Какую РЫБУ вы любите и как её ГОТОВИТЕ???

[Medeya]

Le_rodina,как вкусно написАно...ммм..

[Le_rodina]

Medeya, спасиб за комплимент
 судак.... судак это песня... это даже опера... берем судака, а лучше сразу три... в продолговатую глубокую миску его чищенного  и выпотрошенного, заливаем смесью морской соли, белого перца и поллитра белого сухого вина - или соком двух двух с половиной лимонов  ( в зависимости от отношения семейства к вину) на полчасика оставляем, достаем стряхиваем  и потом  опять же в духовку , на лист, и смазать сметанкой :)
 а вообщем ожно и с майонезом но я не люблю майонез и не ем и в готовку не использую

щука тушеная с овощами - вообще диетическое  блюдо  - щуку моем чистим потрошим режем на кусочки толщиной примерно 6-10 см.. в казанке притушиваем лук морковь корень сельдерея ( все предварительно рубленное мелким кубиком) , если есть стебли сельдерея и корень петрушки тоже туда его кубиком- пригодится в вкусе, подсаливаем - вся смесь дает достаточно влаги  добавляем специи которые нравятся и помидорки бланшированные и тоже кубиком ( то есть без шкурки) - овощной смеси примерно пол казанка должно быть - потом туда опускаем куски щуки   и закрываем крышкой - и на 35-40 минут на ооочень медленный огонь... в итоге очень сочное и очень полезное блюдо :)
про уху лучше промолчу.... уха только на берегу озера  из только что выловленной рыбы варенной в три захода и трех сортов.... все остальное не уха  а просто рыбный суп

[tana33]

White Horse, Ната спасибо за рецептик ))) ты мне его давно обещала и вот где я его нашла  :-D

Я тоже люблю летом готовить карпа.
Чищу, удаляю жабры.
Солю, перчу, иногда обмазываю майнезом, чаще маслом оливковым.
В спинке делаю надрезы и вставляю туда дольки чеснока и помидор, внутрь тушки тож кружочки помидора
На лист и в духовку разогретую.

Еще люблю красную рыбку, любую, в сливках потомить в духовке.
Разрезать вдоль хребта, потом на кусочки. Уложить в форму и глубокий противень, уложить шкуркой вниз (если это форель или семга, то можно порезать стейком, а если это горбуша и иже с ней, то стейк не пойдет, суховатая будет)
Посолить, добавить приправы какие любите.
Сверху на каждый кусочек кружочки помидорные.
Пусть постоит в горячей духовке минут 10-15.
Потом залить эту красоту сливками и пусть ещё постоит минут 10-15.
Время зависит от температуры в духовке
Можно посыпать сыром перед готовностью.


О сколько нам рецептов чудных......
.............................................
...... обязательно всё попробую )))

[klubnichka]

Le_rodina, вау !!

[Le_rodina]

а еще если вашим мужчинам летом на природе удалось выловить карпа самый простой рецепт:
берем карпа, решетку для гриля соль и перец
карпа (внимание) - не чистим от чешуи, потрошим и  надрезаем пополам вдоль хребта на два ровных "полукарпа"  с внутренней стороны где мясо - вырезаем хребет - натираем солью с пряностями  оставляем на полчаса... укладываем в решетку  и над углями жарим сначала стороной мяса не долго  минут эдак 4-5(быстренько так  образуется корочка - и потом с нее сок не выходит), а потом переворачиваем стороной где чешуя и там уже 15 примерно минут держим над углями....  открываем решетку и вынимаем куском мяско а чешуя с кожей остаются на решетке ( прижаривается конечно сильно мыть потом замаешься - но уж лучше отмочить решетку в тазике, чем фиг знает сколько чистить карпа на первом этапе готовки)

[klubnichka]

tana33, горбушку я как раз и позабыла! только о копченой помню, спасибо

[Le_rodina]

tana33, ага полустейки семги мы так на НГ готовили - пестттня!!!

[tana33]

Le_rodina, карп на углях это нечто, обожаем! ))))
мы ещё сырка свежего летом на решетке запекаем....ммммм..... :smitten:

[Le_rodina]

а еще пельмени с рыбой и укропчиком :)  в начинке фарше обязательно сочетание 1\3 брюшек семги с 2\3 постной  сухой рыбы и посолить - тесто как обычно пельменное... очень вкусно получается, никогда бы  не поверила что пельмени из рыбы могут быть вкусны, пока сама не попробовала

 но самое мною любимое блюдо - это банально окунь горячего копчения.... и пусть весь мир подождет..
 кстати всплыл из памяти рецепт великолепной намазки на ржаной  хлеб: творожный сыр ( типа буко альметте натура и тд)  1 баночка, 1 скумбрия горячего копчения и пучок укропа... мясо скумбрии снять с кожи и костей размять вилкой смешать с рубленным укропом и  творожным сыром - вуаля  мажьте на ржаной хлеб или хлебы с тмином и наслаждайтесь  :)

[tana33]

klubnichka, да пожалуйста )))
я люблю рыбу всякую и во всех её проявлениях )))))

[tana33]

Le_rodina, будьте добры помедленней.....я записсывваю.....

[rakel]

Le_rodina,про рыбный суп и уху в точку!
tana33,сырок действительно бесподобен)) тут москвичи приезжали,ели и нахваливали, у них такая не водится, только сказали какое то название у нее ругательное - пелЯдь))

мы еще любим делать ресстегаи с сырком, только не целиком а вдоль хребта разрезаю и по половинке, так быстрее пропекается, туда лучок попасированный и чуток перца-соли. ум отъешь!

я готовлю фарш на пельмени из любой практически рыбы и котлетки тоже

горбушу с форелью можно с картошкой на противне запекать, посыпать сыром в конце.

а еще я очень люблю мойву соленую, из простецких или копченую,это вобще что то.
а на сахалине ели корюшку,тоже от нее тащилась! очень вкусная.прям на сковороду кидаешь и ничего больше ей не надо!

[ஐஐஐНаталинаஐஐஐ]

у какие все возвышенные :) - тилапия, форель, ...
мне как драной кошке мойвы с полкило и счастье есть :)
берем мойву просто размораживаем, подсаливаем подперчиваем чуток пересыпать мукой ( или панировочными сухариками) и в один слой на протвень в духовку - через 20-25 минут щаастье есть

ухохоталась над вашей фразой)))

Ну и по теме. Готовлю горбушу в соевом соусе.
Стейки обжарвиаю с двух сторон и заливаю соусом, соевый+майонез и на медленном огне до готовности. Ммммммммммм

Еще люблю рыбу с овощами часто готовила раньше сейчас чет обленилась.
Обжареное филе люьой рыбки выкладываю на противень глубокий сверху отварные овощи перемещанные с майонезом (люблю мексиканскую смесь) и  в духовочку.
Тож нанайка)))

[Mrs.LeDi]

начиталась на ночь глядя... хочу рыбу!!! мужа что ли будить)))

мы готовим минтай, горбушу, морской язык, камбалу

минтай просто жарю или тушу в молоке (слегка обжарить рыбку, добавить морковку и лук, потушить, залить молоком и до готовности)

горбушу "в шубке" делаю (удаляю из рыбины кости, плавники, голову - потом уха будет, а филе режу на кусочки см по 3 шириной и нашпиговываю их сливочным маслом, на крупной терке 4 больших морковки, 3 луковицы полукольцами... форму смазываю, выкладываю слоями: половина моркови, майонезом смазываю, половина лука, филе, снова лук, морковь, майонез, сверху мелконатертый сыр и в духовку)

морской язык в пирог с картошкой, в духовке с картошкой  и другими овощами, жарю в кляре (ммммм, давненько не делала!)

камбала жареная... обожаю ее! правда, кроме меня у нас ее никто не ест(

[малёк]

А у нас последнее время пользуется спросом филе тилапии. Готовлю из нее пирог с рисом и пассированным лучком, тесто можно любое, хоть слоеное, хоть обычное дрожевое.
Запикаю в фольге: филе посолить, поперчить, чуть смазать сметаной или майонезом, сверху положить нашинкованную морковку, лук полукольцами, зелень. Минут 30 в духовке. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Любят еще у меня пирог из сырка и лука. Сырок чищу, солю, перчу. Пассирую много-много
лука. Тесто сдобное или дрожевое. Дальше, как обычный пирог: тесто, сырок, лук, тесто.

И последнее мое открытие, никогда не думала, что мое семейство будет это есть (так как рыбу едят очень плохо). Приготовила на свой страх и риск на НГ салат "Мечта рыбака" :) Салат ушел влет, на следующий день заставили приготовить еще. :) Отвариваю филе минтая (2-3 тушки) в подсоленой воде, можно добавить специи, разбираю на небольшие кусочки. Пассирую лук репку (2 головки), обжариваю шампиньоны (кол-во на любителя, я беру грамм 500). Далее укладывается слоями: майонез, минтай, лук, шампиньоны, сыр (твердый, на терке), майонез. Дать чуток настояться.