Утка почти по-пекински

[МашаМамаша]

Почему почти? Потому что без блинчиков))

Итак:
Утка 2 кг
Херес 250 мл
Соус соевый 100 мл
Масло кунжутное 3 стол ложки
Мускатный орех
Соль


Утку разморозила, отрезала шею, гузку и близлежащие залежи жира, кончики крыльев, ошпарила 2-мя литрами кипятка, дала стечь.
Вытерла полотенцем, обработала Хересом со всех сторон и внутри на несколько раз. Дала стечь. Натерла тушку крупной солью посадила на стакан, потом в кастрюлю и на подоконник перед открытым окном до утра (дело было вечером).
С утра обмазала тушку медом и опять посадила проветриваться примерно на 5 часов.
Готовим соус: соевый соус+мед+мускатный орех. Затем немного надрезала кожу во всех местах и обмазала соусом.
Кладем утку на решетку, обматываем фольгой курицу+решетку. В низ духовки(у меня электро) ставим протвень с водой. Сверху зафольгированную утку. Духовка разогрета до 225. Через полчаса снижаем температура  до 190. Готовим еще полчаса доливая в протвень воды.
Достаем утку, снимаем фольгу, обмазываем опять соусом с добавлением кунжутного масла, на решетку (без фольги) и опять в духовку. Кончики крыльев и ножек закрываем фольгой, чтоб не подгорели. Готовила час в режиме гриль, пару тройку раз переворачивала и поливала соусом.
Это было ОООчень вкусно!