Манник. Примитивно, быстро и бюджетно

[бабка Ёжка]

На фото манник в суровых офисных джунглях-на принтере
продукты:
1) пачка масла (или банка сгущенки, тогда вкус будет более сливочный, но и слаще)
2) стакан манки
3) стакан муки
4) стакан сметаны
5) 2-3 пакетика ванильного сахара
6) стакан сахара
7) сода 1-1,5 ч.л.
8) 3 яйца
9) 1 лимон (по желанию)

манку смешать со сметаной и оставить размокать в холодильнике минимум ч 3-4. чем дольше размокает, тем вкуснее.
я утром смешиваю, вечером пеку. или вечером смешиваю, пеку утром.
как размокнет,
яйца взбить с сахаром (ванильный+обычный) миксером в пену. чем пышнее масса, тем пышнее и воздушней манник получается.
масло растопить в микроволновке (не нагревать)
масло смешать с манкой+сметана
просеять муку+сода в масляно-сметанно-мануню смесь
лимонную шкурку тереть ан мелкой терке. получатся желтые опилки. их в тесто.
+ я выжимаю сок с 1/3 лимона и тоже в тесто или гашу соду.
соединить яйца с сахаром с тестом все перемешать.
в форму и в духовку.
выпекать мин 45-50 и до этого времени не лезть в духовку, иначе упадет.
усе!

сверху можно сахарной пудрой его уделать через сито.

[М@М@ШК@]

Мадам Яга, :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

слюнки текут ... в закладки. вроде так же делаю, но пышности такой нет у меня (((

[бабка Ёжка]

М@М@ШК@,
попробуйте :
а) белки взбивать отдельно в пену и в конце аккуратно их ввести и перемешать ложкой.
б) взбивать тесто  очень долго - минут 15-20
в) муку несколько раз просеять
г) сметану самую НЕЖИРНУЮ
у меня опадает , если лезу в духовку раньше времени, надо прямо держать себя в руках и не открывать 50 минут.

[MurrMasha]

Мадам Яга, "жёлтые опилки" - это шедевр)))
Я люблю манники, а муж - нет. Говорит, что они "мокрые"

[бабка Ёжка]

MurrMasha,

Ну тут да, каждая еда- на любителя, мой муж, например, зефир/пастилу/желе любит, я это вообще есть не могу.
а есть счастливцы, кто сладкое не ест. Некоторые вот и готовить умеют отлично, при этом сладкое не едят-не едят, а потом бессовестно выкладывают фото своих тончайших  талий, сохраненных во всей своей цветущей девичьей прелести, несмотря на троих детей)))

Желтые опилки -да, они помимо цвета еще и аромат лимона придают, для того, собственно, и добавлены, чтобы не очень пресно было, повеселее как-то, когда ванильный сахар и лимон в тесто добавляю.

[Нюська]

А я всегда делаю на глаз, без рецепта:

2 яйца, стакан манки, 1-1,5 ряженки или кефира.
Мне нравится добавлять соевую муку туда немного. Смотрю по консистенции. Иногда пол стакана добавлю.
Получается типа кекса - очень вкусно.
Разрыхлитель.
Масло совсем не добавляю.
Жирно смазываю форму для выпекания.

Если есть остатки творога или сыра - тоже туда в ход идет.
Недавно изюм с финиками тоже туда пошли.

А сверху иногда глазурью поливаю.

[бабка Ёжка]

Нюська,
здорово, каждый раз разный получается, надо взять на заметку

[Ларисончик]

я делаю вообще без муки, только на манке. люблю, когда похрустывают зернышки)

[MurrMasha]

Мадам Яга, я люблю готовить, а вот сладкое не люблю.
В отсутствие лимона повеселить манник вполне может и апельсин. А ещё мне нравится корицу добавлять, вот она с апельсином лучше, чем с лимоном дружит.

[Нюська]

я делаю вообще без муки, только на манке. люблю, когда похрустывают зернышки)

Я тоже делаю без муки. И без масла.

Но соевая мука - это совсем другое. Я про нее выше написала.
сама не ожидала что так вкусно будет

[Нани]

искала-искала рецепты в сети, так и не поняла какой манник классический  :не знаю:
вот бабушка у меня делала такой вкууууусный, но как найти рецепт ...

то ли надо масло, то ли нет. то 3 яйца, то 6 пишут на стакан манки и кисломочки

[Мамочка ЮЮ]

 :mrgreen:

[мама Алины-малины]

А я даже "невеселый" манник люблю )) Ну а ваш, бабка  Ёжка, очень красивый и аппетитный. Сохраняю рецепт.

[VAV85]

Я делаю манник без муки и обязательно столовая ложка майонеза и в этом секрет манника он будет ооочень вкусный. И да я только на сметане люблю

[Речная]

Про майонез интересно, возьму на заметку.
 Я манник с разрыхлителем всегда делаю, иначе не получается. И без муки.

[coffee]

тоже делаю без муки. обожаю "мокрые"кексы.

[Речная]

тоже делаю без муки. обожаю "мокрые"кексы.

У меня получается больше похожий на бисквит, такой рассыпчатый.

[Нани]

в общем так)))
испекла манник. нашла какой-то рецепт, якобы супер-пупер лучший в мире манник.
в итоге - не пропекся. точнее середина сыровата прилично. но в целом, вкусно. и по сладости, и по цвету вроде все как надо.

пекла в мультиварке - час на одной стороне, час на другой :crazy2:
в чем причина? много кисломолочного? надо шире сковородку? моя чаша от 5л МВ, наверно см 23-26

вот ингрид-ты:
1 ст манки, 500 г кефира, 2\3 ст.сахара, 3 яйца, разрых.

Девочки, напишите ваши проверенные рецепты. только которые без масла и муки  :ой засмущали:

[Нани]

Речная, у вас рассыпчатый получается? как делаете?

[VAV85]

Нани,я тебе по позже напишу свой рецепт, попробуешь , пальчики оближешь и пеку я его 55 минут на одной стороне.

[Нюська]

в общем так)))
испекла манник. нашла какой-то рецепт, якобы супер-пупер лучший в мире манник.
в итоге - не пропекся. точнее середина сыровата прилично. но в целом, вкусно. и по сладости, и по цвету вроде все как надо.

пекла в мультеварке - час на одной стороне, час на дугой :crazy2:
в чем причина? много кисломолочного? надо шире сковородку? моя чаша от 5л МВ, наверно см 23-26

вот ингрид-ты:
1 ст манки, 500 г кефира, 2\3 ст.сахара, 3 яйца, разрых.

Девочки, напишите ваши проверенные рецепты. только которые без масла и муки  :ой засмущали:

Я делаю не по рецепту, консистенцию смотрю на "глаз". Кладу в тесто остатки всего, что есть кисломолочного дома, пару яиц.
Может надо было печь в духовке в емкости пошире, чтобы тесто распределилось потоньше, в смысле по высоте ниже было?

[Нани]

Нюська, да не думаю, что дело в МВ. она нормально выпекает в принципе.
а увас какой диаметр формы? стандарт вроде 26. ну в смысле средний размер

[Нани]

VAV85, пиши.
шарлотку-то нормально у меня печет. тоже на одной стороне. просто рецепт проверенный у меня, еще от мамы. с детства)) а манник не пекла и книге рецептов нет, так что первый блин комом)))

[coffee]

Нани, я по такому рецепту пеку, но в духовке в форме без середины (калачиком таким), поэтому всегда пропекается.

[coffee]

[

час на одной стороне, час на дугой :crazy2:

вот это вот меня убило, Диана))
готовлю 50 мин.

[Нани]

coffee, вооот)) чувствую же, что отличный манник по идее должен быть ))))
оказывается "середину" надо просто "убрать"  :)

[Нани]

[

час на одной стороне, час на дугой :crazy2:

вот это вот меня убило, Диана))
готовлю 50 мин.

 :-D  а как убило меня!

[Нани]

coffee, на какой температуре печется?

[coffee]

Нани, 170 где-то

[Нюська]

Нани, я по такому рецепту пеку, но в духовке в форме без середины (калачиком таким), поэтому всегда пропекается.

ну у меня такая же форма. Мама просто на листик разливает

[Нани]

coffee, понятно. наверно много теста было для мульти. надо еще в духовке пробовать

[coffee]

Нани, я честно не понимаю кайфа выпечки в мульте. пока не было духовки, пекла в МВ, конечно от безысходности. Сейчас кайфую с духовкой.

Испекла сегодня манник)) на волне))
Мой рецепт: 500 мл кефира, 250 гр манки, полстакана сахара (кто любит послаще, сахара положить больше)+пакетик ванильного сахара, сода, 2-3 яйца, соль на кончике ножа. Тесто замешать, дать ему набухнуть около часа и выпекать 50- 60 мин при 180 град.

[Нани]

coffee, так 2 или 3 яйца положила сегодня?
у меня все так же было.

а про мультю. да нормально там все ))  тут кому как)
у меня, к тому же, нет хорошей плиты, а это моя мечта. как появится своя квартира, сразу куплю и , конечно же, буду в ней печь тоже  :smitten:

на днях пекла кекс шоколадный в мульте (в темке соот-щей писала), получился шикарный  :)

[VAV85]

В общем я беру
1 стакан манки
1 стакан сметаны
1 стакан сахара или чуть меньше, где- то 2/3 стакана
 2 яйца, если мелкие то 3 яйца.
1 столовая ложка майонеза
Разрыхлитель , я кладу пол пачки 12 граммовой.


В общем яйца с сахаром растереть или взбить миксиром/блендером.
Потом добавить манку, сметану, майонез, разрыхлитель, соль на кончике ножа.
Все перемешать.
Смазать форму слив маслом хорошо, повыше чем будет манник и вылить туда тесто, без расстойки! Выпекать 50-60 минут, хоть в мульте, хоть в духовке.

Это в духовке:

[coffee]

Нани, зависит от величины яиц. Сегодня было два крупных, отборных.
VAV85, твой рецептик тоже попробую!

[Нани]

VAV85,coffee, ок. все понятно)

[Нани]

coffee, слушай, моя мама сделала в своей духовке этот манник. получился мокрый, плотный  :sad:
вообще мама у меня хорошо готовит и вкусно очень, шарит в выпечке (манники , правда, не любит и никогда не пекла при мне), вот решила сделать по этому рецепту. и тоже фигня.
возможно он и должен быть такой? ты писала, что любишь мокрые кексы. у него внутренность такая однородная.
а я люблю именно рассыпчатые, сухие.  :не знаю:

[Нюська]

Нани, уменьшите кефир до стакана-полтора, два - много. Вы же писали, что 500 г кефира, это как раз пару стаканов.
Я 1-1,5 ст делаю. Нормально всегда. Второй вариант - увеличите кол-во манки, на 3 яйца как раз без проблем можно увеличить манку на 0,25-0,5 ст.
Сегодня делала манник на сметане - 2 раза. Первый очень быстро съели, получился - пальчики оближешь! :)
Майонез первый раз положила, второй раз - нет. Разницы не увидела. Положить майонез - это все равно, что налить столовую ложку масла растительного, на мой взгляд.
Поливала растопленным белым и темным шоколадом. Получилось красиво и вкусно!

Спасибо VAV85 за рецепт со сметаной!

[Нюська]

Только не увидела эффекта от разрыхлителя. Чтобы тесто на него среагировало, тесту нужн опостоять немного, а я не люблю когда манка набухает, пеку сразу.
Да поднимется ли? Манка тяжелая, не даст подняться тесту, как на муке.

[Нани]

Нюська, да наверно.
сейчас тетя мне позвонила, дала свой рецепт.

2 яйца
1 ст сахара
1,5 ст манки
1 ст кефира
50г масла сливоч

попробую.

[Нани]

Нюська, у вас получился рыхлый? пористый?
эх, фоточку бы в разрезе  :ой засмущали:

[Нюська]

Нани, попозже чуток фотку выложу

[Нани]

Нюська, а чем вам не нравится разбухшая манка в маннике? он разный что ли получается?

[coffee]

Нани, да, он мокрый, плотный.мы едим его горячим, не как десерт, а как завтрак тли полдник. чтоб был пышным и рассыпчатым, ищи рецепт с мукой, без нее не поднимется.

[Нюська]

Вот такой вот получился. Небольшой.
В следующий раз, наверное, буду делать на 2 ст манки сразу.

[VAV85]

coffee,не факт, у меня все поднимается без муки.и очень рыхлый получается, жаль фото в разрезе нет.

[Нани]

coffee, ну тогда понятно)
Нюська, жаль, фото не увеличиваются((
красивый вроде))))

[coffee]

VAV85, просто из тех рецептов, что я пробовала, у меня с мукой получался рыхлый, без муки больше похож на пудинг. Твой рецепт еще не пробовала)

[Нани]

В общем я беру
1 стакан манки
1 стакан сметаны
1 стакан сахара или чуть меньше, где- то 2/3 стакана
 2 яйца, если мелкие то 3 яйца.
1 столовая ложка майонеза
Разрыхлитель , я кладу пол пачки 12 граммовой.


В общем яйца с сахаром растереть или взбить миксиром/блендером.
Потом добавить манку, сметану, майонез, разрыхлитель, соль на кончике ножа.
Все перемешать.
Смазать форму слив маслом хорошо, повыше чем будет манник и вылить туда тесто, без расстойки! Выпекать 50-60 минут, хоть в мульте, хоть в духовке.

Это в духовке:

напишу отчет и здесь -  в соответствующей темке  :)

Манник сделала в мультиварке на полпорции. Получился, вкусный, рыхлый, нежный! Не мокрый! :)

[coffee]

Нани, ой. теперь снова хочу манник) как раз сметана стоит никому не нужная.

[Нани]

coffee, давай! потом расскажешь))

[coffee]

Нани, ок) Димон проснется, приступлю, счас не хочу миксером шуметь.

[Ола]

Мой манник по этому рецепту) получилось удачно.

Да, надо было перевёрнуть его запеченной стороной вверх) но доставал и украшал муж, поэтому и так вкусно))
Выпекала 60 мин и еще стоял на подогреве минут 15.

[VAV85]

Ола,ммм красота какая!

[Ола]

Ола,ммм красота какая!

да, только все же перевернуть надо было))

[Нани]

Ола,  :рай: :mrgreen:

[Сибирочк@]

Сто лет не пекла, очень захотелось.

Стакан сметаны
Стакан манки
Стакан муки (зачем-то?)
сахар 1/2 стакана
Пакетик ванильного сахара, сода 0/5 ч. ложки
Масло сливочное 100гр.

Такая гадость получилась, ещё и не пропёкся. На вид так себе, осел, когда достала из духовки.
В следующий раз смесь манки и сметаны на ночь оставлю и без муки!
Или сделаю на кефире.

[nefrit]

Сибирочк@, у меня мама делает вместо сметаны кефир, сахар 1 стакан, а остальное все тоже самое по рецепту,  завела тесто и сразу в духовку, отличный получается всегда. высокий, рассыпчатый.  я сама сколько не пытаюсь не получается.

[anGel o7]

у меня на кефире получается как подошва

[VAV85]

Сибирочк@,а зачем стакан муки? на сметане кстати по моему рецепту не нужно выстаивать) это я пеку если быстро нужно)

[Сибирочк@]

VAV85, открыла первый попавшийся рецепт и бухнула муки,  не подумав.

Потом уже вспомнила, что без неё лучше. И у мня именно на кефире получался пушистенький, лёгкий, жёлтый.
Не пекла  лет 13... и вот  результат.

[OlmAma]

Манник это вообще классика, очень вкусно и просто)

[nefrit]

а я уже второй раз испекла манник по рецепту VAV85, оочень вкусный получился. только я оба раза делала сметану с кефиром напополам.
VAV85 спасибо за рецепт)

[MaRRyLapa]

Манник, вкус детства) Семья тоже очень любит, только я готовлю на противне. В формочке конечно выходит красивее.