Детские блюда.

36 сообщений · 7 985 просмотров

4 марта 2008, 10:03

Давайте делиться рецептами детской кухни.
Я сегодня своему консерватору (ну, не любит пробовать новое) приготовила одно детское блюдо (вычитала в журнале), так он его махом слопал!

Вот рецепт:
"Сырники Веселая гусеничка".
500 г творога (я взяла обычную пачку в 200 г)
500 г хурмы (хурмы не было, взяла курагу, думаю можно и с яблоком, и с бананом)
1/2 ст муки (на 200 г творога взяла всего 2-3 столовые ложки)
растительное масло
2 ст. л сахара (я одну положила)
немного соли
панировачные сухари
100 г сметаны

Хурму (или другое составляющее) помыть, очистить и измельчить: мелко нарезать или протереть. Творог смешать с сахаром, мукой, солью, хурмой до образования однородной массы. Из полученного теста скатать шарики-оладьи разной величины, запанировать, слегка обжарить на растит. масле. Затем выложить на противень и запекать 10 мин. при 220 градусах. Выложить в виде гусеницы, полить сметаной.
Можно сметаной нарисовать глазки, ротик и узор на тельце.
Я сделала минут за 30.

4 марта 2008, 10:07

а фото?

4 марта 2008, 10:08

Дальше напишу, какие есть еще рецепты, но их я еще не пробовала делать.

"Паштет Золотая рыбка".
400 г филе рыбы
3 маслины без косточек
2 моркови
100 г сливочного масла
1 пучок зеленого лука
соль

Посолив, припустить филе с небольшим количеством воды в глубокой сковороде под крышкой до готовности. Морковь отварить, почистить. Филе пропустить через мясорубку вместе с морковью. Размягченное сливочное масло и рыбно-морковный фарш взбейте до однородной массы. Паштет сформировать в виде рыбки, сверху уложить кружочки моркови (чешуя), маслины - глазки и ротик. Перья лука - плавники и хвостик.

4 марта 2008, 10:08

Ну да, какое фото, все смел Мишка сразу же!

4 марта 2008, 10:13

"Салат Майская лужайка".

200 г редиса
2 свежих огурца
2 яйца
1/2 ст. сметаны
соль, укроп
Редис и огурцы мелко нарезать аккуратными брусочками, добавить нарубленный укроп и тонко порезанные белки яиц, сваренных вкрутую. Желтки тщательно разотрите со сметаной и солью, все перемешать, положить в салатник и украсить.

4 марта 2008, 10:15

"Салат Подснежники".
1 яблоко
100 г творога "Агуша" (ну в общем детского)
сливочное мороженое или пломбир
ягоды по сезону

Яблоко очистить и порезать тонкими дольками. Смешать с творогом, сверху положить кусочек мороженого, украсить ягодами.

4 марта 2008, 10:17

Пюре-бисквит (детям от 6 мес.)
1 яблоко
2 сухих печенья
1 ст.л. свежего сока моркови (если нет аллергии)

Очищенное яблоко натереть, добавить натертое или измельченное печенье, смоченное морковным соком. Все смешать.

4 марта 2008, 10:21

Как сделать пюре цветным.

Чтобы было интересно, а главное полезно, можно менять цвет картофельного пюре.
Начинки:
зеленое пюре - шпинат (потушить, измельчить),
оранжевое - вареная измельченая морковь,
красное - помидоры (потушить, измельчить),
розовое - тыква (потушить, измельчить)
малиновое - свекла (сварить, изьмельчить)
желтое - с яичными желтками (вареными, конечно).

А какие можно разноцветные "картины" на тарелке делать этими пюре!..

4 марта 2008, 10:24

Зеленый салат. (с 1,5 лет)

3 листика салата
1/2 свежего огурца
1/5 крутого яйца
2 ч.л. сметаны или кефира

Мелко нашинковать очищенный огурец и листья салата, нарубить яйца, все смешать, немного посолить и заправить сметаной или кефиром.

4 марта 2008, 10:43

У меня Тим любит "Макаронные гнезда с фаршем"
1 упаковка готовых макаронных гнезд, мясной фарш, лук, помидор, сыр, сметана.
1. Приготовить начинку: Немного обжарить фарш с луком и помидором
2. Сухие макаронные гнезда положить в сковороду, каждое гнездол заполнить начинкой.
3. Залить горЯчей водой (на упаковке с гнездами кол-во воды написано)
4. Готовить на плите 20 мин.
5. Сверху помазать сметаной, посыпать натертым сыром, закрытть крышкой и готовить еще 3 минуты.
Получается очень красиво и вкусно.

4 марта 2008, 10:48

Филе курицы с морковным пюре и яблоками

2 моркови, 50-100г. курицы (индейки), 1/2 яблока, 3 ст.л. молока

Нарезать мелко морковь, сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить филе курицы (мелко нарезанное), тушить в небольшом кол-ве воды минут 15.
Отдельно потушить нарезанное яблоко в молоке 5-10 минут.
Подавать с зеленью, сметаной.

4 марта 2008, 10:51

Нежные морковные котлетки :mrgreen:
2 моркови, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, соль, сметана, зелень.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить яйцо, зелень, соль.
Сформировать котлетки, обвалять в муке, обжарить на сковороде по 3 мин. с каждой стороны. Подавать со сметаной.

4 марта 2008, 10:53

Пудинг из тыквы и яблок
200г. тыквы, 130г.яблок, 20г. отварного риса, 10г. фруктозы или сахара, 20г. сметаны, 1 яйцо.

Натереть тыкву и яблоки на терке. Смешать с остальными ингредиентами и запечь в духовке.

4 марта 2008, 13:38

Нефертити, подняла старый журнал "Мой ребенок"? 😉 Помню такие рецептики, мне вообще там частенько рецепты нравятся 🙂

Уже писала в другой темке
Суфле
1. Говядину или курицу (300 гр) отварить.
2. Пропустить через мясорубку два раза. Я измельчаю на блендере - замечательно!
Добавить немного (грамм 50) бульона, в котором варилось мясо.
3. Приготовить молочный соус. 15г муки немного обжарить, добавить, помешивая, 150г горячего молока, варить 3-4 минуты. Затем добавить два желтка, предварительно перемешав их с небольшим количеством соуса (чтобы не сварились). Посолить, помешать, добавить 30г слив.масла, довести до кипения, снять с огня.
4. Взбить до пены 2 белка
5. Ввести молочный соус в мясо, перемешать, остудить
6. Добавить туда белки, все перемешать
7. Для деток: выложить массу в пароварку (у меня нет, готовлю в миске с крышкой, которую ставлю в кастрюльку с кипящей водой) и варить 30 минут . По-моему, в пароварке поменьше.
8. ДЛя взрослых: выложить в форму, посыпать тертым сыром (так вкуснее намного) и запекать в духовке 20-25 минут.

Я иногда оставляю кусочек без сыра и доче тоже в духовке делаю.

Я норму увеличиваю в 2, 3 раза в зависимости от количества человек.

4 марта 2008, 13:44

Mamashka
Переписала все , что были. Журнал "Мама, это я!"номер 9 2007год
Запеканка (с 1,5лет)
Состав: 500гр. Творога, 2 яйца, 0,5 ч ложки соды, 2ст. Ложки муки, 1 ст. Ложка манки, 2 ст. Ложки сахара, ваниль.
Приготовление:
-творог протрите через сито
-желтки разотрите с сахаром, белки взбейте
-смешайте творог с манкой и мукой, добавьте желтки, соду, перемешайте и введите белки
-форму смажьте маслом, посыпьте манкой, выложите тесто
-выпекайте на слабом огне 15 минут
Гнездышки (с 1,5лет)
Состав: 3 помидора, 100гр. Творога, 1 ч.л. сметаны, 0,5пучка зелени укропа, соль
Приготовление:
-помидоры помойте, срежьте шляпки, выньте мякоть и измельчите ее
-творог протрите через сито и смешайте со сметаной
-укроп нарежьте мелко
-смешайте творожную массу с помидорами и зеленью, можно добавить немного измельченного чеснока, нафаршируйте ею «гнездышки»
Творожник (с 1,5лет)
Состав: 500гр. Творога, 3 яйца, 100гр. Масла, 2 ст.л. крахмала, 100гр. Сахара, абрикосы
Приготовление:
-творого пропустите через сито , добавьте крахмал
-масло разотрите с желтками и сахаром, в однородную массу. Соедините ее с творогом.
-взбитые белки вбейте в творог. Все выложите в форму.
-абрикосы помойте, разрежьте пополам и без косточек уложите на тесто. Выпекайте 45 минут на слабом огне.
(На фото в журнале абрикосы уложены на тесто в 4 лунки)
Ленивые вареники (с 1,5 лет)
Состав: 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 200гр. Творога, 1 ст.л. сахара
Приготовление:
-творог разотрите с яйцо, добавьте муку и замесите однородное тесто
-раскатайте из него колбаску диаметром 1,5-2 см.
-порежьтее ее на равные кусочки
-каждый прижмите пальцем в центре
-положите в кипящую воду и варите до готовности
-блюдо заправьте сметаной
Зеленый творожок (с 11мес.)
Состав: 2 ст. Ложки творога, веточки укропа и петрушки, 1-2 листа сырого шпината, 1 ст.ложка несладкого йогурта или сметаны
Приготовление:
-творог разотрите вилкой или протрите через сито
-зелень очень мелко нарежьте и смешайте с йогуртом
-соедините зеленую массу с творогом и снова тщательно перемешайте до получения мягкой, нежной массы. Если творог получился сухой, добавьте еще немного йогурта
-сделайте малышу бутерброд с ржаным хлебом
Сырники (с 1,5лет)
Состав: 500гр. Творога, 2 ст.л. сахара, 1 пакет ванильного сахара, 2-3 желтка, 2 ст. Ложки муки, сметана
Приготовление:
-творог разомните вилкой, добавьте муку, сахар и желтки
-хорошо перемешайте
-из получившегося тесто сформируйте лепешки толщиной 0,5-0,8 мм
-обжарьте их с обеих сторон в растительном масле
-подавайте горячими со свежей сметаной

Снеговик (с 2,5лет)
Состав: 200гр. Творога, 50гр. Сметаны или сливок, 1 ст.л. сахара, цукаты, кусочек шоколада, ванильный сахар, кокосовая стружка
Приготовление:
-творог с сахаром и сметаной взбейте блендером до однородной массы
-добавьте в творог ванильный сахар, сформируйте два колобка, голову и тело снеговика
-глаза и нос сделайте из цукатов или сухофруктов
-творожную шляпу-ведро присыпьте тертым шоколадом
Мы очень часто делаем запеканку, рецепт у меня почти такой же, добавляю как и swetok, всякие фрукты, изюм
Ленивые вареники я так понимаю это те же самые галушки, рецепт которых я нашла в инернете. Кирюшка их тоже ест хорошо, но только с вареньем.
Остальное пока не пробовали

4 марта 2008, 13:47

swetok
Запеканки готовлю часто ,бывает раза 2 в неделю, потому что ест))) Приучила есть их всю семью, ведь правда вкусно и полезно. Проще простого: 4 яйца, пачка творожной пасты (лучше всего в коричневой упаковке "Первый вкус" с изюмом, и в голубой - ванильная, из них запеканочки самые нежные получаются) ложки стол. 3 манки, сахар, взбиваем. На дно посуды для выпекания и по бокам посыпать манкой, чтоб не прилипло, постругать масла (1/3 - 1/2 пачки где-то), и в печку.
Люблю добавлять всякие вкусности туда. Орехи, изюм, курага, чернослив, или кокосовая стружка и мак, обязательно ванилин, иногда корицу. Добавляю вместо одной из трёх ложек манки овсянку - чтобы пополезнее. Если есть какао - то получается шоколадный пирог ))), яблоки, груши, бананы мелкими кусочками, кусочки шоколадки - всё, что позволит ваша фантазия!
А если всё то же самое, но вместо манки - рисовая каша - то это ужже пудинг.
А когда запеканка надоедает, по тому же рецепту, только муки ещё добавить, будут вкууусные оладушки ))))

4 марта 2008, 15:08

Нефертити, а мы не обжариваем, а отвариваем эти шарики (см. рецепт "Сырники Веселая гусеничка".) и получаются линивые вареники! доча хорошо кушает!

4 марта 2008, 17:19

klubnichka, надо попробовать. 🙂

6 марта 2008, 21:20

У меня такая гусеничка получилась. Не шедевральная. Первый блин...

7 марта 2008, 09:44

Barbarella, очень даже неплохая! 🙂 У меня практически такая же вышла.

7 марта 2008, 10:40

Нефертити, спасибо, утешила! 😉 У меня она несколько промасленная получилась, и обжаривать все ж поменьше надо было, тогда цвет красивее.
Кстати, я запанировала просто в муке - нормально получилось 😉) я блин тесто с оладьевым перепутала и давай его ложкой в сковородку совать... нет чтобы сперва комочки сформировать. Вот все и поприлипло...

3 сентября 2008, 06:40

фаршготовлю как взрослый,но без специй.
половиню.половину взрослого выпекаю,а во вторую половину добавляю творог.1:1 с фаршевым обьемом.
готовлю в силиконовой форме.и всегда выходить с бульоном,ребенку кушать не сухо.

3 сентября 2008, 06:44

24 сентября 2008, 09:06

Начну с того, что до недавнего времени мое чадо преспокойно ело из банок, не все, конечно, но многое! а тут на него напал жор. он стал таскать взрослую пишу из наших тарелок. Я схватилась за голову))))чем кормить, что готовить, перерыла много книг, которые мне не понравились, больше понравилась вот эта статья из и-нета. и примерное меню для ребенка на неделю. еще привожу в своем посте, что уже готовила. если у вас есть универсальные рецепты пишите, думаю многие мамы скажут вам спасибо)))

24 сентября 2008, 09:11

Зпеканка из макарон

в кастрюльку из термостекал кладу готовые макароны (любые) чуть-чуть фарша. малоко+ яйцо взбиваю и вливаю в макароны. свершу тру сыр. Запекаю в духовек. трескает, только за ушами трещит!

Запеканка творожная.

творог, яйцо, сахар (все на глаз смотря какая емкость для запекания) банан, груша, яблоко (на ваше усмотрение) смешивается и выколывается в форму. сверху смазать сметаной и в духовку.

24 сентября 2008, 09:58

"Завтрак (8 часов утра)

Сельдь. Морковь тертая. Молоко. Хлеб с маслом и сыром. Яблоко."

Это что, чтобы дальнейший день медом не показался? :uglystupid2:

24 сентября 2008, 10:17

NatalyS,я так понимаю имеется в виду жаренная-паренная рыба, а не соленая. я бы вообще не стала солености-копчености давать. зачем?

24 сентября 2008, 14:47

Это вообще примерный план действий так сказать)))) http://www. kid.ru/pregnancy /index240.php3 вот отсюда брала инфу и некоторые рецепты! а вообще метко подмечено селедка и молоко)))а вообще давайте все-таки рецептами делится)))

25 сентября 2008, 11:38

Я варю из мяса, кабачков, картошки и морковки (иногда на пару) что-то типа супа на всю семью. Дочь ест с удовольствием. Но из моей тарелки ей все же вкуснее. :-)

25 сентября 2008, 12:41

У меня все рецепты ленивые :embarassed: Но доче и мужу до сих пор детская кухня нравится :mrgreen:

Паровые куриные котлетки-суфле:
В процессор забрасываем 1 куриную грудку (или 2 маленьких), 1 луковицу, 1 моркву, 1 яйцо, 50 мл. молока, чуток соли. Всё рубим, взбиваем, из получившейся массы делаем шарики и обваливаем их в панировочных сухарях или просто в муке, выкладываем в пароварку или мантоварку и 40 мин парим. Реально вкусно получается

Запечёный печёночный паштет
Забрасываем в процессор 0,5 кг. говяжей печёнки, 3 морковки, 3 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, чуток соли. Всё взбиваем, в процессе взбивания тонкой струйкой добавляем 2 ст. ложки манки. Выливаем в подготовленную, смазанную маслом форму, сверху поливаем сметанкой (я сметану подсаливала и добавляла свежий базилик, сейчас уже со специями делаю, можно чеснока дольку в сметану раздавить) или можно майонезом смазать, а ребёнку потом корку не давать :police:
Запекаем при 200 оС на среднем уровне, режим верхний-нижний нагрев, 40-50 мин.

Рыбное суфле:
Забрасываем в процессор 😀 (у меня все почти рецепты с этой фразы начинаются...) 0,5 кг. филе трески или судака, 1 луковицу, 1 яйцо, 50 мл. молока, посолить чуток, 1 ч. л. растительного масла добавить. Взбить, скатать шарики, обвалять в сухарях-муке и выложить в пароварку, парить 40 мин. Или выложить всю массу в форму, помазать сметанкой или майонезом, запекать 40-50 мин. при температуре 180-200 оС

Приятнува харчувания 🙂

25 сентября 2008, 15:36

Гусик, 5 за паровые куриные котлетки-суфле. Надо сделать.

27 сентября 2008, 16:52

Гусик, а я всё хочу попробовать сделать 🙂

27 сентября 2008, 17:29

olimpia
Гусик, а я всё хочу попробовать сделать 🙂

Да пожалуйста, я ещё вам напишу :-D. Мы с ребёнком всей семьёй на детское меню перешли :angel:

27 сентября 2008, 17:32

Яйя
Гусик, 5 за паровые куриные котлетки-суфле. Надо сделать.

Для детей, которые пламенно любят котлеты :razz: и терпеть не могут творог модификация:

режем мелкими кубиками адыгейский сыр и осторожно подмешиваем в котлету :twisted:

27 сентября 2008, 17:52

Наш первый прикорм начался в 5 мес., были проблемы с весом-стулом, поэтому решили пробовать (хотя руки чесались намного раньше и всякие красивые баночки куплены были, силиконовые ложки :buck2🙂.
Сначала варили очищенное яблоко и пили отвар-компотик, без сахара конечно! Сок не стала давать, т. к. я пробую всё на себе, что доче даю... выпила я на голодный желудок (а детям сок говорят, как и любой прикорм до тити давать), заболел мой желудок... 🙁 решила, что неокрепший ЖКТ ребёнка, не нуждается в кислоте на голодный желудок :-|
Потом начали лопать кабачок, но я делала его так: небольшой кусочек кабачка (где-то 100 грамм), отваривала в небольшом количестве воды с 1 маленьким яблоком, очишенным естессно от кожуры и семечек. Всё это под закрытой крышкой, водички чуть-чуть на дне, практически на пару, потом этот компот - в процессор, и овощефруктовое пюре готово. Пюре получается сладенькое от яблока, легко усваивается. Очень быстро-просто, кабачки были и свежие, и замороженные в маленькие пакетики (бвбушка трудилась :angel🙂. это пюре доча любила где-то до полутора лет, потом наелась 😀 Делали яблоко с тыквой - тоже вкусно. Потом уже без яблока потихоньку пробовали другие овощи. Все почти доче нравились, кроме картошек.
Доча привыкла к овощам, боюсь если бы прикармливались с каш, тем более сладких, не пошли бы потом овощи... Ну это мои предположения. На растворимые каши у дочи прям рвотный рефлекс был, домашние тоже не вызывали энтузиазма :-|
Кашу доча не любила лет до двух, а потом геркулесовую полюбила или мультизлаковую, сейчас любую уже может есть, но любит геркулесовую и изредка манную.
Творог Агуша стали кушать где-то с 7-8 месяцев, сначала пробовать, потом лопать всю порцию. И нравился именно Агуша! Ни Тёма, ни домашний, только Агуша, мы носились в поисках этого творожка где-то год... Потом стала и другой кушать. Сейчас не есть никакой - выкручиваемся изо всех сил, чтоб творогом накормить :-|
Где-то в 11-12 мес. попробовали мяско баночное, потом уже домашнее - овощной супчик + кусочек мяса в блендер, вкусно.
Потом потихоньку стали другие блюда пробовала, но... от детского меню не отвыкли, все любим паровые котлетки там, супчик варю, сливаю бульон первый один-два раза, ничего не пережариваю.

30 октября 2008, 10:05

Goose, хотим еще рецептов, пожалуууста! Соня ваши блюда ест!