ОТЗЫВЫ об МК по СУШИ + конспект :)

Девочки, всем большое спасибо! Отдельное спасибо Данилике и Жене!
Больше всего мне понравились те, что с тунцом и те, что с икрой летучей рыбы.
Пришли домой, наелись, угостили бабушку, дочку, и еще осталось.

Мне очень понравился МК сегодня!! А суши просто объедение получились!! Огромное спасибо Данилике и ее мужу Жене )) А еще мне муж сказал - вот это полезный мастер-класс! На такие ходи почаще!! )

Девочки а сколько по времени получилось продолжительность ?

получилось 3 часа примерно. (с 11 до 14)
Мастер-класс - замечательный!!!
Женя - просто супер мастер!!! И очень внимательный человек, ко всем подходил, поправлял если надо, подсказывал. В его руках все спорится, кажется все так легко :) А у нас отваливается :) Какие-то основы я знала, но много почерпнула для себя нового, нюансов, но существенно влияющих на результат.
С удовольствием посетила бы МК для "продвинутых" пользователей
Девочки много фотографировали - будем ждать фото.

Мастер-класс супер! Семья просто пищала,всё слопали и все остались довольны. Муж у меня не любитель суши,а тут ему всё понравилось,даже имбирь и васаби!
Спасибо Данилике и Жене,за отличный Мастер-класс!
Фото выложу позже,бежать надо.

и мне ооочень понравился МК и его прекрасные организаторы!!! спасибо вам ребята, Женя и Данилика, вы чудные))))))

слопали сушики с Софокликом, а потом синхронно завалились спать на 3,5 часа. щас приду в себя и выложу конспект ;)

Очень и очень душевный МК! Огромное спасибо Данилике и Жене! Очень внимательный, терпеливый, доброжелательный подход к каждому!!!

Мы с сестрой уже оценили. Сейчас жду мужа. Правда, ему мало досталось :-).

Девочки!!! Спасибо огромное за тёплые слова!!! Хочу сказать и вам спасибо, за такую чудную, домашнюю, непринуждённую обстановку! Очень приятно было со всеми вами познакомиться! Чуть позже будет фото......

дешифровка началась ;)

для начала Женя нам объяснил, как варить рис для суши. на кг риса взять 1,5 литра воды. варить без крышки до тех пор, пока не выкитит вода. затем накрыть крышкой и варить на медленном огне еще 15-20 мин до готовности.

в горячий рис добавляем мицукан из расчета 250 мл на кг риса. аккуратно перемешиваем ложкой.

макису обматываем пленкой по направлению волокон на коврике. выкладываем на подготовленный макису половину!! листа нори гладкой стороной вниз. после этого подготовительного этапа можно приступать к "закрутке"

первым мы делали ролл с лососем.

на нори равномерно размазываем ок 80 граммов риса, оставляя 1 см нори для закрепеления ролла. край нори с рисом должен быть совмешен с ближним к вам краем макису. на дальнем конце - тот 1 см на "приклеивание". смачиваем свободный см водой, заворачиваем ролл с помощью макису. для того, чтобы ролл выглядел необычно, можно нарезать его под углом. получаются эдакие сюрреалистические конструкции, весьма и весьма аппетитного вида))

второй ролл мы делали по тому же принципу с добавлением огурца и заменив лосось на угорь. для подготовки огурца необходимо вырезать серединку с семенами. получившиеся боковинки нарезаем тонкими "лапшинками" и закатываем в ролл вместе с унаги)

этому роллу мы придали форму капли. для этого скатанный ролл взять серединой макису и руками сформировать каплю, надавливая на нижний край получившейся колбаски. режем на кусочки и наслаждаемся)))

третьим роллом в программе был ролл "рисом наружу" с кусочкми тунца.

на ткой ролл уходит ок 110-120 граммов риса. тонкость изготовления заключается в том, что выложенный на нори рис должен выступать за водоросль на 1 см. переворачиваем лист, чтобы рис был с изнанки. можно просто загнуть макису и перевернуть на другую половинку.

намазать заготовку филадельфией (по середине), на сыр выкладываем лосось, сбоку перо зеленого лука и огурец. заворачиваем. на рис сверху кладем нарезанный тонкими ломтиками (5 на 5 см) тунец, придавливаем немного. режем, формируем капельку))

следующая штука - это полный отвал башки для любого эстета. ролл инь-янь.

на него уходит 100-110 граммов риса и 2 полулиста нори.

листики выкладываем короткой стороной к себе стык в стык, не в нахлест. рис делим на 2 части, раскладываем на половину каждого из 2 листов нори.

на одном из листов выкладываем копченую форель, на второй - кусочки порезанного авокадо, огурчик и зеленый лучек. скатываем встык, рис к рису, сразу 2 "полуролла". затем берем один из них, кладем сверху на другой, немного сместив, не строго по центру. слегка мочим водой свободную часть нори, закатываем. повторяем с оставшимся кусочком свободного нори.

режем и получаем красоту, которая великолепна и на вкус!

и последнее по порядку, но отнюдь не по значению - ролл "черная леди".

берем 110-120 гр риса, повторяем все подготовительные процедуры из ролла рисом наружу с тунцом. Но: не переворачиваем, на рис выкладываем 2 чл черной тобико (икра летучей рыбы), размазываем по всей поверхности риса, забирая также фока, чтобы риса не было видно. теперь переворачиваем икрой внутрь. мажем нори филадельфией, с одной стороны филадельфии выкладываем унаги, с другой лосось. закручиваем, режем. получаем любимый ролл моей Софочки)))

:smitten: :smitten: :smitten: :smitten: :smitten: :smitten: :smitten:

МК СУПЕРРРРРРРР ДАНИЛИКА и ЕВГЕНИЙ классные профи и организаторы, хочу ещё)))) такой МК только для продвинутых... я и 29 пойду с удовольствиенм, только уже тоже как Наташа с тетрадью для конспектов... буду схемки выкладки рисовать

Ой, и мне тоже ну ооочень понравилось. Суши получились - ням-ням. Евгений и Данилика, СПАСИБО вам за организацию и проведение нашего праздника живота :) Завидую по-хорошему девочкам, к-рым все это только предстоит. Тоже еще хочу!

Вот так мы сегодня осваивали АЗЫ......... :mrgreen:

Фото на память: 1 . Mindalinka 2. Beretta

Спасибо , девочки! С вами одно удовольствие "МастерКлассица"!!!

ДАНИЛИКА,Женя, всё очень вкусно,
Пришли гости====улетело всё в мгновение ока, еле сама успела попробовать :-)))
думали что я всё заказала, а не сама крутила, ещё-бы с таким учителем и оригинальными продуктами-то!!!!!

насчёт фото- у меня практически пошагово но ДЕВЧЁНКИИИИИИ
возникла проблема- нигда не могу найти кабель от фотика,( а картридера у меня нет), уже всю квартиру перерыла. наверно в лимонарии ещё потеряла. смогу только в районе выходных скинуть когда доберусь до кого-нить с крт.ридером плак.плак.

а ещё жалею что имбирь не купила-заказала - вкусныыыйййй

Вот мои фото:

Мне тоже очень понравился МК!!! Спасибо все за чудесную компанию и беседу в перерывах! :-) Отдельная благодарность ДАНИЛИКЕ и ее ЗАМЕЧАТЕЛЬНОМУ мужу! СПАСИБО!!!! Бала очень рада со всеми познакомиться и пообщаться! Муж в восторге - главная заслуга сегоднящнего дня :-)

ДАНИЛИКА, спасибо тебе и Жене за МК. Мне очень понравилось! С удовольствием приду на МК для продвинутых.

Ох уж эта Лельвани!!!!! Просила же написать что соус 250 мл. на 1 кг. уже готового риса, а она -гадкая старушенция (!) забыла. А если б и я забыла! Память то того.. :crazy2:

Ну и я выскажу свою благодарность ДАНИЛИКЕ и Евгению, мне очень понравился МК, организаторы никого не оставили без внимания :пятачок с шариком:
Всем рекомендую посетить 29.11 , получите опыт от профессионала и уйдете с пакетиком свежеприготовленных ролл. Ждем МК для продвинутых ^-^

Первый состав Мастер-класса,который прошёл 26 ноября,в библиотеке.Правда,некоторые успели убежать.

Девочки! Спасибо всем за карму!!!)))

Мы вернулись! Это было грандиозно, хотим еще! :)))
Евгений и Данилика, вам оргомный респект и спасибище за то что взялись с нами возиться, научили азам сушеделания и обеспечили ингридиентами :)
Ждем , конечно, продолжения МК, но, ессно, в разумные сроки, чтобы успеть закрепить полученные навыки :)

З.Ы. Я уж молчу про скорость, с которой мои муж и доча уничтожили все плоды моих учений :)

я присоединяюсь к сказанному выше-прекрасный МК, прекрасные ребята-Женя и Данилика-такие красивые и гармоничные. А уж сколько красоты мы накрутили-мммм))))

ДАНИЛИКА, Женя!!!!!!! Спасибо огромное, это было просто здорово :) А вкусно как, обалдеть!!!! ..муж уже интересуется, когда пойду на следующий :roll:
Спасибо, вы просто молодцы! :рай:

я тоже буду банальной, но повторюсь, что Мк был замечательный. Спасибо данилике и ее мужу Жене за отличную организацию, ингридиенты и потраченное на нас время. Жду с нетерпением продолжения, очень хоцца еще узнать много нового)))

Данилика, Евгений, спасибо вам огромное! столько времени на нас потратили! :)

4you,мамо4ка,Елизавета,Sofico,Спасибо ВАМ! За интересную компанию!)))

Жене, Данилике, огромный респект за организацию МК, мастерство и терпение к нашей шумной кампании! :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Очень вдохновляюще все прошло! :ура:Своим страшнулькам, похожим на суши, была рада безумно :-D

Спасибо Аиде и Людмиле за внимание и заботу о нашем комфорте! :smitten:

P.S. Меня, по умолчанию, можно включить в список на все последующие МК :ой засмущали:

Maninka, :D спасибо! И присоединяюсь к вашим словам!
Аида и Людмила! Превратили из "Просто-МК" в МК для "VIP-Персон" :смеется:
Спасибо им за уютную,домашнюю обстановку! :)

Присоединюсь к восторженным откликам! :smitten:
Огромное спасибо Данилике и Жене за чудесный мастер-класс! :angel:
Оказывается, это не так и сложно ;) и очень вкусно, мужу понравилось :mrgreen:

Данилика и Женя, большое-большое спасибо. Так вы спокойно и подробно все объясняете ,очень интересно и понятно. Приятно было с вами познакомиться.
Спасибо Аиде и Люде за домашнюю комфортную обстановку. Все очень понравилось. :)

ДАНИЛИКА, присоединяюсь к всеобщему восторгу! МК - супер! Вы - супер! Роллы - супер!

Хочу ещё, во вторую группу.

ЕЩЕ одно Спасибище не помешает!!! правда Молодцы ребята!!!! Мужа остался очень доволен !! Сами наелись, еще и в гости сходили - родственников наугощали....Теперь смотрю на закупленные продуктики в холодильники для суши и боюсь , что от счастья уже все навыки улетучились...:)...

:рай: Очень приятно ,что все остались довольны! :рай:

ДАНИЛИКА, еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО за заботу и терпение в обучении такой огромной толпы форумчанок :-) Вы с Евгением такая удивительная гармоничная семья. Думаю, не я одна сегодня любовалась вами. Хочется пожелать вам любви бесконечной и процветания всех ваших начинаний. Спасибо за доставленное удовольствие.

Спасибо большое всем форумчанкам, что пришли в наш дом :-) и за теплые слова.

P/S ДАНИЛИКА, мне так приятно, что Евгений меня узнал :-)

ДАНИЛИКА, и Евгений большущее спасибо за такой вкусный мастер-класс, все были в восторге от такой красоты, а потом еще и вкусноты.
Вы такая красивая пара, очень хочется пожелать вам долгого семейного счастья и всех благ.

Спасибо Данилики и Евгению!
Как хорошо, когда сбывается одна твоя мечта - увидеть и научиться делать суши!

Аидик, :2funny: Спасибо, вам!!! Не устаю, багодарить вас за ВСЁ!!!
Таня СФ , Семицветик и вам тоже спасибо! Было очень прияно познакомиться!

я под впечатлением до сих пор))) 13-го провожу суши0вечеринку с подругами, посвященную грядущему ДР дочки-весь день вспоминаю как же закручивали Инь-Ян. вот выпало из мозга и все тут

4you, нужно сделать две капельки , а потом их соединить!

ДАНИЛИКА,как соединить? капельки я помню, а вот как их друг на друга положить-в упор не помню. у меня все не получалось, ко мне Женя подошел и так ловко все свернул что я не просекла)))

4you, оч просто! накладываешь капельки дру на др, немного смещая верхнюю от центра. затем смачиваешь оставшуюся часть нори водичкой, заворачиваешь ее макису. затем переворачиваешь, смачиваешь вторую часть нори, заворачиваешь. прокатывашь макису и усе :)

Lelvani,т.е. нори с 2-х сторон как бы, да?

4you, да. сначала один кусок закатываешь. затем переворачиваешь, и уже в др направлении катаешь оставшийся. таким образом, нори получается 2 слоя))

Lelvani,не могу найти твой конспект! Один раз бегло прочитала! Что-то мне кажется,что у тебя там написано 250гр мицукана на 1кг ГОТОВОГО риса! Не готового,а сырого! А то слишком кисло будет)))

4you, неужели на субботнем мк никто не фоткал? - никтоничего не выставляет? ладно я- мне кабель нужен переходник юсби-миниюсби- или картридер и ни у кого почему-то нет,,,,
я смогу фото выставить в среду-четверг после скачки-сжатия.
там должно быть всё подробно зафотано

Красная_ШапТочка,неа, все крутили)))

Я на выходных закрепляла результат :)
Увы, макису не было, пыталась простой бамбуковой салфеткой. Фурму сложно придать нужную. Да нож острый нужен. Я делала не дома, потому о ноже не позаботилась. И при нарезке роллы помялись :(
Но вобщем, вот. Фото с телефона.

я вчера решила закрепить усвоенное, но увы и ах... споткнулась на первом же шагу.
на рисе(((
купили в молнии специальный типа для суши, воды по совету 1:1, варили в казане, но он все равно стал пригорать и вода махом выкипела, а рис непроварился внутри, зато стал похож на кашу. в общем, я сразу расстроилась, но сделала суши с ним все-таки (очень хотелось родителей угостить). все все слопали конечно, но вопрос с варкой риса остается самым актуальным.

ДАНИЛИКА, конспект на первой странице :)

BoNa, я рис никогда не пыталась так варить, как Женя рассказывал, но при варке моим старым способом рис получался практически такой же (по рассыпчатости, клейкости и т.п.) как нам давали на МК.

В кастрюлю с толстым дном риса и воды 1:1, сразу же под крышку. Ставим на самый сильный огонь и следим, пока не закипит. Как только закипело (это будет заметно), не снимая крышки, переставляем на самый медленный огонь, который есть на плите и держим так ровно 12 минут. Затем снимаем с огня, опять же не снимая крышки, даем настояться 15 минут. Такой способ, конечно, больше подходит для газовой плиты, где мощность нагрева в секунды регулируется.

Спасибо огромное за МК Данилике и Жене! Такие молодцы! И Аиде - так уютно и светло в семейном клубе. Мы прямо вечером с друзьями пробовали все приготовить. Получилось просто как в ресторане! С рисом были сомнения - вода быстро (буквально за 2 мин.) выкипела, потом я все-таки добавила еще совсем чуть-чуть - побоялась, что пригорит - варили в обычной кастрюле с толстым дном. А дальше оставалась только совершенствовать полученный опыт. Вообщем довольны все: мужчины научились готовить новые блюда, а мы и дети с удовольствием все слопали.

Мы с мужем тоже присоединяемся ко всем теплым словам в адрес Жени и Данилики. Чудесная, красивая пара.
Большое-большое спасибо!

Северина, вот я рис как варила по твоему рецепту так и варю )) боюсь с новым (хоть и правильным) экспериментировать.
Тоже вчера пыталась результаты закрепить... как-то грустно у меня все вышло, то ли 80 гр. отмерять не умею, то ли просто руки кривые.... но не хватает мне половинки нори хоть убей!!! :(

Пеппи Длинныйчулок,Супер! Молодец! Женя в восторге!
По поводу риса,на след. МК поговорим подробней!
Спасибо всем!

Пеппи, а ты правда молодчиночка!!! так аппетитно все выглядит, красиво, аккуратно :)

Пеппи Длинныйчулок,действительно супер!

ой спасибо :) очень приятно!!! и вкусно было, скажу я вам ;) Мой муж не большой любитель, но эти роллы всем понравились. Свекровь даже немножко отложила - на работу отнести - похвастаться, что сами готовим :)
Очень хотела бы увидеть фото домашних "закреплений" других учеников!

Очень хотела бы увидеть фото домашних "закреплений" других учеников!

Спасибо всем!!! Ждём на следующих МК!

Если у кого-то есть возможность. Принесите электроплитку и казан, для варки риса. Покажем варку риса на месте!

малость фото.

нори- блестящей стороной- вниз

и..... результат

и результат

и вот она вкусняшка

Цитата: Sofico от 01 Декабря , 2008, 15:51:37

как-то грустно у меня все вышло, то ли 80 гр. отмерять не умею, то ли просто руки кривые.... но не хватает мне половинки нори хоть убей!!! :(

У меня так же - один в один... И с рисом засада...
Я в воскресенье позакрепляла с нормальными продуктами, а позавчера тренировалась дома на более дешевых: вместо лосося - сельдь, вместо Филадельфии - Рама Крем Бонжур(с маринованым огурчиком), вместо икры летучей рыбы сверху риса - тертые крабовые палочки... Мастер наверно остолбенел бы от такого набора продуктов...
А ещё, наутро после МК муж спросил - Нет ли у меня утренних роллов для завтрака? Я ему предложила сварганить из гречки с сосиской :) Но он чего-то отказался...

sevo444ka,
а мне замена лосося на селёдку что-то не по душе пришлась,
икру ещё вполне сносно заменила на кунжут,
но лучше всё-же брать лосося

Красная_ШапТочка, где брала кунжут? - не могу найти...

Красная_ШапТочка,Вот молодец! Класные фото!!! Так симпотичненько, когда со стороны смотришь!)))

sevo444ka,Свет везде полно и отделах приправы и там где на рынках специи вразвес

Девочки, и все-таки , когда правильно добавлять мицукан ..до варки или после...У меня написано после в горячий рис и перемешиваем..

ПрЫнцесса, конечно, после варки! Только на 1кг сухого риса (рис измерять до варки ,а не после!)

sevo444ka, я на ЧМЗ живу- так у нас на Утёсе мужчина специями торгует, у него кунжут и брала 15рэ стопка

ДАНИЛИКА,
а как в не сжатом виде красиво, пока сжимала- так снова попробовать захотелось)))

Красная_ШапТочка, я тоже на ЧМЗ, в Молнии все полки с приправами на 5 раз перешерстила... Надо наведаться к Утёсу... Спасибо.

sevo444ka,
а в молнии его никогда не продавали))))
лоточек у мужичка около цветочных киосков.
и ещё в пятёрочке иногда кунжут бывает.
видела в той, что на богдана хмельницкого,пересеч с Румянцева- там ещё силуэт вроде вывеска- кирпичное здание красное
и естественно в теореме))))

ДЛЯ ТЕХ ,КТО ПЛАНИРУЕТ СДЕЛАТЬ ЗАКАЗ НА НГ!!!
Предлагаю сделать заказы до 10 декабря(Для того ,чтобы я отложила ваш заказ и он вас дожидался у меня!))) )! А забрать заказ ,если нет возможности сразу, можно будет в тот день,когда вам будет удобно(но до НГ!)! То есть, бронируете сейчас, а забираете - в любой подходящий для вас день!!!
Для чего: Так,как поступила информация, что перед НГ будут сбои с поставками! Чтоб не получилось,что кому -то что-то не достанется!
Заказы отправляйте мне в личку: 1. наименование продукта
2. когда вы планируете его забрать
3 ваш номер телефона! И имя! :)
ПРОДУКТЫ ДЛЯ СУШИ,если вы хотите готовить дома: (пишите в личку или 89514681030)

Имбирь- 500р /1кг (могу разделить по 0,5кг)
Мицукан- 350р /1кг (Соус- основа для риса, готовый. Упаковка -1кг)
Васаби- 200р /250гр (зелёная паста-хрен. спец. для суши)
Кикоман- 100р / 250гр (соевый соус для суши)
Нори- 10р / 1лист (сушёные водоросли. Во что заворачивают роллы)

Угорь- 350р/1шт ( в герметичной упаковке 1 угорь. Хранится около года в
морозильнике. На 15роллов)
Лосось- 600р/1кг (филе, без костей. В упаковке 0,5-1кг)
Тунец- 1600/1кг (филе. В упаковке 0,5-1кг)
Икра летучей
рыбы,тобика-240р/100гр (разных цветов. Можно брать в любом количестве.)

Женя, Данилика, мерси за науку и за продукты!
А как вкусноооооооо :ура:

Мы очень вкусно и красиво поужинали - Женя, ДАНИЛИКА, СПАСИБО за обучение! Мой муж меня удивил, очень! теперь у него почетное звание семейного сушиста...

Спасибо большое за МК :рай: :рай: :рай: :рай: :рай:

Мой муж в шоке от того, что такая красота и вкуснота получилась :smitten:.

mazda, я сама в шоке... разложила дома, красиво так!

Спасибо Жене и Данилике!

Goose, спасибо!

Goose,спасибо!

пару фото со сложного МК:

мои в коробочках:

Готовые роллы, которые мы учились делать:

Красотище!

Осталось только закрепить полученные знания.

ТаняСФ, молодец! Ждём еще Красную Шапочку с фоторепортажем :)
Данилика, Женя, еще раз огромное спасибо, вы молодцы! :рай:

МК как всегда на высоте :)

Я сегодня вечером еще потренировалась, т.к. получила некоторое количество заготовок от Жени и Данилики :) Вот поглядите: мозаика даже почти ничего :)

Северина, здорово! такие оригинальные огуречные роллы

бабочек мы тоже сегодня научились делать
часть фото с Мк постараюсь завтра выставить
Северина, а чем огурчик закрепляли?- он у вас вроде почти не разворачивается

Красная_ШапТочка, ничем не закрепляла. Если с края нет кожуры, то он сам прилипает. Если есть, прислоняю к соседнему :)

только-что нашла в сети картинку
ссылка
http://nekona.ru/podsolnukhi-van-goga-iz-sushi/

Данилики и Жене СПАСИБО!!!! Оч. вкусно. Жду следующий МК сложных ролов!!!

А!!!! Хочу знать как делаются бабочки-мозаика! Расскажите доступно, пожалуйста. :) Лучше с картинками!

таак вот и я добралась до и-нета!!!
я была на легком МК 6 декабря.... и уже жалею что не была на втором!!! такие фотки....мм я так не смогу без МК!!!
а по существу: МНЕ очень понравилось!! понравился Женя, он так мило похихикивал когда говорил Маки Сяки :)))
я единственная кто не резал на МК роллы, я их порезала дома и получилось очень кравиво- мастер Женя очень талантливый педагог!!! я почувствовала себя настоящи сушистом :ой засмущали:, все мною было сфотографированно... на мужнин мобильник и т.к. и-нета дома нет, а у мамы мы фотки не скинули- их я выложу позже)))
по поводу вкуса- мне очень понравилось, муж суши пробовал впервые- сказал специфично, но слопал половину роллов, дети отказались- не понимают, в гости зашла свекровь- повосхищалась внешнему виду- попробовав сказала, что понравилось,
А потом зашли друзья и ,к моему удовольсвию, все скушали нахваливая и причмокивая!!!
попробовала их есть так как советовал Женя: смешала васаби с соевым соусом, обмакнула туда суши и закусила имбирем- НРА!!!!!! :smitten: очень вкусно!!!!, остроту можно регулировать количеством васаби в соусе- это здорово!!!!
в общем к НГ готовлю роллы и узнаю новые рецепты))) СПАСИБО!!! огромное спасибо Жене и Данилике!!

тоже хочу выразить свою благодарность за этот МК. Роллы просто загляденье и объеденье))) спасибо вам огромное за ваше время, труд и терпение)))

Северина, ты просто Мастерица!!!! даже вот слов других не подберу ))) Молодчина!

девочки, а что в мозаике в серединке светло-желтое?

Пеппи Длинныйчулок, это омлетик ) японский

Мк №2.
первый ролл только в готовом виде

и последние

была на 3-х МК ХОЧУ ЕЩЁ!!!!!!!!!!!
у меня уже суши-мания!!!!!
Женя -Суперр педагог и профи-сушист
Данилика прекрасная помошница у маэстро))))

Красная_ШапТочка, СПАСИБО!
Поняла про мозаику. :) Только сложно.

Наконец-то , вернулся ко мне "МОЙ ЛЮБИМЫЙ"))) НОУТБУК!!! Спасибо всем за добрые слова! Мы очень рады,что вам понравилось!

А МОЖЕТ кто-н конспект 2 МК выложит? беретта кажется записывала, если не сложно выложите плизз! а то не все в голове осталось)))надо память освежить))

Дрыхля,
и ещё- обязательно рис с икрой летучей рыбы мешать- иначе не так вкусно.
ДАНИЛИКА, второй день копаюсь в инете - ничего хитро-закрученного пока не нашла, если не считать ранее выложенной ссылки ( но там не интересно, ибо нашла техпрцесс ролов с рисунком внутри)
я вот подумала, если ещё акцент сделать не только на суши, но и на украшения, типа бабочек )) на будующих проф МК?

Красная_ШапТочка, честно говоря ему не очень нравится этим возится! Поэтому :не знаю: :)! Спрошу...

а мне кажется что украшения это отдельная вообще тема, лучш конкретно яп. кухня....

Когда закончатся роллы , можно и горячее поготовить!)))

Девочки ! У кого есть фото всех роллов(конечный результат)! 1 фото, отправьте ,пожалуйста: [email protected]

Красная_ШапТочка, поняла, спасибо! А 100гр. на мозаику и на еще один ролл, где сверху икра, хватит?
И из чего и как делают японский омлет?

Дрыхля, 100гр икры хватит на 5-6 роллов!

Девочки! Кому не ответила на письма (в личке) ! Всех записала! Заказы отложила! Ждут вас!)))

ДАНИЛИКА, а что насчет майонеза и пасты для спайси суши, есть у вас такие?

Murka, это должно продаваться в МЕТРО)))

ДАНИЛИКА, спасибо! Поняла. :)

sevo444ka, Супер! Да только не найти в России такой разноцветной икры! (((

sevo444ka,Обалдеть!!!! очень красиво!!

ДАНИЛИКА,
а икру лет рыбы гипотетически не крашенную продают?
тогда можно взять пищевые красители и вперёд )))

Красная_ШапТочка, в том -то и дело,что нет!

Цитата: ДАНИЛИКА от 11 Декабря , 2008, 01:39:33

sevo444ka, Супер! Да только не найти в России такой разноцветной икры! (((

А мне кажется, что они там с чем-то очень мелким мешают. Типа икры мойвы с добавками. Такая икра и розовой и желтой бывает. Так что вполне доступно. :)

Цитата: Дрыхля от 12 Декабря , 2008, 00:33:31

Цитата: ДАНИЛИКА от 11 Декабря , 2008, 01:39:33

sevo444ka, Супер! Да только не найти в России такой разноцветной икры! (((

Это икра -МАСАГО!
А вы вообще представляете, что это получится,на вкус? Ролл с рисом и икрой.

ролл с рисом и мойвой на мой вкус- кака ))))
там что-то другое

Цитата: ДАНИЛИКА от 12 Декабря , 2008, 00:40:20

Это икра -МАСАГО!
А вы вообще представляете, что это получится,на вкус? Ролл с рисом и икрой.

Ну едят же они роллы просто с рисом и нори. :) Думаю, что с икрой по крайней мере не хуже. Хотя, конечно там могли что-то другое использовать для цветовых добавок. Дажет скорее всего что-то другое и использовали, но вполне возможно, что это не так вкусно, как красиво. :)))

ЭТО КОНЕЧНО ДОЛГО ОБЪЕСНЯТЬ! Мы ,ведь рис употребляем вместо хлеба!))) И он бывает, так же ,как и хлеб с добавками!

Девочки, а по второму Мк кто-н конспект выкладывал?

мои сушки- большая тарелочка для своих гостей,
маленькая- одна из тех, что делались для оформления стола-для знакомой на день варенья- палочки на тарелке- моветон конечно :-)

Красная_ШапТочка, :mrgreen: можно уже в ресторан работать идти! :-D

ДАНИЛИКА,
спасибо , но нееее
мне моя нра ))))
кстати- морковку повернула- так больше простора для творчества при вырезании, думаю итоговая разница в бабочказ заметна,
но при моём тупом ноже- во втором случае стоооолькооо браку было, прежде-чем получилось))))

Красная_ШапТочка, молодец!!! :)

А вот и наша итоговая тарелочка с МК №3
Раскладывала дома,
правда не удержалась- лишние/не поместившиеся на тарелке/ скушала))))

Конспект кто-нибудь писал? Интересно ведь :)

ой, красота!!!
Красная_ШапТочка, выкладывай скорее поэтапно!!!! :lol:

да чёт я как-то забыла поэтапно)))
там на всех фотках или начало- рис наружу,
или уже нарезка )))))
нас мало было Женя ко всем подходил- поправлял- помогал )
не, вообще- усё супер получилось

Красная_ШапТочка, :mrgreen: Женя сказал: "Способная ученица!" :)

Красная_ШапТочка, а что за рыбка такая на сушиках сверху лежит - самая верхняя группа? Лопали такую в ресторане - очень понравилась - не знаю кто она по имени отчеству.

yanchik, угорь это...

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РИСА ДЛЯ СУШИ!

1. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Посуда должна быть с толстым дном, а лучше всего казан, утятница, сковорода Тефаль!
2. ПРОМЫВАЕМ до тех пор ,пока вода не станет прозрачной!
3. ВОДУ добавляем на 1,5-2см выше риса!
4. ВАРИМ на сильном огне до выкипания воды (примерно 10мин)!
5. НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ, и не открываем до готовности!!!
6. ВКЛ. САМЫЙ МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ и парим рис ещё минут 20!
7. После того,как выключите газ -КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ И ЖДЁМ ,КОГДА ОСЯДЕТ ПАР (5мин)!!!
8. Через 5 мин - РИС ГОТОВ!!! Добавляем готовый мицукан(уксус)! Соотношение :на 1кг риса - 250гр мицукана!!!
9. ДАТЬ немного остыть рису и можно приступать...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Цитата: ДАНИЛИКА от 04 Января , 2009, 19:27:51

Добавляем готовый мицукан(уксус)! Соотношение :на 1кг риса - 250гр мицукана!!!

Данилика, 250 мл мицукана на 1 кг вареного или сырого риса?

И еще: где угорь хранить? В морозилке? А после того, как всткрыла греметичную упаковку, уже нельзя хранить? Если можно, то сколько и где?

p.s. вопросов будет много, я чувствую. :D

NatElla,МИЦУКАН ДОБАВЛЯЕМ В ГОТОВЫЙ СВАРЕНЫЙ РИС! РИС ВЗВЕШИВАЕМ ДО ВАРКИ!
Угорь до и после вскрыия можно хранить в морозил.камере!

Дргуими словами надо сначала отвесить 1 кг риса, сварить его и в полученную рисовую массу влить 250 мл мицукан. Правильно?

NatElla,да!)))

Напишу и я свой отчет + конспект (по памяти. Кто что заметит неправильное - исправляйте ;))

Начну с благодарностей. :пятачок с шариком:

Спасибо организаторам Данилике и Жене. Это хорошая идея - научить людей делать НАСТОЯЩИЕ к тому же очень вкусные роллы!

Мы, когда дома пробовали, чуть пальцы не проглотили от вкусноты. Я уж молчу про то, что у меня - неголодной на тот момент дамы - во время МК кружилась голова, текли слюни и отключался мозг. Это было от запахов и предвкушений будущего немыслимого удовольствия при поедании. Все 2,5 часа мне так и хотелось наброситься на свои творения и слопать с жадностью свои труды за полторы минуты. :2funny:

Но я взяла всю волю в кулак и стоически крутила ролл за роллом, мысленно уговаривая свои мозги прекратить посылать мне сигналы о том, как всё это будет вкусно, чтобы слюноотделение заработало в обычном режиме, а не в усиленном. :смеется:

Это было моё маленькое лирическое отсутпление. Прошу пардона, если утомила. :ой засмущали:

Мой конспект:

Первое, что я для себя уяснила на МК - это то, что главное - правильно приготовить рис.

Рис - это ОСНОВА любого ролла. Поэтому главное - правильно его приготовить.

Для начала нам нужно купить специальный рис для суши. Обычный рис не подходит из-за "неправильной" вязкости и вкуса. Но... если со вкусом еще полбеды, то вязкость в роллах - дело очень важное. И этим фактором нельзя пренебрегать.
Поэтому правило простое - для приготовления ПРАВИЛЬНЫХ роллов нужно покупать специальный рис для суши!

Далее, варка риса.

Для варки нам потребуется либо специальная рисоварка, либо чугунная посудина. На крайний случай подойдет глубокая сковорода (сотейник) с антипригарным покрытием.

При варке риса для суши/роллов пользуемся такой пропорцией:
1 кг риса: 1150 мл воды

Рис промываем проточной водой не менее 5 раз, до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
Откидываем чистый рис на дуршлаг, даем воде стечь.
Засыпаем рис в посуду, заливаем воду. Ставим на плиту и включаем самый сильный "огонь" на плите.
Когда рис закипел, включаем "огонь" на минимум, накрываем крышкой и даем рису томиться еще 20 минут. Затем выключаем и, НЕ ОТКРЫВАЯ крышки, даем рису постоять еще 5 минут.

Далее следует заправка риса соусом.

Для этого свареный рис высыпаем в посудину и заливаем 250 мл (на 1 кг риса его нужно именно столько) соуса "Мицукан". Аккуратно перемешиваем. И - вуаля! Наш рис для суши/роллов готов. :)

Маленькая оговорка: поскольку рис мы не готовили сами, то написала я только со слов мастера (так, как я сама их поняла). :roll:

Но рис - это еще не ролл. Это только его основа. Нужно еще иметь при себе нори. Это спрессованная, сушеная морская капуста, имеющая вид плоских листов квадратной формы. На лист нори нужно раскладывать рис и начинку. Получится ролл. :)

Уточнение: на 1 ролл нужно примерно 80 гр готового риса.
Лист нори берем не полностью, а половинку.

На МК для новичков мы делали такие виды:
сяки-маки
унаги-маки
черри
инь-янь
мидори

"Сяки-маки" - это самый простой в приготовлении вид роллов. Он считается классическим.
Состоит из:
нори
рис
свежый охлажденный лосось

"Унаги-маки" - тоже классический, простой в приготовлении ролл.
Состоит из:
нори
рис
жареный угорь
свежий огурец

"Черри" - красивый, но не самый простой в приготовлении ролл с тунцом. Трудность в том, что рис и тунец - снаружи. :lol:
Состоит из:
нори
рис
тунец
свежий охлажденный лосось
сыр филадельфия
огурец

"Инь-янь" - по ингридиентам простой, а по выполнению - сложный ролл.
Состоит из:
нори
рис
свежий охлажденный лосось
огурец

"Мидори" или "Чёрная леди" - самый сложный ролл из тех, что мы сегодня делали - и по составу, и по способу приготовления.
Состоит из:
нори
рис
свежий охлажденный лосось
жареный угорь
сыр Филадельфия
икра летучей рыбы.

Да, конечно, простое описание состава - это лишь маленькая часть того, что нужно знать для приготовления красивых роллов. Вся фишка в том, как крутить тот или иной вид. Есть свои маленькие хитрости, которые я, увы, здесь показать не смогу. Объяснить - тоже. :crazy2: Это нужно просто увидеть, а потом тренироваться. :)

Да, кстати, еще мы узнали, что название роллов - это всего лишь название, которое мало о чем говорит.
Есть классика - и она всегда называется одинаково, и состав имеет одинкавый. А есть разновидности - и туда в качестве "начинки" можно запихать всё, что душеньке угодно. А потом назвать это так, как заблагорассудится.
Соотсветсвенно, заказывая одно и то же название ролла в разных ресторанах вы можете нарваться и на разных их состав, следовательно и вкус. Это можно помнить во избежание... ;)

Вот такой у нас был МК, такие мысли и знания я оттуда вынесла. Надеюсь, кому-то написанное пригодится. :)
Еще раз спасибо организаторам за вкусноту, которую они помогли нам сотворить и за хорошее настроние! :рай:

Это результаты трудов наглядно. Мы после МК сразу полетели к родителям - очень угостить хотели, а там не нашлось подходящей тары для роллов. Так что не судите строго за посуду. :ой засмущали:
Общий вид всего, что получилось:

Унаги-маки:

Черри:

Инь-янь и Мидори:

МК был просто замечательный! все так спокойно прошло, чт отложилось в гоове и после того как куплю филадельфию, планирую сразу же присутпить к кручению роллов))
Данилике и Евгению еще раз спасибо! молодцы ребята!!!

NatElla,Нюсик,спасибо вам большое! Очень надеюсь,что наш МК , не раз вам ещё пригодитя!)))

NatElla,а вам медаль нужно вручить за стойкость :пятачок с шариком:! :D А я вот не выдержала! :смеется:

7_Ya,спасибо! Жене передам!)))

на старый НГ вспоминались уроки
и вот что получилось

Красная_ШапТочка,СУПЕР! :mrgreen: Ну ,вы и сушиманка!!! :D

ДАНИЛИКА,
если честно- я на них после праздников смотреть не могу,
а гости всё идут и идут,
а главное заранее звонят - мы едем, готовь сушки

Красная_ШапТочка,)))

Я делаю теперь каждую неделю, так рада, что посетила этот МК.
Честно говоря, хочется еще чему-нить из этой области научиться.

В первый раз после МК я варила специальный рис для суши (покупала в Молнии), получилось не очень. Потом попробовала рис в пакетиках, мне кажется, лучше.
Мицукан добавляю по вкусу, пробую рис, если кажется мало, добавляю и снова пробую.

Быстро улетают нори, думаю закупиться поглобальнее)

Цитата: BoNa от 16 Января , 2009, 00:25:28

Честно говоря, хочется еще чему-нить из этой области научиться.

Предлагайте!!! :) Чему именно хотели бы научится?

ДАНИЛИКА, спасибо за отличный мастер-класс. И познавательно и вкусно и очень весело :-) Отлично провели время.

Аидик,вам спасибо! За то ,что подарили мамочкам и папочкам ;) такое уютное место ,для встреч!!! :рай: :рай: :рай:

МК,от 24 января был супер, я думала ,что я знаю и умею делать суши, а оказалось не очень умею и не очень знаю. Спасибо.

Я тоже в восторге от МК. Мы так наелись дома, да еще было все так вкусно и своими руками. Женя и Данилика молодцы, то организовали такой МК. Завтра буду варть рис, пожелайте мне удачи.

Ольга82,Мосяня,мы очень рады ,что вам понравилось!( уже набирается группа на "Продвинутый-МК" 1февраля

ДАНИЛИКА, ну незнаю, а что там будет?

Ольга82, на 1стр. набор роллов (они более дорогие и сложные ) http://deti74.ru/forum/index.php/topic,16397.msg301822.html#msg301822

ДАНИЛИКА, я то уже посетила и первый МК и продвинутый, но у меня подружка тж хочет посетить, сообщи плизз когда планируются новые МК для начинающих.

Katinopola,возможно,если наберётся группа ,то 1февраля!

ДАНИЛИКА, я подумаю на счет продвинутого, а то я объелась суши и думать о них не могу

Ольга82,)))

ДАНИЛИКА,где то было уже, но не могу найти... Интересует стоимость индивидуального МК, чтоб обучить человека основам, принципам, способам...

ДАНИЛИКА, большое спасибо тебе и Жене за МК, сегодня закрепляла результат, угощайтесь!

sevo444ka,3000руб! Тот же МК ,только индивидуально!)))
Кроличек, :mrgreen: Очень необычный "Инь-Янь"! ;)

Во-первых, большое спасибо, всем кто это организовал и провел!!! Я тоже вчера закрепляла результат......все получилось и даже рис ....что уживительно! Вся семья была в восторге. А как мы время провели.....ммм просто замечательно!

Nastya,мы рады ,что вам понравилось!)))

Данилика и Женя, спасибо Вам огромное за отличный и веселый МК!!!!!!!!!!!! :smitten:
Мои домашние просто в восторге от того,что я накрутила :смеется: Все было просто СУПЕР!!!!!!!!!!!!! Хочу еще!!!!!!!!!! :ура:

Lizaveta, ;) следующий МК 1 февраля!

давно хотьела выложить мои шедевры
пожалуйста примите
эту тарелочку я делала на НГ

и вот так

кнопа,молодец! Профессионально!)))

ооо.... приятна мне такая похвала :smitten: :roll: :roll:
у меня мама аж повизгивает от восхищения... наверное просто очень рада что я такое могу готовить, и вообще суши приучают к тому , что еда должна быть простой и КРАСИВОЙ!!! ммммм СУШИ- МОЯ ЕДА!!!!!ДА-ДА-ДА!
огромное спасибо!!! тебе и Жене)))) :рай: :smitten: :ура:

Цитата: ДАНИЛИКА от 26 Января , 2009, 20:11:30

Lizaveta, ;) следующий МК 1 февраля!

Данилика, да я в курсе..... только вот пока с финансами не понятно..... :-( так что пропущу этот МК, на следующий может получится пойти!!! :-)

Спасибо огромное Жене и Данилике!
Вот и я закрепила результат (хотя на МК была в начале января :roll:).

а что за ролл Солнышко? им заменили Мозаику?

Maninka, неа. Мозаику тоже делали
Данилика и Женя, большое спасибо за вчерашний МК!!! Всем оч понравился результат, а мне сам процесс :) Доча с удовольствием слопала 2 Солнышка и Мозаику.
Оч хочу на 3-й МК, углубленный :)

Selena,Тан4ик,мы очень рады ,что вам нравится! И самое главное, что у вас получается сделать всё самостоятельно! :mrgreen: :)

Жду фото! )))

ДАНИЛИКА, скажите, а можно ли соус мицукан для риса сделать в домашних условиях??? если можно, то скажите пожалуйста рецепт :)

Девочки опять похвастаюсь чего мы наготовили.. и уже съели)))

Lizaveta,к сожалению, рецепт сказать не могу, так как это секрет каждого суши -повара!))) У каждого свой рецепт!
Афина Паллада, выглядит аппетитно! На 5+!!!)))

чорт)а мы ведь даже не засняли процесс готовки

Спасибо за МК!!! все очень понятно )))
у меня, конечно, получилось далеко от идеала , но я буду тренироваться ;)

AgataDi, :mrgreen:
И так романтично! :рай:

спасибо за Мк№3!
была рада познакомиться с теми с кем была незнакома и рада видеть тех с кем знакома) болтали много, Но успели и сушики поделать) ролл букетик просто находка-удобно все остатки в него упаковывать) очаровал еще ролл солнышко)суси-просто и вкусно)
Данилика и Евгений огромное спасибо за атморсферу и за новые знания!)))
жду фото т.к. фотографировали много и часто))

Нюсик,спасибо! Всё для вас!)))

И мне фото интересно посмотреть!

фото загружаю в галерею :-)
фотографии кликабельны

1)Данилика,тебе бооооооооооооольшущее СПАСИБО,за мужа твоЁго)
2)Женя,СПАСИБО за небоязнь поделиться с нами секретами) сушитворения.Домой приехала,есст-но не окончилось все кулечками.Варим рис,опять чудим-творим.(для любимой Насти повторюсь))))))))))) солнышком

Красная_ШапТочка,Александре привет!
из сегодняшнего умопомрачительного:

обжарила горячий-пальчики оближешь!
Марина,кстати,обжаривая на сковородке получились гладкими,а обмакнув и на весу обжаривая в кипящем масле-шершавыми.(в сухпорошок я нарзан добавляла)

Женя,не забывай,интересное обещал на МК №4 ))))))) ЖдемС с нетерпением!

Красная_ШапТочка,спасибо! Столько фотографий! Можно ими вопользоваться?
ГарфилдС,какой у вас аппетитный ужин получился!)))
Кстати, про масло! Все восточные,да и азиатские, блюда готовятся на кипящем масле! )))

ДАНИЛИКА, можжжжно )

ДЕВОЧКИ!
У МЕНЯ К ВАМ ПРОСЬБА!!! У КОГО ЕСТЬ ФОТО С МК- СУШИ В КЛУБЕ"ДЕТИ 74, ОТПРАВЬТЕ ИХ НА : [email protected] ИЛИ НА ПОЧТУ САЙТА "ДЕТИ74"!
ЗАРАНЕЕ СПАСИБО!

ДАНИЛИКА, спасибо Вам и Вашему мужу за отличный мастер-класс!!!! С нетерпением ждем следующего!!!!! И мне, и мужу суши очень понравились!

Sladkoezhka,мы очень рады, что вам и вашему мужу понравилось!)))

ДАНИЛИКА, огромное спасибо!!!!!!!!! блин вот только бы конспект достать.....(деньги отдам через Анютку....и я соус оставила.....)а еще огромное спасибо что нашу малышку понянчили.....ОЧЕНЬ ДУШЕВНО БЫЛО!!!!

Katay$,не за что ! Такую красотульку в радость понянчить!
Вы про какой конспект? Мы вроде бы ничего не писали...

ДАНИЛИКА,вот в том то и дело что не писали...а надо было бы!!!!!!!!!!!))))))))))

Данилика, привет. Как с тобй связаться? Мне нужно все для суш, твой сотовый не отвечает. звони на 89222345602 Алена.

Аленна, :не знаю: пропущеных звонков нет... Звоню)))


	Прямой эфир ↓ zola 07:05 → Девочки 40+ ))))) продолж... 7165 /Мама - тоже человек! Cleaning74 22:17 → Уборка в доме после ремон... 1 /Наводим порядок Lady_74 13:14 → новая тема:институт! 3242 /Учат в школе, учат в школе... Семицветик 12:08 → Дислексия 121 /Физиологические причины школьных проблем М@тильда 11:38 → Потеряла последнюю тысячу... 33510 /Клуб ОБС Элен 10:29 → Садовая болталка 7364 /Садоводы Alenk@ 23:52 → Имплантация зубов 2234 /Красота и здоровье stahvera 21:00 → КАК ВЫ ОТНОСИТЕСЬ К "бабк... 84 /Клуб ОБС Тан4ик 09:20 → Мамы одиннадцатикласснико... 1618 /Учат в школе, учат в школе... Кудряшка Ксю 12:06 → Поступок моей золовки 22 /Мама - тоже человек!

	Powered by SMF 1.1.13 \| SMF © 2006-2008, Simple Machines LLC
	Страница сгенерирована за 0.312 секунд. Запросов: 22. smf-srv