Научите меня готовить "резиновые" котлеты!

Муж мне сегодня выдал: "Вкусные у тебя, конечно, котлетки. Нет, просто обалденные! Но какие-то они рассыпчатые, нежные. А я люблю "резиновые", вот как раньше в студенческих столовках были"  :shock:
Кто подскажет, что туда добавлять-то для придания "резиновости"?

Так там хлеба больше чем фарша , поэтому они и резиновые. Купите за мороженные какие нибудь котлеты, приготовить ему. Пусть ,, вспомнит былые времена🙂)) мне кажется что самой дома такую гадость приготовить надо умудриться🙂))

Belief,я вот тоже люблю столовские котлеты))
я кладу побольше хлеба размоченного в молоке и обваливаю в панировке)
очень похожу выходит!

Так если много хлеба в котлеты положить они наоборот будут мягкими, расквашеными. Я когда хлеба переложу именно так и выходит.

я почему то думала, что мясо склеивается из- за яиц.. нет?

я хлеба примерно 1/3 кладу. А вот яйца...Я их вообще не добавляю. Надо попробовать.

покупные не рискую, мужа жалка(((((( опять же хз чьё мясо  в них положили. И положили ли вообще

Belief, попробуйте вообще хлеб не ложить, только яйцо, ну и лук, чеснок, специи, кто как любит.

буду экспериментировать)))

У меня котлеты получаются "резиновыми" если туда не добавляю хлеба. А так мягкие получаются. Еще я люблю добавлять в котлеты вареную картошку и немного молока. Вкусно!!!

Где то слышала, что хлеб в котлетках вызывает изжогу, и что лучше в котлеты класть !сыр! вместо хлеба, и лучше твердых сортов, попробуйте с сыром, резиновость думаю будет, а вот вкус будет явно не столовский :2funny:

Спасибо Ева Браун за подсказку. Нужно будет попробовать добавить сыр в котлеты. И как я сама до этого не додумалась? У нас все котлеты очень любят и будет новый вариант.

А еще для жесткости можно попробовать распушить манку в яйце.Смешать такую кашицу,поставить,чтоб манка немного разбухла и в фарш.Стягивает что угодно,по-моему.