Главная Форум Доска объявлений Конкурсы Совместные закупки  
                  
   Начало   Помощь Поиск Календарь Войти Регистрация  
Страниц: 1 2 3 [Все]   Вниз
  Отправить эту тему  |  Печать  
ГРИБОЧКИ помогите опознать
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
agentSveta
завсегдатай
*****

Карма: 4
Offline Offline

Сообщений: 156



Награды
« : 01 Августа , 2014, 22:16:14 »

Накосили  сегодня  грибочков !! Так  как  я  не  коренная  Челябинка точного  названия  незнаю этих грибов . Кто  как  их  называет  : волнушки , подгруздки, ложные  грузди . И  вот  мы  косим  одну поляну  уже 3  год  а  я  их  только  на  жареху   и  в   заморозку  для  пиццы. Может  кто  рецепт  хороший  подскажет  маринованных этих грибочков  и  поточнее  название  хотелось  бы  уже  узнать  наконец . !! 





Сообщить модератору   Записан
Sasha_tishina
вечный житель
********

Карма: 76
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 5188


счастливая


Награды
« Ответ #1 : 01 Августа , 2014, 22:41:22 »

agent174s,волнушка или рядовка
Сообщить модератору   Записан
fisa
долгожитель
*******

Карма: 18
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 1310



Награды
« Ответ #2 : 01 Августа , 2014, 22:45:31 »

Sasha_tishina,вы наверно хотели сказать волнушка  или белянка? Рядовка совершенно другой гриб .
Сообщить модератору   Записан
Nikta
долгожитель
*******

Карма: 224
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4492


Обыкновенная волшебница


Награды
« Ответ #3 : 01 Августа , 2014, 22:45:40 »

волнушки это, волнушки :)
Сообщить модератору   Записан
БлАндинка
вечный житель
********

Карма: 182
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 9843



Награды
« Ответ #4 : 01 Августа , 2014, 22:57:49 »

да, это волнушки, еще иногда их синявками называют (за разную степень яркости шляпок сини-желтые-розовые)...если честно первый раз такие светлые вижу...красивенькие!

волнушки, как игрузди могут горькие получиться при солении-мариновании, их вымачивать надо...

Сообщить модератору   Записан

Моя прекрасная жизнь, как я люблю тебя!
bookmark
Mодераторы
вечный житель
******

Карма: 497
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 20677


...где не ступала нога человека


Награды
« Ответ #5 : 01 Августа , 2014, 23:15:23 »

БлАндинка, среди наших знакомых синявками называют сыроежки, у них больше разнообразия в цвете.
А волнушки да, горьковатые, поэтому солеными их редко встречаю, обычно жарят. Вот в инете рецепт нашла грибной икры из волнушек, очень нравилась она мне:

СОЛЕНЫЕ ВОЛНУШКИ

Соленые волнушки – самая замечательная закуска на зиму.
Ингредиенты:
• волнушки – 5 кг;
• укроп;
• соль – 500 гр;
• лавровый лист – 5 шт;
• черный перец горошком – 5 шт;
• листья черной смородины – 5 шт;
• чеснок – 5 зубчиков.

 Приготовление.
1) Грибы перебрать, обрезать корешки, тщательно промыть, вымочить в воде.
2) Волнушки опустить в кипящую подсоленную воду. Соли должно быть 3% от общего объема жидкости. Проварить грибы в течение 10 минут.
3) Проварившиеся грибы выложить на дуршлаг. Дать воде стечь.
4) В большую кастрюли или трехлитровую банку укладываем грибы рядками, пересыпая каждый ряд солью и перекладывая зеленью, перцем горошком, чесноком.
5) После того как емкость с грибами будет полностью заполнена, сверху установить гнет. В качестве гнета можно использовать обычный камень. Далее поставить посуду на хранение в прохладное место.


ГРИБНАЯ ИКРА из СОЛЕНЫХ ВОЛНУШЕК

 Ингредиенты:
• соленые волнушки – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус столовый 9% - 70 мл;
• черный молотый перец – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:
1) Соленые волнушки промыть, замочить на несколько часов в кипяченой воде.
2) Далее пропустить грибы через мясорубку.
3) Выложить волнушки на сковороду с маслом, добавить толченый чеснок, порезанный пассированный лук. Все потушить.
4) Добавить в готовую грибную икру уксус, перец, растительное масло; все тщательно перемешать; после разложить в подготовленные банки, закрыть крышками.
« Последнее редактирование: 01 Августа , 2014, 23:19:01 от bookmark » Сообщить модератору   Записан

Nikta
долгожитель
*******

Карма: 224
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4492


Обыкновенная волшебница


Награды
« Ответ #6 : 02 Августа , 2014, 00:42:11 »

Соглашусь, что синявками чаще сыроежки называют, которые могут быть и с розовой шляпкой, и с синей, и с фиолетовой, и с красной. Сыроежки очень просты в приготовлении, и лучше всего их по горячим следам сразу в обжарку пустить и съесть. Мы их часто, если и собираем, то только молоденькие и крепенькие, а чаще вообще даже не срезаем.
Волнушки же хороши в соленом виде, но их нужно вымачивать, чтобы ушла горечь. Мой учитель-грибник называл волнушки волнушками и никак более (как и рыжики рыжиками, подберезовики - подберезовиками и т.д.). Честно сказать, с названием "обабки" столкнулась уже после переезда в Челябинскую область, у нас, в Казахстане, это были либо подберезовики, либо же подосиновики, да и википедия под обабком имеет в виду обобщенное название подобных грибов. 
Сообщить модератору   Записан
agentSveta
завсегдатай
*****

Карма: 4
Offline Offline

Сообщений: 156



Награды
« Ответ #7 : 08 Августа , 2014, 15:22:17 »

спасибо  всем  девочки за советы  и ответы  , засолила  белянки - волнушки  по  рецепту  одной из  вас  и сегодня  уже  сняли пробу  от груздя   почти не  отличишь Правда  пришлось  их  вымачивать 2 дня  но  в то  время  были на  даче  и   ванна  была  вся  заполненна  грибочками  там  они  откисли  вся  листва  отошла  и  никакаго горького  привкуса нет !!!Муж в  восторге и  я  тоже!!Всем хороших походов  за  грибами !! :smitten: :smitten: :smitten: :smitten:
Сообщить модератору   Записан
zoltrix
вечный житель
********

Карма: 212
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 13351



Награды
« Ответ #8 : 08 Августа , 2014, 15:31:49 »

agent174s, ой поздно увидела темку. мы грузди, бычки и волнушки всегда только солим, и даже ничего никогда не вымачивали. они горькие пока вот только после засолки, но постоят немного и горечь сама уходит. попробуйте в другой раз без вымачивания немного засолить))
Сообщить модератору   Записан
Эсперанса
долгожитель
*******

Карма: 12
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 1225


Раз, два, три четыря пять.....


Награды
« Ответ #9 : 08 Августа , 2014, 15:38:15 »

zoltrix,подскажите рецепт как вы засаливаете, сырыми я так поняла...
Сообщить модератору   Записан

Буква Ы
вечный житель
********

Карма: 320
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 13016


Дважды мама


Награды
« Ответ #10 : 08 Августа , 2014, 15:46:23 »

Мой учитель-грибник называл волнушки волнушками и никак более (как и рыжики рыжиками, подберезовики - подберезовиками и т.д.). Честно сказать, с названием "обабки" столкнулась уже после переезда в Челябинскую область, у нас, в Казахстане, это были либо подберезовики, либо же подосиновики, да и википедия под обабком имеет в виду обобщенное название подобных грибов. 
Почти также, только слово "обабки" услышала в Челябинске, я у нас дома (Чел.обл) их называют "подберезовиками". "Подосиновики" сами по себе.
Сообщить модератору   Записан
zoltrix
вечный житель
********

Карма: 212
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 13351



Награды
« Ответ #11 : 08 Августа , 2014, 15:49:05 »

Эсперанса, да сырыми солим, уже много лет))
на 1 кг грибов (грузди, бычки, опята, волнушки)
1,5 ст/л соли
3 стак воды
1/2 ст/л уксус 70%
приправа: чеснок, л/лист, перец горошком, укроп (семена), хрен (корень и лист можно), гвоздика

грибы порезать крупно (опята бывает вообще не режем) и залить водой, положить приправу и поставить на огонь, варить 10-12 мин (с момента закипания), опята можно до 20 мин поварить, за 2 мин до готовности добавить уксус. как остынут то по банкам вместе с рассолом (приправу можно и выкинуть уже) и можно не закатывать, у нас под резиновыми крышками стоят, но храним в холодильнике

ну и опята, мы обычно только шляпки солим, так они красивей и аккуратней в банке, а из ножек суп варим и морозим
« Последнее редактирование: 08 Августа , 2014, 15:53:56 от zoltrix » Сообщить модератору   Записан
тРиD
завсегдатай
*****

Карма: 16
Offline Offline

Сообщений: 458



Награды
« Ответ #12 : 08 Августа , 2014, 15:52:12 »

Я очень люблю волнушки!!!! От груздя не отличить! Я в этом году закатала уже 8 банок по 700гр.
Я их не вымачиваю. Мой рецепт:
Промыть грибы, отварить после закипания 5-7 минуток, весь млечный сок и горечь уйдут. Затем грбочки откинуть воду слить. Наливаем свежую водичку в кастрюльку чтоб прикрыло грибы, на 1 кг отварных уже грибов нужно 2 ст/л соли, чеснок, перец горошек, лаврушка, листья смородены и укроп. Ставим на плиту ждем закипания и кипятим всю эту вкусняшку 15 мин. Затем раскладываем по стерилиз баночкам и заливаем рассолом. Я в банки с закрутками делаю, по типу из под консерв оругцов. Все, вкусняшка готова!
Сообщить модератору   Записан

Lex
долгожитель
*******

Карма: 25
Offline Offline

Сообщений: 3246


Награды
« Ответ #13 : 08 Августа , 2014, 15:54:01 »

тРиD, без добавления уксуса?
Сообщить модератору   Записан

тРиD
завсегдатай
*****

Карма: 16
Offline Offline

Сообщений: 458



Награды
« Ответ #14 : 08 Августа , 2014, 15:59:16 »

тРиD, без добавления уксуса?
Без! Совершенно нормально стоят грибы всю зиму!
Я потом когда открываю, доб уксус, олив масло и лук репку-перед употреблением.
Вот, зафоткала баночку))))
Я их сортирую, отдельно маленькие целиком солю, средние пополам режу, а большие как придется. Когда маленькие целиком открываем зимой-мммммммм удовольствие и эстетическое и гастрономическое)


* IMG_20140808_165551.jpg (195.22 Кб, 960x1280 - просмотрено 387 раз.)
Сообщить модератору   Записан

Юлён@
вечный житель
********

Карма: 216
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 9503



Награды
« Ответ #15 : 08 Августа , 2014, 16:00:14 »

тРиD,а где храните?
Сообщить модератору   Записан

Дети - цветы жизни)) С песней солнышко встречай и цветочки поливай
тРиD
завсегдатай
*****

Карма: 16
Offline Offline

Сообщений: 458



Награды
« Ответ #16 : 08 Августа , 2014, 16:01:23 »

Lex, с уксусом это маринованые и с солью только, можно и 2,5 ст/л на 1 кг-это именно соленые горячим способом. Еще их холодным способ солят, без варки, вот те горчат, я не люблю.
Храню в холодильнике.
Сообщить модератору   Записан

Сахарный сиропчик
постоялец
****

Карма: 1
Offline Offline

Сообщений: 79



Награды
« Ответ #17 : 08 Августа , 2014, 16:01:31 »

а у нас в семье всю жизнь их еще с "пра-пра..." называют СЫРЫЕ ГРУЗДИ) про волнушки слышу первый раз)
Сообщить модератору   Записан
zoltrix
вечный житель
********

Карма: 212
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 13351



Награды
« Ответ #18 : 08 Августа , 2014, 16:06:49 »

Сахарный сиропчик,а у нас с пра-пра поколений сырым называют груздь у которого по краю бахромушка, а верх один в один как обычный груздь)))
во оказывается ск-ко мнений))
Сообщить модератору   Записан
zoltrix
вечный житель
********

Карма: 212
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 13351



Награды
« Ответ #19 : 08 Августа , 2014, 16:07:28 »

кстати сейчас погуглила грузди, сырые грузди и волнушки очень много картинок можно посмотреть
Сообщить модератору   Записан
Lex
долгожитель
*******

Карма: 25
Offline Offline

Сообщений: 3246


Награды
« Ответ #20 : 08 Августа , 2014, 16:13:15 »

тРиD, спасибо за рецепт) мы с дочей по маринованным обабкам пищим, а грузди соленые у нас годами стоят)
Сообщить модератору   Записан

тРиD
завсегдатай
*****

Карма: 16
Offline Offline

Сообщений: 458



Награды
« Ответ #21 : 08 Августа , 2014, 16:14:42 »

а у нас в семье всю жизнь их еще с "пра-пра..." называют СЫРЫЕ ГРУЗДИ) про волнушки слышу первый раз)
Нет, это разные грибы! Вот фотки, я сегодня за грибочками ходила :ой засмущали:
У волнушки дырочка в ножке и у сыр груздя ножка плотная, да и вообще они на вид совершенно рзные! Волнушки бывают ярко розовые как у меня до практически белых, они из одного семейства вместе с рыжиками.
3 шт на руке эт волнушки, а один гриб эт сыр груздь.


* IMG_20140808_170553.jpg (208.65 Кб, 960x1280 - просмотрено 265 раз.)

* IMG_20140808_170620.jpg (215.35 Кб, 960x1280 - просмотрено 266 раз.)

* IMG_20140808_170733.jpg (200.72 Кб, 960x1280 - просмотрено 358 раз.)

* IMG_20140808_170717.jpg (193.87 Кб, 960x1280 - просмотрено 275 раз.)
Сообщить модератору   Записан

Буква Ы
вечный житель
********

Карма: 320
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 13016


Дважды мама


Награды
« Ответ #22 : 08 Августа , 2014, 16:28:04 »

если обратиться к офиц назаванию, то
Волну́шка ро́зовая (лат. Lactarius torminosus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые
Народные и местные названия: волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха.
из Вики

Сыроежки называем сыроежками. Название "синявки" как-то не прижилось.
Сообщить модератору   Записан
тРиD
завсегдатай
*****

Карма: 16
Offline Offline

Сообщений: 458



Награды
« Ответ #23 : 08 Августа , 2014, 16:32:16 »

А вот синявки или сыроежки, кто как называет, могут быть как желтыми так и зелеными и красными, совсем из другого подряда нежели волнушки. Волнушки условно съедобными считаются из за присутствия в них млечного сока, сыроежки съедобные без этого сока они из царства высших грибов, их можно сразу кушать без доп обработки-сразу на сковороду.


* IMG_20140808_172519.jpg (201.65 Кб, 960x1280 - просмотрено 306 раз.)
Сообщить модератору   Записан

Сахарный сиропчик
постоялец
****

Карма: 1
Offline Offline

Сообщений: 79



Награды
« Ответ #24 : 08 Августа , 2014, 16:33:15 »

тРиD, спасибо! то, что розовые волнушки - это я точно помню-знаю.
А вот по этой фотке:


однозначно обозвала б их сырыми хруздями)  :смеется:
Теперь поняла про дырочку в ножке! Спасибо!!!
Сообщить модератору   Записан
Буква Ы
вечный житель
********

Карма: 320
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 13016


Дважды мама


Награды
« Ответ #25 : 08 Августа , 2014, 16:34:42 »

это же волнушки

сейчас начитаюсь, может, прикуплю грибочков
Сообщить модератору   Записан
N@din
долгожитель
*******

Карма: 43
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 3497



Награды
« Ответ #26 : 08 Августа , 2014, 16:36:05 »

тРиD,спасибо за рецептик волнушек. Раньше вымачивала, теперь попробую так сделать))) :рай:
Сообщить модератору   Записан

тРиD
завсегдатай
*****

Карма: 16
Offline Offline

Сообщений: 458



Награды
« Ответ #27 : 08 Августа , 2014, 16:42:06 »

Сахарный сиропчик, волнушки могут быть от ярко-ярко розовых до практически белых. Если есть дырочка то это волнушка и ни как иначе!)
Сообщить модератору   Записан

Эсперанса
долгожитель
*******

Карма: 12
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 1225


Раз, два, три четыря пять.....


Награды
« Ответ #28 : 08 Августа , 2014, 17:34:01 »

zoltrix,спасибо вам большое, я никак не могла найти рецепт, ела их в детстве, нас угощали, и вкус запомнился ням ням, попробую ваш рецепт.
Сообщить модератору   Записан

zoltrix
вечный житель
********

Карма: 212
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 13351



Награды
« Ответ #29 : 08 Августа , 2014, 20:58:09 »

 Эсперанса, пожалуйста!)) Мы их потом дырявой ложкой достаем и с репчатым лучком и сметаной едим или маслом подсолнечным
Сообщить модератору   Записан
Эсперанса
долгожитель
*******

Карма: 12
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 1225


Раз, два, три четыря пять.....


Награды
« Ответ #30 : 09 Августа , 2014, 18:35:41 »

Может кто-нибудь подскажет,куда можно за грибочками съездить.
Сообщить модератору   Записан

zoltrix
вечный житель
********

Карма: 212
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 13351



Награды
« Ответ #31 : 09 Августа , 2014, 21:30:28 »

Эсперанса, мне кажется в этом году везде есть грибы, мы возле сада собираем, р-н Полетаево, так с сз едем через Кременкуль/ Кайгородово везде машин полно стоит
Сообщить модератору   Записан
ekaterinka1984
местный житель
******

Карма: 7
Offline Offline

Сообщений: 900


Награды
« Ответ #32 : 09 Августа , 2014, 21:39:42 »

Девочки, а подскажите плиз рецепт маринования или засолки груздей горячим способом? :))) можно с уксусом , можно и без, главное чтобы до зимы дожили:)))
Сообщить модератору   Записан
zoltrix
вечный житель
********

Карма: 212
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 13351



Награды
« Ответ #33 : 09 Августа , 2014, 21:42:00 »

 ekaterinka1984, я на предыдущей  стр писала такой
Сообщить модератору   Записан
ekaterinka1984
местный житель
******

Карма: 7
Offline Offline

Сообщений: 900


Награды
« Ответ #34 : 09 Августа , 2014, 21:43:00 »

zoltrix,спасибо, сейчас гляну:)
Сообщить модератору   Записан
ekaterinka1984
местный житель
******

Карма: 7
Offline Offline

Сообщений: 900


Награды
« Ответ #35 : 09 Августа , 2014, 21:43:56 »

Девочки, а еще подскажите, можно ли банки закрывать обычными пластиковыми крышками? Достоят до зимы?
Сообщить модератору   Записан
zoltrix
вечный житель
********

Карма: 212
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 13351



Награды
« Ответ #36 : 09 Августа , 2014, 22:23:56 »

ekaterinka1984,мы закрываем обычными крышками без закрутки ( я их называю резиновые), стоят и до след весны))
Сообщить модератору   Записан
Эсперанса
долгожитель
*******

Карма: 12
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 1225


Раз, два, три четыря пять.....


Награды
« Ответ #37 : 10 Августа , 2014, 09:19:59 »

zoltrix,спасибо, попробуем поехать..
Сообщить модератору   Записан

agentSveta
завсегдатай
*****

Карма: 4
Offline Offline

Сообщений: 156



Награды
« Ответ #38 : 22 Августа , 2014, 09:00:07 »

Эсперанса,  мы  тоже  собираем в кайгородова в березнячке
Сообщить модератору   Записан
agentSveta
завсегдатай
*****

Карма: 4
Offline Offline

Сообщений: 156



Награды
« Ответ #39 : 22 Августа , 2014, 09:02:41 »

тРиD,если  еще  насобираем  то  попробую  без  вымачивания  по  вашему  рецепту сделать , недавно открывали  баночку гости были  так  все  на ура  слопали  было  очень  вкусно и  действительно от груздя не отличишь !! были вчера в  лесах  в  4  места  ездили грибов  нет  еще  не  пошла  вторая  волна  ждемс  дождей !!
Сообщить модератору   Записан
Красная_ШапТочка
вечный житель
********

Карма: 114
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 6712


ЧМЗ


Награды
« Ответ #40 : 22 Августа , 2014, 21:22:51 »

на тему волнушек- попалась в руки грибная энциклопедия, как я поняла- их вымачивают и отваривают- не просто чтобы горечь ушла, цель- чтобы они перестали быть ядовитыми и стали съедобными :-)
и там-же что-то про мухоморы было написано, уже не помню, но примерно- не такие- уж я смертельные, но пищевое отравление будет, но некоторые виды после определенной обработки вполне съедобны.

а про обабки...сколько раз их ела будучи у сестры двоюродной в гостях- мне не нра...сопливые какие-то эти обабки......... и не раз видела подберезовики...но что это и есть обабки.....узнала только пару недель назад....ппц.....
Сообщить модератору   Записан
Страниц: 1 2 3 [Все]   Вверх
  Отправить эту тему  |  Печать  
 
Перейти в:  


Внимание ↓

 
Вход ↓
29 Марта , 2024, 15:15:20
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?

Войти
 



 
Прямой эфир ↓
Просмотр профиля smoke 11:53 → 138 школа 34 /Школы Центрального района
Просмотр профиля qwe205 10:57 → Виктор Шамонин-Версенев С... 66 /Писатели - детям
Просмотр профиля Буква Ы 18:43 → Девочки 40+ ))))) продолж... 7144 /Мама - тоже человек!
Просмотр профиля hora 19:49 → Японский метод похудения.... 5 /Королевы красоты
Просмотр профиля mamaDanila 12:44 → Школа эффективного общени... 0 /Все об аутизме
Просмотр профиля F*lora 11:08 → Резекция желудка 0 /Красота и здоровье
Просмотр профиля OlgaOlgaOlga 19:17 → "глупые вопросы" но интер... 20966 /Клуб ОБС
Просмотр профиля ТИМОШЕНКО АННА 12:34 → ЧКШИ с ПЛП 1 /Лицеи
Просмотр профиля HappyBaby 14:34 → Суворовское училище в Ека... 90 /Отзывы о школах
Просмотр профиля Н-э-т 09:37 → ЧКШИ с ПЛП 0 /Школы Курчатовского района
 

 
Доска объявлений ↓
 
Отзывы ↓
Powered by SMF 1.1.13 | SMF © 2006-2008, Simple Machines LLC  
Страница сгенерирована за 0.118 секунд. Запросов: 19. smf-srv