Лазанья

Делала вчера к возвращению любимого мужа из командировки это блюдо. По рецепту на коробке. Получилось съедобно, но не особо вкусно(я ожидала что будет лучше). Правда, я "смухлевала" вместо соуса башамель залила готовым для макаронной запеканки с грибами.. Кто умеет делать лазанью, поделитесь рецептом?

ой я бы тоже попробовала сделать, если бы знала как)))

Я мастер по лазанье)

Чтобы лазанья была вкусной, лучше ее делать не с ветчиной, а именно с фаршем. Соус должен быть именно бешамель.

Вот очень хороший рецепт с фотографиями: http://www.say7.info/cook/recipe/140-Lazanya-s.html
(НО! вместе ветчины использовать именно фарш! фарш предварительно приготовить для болоньезе, то есть на сковородке немного потушить с томатным соусом, помидорами и луком)

Лазанья у меня не всегда получается прямо ровной, чтобы можно было резать. Но всегда ооочень вкусной!

И еще совет. Есть спец блюда для приготовления лазаньи. Я купила в Санта-Хаусе (в КС).

Интересный рецептик, решила сделать в выходные, только вот не поняла, что такое болоньезе? И как выглядит специальное блюдо для лазаньи - квадратная форма или как? 🙂

Я тоже готовлю лазанью подобным способом,нормально беру любой сыр одного сорта и жарю муку на подсолнечном масле. Болоньезе это типа томатный соус с фаршем, а бешамель кстати можно использовать для множества блюд!

wersachi_,спасибо за ссылку, выглядит на фото очень вкусно, буду делать.
У меня рецепт был с фаршем и грибами, может такой больше понравится.

Гусик, болоньезе - это фарш, томатный соус и сыр, Марри правильно ответила🙂
Блюдо для приготовления лазаньи...у меня оно примоугольной формы и глубокое - как раз под размер и высоту лазаньи. Раньше я использовала глубокий противень, но, как мне кажется, не столько это удобно. ПО крайней мере, теперь готовлю только теперь в этом блюде...и кстати, к нему ничего не прилипает, делала уже раз 5-6 лазанью , а блюдо, как новое.

Олечка, не за что 🙂

А где листы для лазаньи продаются? Наверное, в Теореме?

Немного офф.
wersachi_, ну все, зачем ты дала ссылку на этот сайт...Я теперь не могу выйти с него.
Там, кстати, есть еще один рецепт лазаньи.

Ола, листы сейчас продаются практически везде, кроме совсем маленьких продуктовых магазинов.

nastik, $-)

Ола, листы - не такая уж и редкость, продаются они во всех крупных супермаркетах. В Мире еды и в Молнии каждый день вижу.

wersachi_, ага, я вчера ужо купила в Теореме.
И сделала лазанью!!! Но она у меня в тарелках потеряла форму и растеклась. Жаль, вид не очень. Но гостям понравилось. Спасибо за вкусный рецепт!

Ингредиенты

250 г листов лазаньи
1 кг помидоров
500 г ветчины
300 г сыра маасдам
100 г сыра гауда
2 зубчика чеснока
2 луковицы
100 г сливочного масла
5 ст.л. муки
1 л молока
оливковое или подсолнечное масло
соль
перец
зелень
Рецепт приготовления

Лук и чеснок мелко покрошить.
Помидоры помыть, 3-4 помидора отложить, остальные порезать небольшими кубиками.
На оливковом или подсолнечном масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить помидоры и мелко порезанную зелень. Посолить, поперчить и тушить до тех пор, пока соус не загустеет.
Приготовить соус "Бешамель". Для этого необходимо растопить сливочное масло и обжарить в нем муку.
Затем влить молоко, посолить, поперчить, и варить, помешивая, пока соус не загустеет (по консистенции он должен напоминать жидкую сметану).
Сыр (маасдам и гауда) натереть на крупной терке в отдельные тарелочки.
В форму для запекания (у меня форма 21х28см и высотой 5 см) положить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы).
На листы лазаньи выложить половину томатного соуса.
Половину ветчины, нарезанной кубиками, выложить на томатный соус.
Затем выложить половину соуса "Бешамель".
Посыпать половиной сыры маасдам, и выложить листы лазаньи. На них выложить оставшийся томатный соус, ветчину, "Бешамель", маасдам. Накрыть листами лазаньи, посыпать половиной сыра гауда. Поставить в духовку. Запекать 40 минут при температуру 150-180 градусов.
Затем выложить помидоры, порезанные дольками, посыпать оставшимся сыром и снова поставить в духовку. Выпекать до тех пор, пока сыр не расплавится. Готовую лазанью посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

А вот мои фоты, мне Лазанья очень понравилась...

Вот сами ингредиенты:



а это уже готовый продукт:

Katenka, вооооттт... у меня такая же, как у тебя на 2й фоте была. А стала разрезать и, видимо, за счет сыра большого кол-ва, она растеклась.

7_Ya, по крайней мере в Теореме они лежат в "Макаронных изделиях"

7_Ya, я купила вчера в Молнии там же, где макароны. Начиталась этой темки, тоже поэкспериментировать захотелось :-)

у меня тоже порой лазанья разваливается, но это ерунда, вкус от этого не портится)

на этих выходных я тоже делала лазанью. кстати, я сами листы перед готовкой кладу в соус бешамель и они лежат минут 10...потом когда укладываю слои, полеваю соусом каждый слой и на фарш кладу сыр в каждый слой. получается еще вкуснее!

А у меня один раз подгорел Бешамель и вся лазанья была испорчена. Если у вас такое произойдет - варите по новой!!!
Кстати, мне сам вкус этого Бешамеля не очень нравится. Может есть какой другой рецепт?

все иду в магазин за листами и делаю лазанью. уже слюнки текут!

Katenka, да? а мне наоборот он очень нравится!нежный такой...
а про отмачивание листов в бешамеле - спасибо!

Испекла сегодня. Небыстрое это мероприятие, однако! От рецепта пришлось отступиться дважды - заменила ветчину курицей (не ем я ветчину) и сделала вторую лазанью почти без томатного соуса (по заявке Дениса). Так что у меня две лазаньи получилось. Мне больше понравилась с нормальным количеством соуса, а Денису, естественно, с уменьшенным. Но довольны были все. Вкусно! И очень сытно. Теперь не надо беспокоиться, чем мы с Алиской завтра будем обедать :-)
Я умудрилась при сборке лазаньи накосячить и не положить третий слой теста. Но зато сочненько получилось :-) И еще листы мне лень было варить, а бешамель получился очень уж густой для замачивания. Поэтому я сложила листы на противень, залила кипятком и накрыла вторым противнем, так "позаваривала" минут 10. На наш вкус, получилось самое то, верхние торчащие уголки (а торчало у меня их много, т.к. формы для лазаньи нет и я испекла её в обычной круглой форме для кекса) сделались подсохшими и хрустящими, но Денису они за это и понравились :-)
Спасибо за идею и рецепт!

Katenka, мне тоже почему-то вкус Бешамеля не оч. нравится, но это я беременная привередливая.. Ты попробуй в него, кроме соли и перца, еще приправок добавить. Или на его основе много соусов готовится- поищи подходящий рецепт.

Katenka, кстати да, у нас Денис бешамель тоже не уважает, я в него тертого сыра добавила, так Денис, поедая с аппетитом, спросил: "А что это такое нежное?" :-)

Попробую однакоо....

сделала сегодня лазанью с фаршем, бешамелем и томатным соусом как было рассказано выше) вкууусно! но очень сытно-на вечер тяжеловато)
а мне бешамель очень нра-у меня доча его лопала готовый))

7_Ya, ну значит вы с мужем просто не любители такой еды, вот и все=)
кстати, пицца тут не при чем. у меня лазанья никогда не получалась по вкусу схожей с лазаньей=)
у меня муж может слопать 3 огромные порции почти за раз и еще попросить=)

странно...лазанья не имеет ничего общего с пиццой,ну вообще...по крайней мере,с настоящей итальянской пиццой.

7_Ya
Пеку так:
-тесто смазываю майонезом (для сочности) - ставлю в духовку, пока не зарумянится
-когда зарумянится, выкладываю:
-колбаса/ветчина
-обжареный на слив.масле полукольцами лук
-кетчуп
-помидоры
-сыр
-немного майонеза - для сочности
-ПЕТРУШКА!
-стругаю сверху масло сливочное - для сочности
Затем в духовку на две минуты, пока не расплавится сыр.

Но в лазанье нет лука. Хотя нет, может быть, если использовать ФАРШ (и то его лучше натереть да так, чтобы было незаметно, совсем немного, для вкуса только). Я же в первых постах писала, что настоящаю лазанья все-таки делается с фаршем, а не с колбасой и не с ветчиной. Далее. В лазанье нет кетчупа (опять же только если сделать фарш предварительно - потушить его в томатном соусе, но не в кетчупе же=) желательно в хорошем итальянском соусе и с сыром). Майонеза тоже нет в лазанье🙂)
А вот бешамель, если его правильно приготовить (ктстаи, можно еще и приправы в него добавить по вкусу), то это как раз-таки придаст своеобразный вкус и сочность и нежность лазанье.
СОгласна с Марри, не вижу связи совсем никакой с пиццей.
2 совершенно разных блюда.
😉

Нюсик, ага, очень она сытная! так что я стараюсь делать на выходных;-)

7_Ya, ээээ, не знаю, что и сказать=))))
что-то ты как-то агрессивно настроена)

просто если говорить о пицце и лазанье - это 2 совершенно РАЗНЫХ блюда, тут не нужно спорить и доказывать, это просто факт. самое главное - разное ТЕСТО и его толщина, разные ингредиенты. в лазанье даже близко "не пахнет" кетчупом и майонезом=) в пицце - хрустящее тесто, в лазанье - больше макаронные изделия, которые получаются мягким и нежным, особенно с правильно приготовленным соусом.
я разве говорю, что ты не вкусно готовишь?🙂 я просто не понимаю, как можно сравнивать 2 совершенно разных блюда.
тут вроде лазанья всем понравилась, а ты прямо такие огромные нелестные посты пишешь, а все только от того, что у вас в семье другие предпочтения...
и если говорить о твоем рецепте пиццы..перечитала еще раз и не все равно не нашла четких параллелей с содержимым лазаньи=)
"Настоящая" лазанья , точнее сказать, классическая, и , соответственно, более вкусная, все-таки делается именно с мясом, то есть с фаршем.

кстати, я в бешамель добавляю даже не молоко, а именно сметану и любимые приправы. так он получается нежнее и вкуснее. отвариваю листы и потом еще кладу их в соус - неповторимый вкус выходит. а главное - много сыра и на каждый слой тоже.

девчат не ссорьтесь)) предлагаю провести мастер-класс))))
Маша Версачи приготовит лазанью, а мы ее слопаем))

ох и спорщицы... даже вкусную тему заспорили :2funny:
я хочу попробовать... опять забыла купить листы! а то читаю и слюной истекаю..

http://www.cook-master.ru/master/meat/meat007.shtml
тоже очень хороший рецепт с фото.

Ликбез:
Что такое итальянская пицца? Это тонкая (что очень важно) лепешка из теста с начинкой. Начинка для пиццы – ею может быть все, что угодно: сыр, мясо, томатная паста, зелень.… Этот список можно продолжать очень долго, так как пицца готовится практически с любыми продуктами, которые есть под рукой. Все это запекается в духовке и подается на стол без промедления.
Наиболее важный критерий приготовления пиццы – это секрет приготовления теста. Лепешка должна получится в меру тонкой (так как основная ее роль – быть тарелкой), поджаристой, но не ломкой так, что бы пиццу можно было сложить пополам. Лепешка должна готовиться с использованием оливкового масла.

В переводе с итальянского языка «лазанья» обозначает «растянутый». Фактически, лазанья – это один из видов пасты в виде плоских прямоугольников из яичного теста, которые сначала отвариваются до полуготовности, а потом укладываются в специальную форму несколькими слоями и запекаются. На каждый такой прямоугольничек предварительно укладывается начинка – мясная, рыбная, овощная, грибная или комбинированная. Особенность блюда – каждый слой должен быть полит соусом и посыпан мелко натертым сыром.


Лазанья классическая

Состав:

Для мясного соуса:

300 граммов говяжьего фарша

150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой

1 большая морковь

2 черешка свежего сельдерея

4 стол. ложки качественного оливкового масла

1 стакан красного сухого вина

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока

соль перец

1 банка томатов в собственном соку (400 граммов)


Для соуса "Бешамель":

0,5 литра молока

2 стол. ложки муки

щепотка мускатного ореха

1 лавровый листик

100 граммов слив. масла

соль

сухие пласты теста для лазаньи

сыр Пармезан


Способ приготовления:

МЯСНОЙ СОУС

В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

БЕШАМЕЛЬ

На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.


Нюсик,  :mrgreen: :mrgreen: ДА ЗАПРОСТО! любимое блюдо мое. я ж первая с темке откликнулась - действительно люблю это блюдо готовить.

Маша и вправду умница, такую тему оживила! Интересно даже просто попробовать приготовить что-то новое, у домашних это вызвало огромный интерес :razz:

Настоящая лазанья, та,что повсеместно готовят и подают в Италии,на родине блюда, и уж поверьте-она с фаршем, изредка с грибами.
Даже не представляю,КАК надо приготовить пиццу и лазанью,чтобы они были хоть издалека похожи...Эххх да что там наши вкусы.....

7_Ya, да нет, вы неправильно поняли, мы с Машей сравниваем вкусы ОРИГИНАЛЬНЫХ блюд (такими, какими они должны быть в действительности, не только такими, какими МЫ их готовим или ВЫ) и делаем выводы об их непохожести, а что у кого получилось и что на что похоже  тут ни при чем. Может, у кого то и пицца - не пицца, а так... пирог с майонезом, колбасой и кетчупом....
А то почитают люди и подумают: нафиг мне эту лазанью готовить, если она, по словам 7_ya на мою пиццу похожа....

Надо завести темку "Давайте ходить друг к другу в гости на пиццу, лазанью и т.п." :-)  И посравнивать  :roll:

bookmark, и роллы! а еще я чешскую кухню осваиваю - на Дашкин др готовила гуляш, капусту со шкварками и кнедлики🙂

Марри, вот, "тогда мы идём к вам!" :-D  Хотя на самом деле я плохой кандидат на пробование - много чего кажется мне невкусным (тот же фарш, шкварки, кабачки, баклажаны, список можно продолжать и продолжать :-) С другой стороны, зато меня можно не кормить :-D )
А что такое кнедлики?

bookmark, оооо кнедлики.....это такие картофельные штуки......даж не знаю, как описать🙂)))