Дети74.ruархив форума

Птичье молоко

40 сообщений · 13 497 просмотров
6 ноября 2009, 07:53
Я хочу поделиться своим рецептом. К сожелению фотографии нет, чтоб показать как это красиво получается)))
1 кг сметаны взбиваем с 1,5 стакана сахара.
3,5 ст. ложки желатина заливаем 1 стаканом холодного молока и нагреваем на огне до растворения желатина (постоянно помешиваем). Полученное выливаем во взбитую сметану, добовляем лимонную кислоту и ванилин по вкусу. все перемешиваем и выливаем в форму. Можно сделать в 1 форму, а можно порционно в розетки. И ставим в холодильник до застывания.
Готовим шоколад:
1,5 ст. ложки желатина добовляем в 1 стакан холодной воды. Оставляем до набухания. После чего нагреваем на огне до однородной массы и добовляем 3,5 ст.ложки какао, 0,5 стакана сахара и перемешиваем.
Полученный шоколад выливаем аккуратно на застывшую в холодильнике массу. (Я делаю это столовой ложкой) И поставить опять в холодильник до застывания.
Приятного всем аппетита!!! 🙂
6 ноября 2009, 07:59
Должно быть вкуснятина, а сметану какой жирности брать??? Сегодня сбацаю такой тортик
6 ноября 2009, 08:00
Рика,Лучше не жирую, 15% подойдет. Приятного аппетита))))
7 мая 2010, 09:14
слюни побежали на клавиатуру) буду делать!
7 мая 2010, 09:18
рецепт в закладку - аппетитный 🙂
7 мая 2010, 09:38
Сохраню!
8 мая 2010, 11:33
Поделитесь впечатлениями потом! Мама у меня от него балдеет очень))))))))
8 мая 2010, 11:59
Обожаю птичье молоко! Тоже попробую рецептик.
8 мая 2010, 13:00
😉 Успехом всем Вам!!! :smitten:
8 мая 2010, 14:14
отмечусь)
8 мая 2010, 18:06
7_Ya, Без бисквита. Я делаю в креманки, либо в вазу)))) жаль фото не делала.
9 мая 2010, 04:25
я вчера сделала - суперский десертик!!!! Aunt Kitty,спасибо за отличный рецепт!
9 мая 2010, 08:20
МаРЫСЯ, :smitten:
12 мая 2010, 17:24
Вот моя птичка:

Резал кто-то пьяный 🙂 поэтому все слои смазались, а вообще ровненько было.

Я делала с коржом (корж-птичка-корж-птичка). Сверху поливала горьким шоколадом, растопленным в сливках и масле. "Украшала" (в кавычках, потому что я тот ещё украшатель) взбитыми сливками и клубникой.
Получилось вкусно. Не сильно сладкий легкий тортик - как я люблю.
12 мая 2010, 17:30
мама Алины-малины, ух, как вкусненько выглядит!!! Так и хочется слопать  😀
С Днем Рождения вашу дочурку! Это вы тортик сегодня на ДР доченьке делали?
13 мая 2010, 03:04
мама Алины-малины,  :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Вкусненько так выглядит. А я и не подумала про коржи  🙂
13 мая 2010, 03:13
Девочки, спасибо.
Kessi, ага, для дочиного ДР. Это вообще первый торт, который я сделала сама )))
13 мая 2010, 17:09
Aunt Kitty,вкуснятина :smitten: :mrgreen:  эххх прощай диета 😀 уже полторта съели :shock:
13 мая 2010, 17:12
Aunt Kitty,спасибо за рецептик)
13 мая 2010, 17:28
мама Алины-малины,для первого раза замечательно!!!! Просто абалдеть!))))
Аппетитно!!!
13 мая 2010, 18:09
Miranda, спасибо. Просто я не люблю сладкое, муж на диете, поэтому никогда тортами не занималась. В воскресенье опять гости, так что буду оттачивать мастерство )))
Aunt Kitty, спасибо за рецепт.
15 мая 2010, 03:16
Девчонки, пошла и я стряпать. Раздразнили))))))))) Всем пожалуйста)))))))))))
15 мая 2010, 08:52
ой, раздразнили...вечером обязательно приготовлю...

поделюсь и своим рецептом...мне очень-очень нравится, да и всем кто пробовал тоже...получается очень нежный...

Для начала залить 40-60 гр. желатина + 150-200 мл. теплой воды на 30 минут. Перед добавлением в крем подогреть до полного растворения (но не доводить до кипения!!!)
Далее в два этапа готовим крем:
1) крем: 1 ст.ложка молока + 1 ст.ложка сахара + 10 желтков = смешать и на водяную баню, постоянно помешивая, до легкого загустения. Добавить 10 грамм молока, тщательно перемещать.
2) 10 белков + 1-2 ст.сахара (кто как любит по сладости) = взбить миксером в крепкую пену. Добавить подготовленный желатин.
3) смешать 1 и 2 крем. Залить в форму и в холодильник до застывания. Форму лучше смазать, чтобы потом было легче извлекать.
Корж любой. Сверху полить шоколадной глазурью, готовлю по такому рецепту...только такая у меня получается отлично - ровно ложится и хорошо застывает...

Шоколaдная глазурь на желатине:
300 гр. черного шоколада
40 гр. желатина
135 мл.сливок 30%
Замочить желатин. Сливки подогреть и распустить в них желатин (не кипятить !!!). Добавить по кусочкам шоколад и все до однородности перемешать. Вылить готовую глазурь на торт и снова поместить в холодильник.
17 мая 2010, 05:55
Aunt Kitty,Eclipse, испробую оба рецепта. 🙂
18 июля 2010, 19:17
Eclipse, подскажите, когда птичку на коржи ложить: когда она ещё жидкая или застывшая? Если жидкую, то коржи не размякнут? Просветите сей момент.
25 июля 2010, 10:50
Анели, на коржи выкладываю уже застывшую (из формы)...потом покрываю глазурью и опять в хол-к - чтобы глазурь застыла...
25 июля 2010, 20:25
мама Алины-малины,  а коржи сами стряпали или покупали???
26 июля 2010, 07:38
Янина, часто к птичьему молоку предлагают корж из печенек.. надо 300гр простого печенья типо к кофе, в блендере размолоть, 100-180гр масла растопить и перемешать с печеньками.. утромбовать в форме и в холодильник- всё корж готов)) а потом  сверху уже птичье молоко делать и заливать шоколадом.. сегодня так буду делать в первый раз, фотоотчет завтра выложу))
26 июля 2010, 09:10
syclon, у меня муж вместо блендера - все равно постоянно у телевизора сидит, заодно и печеньки мне крошит...а то блендер мыть лениво)
26 июля 2010, 19:59
МаРЫСЯ, я тоже иногда мужа и ст.сына использую в кач-ве энергосберегающих кухонных приспособлений.
28 июля 2010, 03:32
Я вэти выходные впервые сделала такой торт на пробу (без коржа). Очень-очень понравилось :smitten:. А выглядит так красиво,кк будто из магазина "птичку" принесли :mrgreen:
29 июля 2010, 06:47
мне кажется, в нем вообще корж лишний...ну на крайняк песочный еще можно, а если бисквит, он суховат будет....или его отдельно йогуртом пропитать....
29 июля 2010, 07:27
надо попробовать
29 июля 2010, 07:57
Я делала с коржом, но очень тоненьким. Мне больше нравится, когда слои чередуются - разнообразнее вкус. Особенно если еще что-нибудь кисленькое добавить - ягоду какую-нибудь.
29 июля 2010, 17:55
syclon, розы хороши!!!
9 августа 2010, 09:52
десерт обалденный. Спасибо за рецепт. А я еще сделала с фруктами, так вообще на ура ушел.
24 августа 2010, 05:32
А я такой десерт делаю с фруктами.Очень хорошо он идет вместо торта на различные домашние застолья или летом,когда обычные торты не очень хочется.Если кому интересно,вот рецепт:

500 г. творога в пачках(от Первого,мелкозерненый)
1 стак. сахара
1 л. сметаны
200 г. молока
ванилин
2 ст. л. желатина
фрукты (бананы,апельсины,киви,персики)

В 100 г. молока всыпать желатин,оставить на 20-30 мин. для набухания.В творог добавить сахар,сметану и ванилин,всё перемешать. Желатин растворить в оставшемся молоке на медленном огне. Остудить и вылить желатин в творожную массу,взбить миксером.На дно формы (или креманок) выложить нарезанные фрукты,сверху залить творожной массой и поставить в холод.
Достать из холодильника,украсить или шоколaдной глазурью на желатине:
300 гр. черного шоколада
40 гр. желатина
135 мл.сливок 30%
Замочить желатин. Сливки подогреть и распустить в них желатин (не кипятить !!!). Добавить по кусочкам шоколад и все до однородности перемешать. Вылить готовую глазурь на торт и снова поместить в холодильник.
Или можно просто посыпать тёртым шоколадом/кокосовой стружкой.
20 сентября 2010, 13:59
+
20 сентября 2010, 14:13
отмечусь...