Главная Форум Доска объявлений Конкурсы Совместные закупки  
                  
   Начало   Помощь Поиск Календарь Войти Регистрация  
Страниц: 1 2 [3]  Все   Вниз
  Отправить эту тему  |  Печать  
Мои любимые "винегреты")
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Alinakostina
вечный житель
********

Карма: 270
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 5961



Награды
« Ответ #30 : 29 Апреля , 2010, 11:46:58 »

Phenomena, мы 9 го новоселье празднуем, решила сделать твой салатик с семгой и авокадо, подскажи пожалуйста, про домашний майонез с горчицей?
Сообщить модератору   Записан
Ульянка
вечный житель
********

Карма: 103
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 5628



Награды
« Ответ #31 : 29 Апреля , 2010, 12:19:32 »

Phenomena, выглядит супер! У мамы юбилей в выходные, попробуем.
Сообщить модератору   Записан
Alinakostina
вечный житель
********

Карма: 270
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 5961



Награды
« Ответ #32 : 30 Апреля , 2010, 10:00:33 »

Phenomena, мы 9 го новоселье празднуем, решила сделать твой салатик с семгой и авокадо, подскажи пожалуйста, про домашний майонез с горчицей?
:)
Сообщить модератору   Записан
Lelvani
вечный житель
********

Карма: 445
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 7997


Heil ЕдРо!


Награды
« Ответ #33 : 06 Мая , 2010, 20:06:57 »

Ульянка, спасип, отпишитесь - интеррресно!

Alinakostina, сорь, не було у мну на форум времени-с) Щас спою расскажу)

Сначала расскажу про горчицу, она нужна как для вкуса, так и для того, чтобы придать соусу глянцевость, такую приятную гладкость. Ну и к тому же, она прекрасный эмульгатор :) Можно использовать как готовую горчицу (я люблю дижонскую), так и горчичный порошок, это всего лишь вопрос вкуса и наличия. Помимо горчицы, вкус меняют травы-приправы, добавки вроде чили, спаржы, хрена, чеснока, лимонный сок, клюква или уксус для кислинки и маслА, которые используются при взбивании. Я делала с кунжутным, оливковым, из виноградных косточек. Ароматного кунжутного сыпанула много, пришлось делать еще порцию майонеза на обычном рафинированном дезодорированном масле для того, чтобы разбавить, благо, его можно хранить . Поэтому рекомендую капать ароматные масла в конце в количестве не более столовой ложки. И самое главное правило: все ингредиенты должны быть холодными, даже масло!

Итак, сам рецепт:

Берем 2 очищенных от пленок желтка (желательно, юзать деревенские яйца) взбиваем в пену со щепоткой соли, постепенно начинаем вливать (по чайной ложечке) в массу масло (около 300 мл). Лучше, все же, рафинированное дезодорированное подсолнечное или практически нейтральное малсо земляного ореха, а все вариации на тему - в конце. По чайной ложке вливаем и взбиваем, вливаем и взбиваем. Когда масса загустеет, вбить туда лимонный сок (мне хватает половинки лимона, и как альтернатива - сок клюквы, уксус - лучше яблочный или винный), ароматные масла, соль-перец-специи-добавки, горчицу (сухую на кончике ножа, готовую до 1 чл).

Если майонез начнет сворачиваться, не беда! Взбейте в другой миске еще один желток, и начните в него добавлять по чл свернувшейся смеси.



Сообщить модератору   Записан

Прожитый день возврату и обмену не подлежит.
Солнышко
Moderator
вечный житель
*****

Карма: 696
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 21552


Говорите, что хотите, но жизнь прекрасна!


Награды
« Ответ #34 : 28 Декабря , 2011, 22:09:20 »

Lelvani,в салате "шляпка" шампиньоны какие? не пойму..
я делала подобный с консервированными,но они такие безвкусные((
« Последнее редактирование: 28 Декабря , 2011, 22:13:16 от Солнышко » Сообщить модератору   Записан
Amelly
долгожитель
*******

Карма: 120
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4071


Больнее всего ранит равнодушие...


Награды
« Ответ #35 : 28 Декабря , 2011, 22:14:51 »

шикарные рецепты :mrgreen: почитаю
Сообщить модератору   Записан

Не воспитывайте детей, они все равно будут похожи на вас. Воспитывайте себя… (английская пословица)
Страниц: 1 2 [3]  Все   Вверх
  Отправить эту тему  |  Печать  
 
Перейти в:  


Внимание ↓

 
Вход ↓
29 Марта , 2024, 17:31:20
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?

Войти
 



 
Прямой эфир ↓
Просмотр профиля smoke 11:53 → 138 школа 34 /Школы Центрального района
Просмотр профиля qwe205 10:57 → Виктор Шамонин-Версенев С... 66 /Писатели - детям
Просмотр профиля Буква Ы 18:43 → Девочки 40+ ))))) продолж... 7144 /Мама - тоже человек!
Просмотр профиля hora 19:49 → Японский метод похудения.... 5 /Королевы красоты
Просмотр профиля mamaDanila 12:44 → Школа эффективного общени... 0 /Все об аутизме
Просмотр профиля F*lora 11:08 → Резекция желудка 0 /Красота и здоровье
Просмотр профиля OlgaOlgaOlga 19:17 → "глупые вопросы" но интер... 20966 /Клуб ОБС
Просмотр профиля ТИМОШЕНКО АННА 12:34 → ЧКШИ с ПЛП 1 /Лицеи
Просмотр профиля HappyBaby 14:34 → Суворовское училище в Ека... 90 /Отзывы о школах
Просмотр профиля Н-э-т 09:37 → ЧКШИ с ПЛП 0 /Школы Курчатовского района
 

 
Доска объявлений ↓
 
Отзывы ↓
Powered by SMF 1.1.13 | SMF © 2006-2008, Simple Machines LLC  
Страница сгенерирована за 0.084 секунд. Запросов: 21. smf-srv