огонек и хреновина

Подскажите пожалуйста в чем отличия огонька и хреновины и острые рецепты, я так понимаю в огоньке острый перец и чеснок, а в хреновине хрен? и как можно заготовить на зиму, чтоб хранить не в холодильнике, а в яме например, все говорят, что только в холодильнике, но там места нет и зимой много кто продает, я не думаю что они  зимой дорогущие помидоры покупают для этого.

я всегда считала, что это одно и тоже

<< ЙО}|{ИГ >>,вы правильно думаете, в огоньке острый перец, чеснок и другие специи, в хреновине - хрен.
Я варю только огонек, храню в погребе в закручивающихся банках, предварительно их стерлизую. В холодильнике хранят невареный соус, и то не более месяца.

Sonata*
в хреновине - хрен

и чеснок!

Sonata*
В холодильнике хранят невареный соус, и то не более месяца.

Нынче последнюю банку прошлогодней хреновины из холодильника доели в июле. Никогда не варим.
Чеснок и хрен наше все 🙂

Нютик_, неее разное, сама никогда не делала, а зимой вечно покупаем, вот хочу сделать, а хранить не знаю как не в холодильнике

Sonata*, в обычных банках или закатываете?  А как варите, дайте рецепт

<< ЙО}|{ИГ >>
вот хочу сделать, а хранить не знаю как не в холодильнике

Хреновина вне холодильника закиснет, сколько чеснока и хрена не положи.
А варить ее это ... как бы не сматериться. В общем не комильфо! 🙂
Это будет совсем не то!

Девочки,пишите рецепты, а то я в инете насмотрелась и не знаю что именно делать, я всегда покупала у женщины на рынке огонек он больше нравиться, она и хреновину продавала, они разные

HECTOP, придется маленького тогда сделать, но если будет в холодильнике,то мы сразу съедим

<< ЙО}|{ИГ >>, если хочешь именно хреновину, то либо свежей делать, либо в холодильнике хранить. Вкус вареного чеснока и хрена радикально не тот!
А чем помидоры на огонек переводить, дык лучше с перцем сделать "аджику".
Вкуснее будет.

<< ЙО}|{ИГ >>
придется маленького тогда сделать, но если будет в холодильнике,то мы сразу съедим

у меня сейчас 5 литров в холодильнике стоит
правда у нас 2 холодильника 🙂

HECTOP, а что за аджика? я на зиму варила и катала аджику, дайте свой рецепт

Рецепт стандартный.
Примерно в равных долях: сладкий перец, морковка, помидоры, яблоки. Через мелкую мясорубку.
Помидоров можно и две части, хуже не будет.
По вкусу соль, специи, уксус.
Красный горький перец, кому сколько нравится.
Подсолнечное масло.
Варим.
Жменьку тертого чеснока.
По банкам.
Стерилизуем в кипятке минут 15-20.
Закатываем.
И в шубу до утра.

Узбечка знакомая делает аджику:
5кг красн болг перца пропустить через мясорубку
нарезать 5головок чеснока и 150гр укропа
жарить 30мин в казане в 200гр масла
можно добавить 3-4морковки или зелен яблок
Острого перца

Lia, ну в общем тоже самое, только у меня сторонних овощей побольше 🙂

HECTOP, ну да у меня такой же состав, только я варю, не пробовала в банках стерелизовать

<< ЙО}|{ИГ >>
у меня такой же состав, только я варю, не пробовала в банках стерелизовать

Дык и я варю 🙂 а потом в банки.
Много ведь не съешь сразу.
А так литров 10 закатал за раз, да и на полочку.

так никто и не поделился рецептом огонька и хреновины

<< ЙО}|{ИГ >>
так никто и не поделился рецептом огонька и хреновины

да 10 раз уже все написали 🙂

огонек - помидоры на мясорубке,
соль по вкусу
красный горький перец и чеснок на мясорубке

хреновина - помидоры на мясорубке,
соль по вкусу
хрен и чеснок на мясорубке

технологических секретов 2
1. сначала солим помидоры и пробуем, а уже потом добавляем острости
2. острости мелем, надевая на тарелку и выход мясорубки ПЭ пакет, иначе сдохншь

варить их не нужно
вареный огонек это аджика
вареный хрен это дерьмо

HECTOP, охота было в соотношении конечно, а в огонек перец это жгучий, маленький такой? И сколько его надо примерно, любим остренькое. А еще в инете наткнулась, что его замораживать можно, никто не пробовал? А про мешки не поняла, прям в мешок крутить?

<< ЙО}|{ИГ >>
HECTOP, охота было в соотношении конечно

Основное примерное соотношение на 4 литра накрученных помидор, стакан хрена, стакан чеснока
больше/меньше самой пробовать надо. Вкусы у всех разные.

<< ЙО}|{ИГ >>
а в огонек перец это жгучий, маленький такой? И сколько его надо примерно, любим остренькое.

Есть совсем маленький сантиметров 5, он совсем жгучий. Есть большой тонкий длинный сантиметров 10 - 20. Вот с перцем вообще не скажу. Вчера не 6 литров прокрученной аджики я положил стручков 10 длинного перца и получилось не очень остро.
тут надо аккуратно порциями понемногу добавлять, перец очень разный бывает, не угадаешь

<< ЙО}|{ИГ >>
А про мешки не поняла, прям в мешок крутить?

Ставишь в ПЭ мешок тарелку/миску. Надеваешь края мешка на выход мясорубки, можно еще и резинкой прихватить. И крутишь в миску в мешке хрен, чеснок.
И даже так желательно сильно не дышать. Глаза ест. Если руками за массу хрена взялся, то потом этими пальцами за лицо не хватайся, сначала помыть руки холодной водой. Иначе смЭрть!