|
Название: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 30 Сентября , 2015, 10:21:18 Все большую популярность набирают мастер классы по сыроварению.
Кто видит более экологически чистый продукт, сделанный своими руками. Кто новое увлечение. Кто экономически обсчитывает и думает об экономии семейного бюджета. Кто для необычного времяпровождения. А кто и доп заработок. Может кто уже посещал и есть интересное мнение о мк?? Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: МишкаПанда от 30 Сентября , 2015, 16:12:11 ТыкваЧел, а что там особенного в этих мастерклассах? У меня бабушка всю жизнь сама сыр варила, единственное он у нее всегда разный получался)) но вкусный был
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 30 Сентября , 2015, 17:11:57 Ну там разные сорта как варить, выдерживать, температура созревания, практические советы.
так молодой я тж варю, а зрелый как сделать? Закваски какие? Ну и от молока зависит приготовление, я думаю.какое лучше брать? Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 01 Октября , 2015, 13:14:20 МишкаПанда,слуууушай!!!пойдем в лс? ;)
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: bookmark от 01 Октября , 2015, 14:58:36 Чего сразу в ЛС? Давайте сюда рецепты выкладывайте, вдруг у вас там вкусно получается, мы тоже хотим вкусный сыр!
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 01 Октября , 2015, 15:23:04 да не,еще рано,до рецептов.я только 3го пойду на мк. посмотрю.
а в лс)другая тема)) Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Наденька-солнышко от 01 Октября , 2015, 15:28:05 Я ходила на мастер класс. Сейчас проходит в мастерской сыра целое обучение от простого к сложному. У них можно и формы купить и вкусовые добавки и ферменты.
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Лапушка от 01 Октября , 2015, 15:38:36 Наденька-солнышко, можно подробности?
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Наденька-солнышко от 01 Октября , 2015, 15:53:46 А какие подробни вас интересуют? Я ходила только на начальный уровень. Там рассказывается о правильном сыроварении. С ферментами, заквасками. Особеености подготовки молока. Созревании сыров.
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Наденька-солнышко от 01 Октября , 2015, 15:56:11 Готовили сами домашний сыр каччоту. Делали фету и рикотту.
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: АЧКа от 01 Октября , 2015, 15:58:23 Девочки, можно координаты, где это проходит?
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Наденька-солнышко от 01 Октября , 2015, 16:01:51 Воровского 50. Вилладжио частная сыроварня.
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 01 Октября , 2015, 19:32:37 Да, я туда пойду.но есть и другие курсы.
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Ol,ga от 19 Октября , 2015, 14:50:05 интересно
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 05 Ноября , 2015, 15:56:25 сходила на курс.первый.интересно,познавательно,делать дома можно.конечно надо раскошелиться,чтобы купить ферменты и закваски.
но их хватает на долго+свой это не покупной. наверное всего 5ый раз,в жизни,кушала сыры без соли. впечатляет. на мк все подробно обьяснили, можно купить брошюру по нескольким видам,сделать заметки и готовить дома. можно не покупать,а все внимательно записать. тж инет в помощь. напробовались сыров, сухариков, бездрожжевого хлеба, гречишных блинов, пастилы, грушевого джема, чая))) так по-домашнему приятно. домой уехали с собственно приготовленными сырами. Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: АЧКа от 05 Ноября , 2015, 16:15:05 Что то не могу у них сайт найти :(
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 05 Ноября , 2015, 16:15:19 вк
https://vk.com/id317397842 я только не знаю,можно тут ссылки выкладывать? с др стороны они мне никто. не в целях собственного обогащения. Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Sunflower от 05 Ноября , 2015, 16:44:48 интересно
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 05 Ноября , 2015, 18:35:45 Я правда чечил хотела варить.но....терпенье, мой друг, терпенье (с)
Начало с малого. Тел сейчас заряжу, неск фото выложу. Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: АЧКа от 26 Ноября , 2015, 10:53:34 Ждем фото
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:04:52 вот я нарядная то!все забыла!
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:11:52 я была только на первой ступеньке обучения
(http://s019.radikal.ru/i634/1511/56/837ba77a6573t.jpg) (http://radikal.ru/fp/aabeda9cfca24cc39abf9a0d415ca220) по приходу нас встретил полный стол: чай травяных сборов,кофе,сыр в нарезке,сумашедшие сухарики, йогурт, пастила и ОЧАРОВАТЕЛЬНЫЕ хозяева)) Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:13:21 (http://s019.radikal.ru/i644/1511/b4/32007aa27a24t.jpg) (http://radikal.ru/fp/2b65c6ddb2e441258004b5730da139b6)
фото не четкое.жаль. тягучий йогурт. я такой,последний раз,пила на кавказе. вкус знаковый с детства. Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:14:38 (http://s010.radikal.ru/i312/1511/a3/0b782ee4e127t.jpg) (http://radikal.ru/fp/1f2f2c1e52d44615a4a328b5596cca3b)
солоноватый вкус+специи и шикарное масло мммммм Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:15:32 (http://s017.radikal.ru/i437/1511/08/5d400716c28bt.jpg) (http://radikal.ru/fp/fe2fa1d611364e91bf68d72f4b8f9c29)
пастила к чаю а какой был джем грушевый с имбиремммммммм. не сфоткала( жаль.вкуснооооооо Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:17:43 (http://s020.radikal.ru/i718/1511/e1/77ddc141cf52t.jpg) (http://radikal.ru/fp/e5f21b5f5d2945fe847f3d82b3ce8c17)
весь процесс, пришедшие на мк, могли творить сами. участвовать, не отходя от плиты)) (распустили ожерелье) Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:31:51 (http://s019.radikal.ru/i626/1511/77/b6daf3e52593t.jpg) (http://radikal.ru/fp/16f1fbeef26e46d2a7ad7076dad25a24)
(http://s017.radikal.ru/i408/1511/cd/bebc25c6d670t.jpg) (http://radikal.ru/fp/2d96b678d5804fddb312ea76bccda42f) (http://s020.radikal.ru/i700/1511/a4/5b38a6f1e5c2t.jpg) (http://radikal.ru/fp/e44435ab321a40418afba078641db77a) впервые сделанная риккота! Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:33:14 (http://s016.radikal.ru/i335/1511/c8/a5c9b26569dat.jpg) (http://radikal.ru/fp/5cb432f1eb394c6b9860912d2eb1011f)
девушки наполняют формочки творожной массой,дают стечь сыворотке. Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:35:39 (http://s57.radikal.ru/i157/1511/e3/e29721ee0d07t.jpg) (http://radikal.ru/fp/2c19bd619bb0493290af6a17aa51dcf7)
параллельно мастер рассказывает технологию изготовления,рекомендации,исторические справки. Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:38:20 (http://s020.radikal.ru/i717/1511/81/e2af31fadd91t.jpg) (http://radikal.ru/fp/7e6408540ddc4c17b9eed52fd79e8954)
что интересно: прослушивают мк шеф-повара действующих ресторанов. перенимают опыт) на фото (с право) Александр. привез нам на мк гречневые блины и бездрожжевой хлеб. Выпечка его ресторана. Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:40:58 Александр.
Колдующий сыровар сыроварни. Серьезный мужчина. Пока мы впитывали информацию,Саша ваял настоящий будущий сыр (http://s020.radikal.ru/i712/1511/fb/c0c21d566ae7t.jpg) (http://radikal.ru/fp/c28c3621c8fa485dac297f15e6b27cb2) Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:45:55 Ну как бы,если шеф повар в процессе, то его ни что не отвлечет)
(http://s011.radikal.ru/i316/1511/b6/cb6c29159158t.jpg) (http://radikal.ru/fp/e96c2ce3db304cbbaccb0827f2f2bb10) (http://s015.radikal.ru/i333/1511/e3/bcd80e67b94bt.jpg) (http://radikal.ru/fp/4dbac17f834d4592a1f59d230f51f794) Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:49:49 (http://i016.radikal.ru/1511/52/5549f97eaad4t.jpg) (http://radikal.ru/fp/e73c7a5b2126446d9b6b21f7d1a21367)
(http://s017.radikal.ru/i421/1511/a0/cbf3ffd1ba81t.jpg) (http://radikal.ru/fp/7e424824dbe9453ca133df529fb9c33a) (http://s019.radikal.ru/i623/1511/3f/7ebe2b641d83t.jpg) (http://radikal.ru/fp/691307b3b6a4406896eabd70c90ffc84) лично я,для себя,открыла новые сыры. хотя,наивно думала,что знаю много о сыре)) Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:50:52 (http://s017.radikal.ru/i429/1511/90/2ff80724c73at.jpg) (http://radikal.ru/fp/e51631478251458694ae2f58421439ac)
сыр выдержанный в вине Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:52:50 (http://s017.radikal.ru/i420/1511/bd/ea50d914200ft.jpg) (http://radikal.ru/fp/7bb2ec86ec7a4a9dbd562ee897d1644d)
это чудо!норвежский сыр. на отборном коровьем молоке, без лишних консервантов и кг соли. вкуснотищще!!!!!! Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 27 Ноября , 2015, 16:57:06 общее впечатление от мк дающее позитивный настрой на дальнейшее производство сыра дома.
это просто. просто варить,чудить и удивлять. мк преподают прекрасные учителя,любящие свое дело.трепетно относящиеся к сыроварению. столько любви и оптимизма,столько ответов на самые тонкие вопросы....отлично собранный и душевный коллектив. мк шел с 12-18. по-времени ,мне лично,на второй половине беременности дался тяжеловато. именно физически. а прошел на одном дыхании. Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Лапушка от 27 Ноября , 2015, 19:09:02 ТыкваЧел, часто проходят мк? стоимость не подскажете?
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 30 Ноября , 2015, 09:00:31 Выше ссылку давала. У них наверно лучше спросить. Я даже не в курсе.
первая ступень 2,5 Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Лисена от 02 Февраля , 2016, 12:09:50 да... у виладжио хорошие сыры, по крайней мере те, что я пробовала...
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Лисена от 02 Февраля , 2016, 12:10:41 ТыкваЧел, а ты потом как этими знаниями распорядилась? сам сварила дома хоть один?
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: K@ri от 02 Марта , 2016, 13:15:48 Какую темку чуть не пропустила, тоже хочу дома сыр сделать. Только на мк пока не могу себе позволить сходить((( жаль. ТыкваЧел, а про закваски вам рассказывали? Я выбираю между угличем и даниско, пка только их в продаже нашла у нас. В принципе цены приемлимые.
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Лапушка от 02 Марта , 2016, 16:15:35 K@ri, поделитесь, пожалуйста, где закваски нашли?
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Ol,ga от 03 Марта , 2016, 01:22:45 Я пробовала закваску из закупки. Ничего так сырок домашний получается. Только много молока надо, от этого он недешево получается
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: K@ri от 03 Марта , 2016, 11:22:53 Ol,ga, какую закваску?
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 04 Мая , 2016, 23:56:29 Какую темку чуть не пропустила, тоже хочу дома сыр сделать. Только на мк пока не могу себе позволить сходить((( жаль. ТыкваЧел, а про закваски вам рассказывали? Я выбираю между угличем и даниско, пка только их в продаже нашла у нас. В принципе цены приемлимые. рассказывали.но я "сэкономила"-взяла их с мк.на 2-3 раза хватит. Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Mrs.LeDi от 05 Мая , 2016, 00:04:25 ТыкваЧел, ух ты! Интересная темка какая!
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: ТыкваЧел от 05 Мая , 2016, 01:27:15 скорее :вкусная))
Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Mrs.LeDi от 05 Мая , 2016, 01:36:34 точно - вкуууусная!!!
а уж картинок насмотрелась - всю клавиатура залила))) Название: Re: мастер классы сыроварения Отправлено: Alushka от 21 Февраля , 2017, 06:39:00 На самом деле довольно странные вещи, для детей не очень...
|