Горячее в организм не лезет. Дети ходят кусочничают. Ладно хоть овощами-фруктами....но всё-же.... Хочется супчика. Окрошку уже не хочется.... Поделитесь рецептиками холодных супчиков, желательно без кваса. И чтоб деткам было полезно.
16 июля 2008, 04:59
А из щавеля и пр. зелени? Его можно и холодным есть, если не на мясном бульоне, а на воде сварить Вот тетушка у меня делала свекольник... Просто обалденный! Но рецепт утерян...
16 июля 2008, 05:07
Щавель у меня муж не переносит. А вот свекольник.....говорит, мама в детстве готовила. Но мама уже тоже не помнит. Надо поковыряться-поискать рецептик.
Свеклу очистить, отварить в воде и натереть на терке с чесноком. В свекольном отваре сварить нарезанный кубиками картофель. Лук и морковь мелко покрошить, обжарить на масле и положить в свекольник. Добавить натертую с чесноком свеклу, перец горошком, лавровый лист, сок лимона или лимонную кислоту, сахар, соль, довести до кипения, потомить под крышкой на слабом огне 5-10 мин.
Подавать со сметаной и зеленью.
16 июля 2008, 07:16
Лисица, ага, я такие в инете тоже нашла. Но у тети он был вообще только из свеклы! Ну и может быть там были соленые огуры и зелень. Еще там вроде уксуса немного было... Благодаря ему цвет у супа был просто удивительный.
16 июля 2008, 07:20
А я иногда делаю окрошу с кефиром, кроме обычных ингредиентов туда ещё помидоры добавляю. Вкусно.
16 июля 2008, 07:40
sevo444ka, а кефир как он есть добавляешь или разбавляешь чем-нибудь?
16 июля 2008, 08:18
Натуся, на 2 части кефира добавляю 1 часть воды сдобавлением уксуса, чтоб кислинка была.
16 июля 2008, 08:21
sevo444ka, спасибо, попробую, с помидорами еще не делала
16 июля 2008, 08:50
Лисица, мы по другому свекольник делаем. картошку, свеклу отварить. порезать кубиками. порезать туда еще свежие огурцы, репчатый лук, все размешать. кефир или простоквашу развести пополам с водой и залить овощи, посолить, добавить сметану и в холодильник, чтобы совсем холодный был. а окрошку я делаю на газированной воде, я квас не люблю, и к тому же ее хоть зимой можно делать
16 июля 2008, 08:52
а еще гаспаччо можно сделать, рецептов гаспаччо тоже полно в интернете. очень вкусно
16 июля 2008, 09:10
прикольно 🙂 только гаспачо острый...
16 июля 2008, 09:15
Лисица, можно попробовать и не острый, без чеснока и чилли, тоже вкусно
16 июля 2008, 09:20
Попробуем 🙂
До конца лета ещё далеко.... Пока взялась за свекольник. Поглядим как ребятня заценит.
16 июля 2008, 10:39
буквально на днях искала в инете рецепты холодных супов, вот что приглянулось:
Томатный сок смешать с крахмалом, при помешивании довести до кипения, чтобы крахмал загустел. Охладить. Очистить луковицу, мелко натереть и добавить в томатную смесь вместе с соком лимона, соусом и перцем. Подать со сметаной и листиками эстрагона.
Холодный йогуртовый суп с огурцом Для рецепта Вам потребуются: - огурец - 1 шт. - свежий йогурт - 150г - сметана - 60 мл - чеснока (давленный) - 1 зубчик - лимонный сок - 1 ч.л. - немного молока - мята - 1 ч.л. - несколько кружочков лимона очень тонко порезанных - соль и перец - по вкусу.
Сначала почистите огурец от кожицы и порежьте кружочками. Оставьте несколько кружков на украшение, остальное положите в блендер с йогуртом, сметаной и чесноком и доведите до состояния пюре. Добавьте соль, перец, лимонный сок. Если суп густоват добавьте немного молока. Далее вмешайте мяту, покройте пленкой и хорошенько охладите перед подачей (несколько часов). Подавая, налейте по тарелкам украсьте кружочком огурца и кусочком лимона.
Орехи растолочь в ступке, чеснок растереть с солью, смешать, добавив подсолнечное масло. Всю массу хорошо взбить (лучше деревянной ложкой), постепенно прибавляя уксус. Смесь развести холодной кипяченой водой и всыпать нарезанные кубиками и отваренные кабачки.
Поместите в небольшую чашку хлебную крошку, уксус, чеснок и оливковое масло и энергично перемешивайте с помощью вилки до получения однородной массы. Размешайте оставшиеся ингредиенты в большой миске, затем взбейте вместе с хлебной пастой. Накройте крышкой и охлаждайте, по крайней мере, 24 часа перед подачей. Украсьте измельченными орехами.
Очистить огурец от кожуры, порезать вдоль и очистить от семян маленькой ложкой. Порезать мякоть на 2.5 см кусочки. Положить грецкие орехи, петрушку, чеснок, масло и воду в кухонный комбайн с половиной огурца и взбить в пюре, соскребая со стенок. Добавить оставшийся огурец со щепоткой соли и лимонным соком. Взбить. Переложить пюре в большую миску и добавить йогурт. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить еще немного лимонного сока, если нужно. Накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 30 минут. Разлить суп по тарелкам и украсить листьями мяты.
Суп из простокваши Кефир (простокваша) — 1 л Помидоры — 300 г Зелень петрушки и укропа — 100 г Листья базилика — 100 г Соль В холодный кефир или простоквашу положить нарезанные дольками помидоры, мелко порубленную зелень и посолить по вкусу.
Руки пока не дошли сготовить :crazy2:
16 июля 2008, 10:44
Девочки, а лимонный сок для детского желудка как?
16 июля 2008, 10:46
И для язвенника....
16 июля 2008, 10:59
мой любимый холодный суп - свекольник. Сама, правда, ни разу не готовила, но, когда жила в Беларуси, часто в ресторанчиках кушала, а окрошку попробовала впервые в Челябинске, в Белоруссии такое не едят, видимо. Гаспачо тож люблю с перцем болгарским, авокадо, томатами и прованскими травами. А вот щавелевый суп вкуснее кушать горячим, имхо
16 июля 2008, 11:05
с авокадо гаспаччо я еще не пробовала делать, надо попробовать. правда боюсь авокадо то до супа не доживет, я его так съем :roll:
16 июля 2008, 11:09
marissa, его очень вкусно не в бульен-пюре, а отдельно кубиками порезать и в готовый суп в тарелку насыпать
16 июля 2008, 11:13
Murka,я так и поняла. в пюре он потеряется наверное. я и огурчиков немножко режу чтобы плавали и перец болгарский, желательно желтый, чтобы по цвету красиво было а еще небольшая добавочка, гаспаччо нужно делать из свежих помидор, из томатного сока совсем не то получается
16 июля 2008, 11:17
Лисица, я пока дочке такого не даю, правда она у меня лимон так трескает. насчет язвенников... а им томатный сок то ведь нельзя наверное, там ведь и без лимона кислота. не знаю, наверное не стоит
16 июля 2008, 13:30
Сварила свекольник. Чё-то тупость какая-то....и тоже тупанула... "Лук и морковь мелко покрошить, обжарить на СЛИВОЧНОМ масле и положить в свекольник". Ну чё, блин, суп остыл и теперь это масло плавает по поверхности....
16 июля 2008, 13:37
я делаю холодный суп из запеченных помидор. Пробовала в Англии, но наверняка каокй-то средиземноморский рецептик помидоры запекаешь в духовке, на противне, чтоб не прилипли лучше на фольг смазанной маслом. Солишь их, перчик если есть желание, паприку можно, сбрыгзиваешь маслом, я оливкое люблю-можно и другим рафинированным. Отвариваешь картошку в воде с томатной пастой до готовности (можно с томатным соусом, соком, лечо, что есть вобщем). Когда помидоры съежатся в духовке и побуреют, выкладываешь их в кастрюлю и скакртошокй и все сбиваешь блендером. Специи, лимонный сок и пр.-по вкусу. подавать со сметаной, йогуртом несладким, густыми сливками-ум отъешь! реально
16 июля 2008, 14:16
Лисица, вообще не понимаю, зачем в свекольнике лук, да еще и на сливочном масле обжареный. Мне вот этот рецепт понравился http://www.galya.ru/cat_page.php?id=5739
20 мая 2009, 17:57
обалденно вкусный суп получается из ряженки с измельченным огурцом, чесноком, грецким орехом и петрушкой. сначала в ступке нужно перемолоть орехи с чесноком, потом перемешать с натертым на мелкой терке огурцом и перемешать все с ряженкой. ум отъесть можно реально
21 мая 2009, 17:38
goodnight, целоваться потом можно? 🙂
22 мая 2009, 03:04
Ладушка, даже нужно!)))) видимо, ряженка так обволакивает чеснок, что никаких огнедышащих последствий не случается) ну и чеснока там всего один мал. зубчик нужен
6 июля 2012, 09:05
goodnight обалденно вкусный суп получается из ряженки с измельченным огурцом, чесноком, грецким орехом и петрушкой. сначала в ступке нужно перемолоть орехи с чесноком, потом перемешать с натертым на мелкой терке огурцом и перемешать все с ряженкой. ум отъесть можно реально
Мне рецепт напомнил Таратор Я делаю так: Свежий огурец на терке, гр. орехи толчу, чесночек, петрушка и укроп, кто что предпочитает из зелени, можно и базилик, кефирчик 3,2. Можно добавить яйца или желток для сытности.
