Я на вас жалобу подам! Коллективную!

[fishchel]

Да ладно магазинное, мне младшая дочь иногда заявляет, что у «них в садике» суп вкуснее))))

Мой второклассник до сих пор садичный борщ вспоминает со вздохами... Умоляет сварить такой же. Блин. Как!??

Не знаю, насколько это правда, но читала, что в садиковский борщ свеклу отваривают заранее, а потом уже вареную натирают на терке и добавляют без обжарки.

Всегда думала, что каша в столовых получается вкуснее, потому что ее готовят в больших обьемах.

[Василич]

fishchel, я тоже так варю. Обжариваю только лук с морковкой и томат пастой. Свекла варится отдельно и кладу в готовый суп.

[K@ti]

Да ладно магазинное, мне младшая дочь иногда заявляет, что у «них в садике» суп вкуснее))))

Мой второклассник до сих пор садичный борщ вспоминает со вздохами... Умоляет сварить такой же. Блин. Как!??

Не знаю, насколько это правда, но читала, что в садиковский борщ свеклу отваривают заранее, а потом уже вареную натирают на терке и добавляют без обжарки.

Всегда думала, что каша в столовых получается вкуснее, потому что ее готовят в больших обьемах.

Я так борщ варю)))
Свеклу не очищенную предварительно отвариваю. Потом на крупной терке и в суп, не обжариваю. Обжариваю только лук и морковь.

Если честно, то никогда и не думала сырую свеклу добавлять в суп.
И тушу тоже уже сваренную свеклу. Мне по вкусу больше нравится когда свекла не очищенная готовится. Весь цвет сохраняется в свекле, весь вкус тоже.
Если порезать сырую свеклу и сварить, то цвет свеклы теряется. Так же и тушёная, если сырую тушить, то она стеклянно-темноватая становится, а если отварную потом слегка потушить, то цвет яркий и вкус не теряется

[coffee]

Свеклу на борщ необходимо отварить отдельно. А потом еще потушить в кислой среде и/или с добавением уксуса. В борщ ее класть в самом конце и дать кипнуть прям минутку с открытой крышкой. Цвет борща будет аж фиолетово-бордовый. Ну это не про садичный борщ,естессна,а про вкусный и красивый))

[Sunflower]

Да ладно магазинное, мне младшая дочь иногда заявляет, что у «них в садике» суп вкуснее))))

Мой второклассник до сих пор садичный борщ вспоминает со вздохами... Умоляет сварить такой же. Блин. Как!??

Не знаю, насколько это правда, но читала, что в садиковский борщ свеклу отваривают заранее, а потом уже вареную натирают на терке и добавляют без обжарки.

Всегда думала, что каша в столовых получается вкуснее, потому что ее готовят в больших обьемах.

Я так борщ варю)))
Свеклу не очищенную предварительно отвариваю. Потом на крупной терке и в суп, не обжариваю. Обжариваю только лук и морковь.

Если честно, то никогда и не думала сырую свеклу добавлять в суп.
И тушу тоже уже сваренную свеклу. Мне по вкусу больше нравится когда свекла не очищенная готовится. Весь цвет сохраняется в свекле, весь вкус тоже.
Если порезать сырую свеклу и сварить, то цвет свеклы теряется. Так же и тушёная, если сырую тушить, то она стеклянно-темноватая становится, а если отварную потом слегка потушить, то цвет яркий и вкус не теряется

век живи и век учись :смеется:

[fishchel]

Вот уж точно！Век живи, век учись. У меня мама всегда свеклу нарезала в борщ соломкой, не обжаривала. Она вываривалась и становилась белесого цвета. Не любила в детстве борщ. В общаге девочки научили варить борщь, обжаривая натертые на терке свеклу и морковь. С тех пор так и готовлю.

[nefrit]

нас в школе в 11 классе в УПК(обучали профессиям) учили готовить борщ так технология, свекла шинкуется и тушиться в бульоне с добавлением уксуса(чтоб свекла не стала белесой), отдельно пассируется лук, отдельно морковь, запомнила навсегда, потому что на экзамене наша группа готовила борщ, и одна шустрая девочка, закидала все на одну сковороду и обжарила, это было не правильно, вся группа получила низкие оценки.

[Сибирочк@]

нас в школе в 11 классе в УПК(обучали профессиям) учили готовить борщ так технология, свекла шинкуется и тушиться в бульоне с добавлением уксуса(чтоб свекла не стала белесой), отдельно пассируется лук, отдельно морковь, запомнила навсегда, потому что на экзамене наша группа готовила борщ, и одна шустрая девочка, закидала все на одну сковороду и обжарила, это было не правильно, вся группа получила низкие оценки.

+  у меня подруга повариха. Варю только ярко бордовый борщ. По этому рецепту. Ещё немного сахара в свеклу.
В детстве все родственники варили борщ по-разному. И бордовый и  белесый (оранжево-желтый).  

[BuNi]

А мне очень нравятся детсадовские рецепты одной дамы, она вроде бы поваром как раз работала
https://forum.say7.info/member106213.html
Специально пошла смотреть ее рецепт борща)

[Tanich_ka]

нас в школе в 11 классе в УПК(обучали профессиям) учили готовить борщ так технология, свекла шинкуется и тушиться в бульоне с добавлением уксуса(чтоб свекла не стала белесой), отдельно пассируется лук, отдельно морковь, запомнила навсегда, потому что на экзамене наша группа готовила борщ, и одна шустрая девочка, закидала все на одну сковороду и обжарила, это было не правильно, вся группа получила низкие оценки.

+  у меня подруга повариха. Варю только ярко бордовый борщ. По этому рецепту. Ещё немного сахара в свеклу.
В детстве все родственники варили борщ по-разному. И бордовый и  белесый (оранжево-желтый). 

И я так делаю. И кислая среда(томатная паста), и сахарку в конце.
И ещё растереть чеснок с салом и в конце добавить, получается украинский борщ. В классическом рецепте, кстати, вместо моркови корень петрушки идёт.

[Сибирочк@]

нас в школе в 11 классе в УПК(обучали профессиям) учили готовить борщ так технология, свекла шинкуется и тушиться в бульоне с добавлением уксуса(чтоб свекла не стала белесой), отдельно пассируется лук, отдельно морковь, запомнила навсегда, потому что на экзамене наша группа готовила борщ, и одна шустрая девочка, закидала все на одну сковороду и обжарила, это было не правильно, вся группа получила низкие оценки.

+  у меня подруга повариха. Варю только ярко бордовый борщ. По этому рецепту. Ещё немного сахара в свеклу.
В детстве все родственники варили борщ по-разному. И бордовый и  белесый (оранжево-желтый). 

И я так делаю. И кислая среда(томатная паста), и сахарку в конце.
И ещё растереть чеснок с салом и в конце добавить, получается украинский борщ. В классическом рецепте, кстати, вместо моркови корень петрушки идёт.

по-моему, корень петрушки во все классические супы идёт.
Помню из советских книг: "морковь и коренья промойте под проточной водой, ..... "
коренья  - это и есть корень петрушки.

[lookas]

нас в школе в 11 классе в УПК(обучали профессиям) учили готовить борщ так технология, свекла шинкуется и тушиться в бульоне с добавлением уксуса(чтоб свекла не стала белесой), отдельно пассируется лук, отдельно морковь, запомнила навсегда, потому что на экзамене наша группа готовила борщ, и одна шустрая девочка, закидала все на одну сковороду и обжарила, это было не правильно, вся группа получила низкие оценки.

+  у меня подруга повариха. Варю только ярко бордовый борщ. По этому рецепту. Ещё немного сахара в свеклу.
В детстве все родственники варили борщ по-разному. И бордовый и  белесый (оранжево-желтый).  

Точно так де варю.
А варить отдельно, потом в суп - вкуса свеклы то не будет же?

[OlgaOlgaOlga]

lookas, есть вкус свеклы , ещё какой, я правда в пароварке варю

[TatьянKa]

Ррррраздражают водители без осаго и без денег на возмещение, ну вот как так? (мысли вслух)

[natalia2003]

нас в школе в 11 классе в УПК(обучали профессиям) учили готовить борщ так технология, свекла шинкуется и тушиться в бульоне с добавлением уксуса(чтоб свекла не стала белесой), отдельно пассируется лук, отдельно морковь, запомнила навсегда, потому что на экзамене наша группа готовила борщ, и одна шустрая девочка, закидала все на одну сковороду и обжарила, это было не правильно, вся группа получила низкие оценки.

+ тоже в кислой среде варю свёклу, тогда она не становится светлой.