Яблочный торт из удивительного теста

[4you]

Вообще этот рецепт называется-цветаевский яблочный пирог. Рецептов его полно в Сети, даже бытует легенда, что в начале прошлого ХХ века сестры Марина и Анастасия Цветаевы угощали им своих друзей-поэтов Серебрянного века. Признаться, в истинность этого мне верится с трудом :), ну да ладно... Я этот рецепт исполняю уже давно и разных вариациях и он никогда меня не подводил :)
Итак, мы имеем наше тесто-выкладываем его в смазанную маслом форму. Духовку на 180С. На форму диаметром 26 см берем 4 средней величины яблока, разрезаем их тонкими ломтиками и выкладываем на тесто. 200-граммовую баночку сметаны, 1 чашку сахара, 1 яйцо, 1.ст.лмуки, 0,5 ч.л.разрыхлителя,  ванилиь или корица по вкусу-все это немного взбиваем венчиком (не миксером!) так чтобы только разошлось яйцо. Сметанный крем выливаем на подготовленное тесто с яблоками и в духовку минут на 45-50. Обязательно остужаем и разрезаем лишь в остывшем виде.
этот пирог для меня просто палочка-выручалочка-кроме классического варианта с яблоками я делал и груши, и сливы, и вишню и смородину, и бананы и консервированные ломтики ананаса и киви (получился экзотик микс :)). А если нет ничего, я готовлю просто сметанный крем, пеку и преподношу как уральский вариант чизкейка :mrgreen:



А это вариант того же пирога от Яйя:

Выкладываю как и обещала рецепт пирога. Он не мой, встретила позапрошлой осенью на просторах и-нета и влюбилась в его вкус!
 
Для начинки: 1 кг яблок, лучше кислых.

Для теста:  1,5 стакана муки, 150 г сливочного масла растопленного, 1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки гашеной соды

Для крема: слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1,5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки (долго, но результат того стоит), выложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Ну очень нежно и вкусно! Крем просто тает.

[Maninka]

4you, спасибо! НО помедленнее, пожалуйста :)

Еще предыдущие не распробовали :)))))))))

[Нюсик]

4you,правда спасибо-замечательный рецепт)
точно Maninka, говорит-я только фрнацузский пирог попробовала) уже на яблоки в холодильнике коситься стала).

[kapriss]

Таааак,  я уже 3 кг набрала за последнее время... чтож дальше то будет с такими рецептиками  :roll: извините что не по теме  :)

[Maninka]

kapriss, все ведет к приятному обновлению гардероба ;)

[kapriss]

Если честно, мне мой гардероб нравился, я его совсем надавно обновила, некоторые вещички даже надеть не успела... :cry:  так что новая беготня по магазинам меня немного утомила, тем более не люблю покупать первую попавшуюся вещь... :-| но это уже новая темка: Где прилично одеться беременной женщине  :D :D :D

[4you]

Готовля дома я с успехом сбрасываю набранное во время беременности -14 кг :roll:, сейчас осталось 5-5,5, но думаю они будут держаться весь период ГВ :) если вы будете раз внеделю готовить легкий низкокалорийный пирог-это гораздо менее повредит фигуре, чем покупные сладости :)
а вообще..все это из старых так сказать запасов-и фотки, и рецепты...

[Солнышко]

4you , спасибо за вкусный рецептик!  :smitten:
В субботу пекла этот пирожок, вкуснятина  :mrgreen:, всем гостям понравился 

[Strekoza]

4you, а тесто то какое внизу? чет я туплю.

[Тан4ик]

Strekoza, темка про тесто отдельная

[Тан4ик]

 вот эта http://deti74.ru/forum/index.php/topic,10681.0.html

[Strekoza]

как все запутанно))))))))))

[4you]

Strekoza,да нет, просто тематически....

[Севeрина]

Я пекарь совсем начинающий, поэтому решила сделать в новой силиконовой форме что попроще, выбрала этот рецепт. Уже 2 пирога состряпала. Первый с яблоками, второй с абрикосами. Первый получился жирноватый, да и разрыхлитель какой-то у меня стремный попался, так что поначалу я решила, что испортила все. Но, когда пирожок остыл, стало ясно, что у него только вид не слишком товарный, но смотреть на него долго не пришлось, так как он очень быстро был оприходован. :)
А второй сегодняшний, получился уже лучше и даже остыть не успел толком. Доча с криками "изязёк" (пирожок) набросилась на него, не давала мне его убрать никуда, в общем пришелся по вкусу.
Спасибо, Марина, за рецептик :)

А, из нюансов: я его делала на фруктозе и добавляла ее поменьше, чтобы было умеренно сладко.

[4you]

Северина,Вера! ты меня просто осчастливила! ты форму смазывала оба раза? может быть ты первый пирог не остудила до конца? фишка в том, что его нужно остудить, а только потом резать\есть? разрыхлителем какой фирмы ты пользуешься? очень хороший Др.Откер-но дороговатый-маленький пакетик (на 2 раза) в районе 8-9 рублей!

[Севeрина]

Форму я смазывала только первый раз, и то слегка. Второй - уже нет.
Я ни первый, ни второй до конца не успела остудить, как его уже есть начали :)
Первый разрыхлитель не помню какой был, а второй Витэкс - купила первый попавшийся в Гавани, кажется за 1,8 р. - мне показалось, неплохой.

[4you]

Северина,Витекс-мне тоже нра! а что такое фруктоза, где продается, скока стоит и есть ли у нее како-нибудь привкус?

[Севeрина]

Фруктоза - это изомер глюкозы :) Т.е. это тоже сахар, он в натуральном виде есть во фруктах и в меде. Фруктоза менее вредна для организма, чем глюкоза, т.е. чем обычный сахар, на ней делают диетические продукты. Никакого привкуса у нее нет, мы ее используем вообще вместо сахара, но она намного дороже чем сахар. Есть в Гавани, на тех полках, где всякие диетические продукты - напротив детского питания. Она бывает простая, с витамином С, еще с какими-то добавками.

[Севeрина]

Продолжаю издеваться над тортиком :) Сегодня начинка была из черешни, а в крем был намешан рубленый миндаль (100г), получилось очень даже! :)

[bookmark]

Северина, с черешней и миндалем - я ж вся слюной изошла :-) Как у тебя черешня-то дожила до пирога? :-D
Всё, пойду распечатывать рецепт :-)

[4you]

Северина,в тебе просто дремал, или спал, виртуозный пекарь! я представила сочетание: черешня, миндаль и шоколадная крошка! мммм!
ну скажи универсальный рецептик,а?
а когда нет ни черешни, ничего  а  миндаль с крошками съели-делай просто крем сметанный-у меня прокатывает как чизкейк!

[Севeрина]

Вообще классный рецептик! Универсальный :) А доча-то как лопает!
Черешня дожила потому что мы 2 кг. ее купили по 130 р. А, кстати, гениальный пекарь дремал в моем муже - это он про миндаль придумал :)

[4you]

Северина,привет мужу! я тоже мяса того, не ем, любуюсь по большей части! я те кто мяса не лю..., печеное и сладкое уважают)))

[klubnichka]

сделала тесто и дошла до начинки...только у меня разрыхлителя нет...можно без него??
может содой загасить??

[4you]

klubnichka,да так делай

[klubnichka]

 :mrgreen:
сделали, съели, понравилось!!! :smitten:
совет тем кто будет делать:
тесто раскатывайте толщиной  не больше 1 см, так оно будет хрустящим ^-^ но не сильно :ура:
я кстати в начинку не ложила ни соды, ни разрыхлителя - получилось вкусно :)

[Белка]

4you, Марина, спасибо за рецепт! Замечательный. Делали с вишней вместе с сыном - все довольны! Съели только быстро ))) Будем еще пробовать с разными начинками.

[Ary]

4you,Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт :ой засмущали:

[asyad]

4you, спасибо за рецепт, очень вкусно и просто! муж сказал, что такой пирог по одному делать не серьезно надо сразу по три )))
а испанский пирог, просто песня!!!   

[4you]

asyad,на здоровье!

[vishnya]

На выходных пекла пирог с яблоками -  :mrgreen: Даже не смотря на то, что муж не дал дочитать рецепт и выгнал из-за компа (я муку в крем не добавила) получилось очень вкусно. В духовке все булькало, а когда пирог остыл (правда до этого момента дожило только 2 кусочка  :ой засмущали:), я поняла настоящий вкус и то, почему разрезать его надо только холодным.
Теперь хочу испечь более "мужской" вариант этого пирога - вместо яблок положить цветную капусту с фаршем и сыром  :ура:, залить тоже сметаной с яйцом.

[Eleka]

А я тоже этим летом в инете этот рецепт вычитала,и теперь постоянно этот пирог пеку. Только я рецепт немножко поменяла,тесто взяла из другого рецепта, а заливку из этого, получается вообще обалденно. Тесто делаю такое: пачку творога,масло сливочное примерно 100грамм,немного сахара, 1 ч.л. соды, ну и муку на глаз довожу до кондиции, но чтоб не сильно крутое получилось. ТОлько это тесто нужно без начинки сначала в духовочку минут на 10 поставить,чтоб немножко прихватилось, а потом туда я блочки и заливку,и просто ум отъешь! :mrgreen:

[vishnya]

Похвастаюсь  :ой засмущали:
Все-таки сделала пирог с начинкой из фарша и цветной капусты - сверху посыпано сыром и залито кремом - но вместо сахара я его солила  :coolsmiley:. Получился очень вкусным, сочным  :smitten: Даже в холодном виде (хотя муж сказал, что уж мясной пирог в холодном виде невкусный будет). На разрезе фото неудачное получилось, засветилось, но вообще выглядело все очень красиво.
А второй сегодня только испекла - традиционный- с яблоками игрушами, сверху украсила виноградом.
И еще - тут вроде никто не писал или я невнимательно читала - но тесто у меня в духовке поднимается очень сильно, я в половину формы стараюсь его выкладывать.