Научите готовить подливку!

[Nef]

Только не соус какой-нибудь, а именно подливку. Я доросла до таких лет и не умею. :)
Т.е. мне нужен прямо поступенчато расписанный способ приготовления мяса с подливкой. (Ну типа тушеное мясо в "некой жидкости, которой можно потом полить и основное блюдо").

[Струна]

Я делаю так, сначала тушу лук мелко порезанный, лучше если на топленом масле или мож на сливочном, Слегка лук подсаливаю(бабушкин секрет). И до золотого цвета. Потом туда марковку (резаную) и немного воды, накрываю, все тушиться. И только через мин 10 мяско. Опять же с подливанием воды. Потом когда почти готово можно добавить пасту томатную (это на любителя) и соль со специями. Не знаю как энто все назвать, но я называю это подливкой))). :2funny:

[Тан4ик]

Солянка по-грузински (не путать с супом :))
Мясо и лук обжариваем до золотистой корочки, кладем 1 ст. ложку муки, еще немного жарим, добавляем порезанные маринованные огуры, чеснок (хотя я чеснок в конце кладу), полстакана белого вина (если есть. Если нет, просто воды), томатный соус (можно кетчуп), соль. И все это тушим до мясной готовности. В конце можно положить зелень. УсЁ :)
Получается ароматная подливка

[Энбе]

Девочки, я поддержу Нефертити  в этом вопросе. Но у меня вопрос про подлив (или соус) который делается на основе жареной на масле муки. Он у меня получается через раз, а именно иногда (оч редко :-)) он однородный, но зачастую с бесячими комочками, которые невозможно размешать. Что делать, чтобы избежать этих комочков?

[Nef]

Струна,Тан4ик, спасибо! Интересные рецепты! Попробую.

[Ося]

Если как гуляшь, то обжарить мясо (1кг) до корочки, потом убрать мясо в кастрюльку, обжарить в этом же масле муку (1 ст. ложка), лук и томат или томатную пасту (1 чайная ложка), добавить немного водички и слить все в катрюльку (чтоб скрывало мясо) и тушить на медленном огне до готовности.

[Солнышко]

Я делаю подливку (или соус?) для голубцов/ежиков  и для мяса.
1,5 столовых ложки муки обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая, до золотистого цвета. добавить 1/4 пачки сливочного масла, не забывая постоянно помешивать и 3 стол.ложки томатной пасты. Тут же добавить горячей (Надя, именно горячей, чтобы не было комочков) воды до нужной вам консистенции, постоянно помешивая, посолить. Довести до кипения. Подливка готова  :)

[Strekoza]

А я просто тупо обжариваю мясо, туда добавляю лук и морковь, еще жарю минуты 3, потом подливаю воды, как закипит кладу приправы и уже ближе к готовности (время зависит от мяса) добавляю маонез и прям там размешиваю...
Кипит еще минут 5 и все, получается вкусный сливочный соус!
К говядине люблю добавить томат. пасты примерно 2 ст.л. на 0,5 кг. мяса ну и воды чтоб скрывала. И с гречкой ммммм.....прям детством пахнет)

А еще вкусно получается когда на разогретую сковородку с раст. маслом выкладываешь бедрышки (или любые куринные части). как побелеет чуть туда же замороженную смесь 4 сезона "Лечо" примерно пол пачки на 1 кг. бедрышек. Все солишь...чуть заливаешь водичкой и это тушиться. Минут через 15 добавляешь майонез, размешиваешь и дальше тушишь до готовности...я еще люблю травки к курице маоран хорошо подходит, базилик...только осторожно майоран очень ароматный легко переборщить. Муж в восторге - получается такой летний аромат от лечо там же перчик и помидорки с луком))))
Если майонез добавить рано он свернется и получится просто масляный соус не намеком на былое величие)) Все равно вкусно...но не так красиво.