Йогуртница

[Женьшень]

lovinka, молоко 3,9-4 % жирности, ставлю на 5 часов, потом оставляю в  йогуртнице остыть до комнатной температуры после выключения. потом в холодильник. Иногда тоже "творожные" траблы случаются, но NatElla, скорей всего права - дело в молоке, видимо бывает некачественный "замес"

[lovinka]

Женьшень,Сколько закваски?

[NatElla]

Женьшень, я ставлю на 8 часов. )) Может попробовать хотя бы на 7? Хотя раньше всегда получалось, я ничего не меняла. А сейчас получается через раз.

[Женьшень]

lovinka, на 1 л. молока - 1 баночка активии без добавок, или 1-2 ч.л. на баночку (т.е. на 7 банок 7-14 ч.л.) любой другой закваски (ну типа ряженки).

NatElla, я до 5 часов дошла экспериментальным путём, поставила на 5, с целью потом ещё добавить часов, получилось - не то (жидковат)! на 6 - опять не то ("комковат")! А вот на 5 часов + оставить остывать в выключенной йогуртнице (час-два) - самое оно!

[Женьшень]

NatElla, А! ещё феньку вспомнила! У тебя йогуртница где стоит? в смысле не рядом с плитой или наоборот - под форточкой? У меня на старой квартире стояла на подоконнике под форточкой с одной стороны, и с микроволновкой с другой - частенько "шмурдяк" получался :(

[NatElla]

Женьшень, у меня стоит на столе. А стол чуть ли не посреди кухни. Так  что сквозняк исключается. А чтобы не трясло и не портило мне красоту, я на ночь заквашиваю. Чтоб никакие мимо пробегающие кони мне заквасочку не стрясли. ))))

У меня тоже не сразу в холодильник идут. Стоят на столе, остывают. Надо попробовать сделать на 6 часов + 2 часа чтоб постояло в йогуртнице. Следующий раз так и заквашу.

[Ворчалка]

тоже думаю на ночь поставить, да как бы не передержать, он бывает и за 4 часа готов

[Женьшень]

NatElla, оооо, про коней - это актуально! на прошлой неделе понять ничо не могла - почему у меня через положенных 5 часов в баночках вода-водой, потом допёрла - оказывается Кирюндель своими шаловливыми ручонками дотянулся-таки до выключательной кнопки и отключил аппарат, а я и не заметила :(

[SalomFair]

вопрос для всех у кого есть йогуртницы: подскажите какая марка и есть ли возможность установливать (задавать) необходимую температуру? Бифидо- и лакто- бактерии погибают при температуре выше 40 градусов (из-за этого живой йогурт сваривается, створаживается)...

[mammamia]

У меня йогуртница Мулинекс, простая без автоматического отключения. Температуру держит сама (никаких настроек нет). Сколько там градусов, я не в курсе, но получается неплохо. Купила недавно, вдохновилась этой темкой.
 :рай: Спасибо всем, кто в теме! :smitten:
Ставлю на 0,5 л сливок 10% Чебаркуль + молоко 3,2% + закваска (1 банку своего йогурта на это дело зажимаю)+ 1 чайная ложка сахару. В первый раз заквашивала 100г бифидока + 1 ампула бифидумбактерина. Держу 5 часов.
Пробовала целиком на сливках ставить - получается вкусно, густо (консистенция творожка данон, ложка стоит). Но жирновато (поджелудка шалит). в смеси сливок с молоком, конечно пожиже (немного выделяется сыворотки на поверхности, если на столе постоит), но все равно стоИт ложка и стОит делать - вкуснотища :mrgreen:.
Потом попробую только на молоке 3,2. Боюсь, т.к. ребенка у меня привередливая, на химии чистой выращена  :лялька плачет:

[Ворчалка]

девочки, полезная ссыль http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=479.0
много чего полезного оттуда взяла

[Шахматовы]

я на 6 часов ставлю

[mammamia]

Шахматовы, когда свежий бифидумбактерин, хватает и 5 часов (ну нам так показалось). А когда из старенькой баночки бодяжим, лучше 6 часов, вы правы. Ставим через день: вся семья облизывается

[mammamia]

Ворчалка, ой спасибочки за ссылочку! в избранное)

[Ворчалка]

mammamia,
на здоровье!
девочки, мы помирились с йогуртницей. короче, по совету многих, постелила на дно бум. салфеток и ....
чудо произошло, вчера второй раз после ссоры сделала, добавила еще полпузырька бифидумбактерина
стоял 6 часов, вкусня!
я ре творог им развожу, а так он не ест, вредина.
наконец-то я по утрам балдею от правильности начатого дня