилось - сметана  маленькая стоит 35 руб (Дикси), и сливки 31 руб., но уже поллитра, т.е. в два раза дешевле получится сметана.

Qwayess, только перед едой! при заквашивании всё д/б стерильным, ато можно гадость какую-нибудь вырастить (при заквашивании оч благоприятные условия)

а творог из кефира как делать? а если кефир 1%,то творог тоже будет 1% ?

VAV85,romashka28,ммм понятно. буду пытать мультиварку)

Qwayess, перед едой, когда уже все готово. Я так иногда в магазинный кефир замороженные ягоды кидаю для разнообразия.

А я позавчера решила сметанку на батарее сделать, всю ночь простояла и не получилась, банка чуть теплая была. Поставила утром банку в мультю, потом в холодильник. Сегодня утром творог отстоялся. Думаю теперь, если его на марлю и запеканку сделать? Получится что-то съедобное или нет. В таком виде есть не решусь, а выливать жалко.

Отчитываюсь.
Ложка стоит, размешала - густая, вкусная :рай:
Батарея, кстати, очень горячая, я боялась, что творог тоже найду.

(http://savepic.org/6889074m.jpg) (http://savepic.org/6889074.htm)(http://savepic.org/6940277m.jpg) (http://savepic.org/6940277.htm)

VAV85, спасибо, ловите плюсик! :пятачок с шариком:

Кто делал сметану в мультиварке? Напишите пожалуйста как это делается, сливки в банку, а банку в мультиварку или как, не пойму(((?? нужно ли банку стерилизовать?

ТаТ_ка, наливаю сливки в банку (или в пластик.контейнер, или пиалу), ставлю в МВ в чашу. наливаю грамм 200 воды (чтоб на 1\3 вода закрыла банку для равномерного нагрева). ставлю на Йогурт на 8ч.
вынимаю. не размешиваю и в в хол-к на пол дня. потом интенсивно перемешиваю для однородности и все.

(http://f18.ifotki.info/org/3d43bc89d8149a089956a671a53fb7314dde6a207684704.jpg) (http://i-fotki.info/)(http://f18.ifotki.info/org/1edf14cc51afdc7633e34abd29a13f6a4dde6a207684706.jpg) (http://i-fotki.info/)


VAV85, спасибо за тему!

ТаТ_ка, делаю также как Нани, но так как у меня нет программы йогурт, то выставляю ттемпературу 40 и на 6-8 часов, на ночь в общем.

Нани,K@ri, Спасибо, теперь все прояснилось!!!

ТаТ_ка, можно еще на дно  положить тряпочку или силикон.коврик, чтоб чашу не царапать (если стекло)

Девочки, да не за что! :smitten:

Отчитываюсь: делала из 0,5 л сливок чебаркульских в пленке + 1 ст ложка сметаны. Размешала, разлила по баночкам из-под дет питания (200 мл), поставила в мультю на режим йогурт на 6 часов. Кстати, воду в чашу я никогда не наливаю, кладу на дно мягкую тряпочку и ставлю баночки, крышки просто прикрываю. Через 6 часов переложила на батарею еще на 2 часа (просто нужно была мультя). Потом в холодильник. Утром достала, размешала - ням-ням, ложка стоит, густая, очень вкусная. И по моим подсчетам, это всё же дешевле покупной получается. Автору огромне спасибо за рецепт!!

Девочки, а накидайте сюда еще разных рецептов йогуртов (и питьевых, и обычных). Уже столько рецептов перепробовали, а "своего" рецепта найти не можем. Вроде и вкусно, но что-то не то.. :-|

На слабом огне подогреваешь, как начнет образовываться творог, минуты 3 и на сито.
По жирности я так и не нашла ответа, тоже очень интересно. Но думаю такой же останется, с чего ему повыситься.

Ribeshka, я на заквасках ге*не*зис делаю.
Беру 1 литр молока 3,2% + 0,5 литра молока 3,9%. Слегка подогреваю (максимум 40 град), пол пакетика закваски добавляю и по баночкам разливаю.
Ставлю в МВ на йогурт 8 часов. Получается густой, ложка стоит.
Если поставить на 6 часов, то будет питьевой.

А я делаю йогурт не на закваски)))покупаю молоко 3,2 плюс  сливки или 3,9 и покупаю био макс с персиками. Все смешиваю .
Если молоко + сливки, то молоко 600, сливки 200 и баночку биомксв и погружным блендером измельчаю, чтобы фруктов не было.
Если молоуо разное то 50/50 молока и бангчка биомакса. И в йогуртницу.
Ничего не подогреваю. Тефалевская моя, сама доводит до температуры.
На 6 часов питьевой, на 8 едовой.

Раньше делала на заквасках Свой йогурт. Сейчас Виво купила. Буду пробовать. Делала оаньше на виво, больше нравилось.

VAV85,что такое виво?
Делала всегда йогурт в йогуртнице молоко+активия, тут решила на эвиталии сделать,как у Nathlie получился только в 3х баночках из 8. В остальных не сквасилось,поставила еще-свернулось совсем.
Хочется чего-нибудь с пользительными бактериями, что на закваску лучше взять?

Оля-ля,виво это закваски. А я делаю на биомаксе ,вкусно получается.

В биомаксе и виво есть живые бактерии?

Оля-ля,vivo закваски,так же как и генезис, в порошке. На бактериях. А в биомаксе, вот не знаю, но заквашивается отлично и вкусно.

VAV85,где можно купить виво? В СЗ?

+

Оля-ля,я вк в группе заказывала. И еще адреса магазинов есть
Энту***зиастов, 12 м-н Золотая подкова.
Бей**-веля,3 там кондитерская.
А лучше найдите в вк группу.

Natalis,K@ti
творог не будет 1% это точно! тк 1% это массовая доля жира в кефтре
а творог это "кефир обезвоженный", следовательно на меньшую массу продукта (творога) будет всё та же масса жира, значит, жирность творога будет выше...как-то кудряво написала :смеется:

romashka28, это да.
Но ведь в сыворотке тоже жирность осядет :) как узнать точно какой % будет в твороге?

Если исходить, что вся жирность будет в твороге, то из 1% кефира получится 3-5% творог в зависимости как долго подогревать (немного жидкий или сухой).

VAV85,а творог из виво пробовали сделать?
Хочу попробовать.
Из всех заквасок мне нра йогурт именно из виво. Покупаю их в СЗ.
Делаю йогурт из 6% молока домик в деревне,самый вкусный для нас получается. ПВ никогда не получается той консистенции,которую мы любим. Возьму на заметку смешивать молоко и сливки.
Кто-н пробовал делать йогурт на молочных коктейлях?

Mama Димы,пробовала давно, когда сыну вводила. Хочу в йогуртнице своей попробрвать. У меня есть большой контейнер в йогуртнице. Хочу в нем сделать.
Да из 6% молока отлично получается. Я пообую из разного, просто сын ест йогурты отлично, делаю пониженную жирность.

сегодня в 11:30 поставила "заготовку" сметанки

мммм, вся в ожидании ))

М@М@ШК@,молодец. А меня муж соблазнил поставить йогурт на 6% молоке+ активия клубника. Ждемс.сметанку утпрм в холодильник убрала.

я попозже куплю молоко с маленьким % жир., буду рецепт йогурта искать, т.к. йогурта я потребляю много, можно и на нём экономить

VAV85, я слышала, что нельзя ставить йогурт с добавлением фруктов.. только потом добавлять, перед едой.

Так оно и есть.
Заквашивать на готовом йогурте (активия, иммунели и т.д.) получишь тот же йогурт со всякими добавками, загустителями, красителями и Ешками. При этом некоторые добавки могут еще усиливаться.
Я всегда делаю молоко+сухая закваска. Перед едой уже по вкусу добавляю ягоды/фрукты и сахар.

Ribeshka,если фрукты свежие то нельзя. А если йогурт активия с клубникой то ничего не будет. Так и в инструкции к йогуртнице написано. Я иногда по инструкции и джем снизу кладу, потом аккуратно наливаю йогурт и ставлю.свежии ни в коем разе нельзя.

K@ti,а откуда Е , в имунели? Заквашиваю либо на активии либо на биомаксе,если питьевой то имунели, на актимели ничего не выйдет, где нет Е ,уж точно. Понятно,что полезнее просто на сухой закваске.
Я делаю по разному всегда.и на сухих и на готовых.

поняла девочки, спасибо. Еще вопрос: я год назад на пробу брала закваски в СЗ, они у нас не пошли, лежат в морозилке. Их выкидывать, да? Попробовать еще раз сделать уже нельзя?

VAV85, сегодня в магните посмотрела многие йогурты, конечно сейчас не скажу в каком именно видела Е. Но во всех есть что-нибудь: краситель, загуститель, сахар и т.д.
Нашла только агушу натуральную и тему классическую, в которых в составе только молоко и закваска.
Для меня важно чтобы не было ничего, кроме молока и закваски.
Конечно выбор каждого какую закваску использовать.

Ribeshka, какая фирма заквасок?
У некоторых срок годности до года при температуре 0 ... +6.
Прочитала на своих ни слова про заморозку не написано.

сейчас с батареи сняла мою сметанку, перемешала, убрала в холодильник
попробовала
кислинки нет... у меня сын последнее время жаловался, что сметана кисленькая

ураааа, значит всё идёт по плану

в соседней темке спорили- бюджетно ли делать сметану из сливок...
я купила 0,5л сливок за 38р (в Пятёрке акция какая то)
сметана уже была
сметана 0,5 (там 0,5 или 0,45 ??) стоит 68-70 рэ

есть ли выгода финансовая ?

где-то есть еще пара темок про йогуртницы и т.п. :)

Девочки, на мульте панасоник на како режиме 40 градусов? У меня тут последние разы косяк за костяком. Сперва копейские сливки совсем не заквасились, потом я забыла снять с батареи и вместо положенных 8 часов она простояла часов 15, была с кислинкой, но не критично, а вчера вообще взяла литр сливок и добавила 2 ложки сметаны, загустело лишь слегка к утру, потом я ушла и попросила маму переставить эти банки в мультю на режиме подогрев. Приходу домой, а у меня там уже творог, офигеть какой жирности. С утра поли его, все живы.

K@ti, виво. Посмотрела - при температуре -12 -18 годность 18 месяцев, но дата изготовления 10.2013. Получается, закваска испортилась? Если из нее сделать, то, что будет? Не заквасит или можно отравиться?

marisabelca, подогрев в мульте обычно около 70 градусов..

marisabelca, да. на подогрев нельзя

40 градусов в МВ обычно на мультиповаре есть или йогурт. больше не знаю гдн. вроде везде уже больше

K@ti,ну просто многие йогурты я не беру. И даже не смотрю. А эти смотрела и нет там ничего такого. Поэтому и делаю только из них.сегодня специально прочитаоа, что загуститель там пектин, его и так используют в заготовках.

Ribeshka,ничего с вами не будет и никто не отравится)))доедаем вторую партию из оставшегося флакончика виталакта. Все ок, вкусовые качества те же самые.

Ribeshka, я бы попробовала на этих заквасках сделать йогурт, еще же 1 месяц годности есть  ;) Только лучше взять молоко+сливки+закваска. Сливки придадут хороший сливочный вкус, кислить не будет. Да и когда жирность повыше йогурт получается очень густой.

Ribeshka,никто не отравиться это точно. И я так же делала недавно, срок к концу подходил, все ок. Густая сметана вышла у меня. И йогурт да молоко+ сливки ммм

VAV85,K@ti,когда молоко и сливки смешиваете,какую марку берете и молоко какой жирности?

Mama Димы, сливки чебаркульские, а молоко только ПВ (обычно 3,2, но могу 2,5 взять)

Mama Димы,я беру сливки чебаркуль или Золотые луга, ну и молоко 3,8 или 3,2 чебаркуль или ПВ.

Девочки все с 1 днем Весны!

K@ti,VAV85,спасибо! Вы меня прямо заинтриговали молоко+сливки, оч хочу попробовать,никогда так раньше не делала.
Недавно делала йогурт на топленом молоке ПВ,4%. Нежно получилось, но того привкуса топленого молоко всё же не было и погуще бы.

Mama Димы, на топленом молоке получается отличная ряженка, густая как йогурт, ее ложкой только есть)))
Я делаю топленье молоко+закваска ряженка. Но так же делаю топленое молоко+ряженка покупная. Я ряженку не люблю, но вот густую прям с удовольствием ем, даже без сахара и ягод, сын тоже без сахара и ягод ест, он может грамм 300 за раз слопать такой ряженки.

Девы, а кто творог делал? Киньте рецепт, пожалуйста. И самое главное режим на котором надо делать . У меня мультя поларис

Kat_84, спасибо вам за вопрос. :) Я ж весь вечер захожу на сайт сайт хлебопечка.ру, но не могу вспомнить зачем.
А теперь вспомнила, хочу там для своей мульти поискать рецепт йогурта.

Kat_84, я в мультю кефир (0,5 л) заливаю, ставлю на молочную кашу мин на 7, потом выливаю смесь в специальный мешочек (можно просто в марлю) и подвешиваю стекаться. Главное не переварить кефир - тогда невкусно получиться. Вы сами поймете, когда нужно будет переливать массу - кефир начнет сворачиваться. А сыворотку в хлеб потом добавляю)) А еще делают творог из молока, например вот (http://multivarka-recepti.ru/recepty-dlya-malyshey/tvorog-v-multivarke).

Kat_84,можете нагреть кефир и на  плите и в микроволновке. В микроволоновке я грею не долго мин 3-5. До отделения сыворотки.
Или заморозить кефир , потом утром достать и на сито мелкое, получится кремообразный творог, с ягодами мммм.да и детки такой хорошо едят.

т.к. сметанка у меня получилась отличная (но кушать её будут домашние, т.к. я ограничиваю жирность для себя), решила сделать "что получится" из 0,5%жир молока
в стакан молока добавила 2ч.л йогурта Активия натур., поставила на батарею
простоял 10ч (ночью не смогла вовремя встать )), потом в холодильник
утром попробовала... по консистенции и вкусу очень похож на натур.йогурт.
буду себе делать обязательно, т.к. Активия у меня пользуется спросом

 :)

А я и майонез сама делаю, вкуснее чем в магазине и без Ешек всяких.

Спасибо, девчат за рецепты . Можно про майонез поподробней

Я так йогурт и делаю. На 1,5 литра молока беру 1 банку активии и 2 капсулы йогулакта. Утром густой, но воздушный йогурт. С джемом отлично.

Неск советов
Смешивайте всегда продукты комнатной температуры. Закваску, сметану или то, на чем вы делаете - лучше размешать заранее в небольшом количестве.
Вливая смесь или размешивая - не допускайте вспенивания молока ( то есть не делайте это энергично)
Посуда вся для приготовления должна быть фактически стерильной ( очень чистой и сухой)
Как смешали все ингредиенты - надо поставить и больше не трогать емкость до конца времени приготовления, если стоит на полу - рядом не ходить.
Продукты для лучшего качества обязательно ставить на 6-8 часов в холодильник - для окончания процесса ферментизации.
При выборе продукта для закваски - ВСЕГДА отталкивайтесь не от производителя, а от даты производства! То есть при выборе сметаны или йогурта для закваски - берите самый свежий продукт, тогда и результат вас порадует! Это очень важно, ибо содержание молочнокислых бактерий на начало срока хранения и конец совершенно разное!
В свежем продукте бактерий намного больше, соответственно результат лучше.
То же самое и с закваской - если прошел срок хранения - возможно просто ничего не получится, так как бактерии уже передохли.

VAV85,вынесите пост Vendett@ на 1стр., пожалста

полезная инфа

Я делаю закваску из "нари-нэ".на 150мл тплого молока(40град)1 пакетик нарин,покупала в аптеке.завернула в полотенчико и на ночь к батарее.утром готова закваска.
потом делала кефир ,на 1 л теплого молока 2 ст.л. закваски.разлила по баночкам и опять на ночь к батарее,укутав. получается погуще кефира,ближе к йогурту.
а вот в мульте никак не получается,только творог,перегреваю.

Читаю

Vendett@, спасибо за полезную информацию!

Бел.К.А.,наринэ в пакетиках жидкий или сухой? и сколько стоит?  просто хотела купить его в аптеке, цена была 500 с чем-то рублей, стоимость йогурта неинтересная получается

Sonechка, пиши рецепт майонеза. мы много едим

у меня кстати последние 2 раза творожок замораживанием кефира не получился! разморозился обратно кефир ))Зимой коровы меньше дают молока, нехватку свежего молока компенсируют сухим.

и у меня сметана второй раз уже не получилась...
в первый неудачный-скорее всего, потому что не додержала (5 часов, загустела не оч. хорошо, но съели), а сегодня за ночь (9 часов) не загустела...ушла на работу, оставила еще постоять :), посмотрю что к вечеру будет,это еще + 11 часов :смеется:
какая то полоса неудач прям :)
 :smiley6600: исходные продукты те же :)
Проверила, настоялась, загустела, спустя 20 часов :lol:
От чего зависит время готовности так и не поняла, но заметила, что температура батареи скачет от 28-35 градусов, может и это тоже влияет :lol:

 желтки, горчица, лимон, раст/оливковое масло, соль, сахар.
Кол-во можно менять, смотря сколько нужно майонеза. Все продукты должны быть комнатной температуры!
на заправку салата я беру 3 желтка. 150 мл масла, 1ч.л горчицы, пол ч.л соли и сахара, лим.сок из половинки лимона.
Желтки взбить с горчицей, сахаром и солью, аккуратно по чуть чуть вливаем масло не прекращая взбивать, добавить сок лимона. Все готово. Если получится сильно густым, можно разбавить кип.водой.(холодной)

я покупала в прошлом году за 130р. 10 пакетиков,порошок.
сейчас посмотрела в интр-аптеке фор,те ок.170р

кстати,закваска в холод-ке может хранится до 14 дней.но она расходуется гораздо раньше.и как закваску можно использовать готовый кефирчик,ранее приготовленный.оставить пару ложечек.так что по цене мне кажется не накладно

Sonechка, спасибо! а теперь скажи, сколько можно хранить, если я хочу сделать не для разового использования, а на недельку скажем? и как на вкус и консистенцию - похож на магазинный (Слобода, к примеру)?))
хочу сделать, но мужу не говорить пока, что домашний))

 :рай:тоже надо)

Нани,домашний вкуснее, консистенция более густая может получится даже без всяческих магазинных загустителей, недельку запросто стоит)))
у меня более кризисный рецепт, но тоже гораздо лучше магазинного
я использую 1желток (если яйца мелкие то 2шт), 200-250мл масла подсолнечного, 1ч.л горчицы, соль, сахар, 1ст.л уксуса яблочного или обычного+воды 50мл, всё в блендере смешиваю не не всё сразу. Желток,горчицу, соль, сахар смешиваю, потом уксус в воде смешиваю, половину вливаю в блендер тонкой струйкой, потом масло тонкой струйкой, потом смотрю на консистенцию и либо добавляю остатки либо нет, выходит примерно 0,5л. Классический рецепт без воды, её можно в самом конце добавлять в первый раз если понадобится, просто я уже под себя переделала.
Масло скорей всего должно быть раф, т.к с нераф. у меня не получилось ни разу

Юлён@, и тебе спасибо!) буду пробовать обязательно)) ,но сначала мороженое (я ж купила все для него)), жду подходящий момент))

слушай, а масло да, надо рафинированное, мне кажется.

но ты мне скажи, он похож в итоге на магазиный? просто одно дело "домашнее, натуральное и все такое", а другое - привычка за много лет к определенному вкусу\консистенции (мы Слободу всегда берем. раньше еще ЕЖК любила, когда из Екат-га переехали, только их производ-ля покупала. привыкли жешь к своему)))). так вооот, если этот майонез далек от фабричного, то я тогда подумаю))))

Нани,по мне так сильно похож на рябу наверное, слободу я не пробовала. Но опять же магазинный я уж и не помню какой, мы его уже давно не покупали. Я не любитель майонеза, делаю его для мужа в основном

Юлён@, понятно.
я для интереса, конечно, попробую. если усе понравится, то можно делать
а горчицу сухую покупать или готовый соус? или без разницы?

Нани,для пробы обычная готовая горчица подойдёт вполне. Я уже конечно сама из сухой горчицу делаю, потом эту горчицу добавляю.
Сухую не добавляют в майонез, нужна готовая соус

аа, ясно. спасибо  :)
Юль, щас посмотрела, у мен в хол-ке есть кислота 70% укс. подойдет? или его разбавлять надо? просто я в уксусе ниче не понимаю :смеется:, не готовлю с ним. это муж к пельменям покупал и сам с ним колдует, а я никак не запомню какой разбавляют а какой нет

решила сделать
вопрос: молоко какой температуры? я обычно на йогурт ставлю из холод-ка и часов на 8

Солнышко,и я из холодильника,смешиваю и в йогуртницу. Не подогреваю. И не делаю из комнтной температуры.
Девочки, я заболела, позже впс перечитаю и сделаю все.

Нани,70% разбавляется 1 к 7 частям воды, чтоб получить 9%
надо ст.ложку 9% уксуса

выздоравливай скорее! Ждем в этой темке:-)

Юлён@, о, спасибо!

Мишкинамама,спасибо. Да надеюсь завтра аклематься. Не вирус у меня.

Нани, сделай без уксуса. У меня больше 3х дней не живео майонез. По внешнему виду от магазиного не отличишь. По вкусу он более нежный

Sonechка, лимон же тот же эффект дает? если лимон куплю, то на лимоне

если от магазинного не отличить, то хорошо))) а то муж есть не будет, если сначала узнает))))

Нани, сделайте маленько, попробуйте, мы делаем из двух яиц (вместе с белками) !!! Яйца незабываем очень хорошо мыть либо с моющим, либо с содой!!!! Добавляем немного соли, сахара, лим.кислоты чуток все это накрываем блендером включаем и потихоньку вливаем масло рафенир.примерно 300-400мл. По вкусу можно добавить того или иного ингридиента. Вкусненько, а главное натурально и всегда свежий, делается за минутку, в любой момент можно приготовить побыстрому и не закупать упаковками и потом хранить его. Если просто так его пробовать, то ощутим вкус масла, в салатике не отличить. Не будет есть-запечете потом что-нибудь в духовке на нем.

Tanюха, :mrgreen:

девочки, что-то у меня со сметаной проблемы.. простояла 8 часов на батарее, укутанная в полотенце, сейчас достала - жидкая!! Что с ней делать? Еще оставить постоять на батарее, или уже все?? В первый раз такая вкусная получилась..

Нани, у тебя муж тоже с подозрением на домашнее смотрит?  :смеется:
Я своему про домашнюю сметану долго не рассказывала, спустя наверное месяц рассказала только. Сказала бы сразу точно не стал бы есть, даже не попробовал бы.

У меня сегодня так же получилось.)) Я оставила ещё на день. И к вечеру получилась отличная сметанка (из сливок) и вкуснейший йогурт (из молока). Но я заквашивала уже своей, домашней сметаной, может в этом дело? Бактерии "ленятся" работать, как надо? :смеется:
Сейчас вот сделала с земляникой засахаренной - ммм... :рай:

как у вас тут интересно...все перечитала, тоже хочу сметану домашнюю попробовать сделать.

lora gil, не знаю.. Я тоже "своей" заквашивала. Сейчас мультя освободилась, поставила в нее, перед сном уберу в холодильник.. Может быть получиться. Но что-то на батарее делать мне не понравилось((

что-то не собирается смесь густеть(( и сметаной не пахнет.. то ли прокисла на батарее, то ли еще что-то(( обидно :cry: больше не буду на батарее делать..

Девочки, вот я писала, почему пару раз у меня не получилась сметанка, для себя решила, что смело можно на сутки оставить

K@ti, да))) про йогурт скаазал, что вообще есть не будет. да и магазинные он не особо
сметану поел в борще)))


ох, я вчера попыталась сделать творог из замороженного кефира. ни че не поняла - как подтаяло, стекло немного сыворотки, потом осталось много густоты вперемешку со льдом. я положила в дуршлаг и через некоторое время все стекло в кастрюлю в виде кефира  :не знаю:.
чего не так? каким образом там творог должен получиться?

Нани,нагрей его да не парься, с заморозкой мне не понра, а сейчас ещё и молоко сухое добавляют так что вполне может не получится

Юлён@, так этот же кефир (ЧБ) нормально у меня в МВ творог делает
попробую нагреть..

надо класть на мелкое сито!!! когда полностью растает получится нежнейший творог. Год уже так делаю))

а у меня сито маленькое (по диаметру кружки), поэтому я положила в дуршлаг. может и поэтому вытекло. попробую еще в сито. только большое надо где-то взять

у дуршлага большие слишком дырки, поэтому все и стекло. Я сито большое купила в фикс прайсе. Там набор был 3 шт, разного диаметра.

надо купить значит

Мне тоже такой творог не нравится, на любителя. Сын его плохо ел.

Нани, марлю на дуршлаг положи.
Льда не должно оставаться, долго такой творог делается, вроде часов 4-6 от объема.

K@ti, нету марли )))
а бинт мне пахнет больницей))

Lenchen,честно скажу на  актимели не получался у меня не разу. Только на имунели. Ставлю я в йогуртнице на 6 часов. Потом охлаждаю и можно пить.

Я вчера ставила сметанку в мульте на режиме йогурт, достала из мульти, поставила в холодильник. Достала через 6 часов, вроде густая была, по вкусу сметана, но что-то мне показалось, что есть комочки небольшие , и я решила ещё блендером взбить(идиотка). И она опять жидкая стала((((( Что делать то теперь с этим?

я так поняла, что на 6 часов, если хотим питьевой вариант.
Тоже сег купила актимельку с клубничным вкусом :)

Lenchen,самое лучшее имунели брать, на нем на ура все выходит. Беру разные вкусы. Чаще делаю на детском имунели.

Zебр@,поставить в холодильник пусть охладится.

Zебр@, у меня так же было оба раза.
т.е. сначала, когда достаю из МВ, она густая - ложка стоит, а потом, после размешивания, как магазинная 15% обычная. Ложка уже не стоит

тёплую что ли мешаете? я после батареи не мешаю, ставлю в холодильник, после выстаивания могу помешать, но густота не пропадает

неее, после того, как постоит уже, конечно же.

ну не знаю, я не верю))))  если мы с тобой берем обычные сливки 10% и сметану обычную 15%, то после размешивания густота уходит и получается как магазинная.  а вот если взять сливки высокожирные и сметану 20% например, то возможно. я так предполагаю.

Нани, я в самый первый раз брала сливки10% и сметану 15% копейскую гуще магазинной был результат. А вот стала малюсенькую баночку 20% покупать для заквашивания, так сметана ещё гуще напоминает 20% только нежнее вкус, при тех же 10% сливках.
Просто видимо в магазинную 15% добавляют может чего лишнего, бывает вообще жидня жиднёй.
  Пробовала смешать 10% и 20% сливки сметана 15% - из полученной сметаны выйдет классный крем, т.к это вообще очень густая сметана по типу как деревенская бывает только белая

Юлён@, понятно. в след.раз возьму другие фирмы, попробую. отпишусь)

Нани,возьми чебаркульские сливки и сметану простоквашино на закваску. 20%)) получится очень густая и вкусная.

и совсем не выгодная))))
сколько стоит сметана 20% простоквашино?

п.с. а вообще, меня и такая устроила прошлый раз))) густота мне не очень принципиальна

Нани,честно не помню. Я от нее беру ложку, ну две, остальное съедаем. Здесь не темка про выгоду)))) а про домашнюю сметану. Тут каждый решает сам, если дорого не бери.

Нани, у меня на чебаркульской сметане получается немного жиже, чем на ПВ сметане. Попробуй ПВ в следующий раз купить.
Но прям "ложка стоит" такого нет, все равно жиденькая получается.

Lenchen, попробуйте на актимеле, девочки писали, что хороший йогурт получается.
Ставите на 8 часов в МВ на "йогурт", затем в хол-к часиков на 3-5.

Да попробуйте, может получится.

Я охлажденную уже перемешала. Брала сливки 10% и чебаркульскую сметану 15%. Обидно' что до перемешивания она такая классная была, густая и вкусная, а после вкус сливок стал. Простояла в холодильнике часа 4 не загустела-плакаю.

Zебр@,знаете,я не перемешиваю сметану после охлаждения, при чем хорошего 6-8 часов. Едим так. И густая и вкусная.

Я вчера сделала на актимели как раз. Только 2 бутылки взяла. Через 6 часов не заквасился, стоял 7.5 часов. Но у нас дома не жарко, все батареи перекрыты, от этого тоже много зависит.
Потом перемешала, слила в банку. Сейчас попробовала. Ну...... Я может и попью, мнение мужа узнаю позже. Дети если и будут, то явно не как альтернатива актимелю/имунели. Вкус явно не тот.
Короче, эксперимент провела, больше не буду))

Солнышко,вот, а на имунели будет очень вкусный йогурт питьевой.

Lenchen,лучше да. Просто пробовала три раза делать на актимели, ну не выходит ....

А зачем перемешивать? Тоже не мешаю никогда. Но у меня емкость большая, там все однородное получается.

Девочки,  а сыр кто-нибудь умеет делать домашний? Цены на него растут просто неадекватно

Я - новенькая,я все смотрю смотрю и думаю,как сделать.))

Vendett@,я Ваш пост с рекомендациями вынесу в свой первый пост, как доберусь до компьютера. С телефона не удобно.

VAV85, я с тебя не могу))  ты такая серьезная все время  :lol:
добавь тогда в название темы, чтоб про цену вопросов не задавали  ;)

Нани,я не серьезная))))) ты чего? Просто убрала из антикризисной сюда, а тут обсуждаем Рецепты, а не выгоду, это и хотела объяснить.про выгоду есть аж две темки.

вчера ставила на актимели - 1 бутылочка на 1 литр. Клубничный. На 6 часов ставила. Получился как густая ряженка. Легкий вкус клубники. Мне самой оооч понравился! Дети за завтраком пару ложек съели. Вечер покажет, будут ли есть, утром они плохо едят.

меня угощали один раз. Я есть не смогла - мне чужими руками пахло.

VAV85, оооо, ну все)) прости если сможешь, что спросила сколько стоит сметана  :coolsmiley:

Тан4ик,а взболтали его? Я когда взбалтываю, получаю питьевой, сыну трубочку и пьет на ура. Хорошо,что получилось на актимели, а то я руки опустила с ним уже
 Бабушка нам часто актимель приносит. Но не выходит у меня с него. Плюнула.))) рада,что у вас вышло.

Нани,ок.

K@ti, попробую как-нибудь)

ну у меня так-то получился йогурт))
просто вкус -ну не тот.. Именно вкуса не хватает, насыщенности. И консистенция другая

VAV85,Солнышко, девочки, а это вы что осуждаете? не пойму, поняла только, то что надо брать имунеле :), йогурт?
Простите, нашла:
Цитата: VAV85 от 26 Февраля , 2015, 20:48:30
svetaf,я делаю так же имунели беру баночку, а лучше две и смешиваю с молоком 3,2% 1 литром и в йогуртницу на 6 часов, потом охлаждаю и взбалтываю, получаеьмя обалденный питьевой йогурт))
я ж тоже делаю с данон активия натур., надо с имунели тогда попробовать :)

Солнышко,понятно. Насыщенности вкуса конечно нет, я кладу две баночки имунели на литр, вкус более насыщенный и сахаоа немного потом добавляю и взбалтываю хорошо. Он гуще будет ,чем имунели однозначно. Но чтобы не был сильно густой, беру молоко 2,5%.

Tanюха,и я га активии натуральной делаю, сын как кефир пьет потом.)))

VAV85, вот тоже заметила, что получается как кефирчик с кислинкой, я ему тоже делаю с бананчиком очень хорошо ест. А из имунеле просто йогурт получится? тоже натуральный надо брать?

Tanюха,я имунели беру со вкусом. Например лесные ягоды и клубника. Смешиваю их. И вкуснооо.

VAV85, спасибо, попробуем сделать  :)

Lenchen,)))))) я 3,2 беру он просто по гуще получится.да какое есть,то и сделайте)

Девочки, а вы какие фрукты, ягоды в йогурт добавляете? Замороженные или только свежие?

Lenchen,купите имунелли детские и на них сделайте, нямка будет.или актимель детский тоже есть.

K@ri,свежие я и замороженные.и джемы, но добавяю в готовый.

для меня это тоже открытие, знать не знала, что такие есть.

Мишкинамама,и я не знала, пока бабушка не принесла)))))
У актимели кстати и есть малиновый пломбир ммммм вкуснотища из него наверное. Из него не пробовала еще. Может в детских живучее бактерии?))))

Добавляю любые, хоть замороженные, хоть свежие.
Свекровь вообще добавляет джем/желе/варенье.

Главное добавлять любимые ягоды/фрукты и тогда будет вкусно.

будем ждать - вдруг попробуете сделать

звучит не очень. Может не получилось что-то?

Так я вчера подумала - 1 литр молока + 2 бутылки имунели -а где экономия?))) Получается консистенция именно йогурта, а он явно не дороже за литр стоит

Солнышко, вот ответ


 :) :смеется:

ага я бы вообще обиделась
сметану делаю исключительно ради выгоды, проще её в магазине купить конечно, а так хоть сэкономить можно и вкусно

я йогурт делаю исключительно из-за экономии. Мой может грамм 300 за вечер съесть.
Детский стоит 25-30 руб (а то и дороже) за бутылочку 200 мл, моему надо 2 штуки. На один вечер получается 60 руб.
Закваску покупаю в СЗ, очень дешево выходит, около 30 руб за 1 пакетик, который делю на 2 раза. Пол пакета на 1,5 литра молока (70 руб)+15 руб закваска. Этого йогурта на 5 дней. 85/5=17 руб.
Экономия 60-17=43 руб. Вполне неплохая экономия.

ммм так люблю сметану. надо попробовать по вашим рецептам. Спасибо

вот здесь пр сыр домашний подробненько..
http://kak-sdelat-samoj.ru/syr-v-domashnix-usloviyax-recepty/

Девочки, подскажите, следующую партию сметаны (или йогурта) нужно опять магазинной заквашивать или можно предыдущей домашней оставить для этого?

Миндаль в шоколаде,можно своей, если съели и не планируете делать ,то потом покупная)

VAV85, Аня, вынеси в первый пост, как йогурт делать

извините за ОФФ)), не могу удержаться)))
Так получается йогурт!!!!! А не имунели (по вкусу и консистенции).
По крайне мере всей моей семье так показалось, для детей это не была замена актимелю/имунелю. Просто как йогурт они попьют, но не так.

вчера сделала на пробу йогурт: молоко 0,5 л + 1 баночка имунели. Смесь вылила в две баночки - одну побольше, для питьевого, другую поменьше - для обычного, поставила в мультиварку. Большую баночку вынула через 6 часов, маленькую - еще через 2 часа. На утро результат почти одинаковый - "питьевой" слишком густой, тот, который ложкой нужно есть - жидкий, по консистенции получились одинаковыми..Почему? И кисловатыми на вкус, но я имунели брала с земляникой и дома есть земляника с сахаром, ее добавили и вкусно получилось :) Но почему же все-таки не получился питьевой йогурт?(( Да и тот, который в маленькой баночке, хотелось бы, чтоб погуще был..

А новый йогурт можно из этого делать? Если да, то в каких пропорциях брать? И если брать активию, то брать в бутылочке или коробочке?)))

K@ti, какие закваски вы берете?
Я беру более дорогие, тоже хочу дешевле))

Ribeshka,чтобы был питьевой, нужно 6 часов максимум и лучше молоко вообще 2,5 и после охлажления его хорошо взболтать прям. Тогда пейте на здоровье.
На своем я такой не заквашивала, не знаю.
Я активию беру в коробочке 125 грамм.

Sonechка,Катюш, хорошо.

Купила чебаркульские сливки 10%, добавила сметану, поставила на батарею. Посмотрю что завтра получится. Так хочется домашней сметанки. Мммм

тоже купила сливок, но поставлю завтра, отпишитесь пж , что у вас получилось, оч интересно)))

Сметана и получится. На этих сливках у меня всегда получается.
Только до йогуртницы, я делала в глиняном горшке ( типа крынка, типа аутентично)))), так вот ставила не на батарею, а рядом и накрывала теплым одеялом ( но горшок был 2 литра).

и я сегодня купила сливки Чебаркуль и сметану их же. Поставлю наверное сегодня, попробую. Отважилась и я. отпишусь получилась или нет.

Девочки у меня получилась сметана!!!! Густая кисленькая сметана!!! Ураааа. Теперь сама буду делать всегда. Спасибо кто создал эту темку и всем кто писал рецепты.

анна сокол,Молодцы! Рада за Вас!

и я вчера второй замес сделала для сметанки
причём, покупала только сливки, а сметанку уже свою добавила
всё получилось

Я тоже поставила , завтра отпишусь)

Девочки, ура , сметана на батареи получилась! Спасибо за рецепт! Получилась не много с кислинкой, но оч вкусной! Только вопросик, можно ли ее давать ребенку в 1,4 ( в суп) или лучше пока покупную?

Нюро4ка,конечно можно. А чего нельзя то?

Девочки, а вот если сливки были 10% значит и сметана 10% получилась?

анна сокол,скорее всего 10%.
А вот и моя сметанка
(http://s017.radikal.ru/i433/1503/2f/0aeb0e9b74d5.jpg) (http://www.radikal.ru)

Девочки все получилось!!!Отличная сметанка, очень нежная. По густоте как Чебаркуль 15%, только вкуснее. А потом уже 2 раз поставила и свою добавляла, тоже все отлично получилось!
Я дальше уже пошла, йогурт детям поставила на тепленом молоке, с активией (йогурт в баночке) тоже классно получилось. Густой такой, вкусный!!!
Семья заценила мои старания!!

Спасибо за рецепты девочки!

TishkaToptishka, надо тоже йогурт сделать.

TishkaToptishka,ой на топленом вообще нямкаа.поставлю завтра семье. Кушайте на здоровье!

Попробую приготовить по вашим рецептам,а то три раза в йогуртнице делала-ерунда получалась,свернулось и все

Эlka,я делаю в йогуртнице все ок. Возможно перегревает у Вас она? Когда перегревает, кладут под баночки тряпочку. Или салфетку.

VAV85,девочки, с йогуртом так же как со сметаной? Сначала оставить "дойти" после йогуртницы при комнатной температуре, а потом в холодильник?

Северное Сияние,я после йогуртницы и сметану и йогурт убираю в холодильник. На 6 часов.

ОЙ, КАК МНОГО ИНТЕРЕСНОГО С ВАМИ В ЭТОЙ ТЕМЕ :)

Северное Сияние, вытащи из йогуртницы и в холодильник.
Я тут типа актимель делала, в полтора литра молока налила 3 бут актимеля без добавок, поставила на 6 часов. Получилась ряженка))) густоватая правда, ближе к йогурту, но вкус именно ряженки.

Мария Ч, в теме про йогуртницы давным давно многие вопросы обсудили уже)))

VAV85,спасибо, так и сделала!
Vendett@,я делала прошлую партию на актимеле, и молоко 2.5% брала, мне не понравилось вообще, но может еще потому что не сразу в холодильник убрала. Сейчас вот на активии  и молоке 3.2% -посмотрим, что выйдет.

VAV85,а как понять что перегревает?температуру не показывает,у меня простая макс*вел m*w14-34 w

Эlka,вот если молоко сворачивается и получается ближе к творогу или типо скисшего молока, значит перегревает.

Северное Сияние, я делаю только на молоке ПВ синем 3,9, прошлый раз вот на талицком делала. 2,5 никогда не покупаю.
В моем понимании - чем меньше жирность, тем жиже потом продукт получается. На питьевой надо вообще наверно 1,5 брать.
Если просто йогурт - я не делаю с одной активией, я обязательно добавляю на свою йогуртницу 1,7 л 2 капсулы йогулакта.

Vendett@,ого, 1.7 л - дети у тебя такие любители кисломолочки?
Я скромно-скромно, на 0.5 л молока делаю пока.

Северное Сияние, я беру 1,5 молока плюс продукт для закваски, примерно 1,7 и выходит. У меня йогуртница с большой чашей, я сразу брала, чтобы с банками не париться, надо же все промыть, просушить и тд. Я давно экспериментирую с йогуртами, только в горшке глиняном раньше делала, потом проанализировала и взяла йогуртницу , которая на 100% меня устраивает.
Дети хорошо едят, особенно старший, но я ж не делаю каждый день, а так дня на три хватает.

Vendett@,понятно, я каждый день пробую делать, по 1 порции на двоих, себе и сыну.

А сыры делаете? Я сегодня буду эксперементировать, поставила разные баночки, одну с сиропом, другие с клубникой и остальные просто йогурт. Потом готовый йогурт смешаю с чесночком, зеленью и солью и поставлю на 2 суток в марле под прессом. Посмотрим, что выйдет. Это у меня рецепт в книге от йогуртницы такой. Если получится, детям хочу сыр с орешками сделать

Молоко какой жирности брали?
Люблю ряженку,хочу попробовать сделать.

Я вчера писала, что из активии пробовала сделать. Нет, не мое это. Невкусно, по-моему мнению, похоже на простоквашу. Может что-то не так делаю..., а сметана вот отличная получается.

А я этот йогурт могу 8месячной доче давать?

Открыта закупка заквасок ге.не.зис htt***p://objava.deti74.ru/index.php/topic,621675.0.html

Эlka, какой именно йогурт?
Если на закваске, то можно. Я своему на закваске начала давать примерно в 8-9 месяцев. Ряженку тоже делала на закваске и так же начала давать в 8-9 месяцев.

Эх передержала я свою сметанку на батарее. Получился чудный творог.

Если постоянно делать сметану, то выгодно. Надо покупать только сливки. Они стоят 45 руб., сметана 75 руб.

А кефир можно таким способом делать?

я покупаю копейские сливки, они 38 рублей стоят)

СветаКонфета,где вы их покупает?цена за 0,5 л?

дык в Копейске и покупаю)
да, за 0,5

В Магните сливки чебаркульские по 38.

анна сокол,спасибо Вам. Сегодня забегу ,куплю.

Катринка, расскажи потом что получилось

и покажи

анна сокол, О! Спасибо!

я тоже к ним пристрастилась. пакетик на сметанку - пакетик сыну.

Девочки;прочитала как выбрать йогуртницу;но хотелось бы знать;какие у Вас?что выбрать?

где почитали? тоже не знаю какую взять ?!)

У меня в МВ есть функция "йогурт", в комплекте шли баночки. Их не использую, использую большие банки от пюре ФН 250 грамм вроде. По высоте входят.
У свекрови вообще йогуртница из дешевых в пределах 600 руб (правда год назад куплена), фирма вроде максвел или скарлет... точно не помню. С баночками. Работает уже год, пользуется ей часто (каждые 2-3).

Вообще главное решить как вам удобнее будет просто с большой чашей или отдельными баночками. Они все поддерживают температуру примерно 40 град. Если нужен таймер, то с таймером смотрите.
Для меня с баночками удобнее, т.к. в мою входит 8 банок, ставлю 6 с йогуртом и 2 со сметаной.

K@ti, а как это со сметаной ты ставишь, как ты ее делаешь)???

По йогурту: вот я делаю 1,5 молока, активиа и сахар; есть еще рецепты чтоб гуще был? И еще вот если на след день сделать опять йогурт и добавить одну из моих сделанных баночек, то он уже не очень по вкусу, а 1-й раз прям супер вкусный, но вот я гуще бы хотела;

Бриллиант, наливаю в 2 баночки сливки (обычно чебаркульские 10% беру в пленке), добавляю в каждую по 1 ст.ложке сметаны, хорошенько размешиваю и ставлю на 8 часов режим "йогурт".
В остальных 6 баночках у меня йогурт.

Ну думаю всем интересно обсудить именно выгоду и вкусноту)!! Иначе зачем все делать, чтоб здоровее пища была??? Тогда в деревне надо отовариваться!!)

K@ti, спасибо!!! И как получается, ну 15% или 25%)? Завтра уже попробую

Бриллиант, покупай молоко ПВ 3,9% будет густой. Правда я на активии не делаю, использую закваски.

Бриллиант, как 15%

Кстати да, че то не подумала, я на 3,2 делала; а на закваске он с киким-то привкусом получ

Он получается классическим, немного с кислинкой. В него потом уже надо добавлять по вкусу сахар/ягоды/фрукты/варенье.

Да да с кислинкой, я вообще добавляла свеж малину ( летом наморозив), итог: жалко использ-ю малину))))) никто не ел, и я вылила,она даже эту кислоту не перебивает, поэтому делаю только с активиа, может еще найду экономичнее рецепт, но пока нет)

В просторах инета😊

K@ti,спасибо!

Нюро4ка,Narcho,у меня йогуртница тефаль мультиделишес. Очень ей довольна, но она не из дешевых. У мамы мулинекс, она ей тоже очень довольна. Йогуртницы иногда могут перегревать, это все, что о оних знаю. Но моей больше года и у мамы так же, все ок.
Бриллиант,про сметану, тут пост самый первый ;)

Сыр получился оч вкусный, нежный мягкий творожный (как Альметта наверно) Делала с чесноком, солью и базиликом
Делала уже 2 раза, у нас он хорошо так идет, все мажут на тосты или хлебцы. Я его ела со спагетти (жирность небольшая, диечусь, получается вкусно и не жирно)

(http://f18.ifotki.info/thumb/b0f0925e095860fe313861646ba7f038bc1325208834272.jpg) (http://i-fotki.info/18/b0f0925e095860fe313861646ba7f038bc1325208834272.jpg.html)

Катринка, а как делали? Не могу себе представить, как это - в марле под прессом?

очень заинтересовали рецептом...хочу попробовать ... понят не как не могу процесс

творожные сыры по крайней мере вот так делают:
творог сделать, на сито с марлей отжать хорошенько, добавить добавки типа зелени и т.п, перемешать хорошенько, творожный колобок сложить в форму, не вынимая из марли и сверху прижать прессом. Вот сколько держать по времени не скажу

Миндаль в шоколаде,Мария Ч, рецепт взяла из книги рецептов к йогуртнице. Делаете обычный йогурт, но не 8 часов, а 12. Потом всю массу я смешала с солью, травами и чесноком, положила в 2 слоя марли, в сито, сито в плошку. На шарик с йогуртом в марле надевается тарелка такого размера, чтобы масса в ней была даже чуть больше по объему, чем объем тарелки и сверху пресс. Все это в холодильник на 2 суток.

Катринка,спасибо, будем пробовать.
а чеснок сушёный брала или свежий?

М@М@ШК@,свежий, через чеснокодавку

Катринка, поняла
буду пробовать

Ну как сложить творог в марлю я представляю, а здесь-то йогурт!

Катринка, спасибо, попробуем :)

Миндаль в шоколаде, за 12 часов видимо более твёрдый станет, написано же "шарик с йогуртом", наверно более нежный из йогурта должен получиться по вкусу

Катринка, спасибо за рецепт, будем пробовать.

Катринка, за 12 часов йогурт не передерживается?
Тоже хочу попробовать, но боюсь у меня за 12 часов передержанный получится с крупинками.

K@ti, у меня в книге рецептов к мульте с программой йогурта указано 12 часов. Так и делаю, хорошо получается. А у вас в инструкции что написано?

Миндаль в шоколаде, у меня по умолчанию 8 часов выставляется, но время можно менять от 6 до 12. Но я всегда 8 часов держу, если питьевой делаю, то 6 часов.

K@ti, вот кстати, у меня по умолчанию тоже 8 выставляется. В инструкции 12 написано, но бывало, я его не могла сразу в холодильник убрать, и он ещё пару часиков стоял, и ничего ему не было.

K@ti,и у мпеня тоже 8 часов йогурт, а питьевой 6. Тоже интерсно, что же будет. Через 12 часов. Надо попробовать сделать такой сыр.

Девочки, а домашняя сметана сколько может храниться? Как-то 5 дней стояла, я не попробовала, поставила новую порцию, по консистенции как сметана, а вот по вкусу - беее. Попробовала остатки прошлой партии - тоже беее((

Ribeshka,я могу хранить и 5 дней. Но у нас быстро съедается.

Я в отзывах часто встречала, что у многих йогурт после 10 часов с крупинками, как бы передержанный.
Вот мне и стало интересно какой все же йогурт должен быть для сыра)))

Девочки у меня за 12 часов йогурт остается йогуртом) Такой же консистенции, в марлю эту массу "сплюхиваю")) жидковата она всё равно.

Девы!У мне подарили мультю Скарлет. В книге рецептов к ней нашла приготовление йогурта :
1. Смешать все ингредиенты и разлить по баночкам. (Подойдут баночки
из под детского питания).
2. Налить тёплую воду в чашу мультиварки до нижней риски
3. Поставить баночки, закрыть крышку мультиварки и установить про-
грамму «Йогурт» на 1 час (на дисплее будет светиться 1 Н).
4. Отключить и, не открывая крышки, дать постоять ещё два часа.
5. Баночки вытащить из мультиварки и поставить в холодильник.
Не мало будет ему три часа?Везде минимум 6 часов пишут же

Эlka, мне кажется мало 3 часа.

Я передержала сметану, получился творог. Что с ним можно сделать? кроме как просто съесть) сырники получатся из него? Он такой нежный получился, жидковатый.

Девочки,приобрела я йогуртницу.Вроде радуйся,но столько вопросов. Рецептов к ней нет.
Почитала форум ,сделала молоко+топл.молоко+ активия.Взяла просто творожную.Это допустимо?
А если актимел выбирать, там со вкусами разными тоже можно?или надо без добавок?

СветаКонфета, я тоже недавно передержала, в итоге получила творог. добавила варенье и съела.)))

Девочки, я передержала кефир, получилось что-то вроде сметаны плюс сыворотка. Размешала вилкой - комочки. Размешала блендером и вуаля - снова кефир! :)

СветаКонфета, творог можно на сито, сыворотка еще стечет и будет более суховатый. Сырники можно из него делать.

Девчоночки, спасибо!

чисто случайно, вчера создала сыр на бутерброды :) как обычно поставила йогурт на 8 часиков - а достала чашу с творогом... поставила в сито - и +зелень и соль = супер бутерброд для мужа... как так вышло не поняла? всё как обычно вроде?

У меня получился вкусненький йогурт,ура.с ложечкой сахара,вкуснятина. и сметанка тоже густая,еще не пробовала.
спасибо!

мы тут с сыном подсели на йогурт от Первого вкуса. вот думаю, если его смешать с молоком, то что получится? ))) никто не пробовал?

Йогурт и получится)))
На 1 л. молока примерно 200 мл йогурта надо.
6-8 часов на режиме "йогурт".

K@ti, да?))) тоже питьевой будет?

первое время делала 1л сливок и 200 -йогурта именно Первый вкус, а теперь 1л молока 2,5%-200 йогурта ... густота таже

Мария Ч, ясно.спасибо)

Ставь на 6 часов и молоко бери 2,5%, будет питьевой.
Он сперва будет густоват (ложка конечно стоять не будет), когда из хол-ка достанешь, но хорошенько перемешаешь и будет жиденький.

спасибо. попробую как-нибудь.

А кто то делал сметану на молоке? Я обычно на сливках, но второй день не могу найти чебаркульские к которым привыкла

я сделала на молоке чебарк,сливок не нашла.результат понравился делала впервые.получилась правда не такая густая как покупная,но вкусно.

а молоко какое? отборное 3,8?

[/quote]
а молоко какое? отборное 3,8?
[/quote]
да,+сметану ПВ

я сделала 2 эксперемента со стетаной.
3,8+сметана--вкусно
топ.молоко ЧеБар+сметана---мне понравилось больше

спасибо большое, попробую

Девочкам спасибо!
я начиталась темку,решила эксперементировать, выбрать,что понравиться нам.
пишу в блокнотик что делала,и на баночке что с чем.%)

и всё таки какая полезная темка)))))
купила недорогой йогурт питьевой 2,5% с простым составом, молоко 2,5% = решила рискнуть "размножить" йогурт, подсела в последнее время на него, ходить за ним лениво, а молоко всегда есть в холодильнике. Поставила зреть на батарее. В итоге получился точно такой же по вкусу как покупной, только чуть гуще, чем питьевой. Добавила в один стакан помятый вилкой банан, в другой стаканчик вишню без косточек
и сижу балдею :smitten: ем ложкой, вкууууусно и никуда ходить не надо :mrgreen:

Юлён@, какой покупаешь недорогой йогурт?

Девочки, сегодня нашла в ок рецепт, сразу сделала, получилось обалденно, дочь пришла домой со школы и сказала , что это Панакота )))
Ловите рецепт!
Молочный десерт для детей вместо мороженого

Молочный диетический десерт готовится быстро и просто, а получается настоящее лакомство для детей и взрослых. Это вкусное и, главное, натуральное, молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт: очень вкусно добавлять пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти кофе — гляссе.

Моя приятельница, у которой частенько болеют внуки, делает для них такое суфле и называет его «теплым мороженым» — да, да, не удивляйтесь, на вкус оно напоминает пломбир. И это при том, что состоит оно из кефира и сметаны!!! Очень интересный рецепт: попробовав такое суфле, не каждый может понять, что оно из кефира. Итак, приступим.

Ингредиенты: кефир (или ряженка) — 0,5 л, нежирная сметана — 1/3 стакана, сахар — 1/4 — 1/2 стакана, желатин — 1 ст.л., ванильный сахар — 0,5 пакетика.

Приготовление: желатин замачиваем в небольшом количестве воды, а после набухания нагреваем при постоянном помешивании до высокой температуры, но не кипятим. Затем ставим его остужаться. Соединяем кефир, сметану, сахар (обычный и ванильный) и взбиваем их миксером около 3 минут. Не прекращая взбивать, вливаем в молочную массу остывший желатин и продолжаем взбивать еще 3 минуты. Сразу разливаем получившуюся массу в бокалы, вазочки или формочки и ставим их в холодильник до застывания (обычно на 2-4 часа).

Готовый десерт потом можно украсить на свое усмотрение ягодами, орехами, тертым шоколадом и подавать на десерт к столу. Также можно чуть уменьшить количество кефира и добавить любой натуральный ягодный сок, не изменяя общее количество жидкости. Тогда получится ягодно-молочное суфле.

Очень, очень люблю этот рецепт! Из совсем обычных продуктов получается настоящая вкуснятина. В первый раз лучше добавить 0,5 стакана сахара, чтобы оценить вкус такого десерта — он не будет слишком сладким, я же добавляю 1/3 стакана сахара — получается нежный сладковатый вкус, который действительно напоминает вкус мороженого пломбир или крем-брюле в зависимости от того, используете вы кефир (пломбир) или ряженку (крем-брюле).
Удивительно: при добавлении в кофе суфле продолжает вести себя как мороженое, хотя входящий в него кефир должен сворачиваться и образовывать хлопья. Этого не происходит. И только допивая кофе на дне чашки обнаруживается совсем небольшое количество свернувшегося десерта.

K@ti, да это курганская молочка, в метрополисе "молоко зауралья" с ванилью сладкий, либо вообще без добавок 23,60р за 450мл

очень актуально

Юлён@,я йогурты только дома и делаю. Тоже его брала и смешивала с молоком ,вкусноооо. А так и правда молоко всегла есть. Только домашний по гуще. Сейчас закваски есть, на них делаю часто. И потом ягодки, сыну банан мельчу или малину замороженую чуть провариваю с сахаром и туда,тоже вкуснооо

С делала я девочки сметанку на молоке. Домашние сначала носы воротили, но потом нормально  :lol:
В общем сделала вывод: конечно на сливках лучше получается, но и на молоке вполне норм, вкусно и бюджетно  :)

мне вообще этот магазин и молочка в нем нравяться)))))))))))))))))))))))))) только вечером после 17.00 там уже пусто..........

Получила вчера закваски из СЗ(Дженезис), поставила биойогурт на молоке 6%(пастеризованном),получилось на вкус как ряженка и с комочками. Такой вкус должен быть?Кто делал на таких заквасках? Держала в йогуртнице 10 часов,чтоб не жидкий был. И еще,на крышке конденсат собирается,когда баночки вытаскиваю,он в них немного попадает,не смертельно?

я делаю на таких заквасках. на йогурт беру молоко 2,5 ставлю на 7 часов. йогурт получается густой без комочков. а на 10 часов это только сметану

лдд,густой не получился,мож че не  правильно сделала. Вроде по инструкции с коробочки
Буду дальше экспериментировать :)

Эlka, у меня всегда густой, (не течет, ложка стоит).
конечно попробуйте еще, обязательно получится  :smitten:

Эlka,поставьте лучше на 8 часов максимум, 10 уж слишком много.
Я вчера сдела сметану сливки лакомо10%+ сливки каждый день 20% + ложка с горкой сметаны, получилась оооочень густая сметана.
Пропорции 500+200+1 столовая ложка.

Эlka, я делаю на этих заквасках.
Молоко беру 3, 2 или 3, 9. 6% никогда не брала.
Комочков быть не должно, если они есть значит передержали((( 10 часов для биойогурта многовато, за 8 часов получается густой, потом обязательно минимум на 4 часа в хол-к.
По вкусу на ряженку совсем не похож, он получается с кислинкой, но вкус сливочный.
Крышками я баночки не закрываю, по-этому конденсата нет и ничего не попадает)))

K@ti,конденсат на крышке самой йогуртницы,баночки открытые - вот и капает
Попробую как вы

Эlka,на 6% очень густой йогурт. А кондесат в йогурнице у меня бывает иногда но я аккуратно снимаю и убираю, ничего не капает.

у меня на 2,5% молоке очень густой получается, может технологию где-то нарушаете?

лдд,вот и у меня жиденький получился, а вы молоко греете перед смешиванием? У меня вот нет градусника, я на плите в кастрюльке подогрела, потом закваску размешала и в йогуртницу. Мож молоко горячее сильно было? Где-то слышала, что моно не греть совсем

Эlka,я не грею никогда молоко перед йогуртницей. У вас какая?

VAV85,максвелл , самая простая, с разными крышечками баночки

Эlka, с биойогуртом есть сложности, молоко не должно быть сильно подогретым, т.к. бактерии умирают. Я не грею молоко, размешиваю закваску с холодном. Просто надо очень хорошо размешивать и долго. Конечно в теплом быстро размешивается, но у меня нет градусника, с теплым не экспериментирую.

конечно подогреваю, т.к. для сметаны сливки должны быть 34-36, для йогурта молоко 38-40
пока не было  градусника проверяла народным способом - пока пальцу не горячо -, потом в сз купила градусник (рублей 150 не больше) очень выручает.

Если молоко брать холодное или очень горячее, то конечно может получиться не то, что ожидаете

На крышке МВ тоже скапливается, но не капает, т.к. его очень-очень мало. Даже когда открываю ничего не течет первые минуты.

можно тогда добавить немного сливок 10% в молоко и должно получится густо

делаю без всяких загустителей, йогурт очень густой!

лдд, бактерии в холодной среде не умирают же. Сами закваски хранятся в хол-ке. Ничего страшного нет в добавлении закваски в холодное молоко. Главное в дальнейшем соблюдать температуру не выше 40 град.

холодное как и горячее не имет смыла брать!, т.к бактерии (нужные для приготовления) живут только в теплой среде

конечно не умирают, но смыла приготовления йогурта из бактерий тогда нет! Ведь в йогуртнице или мультиварке, поддерживается та температура, которая была у молока

С чего вдруг?
В МВ или йогуртнице поддерживается температура 35-40 град.
По этому я не вижу разницы поставить баночки с холодным молоком в МВ и там оно нагреется до 40 град. или нагреть молоко и опять же поставить в МВ и там будет поддерживаться температура 40 град.

Вы наверное путаете с термосом?

нет для изготовления разных молочных продуктов нужна температура от 34 до 42 градусов, и мультя будет поддерживать ту, которую вы установите, точнее просто будет поддерживать температуру внутри, которая была, именно по этому важна изначальная темпа продуктов

лдд, не знаю. У меня МВ именно нагревает до 40, а потом поддерживает. Делала и из холодного и из теплого, и кефир и йогурт, и сметану, всё получается.

девочки, ну не буду спорить это же ваш рецепт, но посмотрите в инете рецепты, сухие закваски Только в теплое молоко!

у меня аналогично МВ нагревает до 40 град и поддерживает температуру 35-40 град.

вы не правы.
МВ/йогуртница сперва подогревает до 40-42 град, затем поддерживает температуру 35-40/42.
Если бы МВ поддерживала температуру изначального продукта, то поставив холодное молоко, потом не доставала бы теплый йогурт)))

повторюсь  :) :)
девочки, ну не буду спорить это же ваш рецепт, но посмотрите в инете рецепты, сухие закваски Только в теплое молоко!

лдд, из интернета:
"... Время и температура сквашивания.
Чем время сквашивания дольше - тем продукт кислее (молочная кислота накапливается постепенно). Здесь нужно оговориться, что время сквашивания во многом зависит от температуры. В оптимальных условиях ферментация проходит быстрее и йогурту достаточно 6-8. Для сквашивания йогурта в домашней йогуртнице обычно достаточно 8-10 часов, если температура падающая, как, например, в термосе, то процесс ферментации может быть более длительным, и нужно выдерживать йогурт 10-12 часов.

Если Вы внесли закваску в холодное молоко и поставили продукт в йогуртницу, то время сквашивания увеличится, поскольку, еще до процесса активной ферментации молоко в йогуртнице должно будет нагреться. Еще момент, при использовании сухих бактериальных заквасок первая партия йогурта ("материнская закваска") может готовиться дольше, так как необходимо время для активации кисломолочных организмов после состояния анабиоза.
..."

K@ti, вот чес слово не понимаю, Вашего упорства мне что -то доказать, списываю на Вашу молодость  :smitten: :smitten: можете класть хоть в холодную воду!  :lol: :lol: Больше не отвечаю
 :оффтопик: прошу прощения участников  :)

девочки, как я поняла, то главный замысел в том, что для первоначального "замеса" молока и закваски очень важна температура молока. именно для того, чтобы закваска правильно "среагировала", чтоб там никто не умер и все такое, надо порошок высыпать в теплое молоко, а не в холодное. т.е. нагреть его до 38-40 и всыпать закваску.

То, что можно и в холодное и что при этом йогурт получится, это наверно так, но в этом случае теряется смысл нашей закваски. мы хотим просто покушать йогурт или мы хотим покушать правильный, полезный йогурт?

 

 :mrgreen: полностью согласна

Когда-то года 2 назад перечитала кучу инф-ции по поводу заквасок, даже МВ специально выбирала с функцией "йогурт".
В заквасках жидких/сухих только бактерии, у них есть 3 стадии: спящие (до 6 град), работающие (35-42 град) и умирающие (выше 45 град).
Рассуждаю логически, смешав закваску с холодным молоком бактерии находятся в "спящем" режиме, затем МВ подогревает до 40 град и бактерии начинают "работать" (размножаться). При добавлении в теплое молоко бактерии начинают работать сразу, тут главное молоко не перегреть иначе погибнут.

Вот мне честно очень интересно как йогурт может быть неправильным? Бактерии либо размножаются, либо умирают. Если они умерли, то йогурта не получится так и останется молоко. А раз на выходе йогурт значит бактерии поработали.
Лично я разницы в йогурте не увидела между "добавить в теплое" или "в холодное". Консистенция одинаковая, вкус тоже.

Согласна если используется термос или закутывание в одеяло, то конечно надо подогреть молоко. Масса рецептов для МВ где ни слова нет про подогреть молоко.
Так же в темке никто не греет сливки чтобы сделать сметану. А принцип то один, везде необходима работа бактерий.

лдд, "списываю на молодость" прям как оскорбление звучит. Думаю, что я в том возрасте, когда списывать на молодость уже поздно. 

K@ti,Катюш, не доказывай ничего, я с тобьой согласна полностью, изучила многое. И действительно,не работают бактерии,значит и йгурта,сметаны не получится. Просто у меня йогуртница нагревает молоко до нужной температуры и потом поддерживает,таким образом ошибившись на градуса два при нагреве предварительном,можно просто потом перегреть его в йогуртнице.

в обЧем погуглила я прилично  :смеется:

Доказывать никому ниче не собираюсь, предлагаю просто общаться, делиться информацией и делать свои выводы  :)

КАроче, нашла статью. Там проектная работа (правда семикласницы, но это не важно, так использованная литература вполне научная). И вообще хороший сайт, я там много чего находила с т.з. науки.
Вот. Про приготовление йогурта в произ-ве и в дом.условиях:  http://pandia***********web.ru/text/78/437/40917.php

сколько других сайтов не смотрела, везде пишут, что во-первых, надо кипятить

"""""""Кипятим молоко. Зачем? В некипяченом молоке живут различные кисломолочные бактерии, которые в процессе приготовления домашнего йогурта будут угнетать жизнедеятельность йогуртных бактерий. Поэтому очищаем от них молоко путем кипячения.""""""

на сайте по ссылке написано "Если вы используете стерилизованное молоко – кипятить не нужно. Пастеризованное или домашнее – обязательно"

во-вторых, везде написано, что надо высыпать закваску в теплое молоко.


Сама хочу разобраться что к чему и как правильно. До этого даже не знала всех хитростей.
буду еще читать, азарт уже прям какой-то  :смеется:

девочки, не обижайтесь только. мы все взрослые люди и вполне можем обсудить все спокойно. если желание, конечно, есть подискутировать  :)

вот еще.
тут, правда, пишут, что если молоко пастеризованное, то достаточно нагреть. кипятить не обязательно. но это ладно, Бог с ним, с этим кипячением)))
по идее везде одно и тоже пишут.

Рекомендации по приготовлению йогурта

1.Температура молока. Тут важно запомнить одно важное правило. Бактерии не любят высоких температур, от них они просто погибают. Поэтому при смешивании закваски с молоком необходимо убедится что температура молока не более 43 градусов. Идеальной же считается температура на уровне 38 градусов.

2.Йогуртница. Для приготовления йогурта лучше выбирать специальный прибор предназначенный для этих целей. Как правильно его выбрать Вы можете прочесть на нашем сайте в одной из рубрик. Однако, следует запомнить, что независимо от его цены и даже функционального наполнения йогуртница всегда способна на главное — она поддерживает идеальную температуру для размножения и жизнедеятельности полезных бактерий. Именно поэтому йогурт приготовленный таким образом наиболее полезен.

3.Молоко для йогурта. Если Вы используете молоко пастеризованное, то его следует нагреть. Если молоко используется цельное, то его вначале необходимо вскипятить и только после охладить до нужной температуры.

4.Посуда для йогурта. Перед приготовлением йогурта необходимо обязательно простерелизовать посуду в которой планируете готовить. Сделать это можно просто залив банки кипятком. Можно поступить еще проще: налить немного воды в каждую баночку и оставьте банки в микроволновую печь. Когда вода закипит следует вынуть банки и просто слить воду.


  http://hozo****************boz.com/recepty/how-to-cook-homemade-yogurt-for-yogurt-starter-from/

а вот тут опять))

•Следует ли кипятить молоко перед приготовлением из него йогурта? Для того, чтобы йогурт получился, молоко должно быть стерильным, то есть в нем должны отсутствовать какие бы то ни было бактерии. Только тогда можно с уверенностью утверждать, что процесс заквашивание не будет нарушен. Поэтому перед приготовлением полезного напитка молоко необходимо прокипятить в течение пяти минут, а затем остудить до 39-40 градусов. Не требует кипячения только магазинное суперпастеризованное молоко.

Нани, я так же делаю, обязательно кипячу молоко (покупаем с бочки), остужаю примерно до 30-40 градусов, смешиваю (чистым венчиком или ложкой!) с активией натуральной, разливаю в хорошо промытые и облитые кипятком 0,7л. банки, укутываю в легкое чистое полотенце, отправляю на батарею, через 10 часов не перемешивая на ночь убираю в холодильник, на утро-готовый вкусный йогурт, который с удовольствием кушаем и ребенок и я.  :)

прости пожалуйста совершенно не хотела обидеть, списываю на мою старость  :). (я старше на 16 лет)

Делала на ашановском 2,5% и домик в деревне 3,2%. Вкусно,но всеравно хочется более густой йогурт,как с 6%.

Tanюха, а все никак не решусь))
сметану давно не делала. покупаю пока)

а я вот голову ломаю, что не так с моими йогуртами....
делаю в основном на молоке КД 3,2%, иог-ца с термореле, темп-ру ставлю 38+-0,2 град
время как в инструкции к закваскам НООООО! если пошевелить ложкой готовый, выстоявшийся в холодильнике иог-т, то спустя 3-5 мин появляется сыворотка в небольших колвах

эт нормально?

Нани, почитала работу семиклассницы. Интересно написано.

Конечно не нашла ответы на свои вопросы. Меня именно интересует как могут бактерии работать не правильно? Ну и соответственно как йогурт может быть не правильным?

Единственно не согласна с фразой "Покупать закваску каждый раз не понадобится: для этих целей можно использовать приготовленный вами йогурт в течение 10 циклов (нас обычно хватает на 5-6 раз)" (в работе семиклассницы). Помню где-то прочитала, что использовать приготовленный йогурт в качестве закваски можно только столько дней сколько срок годности изначального молока. И в этом согласна, если первоначально использовалось молоко срок годности 7 суток, то и получившийся йогурт можно употреблять максимум 6 суток. За 6 дней 10 раз делать йогурт, это только йогуртом и питаться)))
 

romashka28, я когда из МВ достаю, то тоже сверху немного сыворотки есть. Но потом после хол-ка сыворотки нет.
Баночка съедается за раз, поэтому не знаю образуется ли сыворотка если не доесть из баночки.

сливки надо добавлять, чтобы 6% получить.
Либо можно загустители добавлять, как в готовых йогуртах.

K@ti, а вы попробуйте, пожалуйста... для чистоты эксперимента))))

а по поводу закваски в хол или гор молоко читала, что в хол молоке бактерии ведут себя иначе, и иогурт получается при таком заквашивании сопливый

Уже пятый раз испытываю свою йогуртницу :tickedoff: :tickedoff: :tickedoff: опять всернулось все!!!!!!! :knuppel2:перегревает она у меня, и что с ней делать????я молочко подогрела, остудила, так чтобы не горячо было пить, добавила закваску, поставила на 8 часов ровно. В итоге достала баночки горячущие очень,рукам было больно :cry:ее моно в магаз сдать обратно?гарантийный случай интересно?

Эlka,попробуйте положит на низ салфетку тканевую или силиконовый коврмк. И остудите прокипяченое молоко до чуть теплого. И попробуйте часов 5 йогурт выстоять. Не всегда у всех йогуртниц стабильно 8 часов надо.

VAV85,попробую, но уж если не получится и в этот раз,больше в ней продукты переводить не буду :crazy2:

Нани,   :) я и на сметану (с вечера 21 до 06 утра), и на йогурт (с 14-22 часов) банки на батарею (температура примерно 45 градусов), закидываю :смеется: уже система :), непрерывное производство   :смеется:

Эlka,если не получится, обратитесь в магазин с ней.

K@ti, на самом деле я эту проектную работу нашла в сети в нескольких местах. просто есть источник и есть несколько работ по нему - студентов, в т.ч. и семиклассницы. Т.е. сама информация, конечно, не из головы школьницы))
а про работу бактерий, слушай, самой интересно)) до этого пока не дошла. пытаюсь найти почему именно надо в теплое. вот чтоб расписано прям было, что "если в холодное, то будет то=то, а если в теплое, то..." )) мне интересно просто ))

Tanюха, класс!  :mrgreen:

 У меня тоже сметана -  непрерывное производство!
В последний раз делала на молоке и сметана получилась не привычно жидкой, сделала из нее молочное желе (добавила желатин и ванильный сахар и обычного чуток), по вкусу получилось ка пломбир, мои смели за пол дня   :)

Эlka, я бы в магазин ее сдала, явно перегревает раз банки взять не возможно.
Не переводите продукты, а быстрее в магаз пока гарантия есть.

В час ночи не стала йогурт есть, попробовала ложкой перемешать немного сверху. Ночью забыла посмотреть что и как там, но на утро сыворотки не было.
Я как поняла вы через минуты 2-3 из хол-ка достаете? Или пока едите образуется?

Где-то находила информацию, что т.к. йогурт это кисломолочный продукт, то немного сыворотки будет образовываться и это нормально.
К примеру, магазинная сметана тоже если немного постоит сыворотка образуется. Можно магазинный йогурт так же посмотреть как себя поведет, может тоже образовывается сыворотка?

Всё равно для семиклассницы я считаю очень хорошая работа)))
Вот тоже не нашла пока нигде про холодное молоко, буду дальше искать. У меня сейчас еще проблема, многие сайты не открываются. Я же работаю, программы установлены, вот мне админ и поставил запреты)))

K@ti, ты прям на работе работаешь что ль?

нет, дома.
Мне на мой бук установили программы, а т.к. есть интернет, то сделали ограничения.

K@ti, не понимаю все равно )))
инет же твой? работу все равно сделаешь. а сколько по инету гулять уже твое дело. или как?

 :оффтопик:

,баночка одна лопнула, не примут без нее

Инет мой. Дело не в ограничении по времени в интернете, а ограничение сайтов. Видимо какие-то сайты попадают в список подозрительных (чтобы не поймать вирус и т.д.), вот по этому какие-то открыть не могу. Но меня особо это не напрягает))) соц.сети открываются, инет-магазины тоже)))

теперь понятно  :)

Может кому пригодится
Давно задалась идеей, можно ли заморозить сметану магазинную и потом её заквашивать, когда нужно будет сделать сметанку из сливок, не покупая снова магазинную баночку для заквашивания. Вообщем в ячейки для заморозки льда порционно по ложке сложила магазинную зол.луга 20% пробно и в морозилку, потом освободив от формы для льда комочки, просто сложила в мешочек и в морозилке лежал.
   Сейчас припёрло особенно, не могу купить сметану, а сливки дома имеются ультрапаки заранее запасла. Вообщем решилась проэкспериментировать. В инете вычитала, что сметану размораживать нужно медленно. Поэтому в пустую стекл.баночку положила комочек из морозилки и поставила в холодильник на полку. Через примерно 6часов вспомнила, посмотрела сметанка разморозилась, но отделилась сыворотка (или жидкость не понятно) примерно с чайную ложку, слила. Масса показалась типа творожной, как бы более зернистой чем сметана. В то что осталось (размером примерно с ложку) добавила сливки, перемешала и на батарею на 8часов. Потом в холодильник на дозревание на 4-6часов. Пока несла отметила, что масса загустела как и при обычном деланье сметаны.
  Вообщем результат порадовал, сметана получилась пока не перемешала густая была ложка стояла, перемешала - получилось жиже, но примерно как магазинная 15%. Наверно не надо было перемешивать))
Так что не покупая каждый раз магазинную, можно заквашивать замороженную. Опять же удобно не бесконечный процесс теперь закваска/перезакваска, а когда необходимо, достать из морозилки и сделать сметану))))

Попробовала как вы.
Сыворотка на поверхности не образуется.

кхмммм :idiot2: что не так с моим йогуртом???!!! :cry:

Юлён@, хорошая идея!

Девочки, в 5-ке сливки Чебаркульские в пленке 10% по 38р.

Сколько часов держите?

Девочки,а если у батареи банку держать,крышкой закрывать нужно?

Эlka, я на батарею ставлю, крышкой накрываю, но не завинчиваю

K@ti, в зависимости от закваски.... все по инструкции (темпа, время)
перегрева нет 100%, так как есть термореле....

давайте от обратного... какая у Вас закваска, молоко...время, температура?

Девочки,подскажите,в теплое время кол-во часов надо уменьшить?
дома жарко,ставила йогуртницу на 8ч,не получился йогурт,отделилась сыворотка

Бел.К.А.,вот у меня та де проблема была, я думаю йогуртница перегревает. Банки горячущие были
Хорошо, что вчера не поставила баночку у батареи, отопление отключили вчера до утра, а то опять бы перевела продукты :laugh:

Эlka,вот и у меня банки горячии.Хотя уже сколько раз делала,такое впервые,все нормально было. Вот и думаю, время меньше выставить?

K@riа где прочитать, как заказ оформить?

Закваска генезис либо просто йогурт, либо биойогурт.
Молоко беру ПВ 3,9 или 3,2%
Примерно на 1,5 литра (чуть меньше) пол пакетика закваски.
Молоко не кипячу, не подогревая. В холодном тщательно размешиваю, разливаю по баночкам и в МВ на 8 часов режим "йогурт".
Баночки ставлю в чашу, воду в чашу не наливаю, баночки без крышек.

в обсуждениях темка есть ht**tps://vk.com/topic-91580630_31545506

 K@ri , спасибо!

K@ti,спасибо, попробую как Вы

Сделала сметанку на 10%сливках, получилась. Ложка стоит, приятный сливочный вкус

Sonechка,молодец

Отмечусь:-)

Девочки, кто готовит на заквасках ГЕНЕЗИС, помогите, пож-та!!! Нужны коробочки от заквасок Ассорти №1, №2, кефир, сметана, биоряженка, биокефир. Выручайте, отблагодарю!!!

У меня есть ассорти 2, конец северка. Если нужно, отдам просто так

очень нужно? Где забирать?

В личку напишу

Первый эксперимент в мульте начался с кисломолочки :) на режиме йогурт .
Было молоко + сливки 33%  = за 5 ч ничего не получилось :sad:
добавила туда же ложку сметанки, за 4 часа заквасилось, получилось вкусненько :)

Бел.К.А., молоко+сливки - это что должно было получиться?

Бел.К.А., из молока и сливок ничего и не получится :)
любая кисломолочная продукция - это результат размножения разных молочнокислых бактерий в молоке. в молоке и сливках этих бактерий нет, а вот когда вы в них добавите кисломолочный продукт или закваску, тогда эти бактерии там появятся и начнут размножаться :)

Миндаль в шоколаде ,я это ужепоняла.но на тот мемент руки чесались,а вдруг получится :roll:.
на ошибках научусь,может быть..

Отопление дали, пора сметанку на батарейку ставить)))

:смеется: ага)) так хоть поудобнее, а то на полотенцесушителе не достаточно устойчиво))

Юлён@,Ого, а я и не догадалась летом так делать)))

анна сокол,ага я там гнездо из полотенец делала вокруг банки и прищепками пришпиливала, чтоб баночка не упала))
а сейчас то вообще чудненько :ура: батарея отопления удобная горячущая поставить просто так можно)))

ага! Уже соскучились за лето по своей сметанке!

TishkaToptishka, я уже ем)))

надо тоже поставить. сливки купить. А интересно из деревенского молока сметана получиться? В нем поди жирность как раз на сливки магазинные похожа.

расскажите потом как получилось. очень интересно

TishkaToptishka,получается из отстоявшегося ночь молока, из 3л верхние сливки сливала в баночку как раз 0,5л получилось, можно было больше до 0,7л и потом как обычно. Сметана получилась довольно густая и оооочень вкусная))

а летом почему не делали? можно ведь термос использовать.

летом не до этого, да и не думала про термос.
Девочки в выхи должны молочко мне привести, поставлю сметану, расскажу потом что и как.

девочки,скажите.
поставила на закваске (покупной) кефир на молоке. все вроде получилось,гуще кефира, но кефирной кислинки нет,
 так должно быть? 
чет я ожидала прям кефир.....

все зависит от производителя закваски, не у всех кислит. Я наоборот люблю на закваске, потому что не кислый кефир.

тут

Еще можно чуть подольше по времени подержать закваску в тепле, чтобы процесс более полно прошел Вообще, это тонкое дело, чтоб и кислинка была и не перекисло.

Девочки подскажите как кефир делаете?)
Порылась в инете, почти все пишут, что молоко кипятить нужно, чёт не поняла, а зачем???

Купила йогуртницу. Теперь я в ваги ряды )

Ol,ga,поздравляю!

Всегда кипячу для всех домашних заквасок. Чтобы микробов и патогенную флору убить.

K@ri,Пуночка спасибо,
ясно,что кефир это дело тонкое.
Я с н его творожок сделала- вкусно,и тесто поставила на пирог, как кефир он мне не очень.Буду других производ-й пробовать,может найду свой вкус)))

только на закваске для кефира, чтобы молоко не кипятить можно ультрапастеризованное молокоиспользовать, нго можно просто подогреть до 40 градусов. Я всю кисломолочку только на заквасках делаю. И творог тоже, а  из кефира не творог получается, а белковый сгусток, ничего общего с творогом не имеющий.

Спасибо девочки)

попробуй закваску Виталакт, я сейчас сделала, кислинка как у кефира.

K@ri ,спасибо!!попробую) :mrgreen:

Почти на 2 раза прочитала посты. Чувства смешанные, есть немного не понятного. Но думаю всё узнается опытным путём. Хочу сделать йогурт. Часть из сливок 10%, а часть из молока и загустить классическим натуральным йогуртом. Немного не поняла про добавления сахара. Когда его добавлять ( к сожалению домочадцы -сладкоежки) и не сладкий есть не будут(((

Ксюша99, у меня тоже кругом одни сладкоежки) Я вареньем слащу перед подачей)

Ксюша99,я добавляю сахар в молоко,потом закваску,все хорошо перемешиваю до растворения сахара,разливаю по банкам и в йогуртницу.

Ксюша99,все добавки добавляются перед подачей. А каким йогуртом сквашивать решили?

K@ri, Так и делала. Уже в готовые  добавляла ягоды и немного сахара.А йогурт" Локо" покупала в Ашане.

Я для закваски обычный йогурт беру, потом уже свой в качестве закваски использую.

У меня йогуртница в свой время так и простояла почти 3 года. Ни разу не достала и не приготовила в ней ничего. Это время надо, закваска нужна, разбираться в этом во всём. Всё никак. Подруге отдала в итоге. А сейчас начались проблемы с пищеварением, задумалась. Что неплохо было бы. Говорят, что живые йогурты, настоящие, очень здорово организм поддерживают. И пользу приносят.

Йогурты хорошее дело. У меня просто нет времени даже в теории этим заниматься. Я в магазине покупаю биойогурт Слободу. Хорошо, что в наше время можно не тратить время, чтобы самой готовить, а можно просто купить. И пользы не меньше.

Разве? Мне кажется, домашний вариант, как ни крути, лучше. Разве может магазинный йогурт быть полезным? Откуда вы знаете, что то, что написано на этикетке соответствует действительности? Я вот, например, не уверена.

Ну, за все йогурты в магазине я не скажу, конечно. Это понятно. Но вот за «свой» йогурт я уверена. Потому что даже по первому каналу показывали в «Здоровье» с Малышевой. Была тема про йогурты, они проводили экспертизу. Смотрели известных производителей, Слобода, кстати, на первом месте. https://www.youtube.com/watch?v=Qlg1IG8eHcY. Так что пью без сомнений. Да и по самочувствию своему выводы делаю.

Я почти так же делаю, но без сахара. Его уже в готовый йогурт добавляю. А если вместо молока взять сливки 10%, то получается очень вкусная сметана.

Сироп:
 по 150 листиков смородины и малины, 50 вишни, 200 ягод вишни. Залить 4 л воды и закипятить. Дать остыть. Процедить. Добавить 4-5 кг сахара и еще раз закипятить. Разлить по бутылкам.
Ставлю в холодильник, а потом добавляю в водичку или минералку. В жару самое то.