Маленькие секреты большой готовки

Может поделимся маленькими секретами.Например:если во время готовки мяса в него добавить имбирь(я в порошке добавляю)то мясо становится мягче и быстрее готовится.Если во время готовки горохового супа добавить соды на кончике ножа,то суп можно приготовить за 20 мин.(горох все равно замачивать надо)так же получается размазанная гороховая каша как в столовке.

Я например в фарш добавляю желток, отличие от добавления целого яйца, есть в лучшую сторону. Ещё у чеснока убираю серединку , прежде чем класть его в еврейскую закуску или в какой то салат, тоже вкус улучшается.

Маска,Спасибо.А я в фарш для котлет добавляю столовую ложку майонеза Слобода,он без консервантов.У меня муж,как и все мужчины любит поесть,но редко говорит что вкусно,хотя я не плохо готовлю.А когда с майонезом котлеты сделала,так и на похвалу нарвалась.Хотя он майонез не любит.

Лапот, я горох в муку измельчаю и суп минут за 10-15 готовится 🙂 без всякого замачивания.
а майонез добавляю и в фарш и в тесто дрожжевое. вкус улучшается

marissa,На кофемолке?

Кстати,если взять пласты печени,отбить,посолить,поперчить,не много СОДЫ с двух сторон,совсем чуть чуть.Обвалять в муке и пожарить с двух сторон-пальчики оближешь.

Я просто дробленый горох покупаю, увелка в пакетиках, кстати очень вкусный.

Семицветик,Я делала из пакетов мне не очень понравилось.

Лапот
Кстати,если взять пласты печени,отбить,посолить,поперчить,не много СОДЫ с двух сторон,совсем чуть чуть.Обвалять в муке и пожарить с двух сторон-пальчики оближешь.

А если ещё перед готовкой подержать печень полчасика в молоке, и жарить всего минуту или 2, то вообще во рту таять будет.

Маска,Во,спасибочки,буду знаь,мои обожают такую печень.То же с содой делаете?

Лапот, не про соду первый раз слышу, учту.

Маска,Только совсем чуть чуть ее на обе стороны.

Лапот
marissa,На кофемолке?

нет, у меня есть агрегат, термомикс называется, на нем можно муку молоть 🙂. на кофемолке наверное тоже можно, просто ее у меня нет

Селедка будет нежной и менее соленой, если ее вымочить в крепком настое чая или в молоке.

Тесто лучше пропечется, если вокруг пирога на противне оставить пустоты.

[b]мама Андрюшеньки[/bПро селедку слышала,а вот про тесто нет!Спасибо

Вчера варила гороховую кашу,решение пришло спонтанно.Времени на долгое замачивание не было.Позвонила знакомой у нее мама повар.Девченка сказала,замочи грох в горячей воде,но не кипяток.Итог,мой цельный горох размяк за час.И еще 30 мин на готовку каши.ММММММММ,вкусно!!!

Как проверить: свежее яйцо или нет? Опустите его в соленую воду (100 г. Соли на 1 л. воды). Свежее яйцо тонет, а испорченное непременно всплывет.

Картофель, свеклу, морковь, сваренную в мундире, легче очистить, если после варки их медленно облить холодной водой.

Я в салаты картошку в мундире не варю.Чищенная и соленая вареная картошка и салат гораздо вкуснее.В Оливье выливаю рассол из под огурцов,а свекла с майонезом надо чуть уксуса и черного молотого перца.Горздо вкуснее.Меня всегда спрашивают,почему у меня те же самые салаты гораздо вкуснее,а вот поэтому...

Лапот, похоже мы одинаково готовим, только я не знала, что это секреты 🙂

marissa,Это секереты!Так как вы первая кто мне это говорит.Остальные готовят по другому,обычно!

Лапот, меня мама так учила 🙂

marissa,А меня одна женщина,которая офигительно вкусно готовила.Попробуйте печень с содой приготовить