Чайный гриб, он же чайный уксус, японский гриб, чайная медуза, чайный квас, волжский гриб, волжская медуза и т.п. Называй как хочешь, но речь идет все равно об одном и том же чудесном природном явлении.
Появился он, скорее всего, в Древнем Китае, на Тибете. Что касается естественных мест обитания "чайного гриба", то их так никому и не удалось обнаружить. Известно только одно, что в простой воде гриб жить не может. Возможно, гриб рос в каких-либо особенных водоемах с особой растительностью, придававшей воде свойства, схожие со свойствами чая. Поэтому он и живет именно в чае. В далекой древности про чайный гриб хорошо знали не только в Китае, но и в Мексике, где его настаивали не на чае, а на мелко нарезанных кусочках инжира. В Европе чайный гриб появился раньше, чем в России. В Германии, Франции, Англии с древних пор его использовали при приготовлении уксуса. В некоторых странах гриб выращивали на фабриках в специальных деревянных кюветах, где он вырастал до гигантских размеров и весил больше 100 килограммов.
Большинство специалистов глубоко убеждены в положительных возможностях использования чайного гриба. Конечно, такие выводы сделаны были не на пустом месте – проводились обстоятельные научные исследования, взвешивались и оценивались альтернативные мнения и соображения. Этот полезный напиток прекрасно утоляет жажду, стимулирует центральную нервную систему, повышает реакции организма и устойчивость к стрессам, снимает усталость и улучшает самочувствие. Напиток восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, нормализует обмен веществ, выводит шлаки, снижает восприимчивость к некоторым видам аллергенов, повышает иммунитет и работоспособность. Жидкость чайного гриба обладает полезными лечебно-профилактическими свойствами, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, подавляет гнилостную микрофлору, усиливает перистальтику кишечника, нормализует кислотность желудка. Жидкость чайного гриба можно пить всем, противопоказаний по его применению не обнаружено. Заметно помогает потребление жидкости чайного гриба при каменно-почечной болезни.
по этой ссылке куча всего про него написано
http://www.tea.ru/?id=270
мы этим летом в жару хорошо спасались от жажды этим напитком. лучше, чем газировку, пить.