гусь

вот лежит у меня в морозилке с НГ гусь. я незнаю чтобы из него сотворить. рецепт найти не сложно, на при говтовке гуся же нюансы есть? кто умеет готовить эту птицу, поделитесь?

Я дня три-черыре назад готовила гуся. Мужу очень понравился...да и мне, просто я не такая привереда в плане еды.. Я готовила так: сначала натерла его солью, дала постоять минут 30-40, внутрь положила нарезанные яблоки, сухофрукты, лук. В духовку поставила емкость в водой. чтобы мясо более нежное получилось, и во время приготовления каждые минут 10-15 поливала соком из противня, который из гуся выделялся. А чуть не забыла..еще, когда гусь подрумянился, убавила температуру и и "обложила" гуся пластиками сала соленого. Получилось мясо сочное, просолилось хорошо.

А у меня муж их гуся суп обожает. С грибами и гренками. Просто самый любимый суп, блин...
А так гусь готовиться раза в 2 дольше курицы. В гусе очень много жира, учтите это при готовке. Часто из-за неправильного приготовления мясо просто высыхает. Я чаще всего запекаю в фольге полностью.

Ani,а запекать на противне или на решотке в духовке?
Nata_T,на суп я не решусь) а вот насчет фолльги интересно) свининку мы в фольге тоже уважаем)).

У соседки дед Насиб готовит умопомрачительный холодец и гуся!
конечно все отдельно 🙂
делает все просто:гуся отварить примерно 20 минут в соленой воде.а потом в духовку и запекает как куру.Нюсик,у тебя духовка с грилем? вот на этот самый гриль без решОточек,просто на противень.минут эдак на 30-40.и будет Абалденная корочка 🙂

ТыкваЧел,ага гриль есть. пасиба! уже слюнки текут).

Nata_T
Я чаще всего запекаю в фольге полностью.

И я в фольге. А в конце открываю, чтобы подрумянился.
А внутрь яблоки зашиваю обязательно зелёные кислые, симиренку например.
А можно полвина яблок - половина рис. Тогда рис, впитав гусиный жир, получается очень вкусный 🙂

Нюсик, я запекала в глубоком противне, а потом от туда соком поливала гуся...можно на решетке, а под нее притивень поставить, чтобы туда сок стекал, а можно еще в противень тогда положить картофель и на него будет сок капать...очень вкусно получится.

приготовила гуся. я громко назвала то, что оказалось приразморозке гусем). мне отдали, оказывается, конечности и часть грудки с сердцем (к чему бы это?)))
так вот конечности я запекла в рукаве в духовке (Тыкве за совет в свое время оогромное пасибо), а вот хрудь отварила для супа.з автра заправлю его и попробуем.
что скажу-вкус у гуся замечательный. обязательно его куплю мсама и приготовлю фаршированного!
Девчат а где берете гусаков? на центральном?

Я как-то готовила эту животную. В духовке запекала с гречкой внутри. Без фольги, просто поливала часто тем, что из гуся капало.Самое страшное случилось, когда я его стала доставать из духовки...Гусь был большой, тяжелый, протвень наклонился..и весь оставшийся жир вылился на огонь...Запах.... :shock:Открывали все, что можно, было холодно и ароматно, народ настороженно принюхивался, но слопали всё. Вкусно очень! :roll:А продаются они, по-моему, на Комсомольской площади на рынк(я вроде бы там видела)...

Нам больше везет, мы из деревни привозим. Такие жирные гусаки килограмм на 5 в среднем.
А рукав где берете? Я ниразу не нашла в магазине (плохо наверное искала)

Nata_T,дак в той же молнии обычно бывают.

Рукав в магазах "товары для дома" есть. Во многих. "Домашняя мечта", например...
Расскажу, как мы готовили гуся:
2006 год встречали у родителей мужа, решили зажарить гуся. Нафаршировала его яблоками, луком, специями... В 8 вечера поставили в духовку. И О! УЖАС!!! ИЗ ДУХОВКИ ПОВАЛИЛ ЧЕРНЫЙ ДЫМ!!!  :shock: И не прекращал валить, что бы мы не делали! Мы уж и температуру на минимум и все-все окна в квартире открыли (зима, новогодняя ночь) Соседи приходили чуть ли не с ведрами - тушить пажар! В общем, сражались мы с гусем до самого Нового года, в итоге 300 гр. пересушеного мяса, забрызганная духовка и закопченые мы... :uglystupid2: До сих пор не поняли, в чем была проблема, скорее всего, в духовке...
Но что-то никак я не решусь снова с гусем связаться... :lol:

Девочки поделитесь рецептами, я натерла гуся чесноком с солью и оставила на ночь мариноваться. А что дальше то сделать, запекать в фольге? А то говорят если без нее то он брызгается....И с чем запекать, яблоками?

ТыкваЧел
делает все просто:гуся отварить примерно 20 минут в соленой воде.а потом в духовку и запекает как куру.Нюсик,у тебя духовка с грилем? вот на этот самый гриль без решОточек,просто на противень.минут эдак на 30-40.и будет Абалденная корочка 🙂

Мда. где-б такую кастрюлю взять чтоб гусь этот в неё влез.......

Я в ведре отвариваю

Красная_ШапТочка, вот точно, нет у меня тоже не кастрюли не ведра......

Катюша_К
Девочки поделитесь рецептами, я натерла гуся чесноком с солью и оставила на ночь мариноваться. А что дальше то сделать, запекать в фольге? А то говорят если без нее то он брызгается....И с чем запекать, яблоками?

можно в рукаве запечь, а в конце готовки вскрыть рукав и включить индукцию (гриль)...
у меня муж сегодня индоутку запекает в медово-горчичном соусе :smitten:...

стрелка

Катюша_К
Девочки поделитесь рецептами, я натерла гуся чесноком с солью и оставила на ночь мариноваться. А что дальше то сделать, запекать в фольге? А то говорят если без нее то он брызгается....И с чем запекать, яблоками?

можно в рукаве запечь, а в конце готовки вскрыть рукав и включить индукцию (гриль)...
у меня муж сегодня индоутку запекает в медово-горчичном соусе :smitten:...

это что за птица такая индоутка?

Катюша_К

стрелка

Катюша_К
Девочки поделитесь рецептами, я натерла гуся чесноком с солью и оставила на ночь мариноваться. А что дальше то сделать, запекать в фольге? А то говорят если без нее то он брызгается....И с чем запекать, яблоками?

можно в рукаве запечь, а в конце готовки вскрыть рукав и включить индукцию (гриль)...
у меня муж сегодня индоутку запекает в медово-горчичном соусе :smitten:...

это что за птица такая индоутка?

домашняя птичка такая...
это - утка, но не жирная и гораздо вкуснее чем обычные домашние утки...
вот кратенько http://*www.*xn--80aakpz*6a3b8b.xn--*p1ai/page8*.html (* убрать)

  Жарить гуся очень просто, много лет готовлю. Натираете солью, плотно-плотно набиваете зелеными яблоками (самые лучшие - наши неказистые). Зашиваете! В разогретую духовку до 200 градусов ставите противень с гусем, немного наливаете воды. И начинаете поливать вытикающим соком каждые 15 минут! Через 2 часа перевернуть! Жарить не меньше 3,5 часов! Если гусь огромный 4-5 кг, то можно и дольше.

таак... где купить такую животинку, хочу гуся!

Гуся готовить - проблем нет! Много лет готовлю, на праздники, юбилеи. Помыть, обсушить и натереть солью снаружи и внутри. Самые обычные  НАШИ кисленькие яблочки порезать дольками, убрать сердцевину, НО не счищать кожуру, а то раскиснут! Плотно-плотно натолкать в тушку и зашить. Кладете на противень, наливаете немного воды и ставите  в разогретую духовку. Запекать 2,5 часа на одной стороне и 1-1,5 на другой. ПОЛИВАТЬ КАЖДЫЕ 15 МИНУТ!!! Попробуйте и приятного аппетита!

Ёлка, а воду вы в этот же противень наливаете, где и гусь лежит или второй с водой ставите, и какая температура в духовке? Спб.