18 февраля 2011, 10:06
Девушки поделитесь проверенным рецептом домашнего Наполеона
очень нужно!
очень нужно!
Наполеон
18 февраля 2011, 10:13
+
18 февраля 2011, 10:17
4you, вот Лена-babochka выкладывала в темке ровесников рецепт (надеюсь, что она не против будет, что я перекопировала):
"Наполеон":
100 гр маргарина растопить. Остудить. Добавить 1/2 стакана кефира или сметаны, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, соль и соду на кончике ложечки. Всё растираем, добавляя понемногу муку.. Тесто месить так, чтобы не приставало к рукам. Как на пельмени получается. Тесто убираем в мешок и на 30-60 минут убираем в холодильник. Затем тесто делим на 12 равных кусочков. Каждый раскатываем тонко-тонко, вырезаем нужной формы (Я обычно прям на противень на раскатанное тесто кладу тарелку и вырезаю ножом). Остатки не убираю, тоже выпекаю.
Получается 12 лепёшек и обрезь от них. Эту обрезь поджарить в духовке до коричневого цвета и разломать на мелкие кусочки.
А сами лепёшки должны быть светленькие.
Крем заварной: Растереть 1 яйцо с 1 стаканом сахара, 2 ст. ложками муки, добавить 1/2 стакана холодного молока.. В это время 2 стакана (пол-литра) молока вскипятить и в него потихоньку, тонкой струйкой вливаем эту массу. Мешаем ПОСТОЯННО, не прекращая. И доводим до кипения . Как закипит, снимаем с плиты и добавляем 1 пачку сливочного масла (200 граммов). И закрываем крышкой. Крышка нужна, чтобы крем не подёрнулся корочкой. Периодически открываем и помешиваем, до полного растворения масла.
Потом, когда крем полностью остынет, смазываем коржи и посыпаем крошками выпеченными (из обрезков) и сверху, и бока. Оставляем на часик в тепле. А потом убираем в холодильник.
Я сейчас пошла по такому рецепту пробовать делать
"Наполеон":
100 гр маргарина растопить. Остудить. Добавить 1/2 стакана кефира или сметаны, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, соль и соду на кончике ложечки. Всё растираем, добавляя понемногу муку.. Тесто месить так, чтобы не приставало к рукам. Как на пельмени получается. Тесто убираем в мешок и на 30-60 минут убираем в холодильник. Затем тесто делим на 12 равных кусочков. Каждый раскатываем тонко-тонко, вырезаем нужной формы (Я обычно прям на противень на раскатанное тесто кладу тарелку и вырезаю ножом). Остатки не убираю, тоже выпекаю.
Получается 12 лепёшек и обрезь от них. Эту обрезь поджарить в духовке до коричневого цвета и разломать на мелкие кусочки.
А сами лепёшки должны быть светленькие.
Крем заварной: Растереть 1 яйцо с 1 стаканом сахара, 2 ст. ложками муки, добавить 1/2 стакана холодного молока.. В это время 2 стакана (пол-литра) молока вскипятить и в него потихоньку, тонкой струйкой вливаем эту массу. Мешаем ПОСТОЯННО, не прекращая. И доводим до кипения . Как закипит, снимаем с плиты и добавляем 1 пачку сливочного масла (200 граммов). И закрываем крышкой. Крышка нужна, чтобы крем не подёрнулся корочкой. Периодически открываем и помешиваем, до полного растворения масла.
Потом, когда крем полностью остынет, смазываем коржи и посыпаем крошками выпеченными (из обрезков) и сверху, и бока. Оставляем на часик в тепле. А потом убираем в холодильник.
Я сейчас пошла по такому рецепту пробовать делать
18 февраля 2011, 10:21
Училка,Леночка ура!!!!
спасибо!
спасибо!
18 февраля 2011, 11:07
4you, если ты хочешь настоящий Наполеон, как из слоеного теста, то выше не такой. Я делала по этому рецепту 2 дня назад. Вкусно, но мне показалось очень много крема)) и все ж не "наполеонистый". У нас в ровесниках еще девочка обещала рецептик подкинуть, из слоеного теста
18 февраля 2011, 11:26
Солнышко,ты его-рецептик тащщщщщи потом в темку)
но я хочу именно где много много коржей, неслоеных
но я хочу именно где много много коржей, неслоеных
18 февраля 2011, 11:30
Марина, щас напишу. По рецепту надо 16 коржей и заварной крем. У меня коржей 20 примерно всегда тонюсеньких. Он получается высоченный, а когда пропитается - нииииизенький и супер-мягкий. такой надо? его, кстати, мало, кто знает. в основном Наполеон - слоеные коржи... А мы только его и печем...
Итак.
Для коржей:
1/2 ст. любого жира (напр., маргарин - почему-то лучше чем масло, и надо обычный, советский, какой-нить саратовский, не "пышка"...)
1/2 ст. кефира или сметаны
1/2 ст. сахара
2 яйца
соль, сода на кончике ножа.
Всё хорошо растереть, постепенно добавляя муку. Вымесить тесто (не должно приставать к рукам, но муку добавлять постепенно, не переложить, а то катать плохо будет)
Тесто скатать в шар и на 20-30 мин. на холод.
Разделить на 16 частей, катать коржи - должны быть тонкие, почти прозрачные. Обрезать перед выпечкой.
Выпекать. Доставать, когда слегка зарумянится.
Для крема:
1 яйцо
1ст. сахара
2 ст.л. муки
Разбавить 1/2 ст. молока Эту массу тонкой струйкой вливать в кипящее молоко (2 стакана), непрерывно помешивая. Держать на огне до закипания. Остудить.
250 грамм слив. масла взбить и соединить с заварным кремом. Если надо, чтоб коржи вообще сильно пропитались, лучше масло не взбивать, а просто перемешать мягкое с кремом. Промазать (оч сложно, т.к. коржи мелкими пузыриками, на вскидку - на 1 корж примерно 2 ложки крема - чтоб хватило, тщательно размазывать). Он будет такой высоченный-страшненький, а назавтра - пропитается и сильно осядет. Всё. 🙂
Итак.
Для коржей:
1/2 ст. любого жира (напр., маргарин - почему-то лучше чем масло, и надо обычный, советский, какой-нить саратовский, не "пышка"...)
1/2 ст. кефира или сметаны
1/2 ст. сахара
2 яйца
соль, сода на кончике ножа.
Всё хорошо растереть, постепенно добавляя муку. Вымесить тесто (не должно приставать к рукам, но муку добавлять постепенно, не переложить, а то катать плохо будет)
Тесто скатать в шар и на 20-30 мин. на холод.
Разделить на 16 частей, катать коржи - должны быть тонкие, почти прозрачные. Обрезать перед выпечкой.
Выпекать. Доставать, когда слегка зарумянится.
Для крема:
1 яйцо
1ст. сахара
2 ст.л. муки
Разбавить 1/2 ст. молока Эту массу тонкой струйкой вливать в кипящее молоко (2 стакана), непрерывно помешивая. Держать на огне до закипания. Остудить.
250 грамм слив. масла взбить и соединить с заварным кремом. Если надо, чтоб коржи вообще сильно пропитались, лучше масло не взбивать, а просто перемешать мягкое с кремом. Промазать (оч сложно, т.к. коржи мелкими пузыриками, на вскидку - на 1 корж примерно 2 ложки крема - чтоб хватило, тщательно размазывать). Он будет такой высоченный-страшненький, а назавтра - пропитается и сильно осядет. Всё. 🙂
18 февраля 2011, 11:35
Ирина.,да!
18 февраля 2011, 11:35
Солнышко, так вроде Наполеон не из слоеного теста. По крайней мере я сколько ела и домашних и покупных - все из неслоеного были
18 февраля 2011, 11:42
4you, написала. сейчас покажу фото коржей, которых не надо бояться))) они, когда тесто более правильное, не лишнего муки в нем, так не пузырятся. но из тех, что на фото, тоже вышел отличный торт, пропитался хорошо. Еще они оооочень хрупкие.
18 февраля 2011, 11:48
Училка, я сначала настрочила, а потом Ваш рецепт прочитала... Оказалось 1 в 1))) Зря писала. Вот ведь торопыга... :смеется:
18 февраля 2011, 12:02
Ирина.,все равно спасибо!
буду делать на 23-е
буду делать на 23-е
18 февраля 2011, 18:54
Ирина.
4you, написала. сейчас покажу фото коржей, которых не надо бояться))) они, когда тесто более правильное, не лишнего муки в нем, так не пузырятся. но из тех, что на фото, тоже вышел отличный торт, пропитался хорошо. Еще они оооочень хрупкие.
Из моего рецепта коржи получаются точно такие же. Но я его смазываю сразу. Выпекаю и сразу кремом смазываю. "Пузырчатость" оседает, но Наполеон всё равно получается слоёным.
Коржи выпекаются от силы минут 5. В общем, пока один корж в духовке - второй раскатываю. И в итоге процесс непрерывным получается.
Я делала на 2 порции. Получилось 19 коржей. Раскатываю миллиметра по 1-1,5 примерно. И обрезаю по тарелке с большим диаметром.
Наполеончик мой получился чуть больше 4-х кг...
Крема я делала на 2,5 порции.
И пропитывать коржи надо очень-очень много. Потому как они очень хорошо крем впитывают. Ну и я не люблю сухой. Мне надо, чтобы тортик был с достаточным количеством крема.
УГОЩАЙТЕСЬ, дорогие!!! :smitten: :2funny: :smitten:
18 февраля 2011, 18:55
В рецепте теста, что Училка, написала, я забыла написать, что ещё и 2 яйца в тесто кладём. :пятачок с шариком:
18 февраля 2011, 18:56
Ирина., наши рецепты совершенно одинаковые. :рай:
18 февраля 2011, 19:38
+
19 февраля 2011, 03:38
Леночка я именно такой искала торт!
19 февраля 2011, 06:45
DarjaL
пишу свой рецепт:
1 тесто: слив. масло 200-250 гр. смешать с мукой (примерно, 2 стакана).....разделить на 8 равных частей.
2 тесто: смешать 1 яйцо, 1/2 ч.л. соли, 1 ст.сметаны, 2 ст.л. уксуса......добавить муку, замесить тесто (должно быть мягкое).....и тоже разделить на 8 частей.
из каждой части 2 теста раскатать квадрат...на середину его положить квадрат (который в 2 раза меньше) из 1 теста....сделать конвертик и хорошо защипить. Раскатать пластик (прямоугольник)...сложить по длине втрое, а потом эту полоску опять по длине втрое....полученный кусочек снова раскатать в пласт и повторить складывание.
получается многослойность (я делала трехкратное складывание).
получилась заготовка для одного коржа...далее по накатанной....делаем форму, обрезки на посыпку.
у меня вышло 8 коржей, после небольшой прессовки торт получился высотой см 7 (и в нем много-премного слоев!)
Крем от твоего отличается тем, что:
1 - муку поджаривала
2 - заварную массу добавляла во взбитое масло со сгущенкой
19 февраля 2011, 07:35
Девочки,а украшать помимо орехов чем можно? Ну так...чтоб быстренько и симпатично?
А кто знает,почему он Наполеоном называется? К Бонапарту-то имеет какое-нить отношение?))А то я с дочей решила постряпать,она меня достанет ведь)))
А кто знает,почему он Наполеоном называется? К Бонапарту-то имеет какое-нить отношение?))А то я с дочей решила постряпать,она меня достанет ведь)))
19 февраля 2011, 20:12
Maddy
Девочки,а украшать помимо орехов чем можно? Ну так...чтоб быстренько и симпатично?
А кто знает,почему он Наполеоном называется? К Бонапарту-то имеет какое-нить отношение?))А то я с дочей решила постряпать,она меня достанет ведь)))
Я орехами не украшала. Когда лист раскатываешь, он получается большой и не ровный. Кладёшь его в таком виде на противень. На него ставишь тарелку нужного диаметра и обрезаешь ножом круг. Этот круг - слой для торта - остальное раскрошить и посыпать крошками тортик.
20 февраля 2011, 04:51
babochka,ааа,тогда можно орехи+крошки,да?
20 февраля 2011, 19:19
Maddy
babochka,ааа,тогда можно орехи+крошки,да?
Конечно. Можно и просто крошку.
А можно просто вообще шоколадом натёртым на крупной тёрке. Кому что по душе.
21 февраля 2011, 04:22
babochka
Ирина., наши рецепты совершенно одинаковые. :рай:
ага :smitten: , только у меня из 1 порции 20 коржей получается, хотя и диаметром 26 см... Только тонююююсенькие. Я тож люблю, чтобы очень-очень мягкий, может поэтому не любитель "классического" наполеона слоеного :ой засмущали:
21 февраля 2011, 12:15
Девочки, это ооочень сладко, рецепт хороший,торт вкусный, но сахару в след. раз в 2 раза точно уменьшу...
24 февраля 2011, 08:54
торт испекла по рецепту Лены-Бабочки
вышел неказистый весьма и весьма, но вкусный
крема не хватило, пришло сгущенку с маслом добавлять на 3 верхних коржа
вышел неказистый весьма и весьма, но вкусный
крема не хватило, пришло сгущенку с маслом добавлять на 3 верхних коржа
24 февраля 2011, 08:58
4you, а делала теста на 1 порцию? у меня просто столько много крема было, даже еще осталось...мне лишнего показалось
24 февраля 2011, 09:02
Солнышко,все делала по рецептусу-10 коржей получилось
24 февраля 2011, 09:07
babochka, блиииин, заразили..))
24 февраля 2011, 09:11
как вкусно написано, :smitten: пойду продукты поищу мож тоже испеку))) :смеется: очень люблю рубленный тортик. 🙂
24 февраля 2011, 09:21
я тоже сделала такой торт на 23 февраля, тесто на 1 порцию (как ту написано)
получилось 12 коржей, крема осталось очень много, можно было еще на пол порции коржей намазать
и да, вкусно!
получилось 12 коржей, крема осталось очень много, можно было еще на пол порции коржей намазать
и да, вкусно!
24 февраля 2011, 09:23
не ну почему у меня коржей 10 и на 3 из них крема не хватило)))
буду делать еще по др.рецептусу где 2 теста
буду делать еще по др.рецептусу где 2 теста
24 февраля 2011, 11:42
у меня коржей штук 18 было (маленьких), на 3 крема не хватило,да и ваще суховат был,поболе бы крема...но мы все-равно довольныееее)))) И для Майи, и для меня это был первый самостоятельный торт))))
24 февраля 2011, 12:27
У меня получилось 15 коржей и крема хватило впритык,но он очень хорошо пропитался,и спасибо Королеве Юлии за замечание по сахару,хороший получился тортик и мой тортовый дебют.
24 февраля 2011, 20:41
Девочки, я Наполеон делаю на 2 порции, а крема на 3!
Вот тогда замечательно всё хватает и после пропитки он не сухой, а прям то, что надо!!!!!!!
Вот тогда замечательно всё хватает и после пропитки он не сухой, а прям то, что надо!!!!!!!
24 февраля 2011, 20:44
НоваяМама
я тоже сделала такой торт на 23 февраля, тесто на 1 порцию (как ту написано)
получилось 12 коржей, крема осталось очень много, можно было еще на пол порции коржей намазать
и да, вкусно!
По рецепту именно так и должно быть. 12 коржей и нормально крема.
Для того, чтобы коржей получилось не больше, но и не меньше, тесто сразу делят на 12 кусочков и потом каждый кусочек раскатывают в корж.
25 февраля 2011, 08:09
девочки,а я делаю ленивый наполеон- из готового теста,очень вкусно! а крем варю - 7 яиц,молоко,сахар,коньяк и т.д. всегда остается))
25 февраля 2011, 08:33
babochka, да, я сразу на 12 частей тесто и поделила
16 декабря 2013, 07:05
+
16 декабря 2013, 08:33
+
12 марта 2015, 10:59
Подниму темку. Кто-нибудь, кто готовил тортик по рецепту с первой странички-подскажите, кто знает, похож ли он на торт Любимчик-Пашка из Патриота? 🙂