Поленница. Для любителей эклеров.

[babochka]

Обожаю эклеры и всё-всё, что с ними связано!
 Попробуйте вот такой рецепт. Надеюсь, вам понравится!!!

Торт - "ПОЛЕННИЦА"

Тесто:
1,5 стакана воды + 150 граммов масла - вскипятить.
Теперь очень ВАЖНО: В эту очень горячую массу насыпать 1,5 стакана муки и быстро-быстро всё перемешать.
Потом остудить и по одному добавлять 6 яиц, перемешивая каждое (Честно сказать, я сваливаю все сразу 6 штук, но потом очень тщательно всё перемешиваю миксером - получается точно также. Просто перемешать нужно сбивалкой для плотного теста и долго).
Тесто складываем в кондитерский кулёк и выдавливаем "палочки" на ХОЛОДНЫЙ, смазанный растительным маслом противень.
Печь до лёгкого румянца. Когда палочки остынут, можно убрать с противня.
Можно сделать такие "какаш..." и запекать их, тогда будут получаться профитроли.

Крем:
Смешать 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки и 1/2 стакана холодного молока в отдельной посуде.
В другой посуде, побольше, вскипятить 250 граммов (1 стакан) молока и к нему потихоньку, постоянно помешивая, вливать 1-ую массу. Не отходить и всё время помешивать, так как очень быстро может пригореть.
Когда закипит - выключить, остудить и добавить 150 граммов сливочного масла.

Когда крем и палочки остынут, палочки обмакивать в крем и складывать "поленницей" ( сначала близко друг к другу - спина к спине, складывать их вертикально, а потом сверху кладём также 2-ой ряд, только горизонтально, и так далее все ряды).
Края неровные можно обрезать, смазать бока кремом, посыпать шоколадом, орехами и т.д. чем душе угодно.

[Ося]

надо сделать! ням-ням :)

[4you]

babochka,лен а когда режешь не разваливается? а крем ты делаешь белый, без какао? типа поленница из берез?
я спрашиваю, т.к. у меня дочка любит креативные торты ну и я сама тоже, лепить из мастики и т.п.-не умею
а вот такого типа-оч.интересно!

[Пелагия]

Спасибо,очень интересно,не очень сложно и наверное зашибательски вкусно!!!!

[babochka]

babochka,лен а когда режешь не разваливается? а крем ты делаешь белый, без какао? типа поленница из берез?
я спрашиваю, т.к. у меня дочка любит креативные торты ну и я сама тоже, лепить из мастики и т.п.-не умею
а вот такого типа-оч.интересно!

Нет, очень крепко всё держится, не разваливается.  Кремом надо смазывать только полностью остывшие эклеры.
Я знаешь, делала вот позавчера на 3 порции тесто и на 4 порции крем.
На противень выдавливала палочки, выпекала. А потом не разъединяла их, а просто складывала на разнос. Когда они остывали, я прям вот такими пластами их и смазывала. Просто большой ложкой накладывала крем и размазывала. Много крема не бывает! Чем его больше, тем вкуснее.
Поленница из берёзовых дров получилась. Сверху присыпала шоколадом.

Можно выпекать не палочки, а прям профитроли и начинять их кремом.

Крем можно делать не заварной. Можно сметанный, можно сбитые сливки. Да любой, какой душе угодно!

Ну очень вкусно!!!

[Солнышко]

babochka, спасибо, обязательно попробую!

[Ставропольчанка]

Ой, а я такой делала со сметанным кремом - реально очень вкусно! Ничего не разваливается, когда крем хорошенько впитывается, то он склеивает все эти штучки)))Крема на самом деле много не бывает))) Вот только по тому рецепту, который я нашла, торт назывался "Дамские пальчики")))Хотя какая разница, главное, что очень вкусно!

[Vishеnkа]

вкусно! спасибо за рецептик!

[Ося]

Ставропольчанка, а как сделать сметанный крем?

[Ставропольчанка]

Ося,элементарно))Жирную сметану хорошо сбить с сахаром)))По идее лучше домашняя, но я с магазинной делаю, для густоты можно манки немного добавить. Я не добавляю, тогда крем жидкий и хорошо пропитывает

[marissa]

Ставропольчанка, у меня мама пекла такой, действительно назывался дамские пальчики :) но поленница мне больше название нравится

[Ирина.]

Я когла последний раз пекла поленницу, эклеры внутри плохо пропеклись, и почти не поднялись, т.е. если б я надумала их начинить, ничего б не вышло  :-| Подскажите кто-нибудь, в чем может быть дело? А то люблю заварное тесто, но теперь как-то остерегаюсь...

[babochka]

Я когла последний раз пекла поленницу, эклеры внутри плохо пропеклись, и почти не поднялись, т.е. если б я надумала их начинить, ничего б не вышло  :-| Подскажите кто-нибудь, в чем может быть дело? А то люблю заварное тесто, но теперь как-то остерегаюсь...

Духовка должна быть очень горячей. Я пироги пеку на 120 примерно градусах, а эклеры не меньше, чем на 150.

[Галюнчик]

ммммм, мой любимый тортик  :smitten:

[SLадкаяLife]

 babochka,я тоже эклеры в горячей духовке пеку ( на 180 )
Ставропольчанка,marissa,у меня мама в нашем детстве часто пекла такой, тоже Дамские пальчики называли :)
Объедение!!!
Надо намекнуть мамуле  :roll:

[Ставропольчанка]

Ставропольчанка, у меня мама пекла такой, действительно назывался дамские пальчики :) но поленница мне больше название нравится

Ага, мне тоже это название больше понраивлось)))А то ассоциации неправильные возникали))))

[babochka]

Девочки, правда, чтоль "Дамские Пальчики?".
Я Поленницу со школьных лет пеку (это уж 25 лет точно) и всегда она у нас "Поленницей" звалась. Про Дамские Пальчики слышала, но они вроде как из песочного теста... :не знаю:

[SLадкаяLife]

babochka,из заварного мама пекла со сметанным кремом )))
Палочки густо-густо кремом, а сверху шоколад терла
Постряпаю-ка я пойду вкуснотищу, раздразнила себя  :razz:

[babochka]

SlадкаяLife,со сметанным кремом тоже очень вкусно. И проще. Но, если есть время и возможность сделать заварной крем, то советую именно с ним. Всё же ещё вкуснее получается.

[SLадкаяLife]

babochka,спасибо за рецепт )))
Обязательно с заварным сделаю

[Ставропольчанка]

babochka,не, из заварного)))нУ ИЛИ вариации есть))Я из такого всегда ела

[babochka]

babochka,спасибо за рецепт )))
Обязательно с заварным сделаю

Не за что! И шоколадом сверху их!!!

[Ирина.]

babochka, спасибо!

[Принцесса Турандот]

Фотку этого заварного чуда в студию!

[babochka]

Фотку этого заварного чуда в студию!

Не сделала. Он добросовестно был съеден меньше, чем за сутки...

[babochka]

Ааааа, зато сейчас покажу, как мы с сыном по утрам общаемся... :2funny:

[babochka]

Это я когда делала торт, у меня остались "лишние" палочки. Я сделала пироженку, залила кремом и поставила в холодильник. Написала записку...
Сын утром перед школой чай попил с пироженкой и подписал оставшийся кусочек..
Так вот и живём... :2funny:

[marissa]

babochka,  :-D

[Принцесса Турандот]

babochka, сыночек молодец, не растерялся!  :2funny: :2funny: :2funny:

[Muha]

babochka, :mrgreen: )) прикольное общение))))

девочки, ну кто-нибудь уже испек? хочу фото глянуть)))) выложите, плиз!!!
а то я тоже прям хочу состряпать, несмотря на то что не кулинар)))))  ;)

[Ирина.]

я вот такую поленницу в прош. году делала. Домик, правда, страшненький вышел. Да и фото еще до украшательства крыши, что-то не нашла другого.  :ой засмущали:

[Ставропольчанка]

Ирина.,отличный тортик))) Я вчера тоже сделала, только у меня не поленница получилась, а сеновал какой-то))) эклеры опали, рановато вытащила. Ну да ладно - все равно уже почти весь съели))) Я еще между "бревнами" вишню в собственном соку положила - вообще вкусненько! Так как делала заварной крем, а он сладкий очень, а вишня как раз нужной мне кислотинки придает)))

[Muha]

Ирина., ого! клевый домик))))
для меня даже такой - подвиг!
я тоже попробовала сделать торт - эклеры опали, а из остатков делала профитроли - они отлично получились, семейство расправилось с ними за один присест))))
Ставропольчанка, ну я тоже поняла, что раз опали эклеры- рано вытащила. съесть канеш тоже съели))))

[Принцесса Турандот]

Я тоже не устояла.

Прочитав очень внимательно все рекомендации :смеется: эклерчики в духовке немного передержала, поднялись отлично и потеряли мягкость. Наполнила творожным кремом, до тортика семейство не утерпело, смяли все в момент.

тесто понравилось делать, совсем не сложно. 

[Intraverta]

Ирина., красотищща!

Я такой тортик тоже люблю. Разница между поленницей и дамскими пальчиками в способе укладки эклеров/профитролей в торт. В поленнице они в виде поленницы, а в пальчиках как придется, видимо.

Я делаю в форме разъемной. Пеку профитрольки-эклерчики, остужаю, окунаю каждый в сметанный крем и укладываю плотненько в форму. Оставшийся крем сверху наливаю. Все это в холодильник пропитаться, достать из формы, украсить по вкусу и есть. Застывший торт не разваливается.

Читала еще некоторые эксперименты с кремом проводят. Делают два вида, заварной и сметанный, например, заварной внутрь эклеров, сметанный снаружи. Говорят вкусно :) сама ни разу не делала.

Чтобы эклеры хорошо получились, их сначала в очень горячую духовку ставлю на несколько минут, чтобы поднялись, потом уменьшаю огонь до готовности, чтобы пропеклись и не сгорели.

[Ирина.]

Ставропольчанка, Muha, Intraverta, девочки, спасибо! Оригинал не могу найти. Давно подсмотрела в журнале что-то типа "Мой ребенок". Там этот дом такой чудесный был. Я почему-то уверена была, что легко повторю и красиво будет. А на самом деле довольно долго собирала, и всё-равно развалюшка только вышла. Но, разумеется, ребенок с мужем восторгались :)

[Mimilli]

Нас папуля в детстве баловал по выходным поленницей.

Надо напомнить ему, авось тряхнет стариной  :)

[Spring]

Я в тесто вместо воды сливки делаю, получается еще нежнее, но канеш калорийнее, а сметану вначале отвешиваю на ночь когда жидковатая попадается. И еще владелицам хлебопечек на заметку - тесто замешиваю после плиты в хлебопечке на режиме для пельменного (или любого другого который сразу месит и позволяет крышку открытой держать) и постепенно добавляю яйца по 1му, реально бестрее и легче, а то замаешься пока промесишь до безкомочкового состояния даже миксером, т.к одного замеса мало, всегда не меньше двух делаю

[Manticora]

надо приготовить)

[Красная_ШапТочка]

заварнушки Шу ,
тесто по Лениному(бабочкиному) рецепту
таки УРА, получились!!!!
хрустящие и полые внутри, идеально для крема.

 
кракелюр правда не идеально вышел, но мне все-равно нравитсяяяя

были съедены до того как успела крем сделать  :-D
на последнем фото- специально для снимка внутрь положила шокояблопасту  :-D
слишком сладко, вот прям хочется еще забацать таких, но наполнить еврейской закупкой, или смесью сыра/творога/перца чили и еще что-нить.