суп-пюре

Вот мой любимый супчик пюре

Суп-пюре из овощей с жареными грибами

Ингредиенты:

бульон овощной - 1,2 л
капуста цветная - 1 кочан
картофель - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
грибы (белые, лисички) - 300 г
сливочное масло - 2 ст. л.
масло оливковое - 4 ст. л.
молоко - 2 стакана
сливки густые - 100 г
зеленый лук рубленый - 2 ст. л.
Инструкция:

Грибы нарезать ломтиками и обжарить на оливковом масле, добавить соль и перец. Капусту разбобрать на соцветия и нарезать. Картофель и репчатый лук нарезать кубиками.
Овощи слегка обжарить на разогретой сковороде на сливочном масле, добавить немного воды и тушить около 10 минут под крышкой. Залить овощи горячим бульоном и довести до кипения.
Добавить молоко и снова довести до кипения, посолить и варите суп до готовности. Влить в суп сливки и взбить блендером, а затем прогреть, но не доводить до кипения.
В каждую тарелку с супом добавить грибы и посыпать зеленым луком.

( стащила тут: http://vsemvkusno.ru/recipes/view/1627 )

Как вы вообще к супам-пюре относитесь? Какие готовите?
Посоветуйте еще какой-нибудь хороший рецептик - пусть мой блендер без дела не лежит)

Я очень люблю суп-пюре,вот варила на днях суп из брокколи с сыром.

Сегодня варила тыквенный суп-пюре. Вкусно!)))

Miranda,ох как вкусно!!! Я вот тоже очень люблю супы-пюре :smitten:,но дома ни разу не готовила их-мне кажется это таким сложным/долгим делом,т.ч. ем я их только в ресторанах. Хотя представляю,что домашний супчик даже рядом с ресторанным не стоИт

Miranda, а рецептики???!!! 🙂

Miranda, хочу рецепт с брокколи и сыром. Я вообще супы-пюре не варила никогда, надо исправляться.

Спасибо, девочки!!!! Вот сам рецепт. Готовится легко и быстро.

Потребуется:
1 средняя луковица, мелко нарезать
1 морковь, натереть
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
3 чашки курного или овощного бульона
500 г. соцветий брокколи
2 1/2 чашки 3,2% молока
1/3 чашки муки
1/4 ч.л. черного перца
200 g чеддера или другого острого, хорошо плавящегося сыра, натереть
соль по-вкусу

В кастрюле разогрейте 1-2 ч.л. растительного масла на среднем огне. Добавьте лук, морковь и чеснок и обжаривайте 3 минуты или пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и брокколи. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 10 минут.

В отдельной посуде, хорошо размешайте муку с молоком. Добавьте молочную смесь в кастрюлю. Варите 5 минут или пока суп немного не загустеет, постоянно помешивая. После добавления молока не давайте супу кипеть. Добавьте перец и размешайте. Снимите суп с огня, добавьте сыр и размешивайте пока сыр не расплавится.

Перелейте 1/3 супа в чашу блендера или кухонного комбайна и пюрируте. Верните пюрированный суп в кастрюлю, хорошо перемешайте и подавайте.

Приятного аппетита!)))

slадкаяlive,попробуйте!))) Я долго собиралась,а оказалось всё просто! А результат потрясающий!))))

Miranda, ну и тыквенный 🙂

Я делала просто овощной! Тоже получается очень вкусно!
Варите все овощи которые есть (морковь, картофель, кабачки, лучок и т.д.) в конце потом можно добавить зелень и чесночок, но это я уже прямо в блендере смешивала. Овощи хорошо развариваете, складываете в блендер. добавляете бульона который у вас получился от овощей до нужной консистенции и СУП ГОТОВ!!!

Miranda,спасибо! Обязательно попробую по Вашему рецепту приготовить!

А вот рецепт тыквенного супа
Потребуется:
Луковица, три дольки чеснока, помидор, два стебля сельдерея ,
тыква, соль, острый красный перец, черный свежемолотый, петрушка, оливковое масло, тыквенные семечки.
Нарезаем сельдерей и лук , немного острого перца (выньте семена и не перестарайтесь с количеством!)Давим чеснок, обжариваем.
Чистим нашу тыковку, вынимаем ложкой семена, обрезаем шкурку. Режем, достаточно крупными  кубиками, кидаем туда же.
И порезанную кубиками помидорину (очищенную от шкурки). Добавляем немного кипятка (пару стаканов) или бульон и тушим, минут двадцать.На небольшом огне. Поглядываем!
Дальше в блендер (по частям), и делаем такое пюре-пюре!
Обратно в кастрюлю, делаем с помощью вскипевшей воды приятную нам консистенцию.
Солим, перчим, по вкусу. Доводим аккуратно до кипения. Даем постоять - минут десять. И в тарелку, посыпаем зеленью и слегка обжаренными тыквенными семечками. Можно сделать вкусные сухарики из белого хлеба.
Приятного аппетита!!!

Сегодня обнаружила рецепт тыквенного супа с гранатом) Оригинально)

А на обед я решила приготовить суп со шпинатом. У меня в морозилке лежала рыбка, название не помню. Рыбку почистила,отварила бульон. Рыбу выложила,очистила от костей и смололла в блендере. В кипящий бульон выложила шпинат поварила 5 минут. Пюрировала, перемешала с рыбой, добавила сыр, размешала. Вернула на огонь, посолила, поперчила.
Мои сказали, что цвет очееень непривычный, а вкус замечатееельный!!!)))
Мне тоже очень понравилось!)))

Перловка
Вот мой любимый супчик пюре

Суп-пюре из овощей с жареными грибами

Ингредиенты:

бульон овощной - 1,2 л
капуста цветная - 1 кочан
картофель - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
грибы (белые, лисички) - 300 г
сливочное масло - 2 ст. л.
масло оливковое - 4 ст. л.
молоко - 2 стакана
сливки густые - 100 г
зеленый лук рубленый - 2 ст. л.
Инструкция:

Грибы нарезать ломтиками и обжарить на оливковом масле, добавить соль и перец. Капусту разбобрать на соцветия и нарезать. Картофель и репчатый лук нарезать кубиками.
Овощи слегка обжарить на разогретой сковороде на сливочном масле, добавить немного воды и тушить около 10 минут под крышкой. Залить овощи горячим бульоном и довести до кипения.
Добавить молоко и снова довести до кипения, посолить и варите суп до готовности. Влить в суп сливки и взбить блендером, а затем прогреть, но не доводить до кипения.
В каждую тарелку с супом добавить грибы и посыпать зеленым луком.

( стащила тут: http://vsemvkusno.ru/recipes/view/1627 )

Как вы вообще к супам-пюре относитесь? Какие готовите?
Посоветуйте еще какой-нибудь хороший рецептик - пусть мой блендер без дела не лежит)

вкуснятина только весто капусты я тыкву кладу :lol:и ни чего не обжариваю все вместе тушу

Куринную грудку кубиками, картошку нарезать, рис, горошек, кабачек нарезать кубиками или в блендере, лук обжарить с мукой  :roll:

Девочки, я ни разу не ела суп-пюре, но очень хочу! попробую что-нть приготовить по вашим рецептам.

@Enigma@, очень вкусно, не пожалеешь. Я обычно отвариваю овощи, которые есть, потом заправляю масло слив+
мука+ сливки, и пюрирую, и сыр если есть...м..)

Manticora, а муку обжариваете?

Manticora,Ир, а овощи в блендере гомогенизируешь?

ИРБИС,  да муку с о слив. маслом обжариваю и добавляю сливки, даю покипеть, получается вкусный соус.
@Enigma@,неа

Manticora, спасибо большое за чудные рецепты  :smitten:

ИРБИС, на здоровье!

Manticora, спасибо.

Обожаю супы-пюре, особенно после того, как http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/10536/ прочитала как правильно его подавать! Готовила и по вашему рецепту - очень вкусный получается!

+

Делюсь своим рецептиком супа, нашла его в кулинарной книжке "Французская кухня" Эрика Ле Прово, он шеф-повар, сами понимаете, что блюдо божественно, при этом готовить несложно, раньше готовила только один раз суп-пюре, получилось не очень, а тут прям поняла, что мое блюдо!

Шампиньоны 400г промываем. Лук порей 80г, репчатый лук 40г, сельдерей 40г очищаем и опускаем в лимонный сок, чтобы они не почернели. Очищаем картофель 120г и опускаем в воду. В высокой кастрюле растапливаем 20г масла, обжариваем овощи. Крупно режим шампиньоны, в миксере их рубим. Выкладываем грибы к овощам, обжариваем 2 минуты, вливаем 160мл молока и 400мл куриного бульона, доводим до кипения, варим 5 минут, добавляем картофель, варим еще 15 минут. Выливаем суп в блендер, взбиваем 10 минут (либо протираем через сито). Добавляем 33% сливки 80мл, разогреваем на медленном огне. Перед подачей вливаем 15мл орехового масло.