Научите баклажаны на зиму консервировать

:не знаю:

Лечо с баклажанами
Ингредиенты
3 кг очищенных и нарезанных кубиками баклажанов, 100 грамм чеснока, 6 штук сладких перцев, 1 горькая перчинка, 1 литр томатного сока, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара.
Способ приготовления
Чеснок, перец горький и сладкий пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, размешать и проварить 10 минут. Затем в полученную смесь засыпать баклажаны и варить еще примерно 20 минут (до готовности баклажанов). Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками

Баклажаны с помидорами и чесноком

Ингредиенты
- баклажаны - 1кг
- помидоры - 1кг
- чеснок - 600г
- растительное масло - 200г.
Способ приготовления
Целые баклажаны очистите и варите 10-15 мин. в подсоленной воде до полуготовности. Затем выньте из воды и остудите. Остывшие баклажаны нарежьте кружочками, посыпьте перцем и обжарьте до готовности. Чеснок растолките, помидоры нарежьте кружочками. Положите на каждый кружочек баклажана чеснок и кружок помидоров, затем сложите в литровые банки, плотно утрамбовывая. Банки залейте оставшимся от жаренья баклажанов маслом. Положите лавровый лист, перец и 0,5 чайной ложки уксуса, накройте крышкой и простерилизуйте 25 мин Затем банки закатайте крышками.

и вот это тоже классная вещь:
Приправа из баклажанов
Ингредиенты
- баклажаны
- укроп
- соль.
Способ приготовления
Баклажаны сложите в большую посуду, лучше всего в эмалированную, и поставьте без воды в нежаркую духовку на 2-3 часа. Когда баклажаны станут мягкими, протрите их через сито или дуршлаг, снова положите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, соль по вкусу и тушите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Затем остудите, переложите в банку, залейте сверху подсолнечным маслом. Герметично закройте и храните в холодном месте.
приятного аппетита! 🙂

:ой засмущали:я просто фанат по заготовкам

mina,  :smitten:

mina, спасибо за рецепты, тоже думала, что из баклажанов сделать, вот попробую лечо сделать ))

мы режем просто кусочками, обжариваем с чесноком, и моковью,помидорыми, укладываем в банки (при жарке побольше масла) и при закрытии уксуса добавить (для консервации) немножеко.

rakel, спс! В следующем году обязательно попробуем!

"Тещин язык" из баклажанов
Баклажан — 4 кг
Помидор — 10 шт
Перец болгарский
Чеснок (головка) — 5 шт
Перец чили — 3 шт
Сахар — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Масло растительное — 1 стак.
Уксус — 150 г
Рецепт ""Тещин язык" из баклажанов"
Баклажаны порезать, посолить и на 30 минут оставить. Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке. Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Залить баклажаны и тушить 30 минут. Выложить в стерилизованные банки  и закатать.
-----
- 2 кг баклажан
- 2 кг помидор
- 0,5 кг сладкого перца
- 2-4 шт горького перца
- 1 стакан сахара
- 2 ст.ложки соли
- 0,5 стакана 9% уксуса
- головка чеснока
1. Помидоры, перцы прокрутить через мясорубку и добавить сахар, соль, уксус.Кипятить 20-30 минут.
2. Баклажаны нарезать вдоль на пластины по 0.5 см и добавить к помидорам и перцам.Кипятить 15-20 минут время от времени помешивая.
3. Добавить через пресс чеснок.
4. Разложить по стерлизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом.

Гипотенуза, спасибо! :smitten:

+

Fire
Гипотенуза, спасибо! :smitten:

На здоровье!

Если много баклажанчиков, то сушу полосочками толщиной 1 см.
Томат всегда осенью варю из помидоров.
Зимой в томат засыпаете сухие баклажаны, варите, давите чесночка, специй по вкусу, зелени.